Yangi retseptlar

Uydagi oshpazlar: Birodarlar Sussman slayd -shousi

Uydagi oshpazlar: Birodarlar Sussman slayd -shousi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jessica Chou

Maks (chapda) va Eli Sussman Bruklindagi oshxonasida, ular ba'zida birga ovqat pishiradilar va, ehtimol, o'z kitoblarida ishlaydilar. Birodarlar qarama -qarshi soatlarda ishlaganlari uchun (Maks Robertada nonushta bilan ishlaydi, Eli esa dam olish kunlari kechki ovqat xizmatida ishlaydi), ular kamdan -kam hollarda to'qnash kelishadi. "Biz ba'zida kun bo'yi dam olamiz va kun bo'yi ovqatlanamiz, lekin ko'pincha biz bir -birimizning joyimizda emasmiz", dedi Maks.

Jessica Chou

Maks (chapda) va Eli Sussman Bruklindagi oshxonasida, ular ba'zida birga ovqat tayyorlaydilar va, ehtimol, o'z kitoblarida ishlaydilar. "Biz ba'zida kun bo'yi dam olamiz va kun bo'yi ovqatlanamiz, lekin ko'pincha biz bir -birimizning joyimizda emasmiz", dedi Maks.

Jessica Chou

Aka -ukalarning ajoyib ovqatlanish stoli (uning ustida shaxmat o'rnatilgan), aslida, Craigslist -dan Long -Aylendda bir yigit tomonidan qurilgan piknik stoli. "Bu ajoyib ish joyi, men Maks bilan men birga o'tirib, menyu yozishimiz yoki buyurtma berishimiz yoki ovqat ustuni yozishimiz mumkin, lekin bir -birimizni o'ylab topa olmaymiz", dedi Eli.

Jessica Chou

Orqa tarafdagi ovqatlanish stoli osongina 10 kishini sig'dira oladi, bu esa kechki ovqat uchun juda mos keladi. "Ochiq joyli xonali kvartirani topish baxtiga muyassar bo'ldik, shuning uchun bizda juda katta stol bor edi, u bizni do'stlarimiz bilan dam olish yoki kechki ovqat uchun ishlashimiz kerak edi", dedi Eli.

Jessica Chou

Maks Chilining Patagoniya shahridagi baliqchilik kurortida ishlagandan so'ng, to'rt yoshli cho'chqa go'shti Murfini olib keldi. "U Internetga ulangan qishloqdan meni kuzatib yurgan kichkina kuchukcha edi. Shunday qilib, uzoq yurish kerak edi, men uni ovqatlantira boshladim va u asosan kurort atrofida osilgan itimga aylandi", dedi Maks.

Jessica Chou

Aka -uka Sussmanlarning 60 dan ortiq oshxona kitoblari bor, ularning standartlari Eleven Madison Park, Ad Hoc va boshqalardan iborat. "Men hozirgina sotib oldim Butun hayvonlarning qassobligi Boshqa kuni Rayan Farr tomonidan yozilgan edi, shuning uchun men yaqinda shu narsaga qo'shildim, - dedi Eli. Haqiqatan ham, rasmlarsiz eski maktab ovqat kitobi. Bu mashhur shtat va okrug yarmarkalarida odamlar nima pishirganini ko'rish - bu tarix kitobi ".

Jessica Chou

Kvartirada oilaviy yodgorliklarning birinchisi: ular bolaligidan olingan oilaviy rasm. "Biz buni bizniki deb ataymiz Otaxon to'y fotosurati. Bu bizning xolamizning to'yida, biz esa bobomiz va buvamizning maysazorida turibmiz, - dedi Eli, - va biz shunchaki baland galstukli bu qorong'i kostyumlar ichida mafiya bo'lib qoldik.

Jessica Chou

Aka -ukalarning oshxonasi kichkina, lekin ochiq, idish va kostryulkalar pechning yonidagi shkafda va ovqat tayyorlash uchun keng taymerda.

Jessica Chou

"Biz pechka eshigining dastagiga qisqichlarni osib qo'yamiz, keyin bizda boshqa asboblar-spatulalar, pichoqlar bor", dedi Maks. "Va keyin bizda uyning barcha pichoqlarini ushlab turadigan ajoyib Wüsthof pichoq bloki bor."

Jessica Chou

Aka -ukalarning amakivachchasi, Eitan, to'yni uyushtirgani uchun minnatdorchilik sovg'asi sifatida ikkalasi uchun bu noyob kesish taxtalarini yasagan. "U o'zini havaskor yog'ochsoz deb ta'riflaydi, lekin rostini aytsam, u Detroyt markazidagi garajida operatsiyani o'tkazdi", deb yozadi Maks. "U taxtadan boshqa narsalarni yasadi, xuddi o'zi va rafiqasi uchun to'shakka o'xshaydi (va biz uni bizni ham sehpa qilishiga ishontirishga harakat qilyapmiz). Bu eski maktabdagi mashaqqatli jarayon".

Jessica Chou

Birodarlar shkaflari tepasida 1986 yildagi All-Rap spektaklli afishani namoyish qilishadi. "Biz Run DMC va Beastie Boysni yaxshi ko'ramiz va ular bizning bolaligimizning katta qismi", deb yozadi Eli. "Biz Beasties va DMC har doim portlash qilayotgan bu lagerda o'sganmiz. Shunday qilib, bu bir xil nostaljik eslatma, lekin bu shunchaki bema'nilik. Men shuni aytmoqchimanki, konsert aqldan ozgan bo'lishi kerak. LL COOL J uchinchi hisob -kitobga ega ... bu bema'nilik "

Detroytdan kelgan baxmal yong'oq yog'i, birodarlariga ozgina parvarish paketlarini yuboradigan onasining sovg'asi edi. "Onam kichik paketlarni yuborishni yaxshi ko'radi, biz Detroytdagi narsalar bilan to'ldirilgan yozgi lagerda bo'lganimizda va u odatda biz uchun bosma nashr qiladi (biz rassommiz), biz uni muzlatgichga qo'yamiz", deb yozadi Eli.

Jessica Chou

Odatda, yashash joyini ochish uchun birodarlar divanini devorga qo'yishadi. Qachonki, ular televizor ko'rishga qaror qilsalar, divanni qarama -qarshi devordagi proektsiyani ko'rish uchun ovqatlanish stoliga o'tkazadilar.

Jessica Chou

Yaqinda Eli fotosuratlar yig'ishga kirishdi, shuning uchun chapdagi birinchi rasm (Mark Menjivar tomonidan olingan) 20x200 yilgi, badiiy bosma nashrlarga ixtisoslashgan veb -sayt. "Fotosurat meni chindan ham o'ziga tortdi va men uni olishim kerak edi", deb yozadi Eli. "Ikkisi kichkina - dadamning tug'ilgan kuniga sovg'alari." Oxirgi ikkisi J Bruks bilan imzolangan.

Jessica Chou

Sussmans otasining Detroytdagi yana bir surati tepada Uliss kitob "Ehtimol siz bu erda tendentsiyani sezyapsiz ... men fotosuratlar yig'a boshladim, shuning uchun kechki payt tug'ilgan kunga sovg'alar tendentsiyasi shunday bo'ldi", deb yozadi Eli.

Jessica Chou

Aka-ukalar ikkinchi oshpazlik kitobida (hozirda onlayn va do'konlarda mavjud) taxminan bir yil ishladilar va har bir retseptni oddiy ish o'rinlari orasida sinab ko'rdilar. "O'zingizning ukangiz bo'lgan, professional tarzda oshpazlik qiladigan boshqa odam bo'lishi ajablanarli, - deb yozadi Eli, - shuning uchun siz ularga hamma narsani aytishga ishonishingiz mumkinligini bilasiz va kerak bo'lganda xonada qoladi."


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash mumkin

Hamptonlarda oshpazlik paytida Eli va Maks Sussman barbekyu qilishadi, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi qiziqarli.

Bu iyul oyining eng yaxshi peshindan keyin edi va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchukdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan voz kechishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamak va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepe. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda mehmonlari uchun qalampir bilan o'ralgan sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Shuningdek, menyuda: mahalliy tresdan tayyorlangan va brioche hot dog bulonida xizmat qiladigan Yaqin Sharqdagi kefablarning kofta deb nomlangan versiyasi. Kardamom va atirgul suvi qo'shilgan muzli choy Yaqin Sharq mavzusiga mos keladi. "Bu mukammal yozgi ichimlik", deydi Eli, "juda ko'p fe'l -atvorga ega", xuddi sussmanlarning o'zlari kabi. Ular Bruklindagi va Moss End Deli (Eli) va Roberta va apossdagi (Max) ovqat pishirishni boshlaganlaridan beri oziq -ovqat dunyosini larzaga keltirmoqdalar va noma'lum bo'lgan noma'lum kitoblarni nashr qila boshladilar. Bu oshxona kitobi va Eng yaxshi oshxona kitobi.

Jannatga xush kelibsiz, sussman uslubi. Ruschmeyer va aposs o'zining xushchaqchaq atmosferasi, Fort-Pondning ajoyib manzaralari va fuss-falsafa falsafasi va sussmanlarning umumiy axloqi tufayli Hamptonsning eng mashhur nuqtasiga aylandi. Sehrli bog'dagi aka-uka va apos partiyasi Yaqin Sharq oshxonasining o'ziga xos taomlari uchun ideal vitrinaga aylandi, ular yil bo'yi Samesada, Bruklindagi Berg va aposn pivo zalida, Crown Heights mahallasida namoyish etiladi.

"Biz Montauk ne'matidan foydalandik va u bilan O'rta er dengizi va Yaqin Sharq tematik ilhomini olgan, lekin ingredientlar bilan o'ta mahalliy bo'lgan" menyu "bilan juda zo'r menyu qildik",- tushuntiradi Maks. Bu duet fermerlar va baliqchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalarni o'rnatdi, ular hamma narsani dokadan tortib tortib tortib, shirin pomidor pomidorigacha etkazib berishdi.

Mavsumni Ruschmeyerda o'tkazish Mussigan shtatining Uch daryosidagi yozgi lagerga borib ulg'aygan sussmanlar uchun esda qolarli voqea bo'ldi. Voyaga etganlar, ular lager oshxonasida ishlash uchun yollanganlar, o'sha paytda 22 yoshli Maks va 20 yoshli Eli uning ishonchli oshpazlari edi. U erda o'yilgan oshpazlik mafkurasi bugungi kunda ham davom etmoqda. Eli: "Bolalar tovuq go'shti va yong'oq yog'li sendvichlarga odatlangan", deydi Eli. & quot Biz haqiqiy taom tayyorlab, ularni hayajonga solishga harakat qildik. Biz non pishirardik, hind ziyofatlari, tovuqlarni qovurardik. & Quot

Plyajdagi Montauk tobora ko'payib borayotgan (va ba'zida quloqqa chalinadigan) shaharchada ovqat pishirish Michigan qishlog'idan biroz o'zgardi, biroq bu tajribalarning o'xshashliklari bor. "Yoz keladi, siz shahar terisini to'kib tashlaysiz va o'rmonda o'zingizni qayta kashf eta olasiz", deydi Eli.

Sussmanlar uchun ajoyib taomlar Bruklindagi yoki plyajda tayyorlanadigan bir xil elementlarga ega bo'lishi kerak. Maksni tushuntiradi, & quot; Ovqatlanish uchun apostodan yiroq yoki intellektual bo'lmaslik kerak — bu qiziqarli bo'lishi kerak. & Quot


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash kerak

Hamptonlarda oshpazlik paytida Eli va Maks Sussman barbekyu qilishadi, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi qiziqarli.

Bu iyul oyining eng yaxshi peshindan keyin edi va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchukdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan voz kechishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamak va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepee. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda o'z mehmonlari uchun qalampir bilan o'ralgan sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Shuningdek, menyuda: mahalliy tresdan tayyorlangan va brioche hot dog bulonida xizmat qiladigan Yaqin Sharqdagi kefablarning kofta deb nomlangan versiyasi. Kardamom va atirgul suvi qo'shilgan muzli choy Yaqin Sharq mavzusiga mos keladi. "Bu mukammal yozgi ichimlik", deydi Eli, "juda ko'p fe'l -atvorga ega", xuddi sussmanlarning o'zlari kabi. Ular Bruklindagi va Moss End Deli (Eli) va Roberta va apossdagi (Max) ovqat pishirishni boshlaganlaridan beri, oziq -ovqat dunyosini larzaga keltirdilar va noma'lum bo'lgan noma'lum kitoblarni nashr qila boshladilar. Bu oshxona kitobi va Eng yaxshi oshxona kitobi.

Jannatga xush kelibsiz, sussman uslubi. Ruschmeyer va aposs o'zining xushchaqchaq atmosferasi, Fort-Pondning ajoyib manzaralari va fuss-falsafa falsafasi va sussmanliklarning umumiy axloqi tufayli Hamptonsning eng mashhur nuqtasiga aylandi. Sehrli bog'dagi aka-uka va apos partiyasi Yaqin Sharq oshxonasining o'ziga xos tanlovi uchun ideal vitrinaga aylandi, ular yil bo'yi Samesada namoyish etiladi, Bruklindagi Berg & aposn pivo zalida va Crown Heights mahallasida.

& quot; Biz Montauk ne'matidan foydalandik va u bilan O'rta er dengizi va Yaqin Sharq tematik ilhomini olgan, lekin ingredientlar bilan o'ta mahalliy bo'lgan, juda ajoyib menyu qildik & quot;- tushuntiradi Maks. Bu duet fermerlar va baliqchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalarni o'rnatdi, ular hamma narsani dokadan tortib tortib tortib, shirin pomidorlargacha berishdi.

Mavsumni Ruschmeyerda o'tkazish Mussigan shtatining Uch daryosidagi yozgi lagerga borib ulg'aygan sussmanlar uchun esda qolarli voqea bo'ldi. Voyaga etganlar, ular lager oshxonasida ishlash uchun yollanganlar, o'sha paytda 22 yoshli Maks va 20 yoshli Eli uning ishonchli oshpazlari edi. U erda o'yilgan oshpazlik mafkurasi bugungi kunda ham davom etmoqda. Eli: "Bolalar tovuq go'shti va yong'oq yog'li sendvichlarga odatlangan", deydi Eli. & quot Biz haqiqiy taom tayyorlab, ularni hayajonga solishga harakat qildik. Biz non pishirardik, hind ziyofatlari, tovuqlarni qovurardik. & Quot

Plyajdagi Montauk tobora ko'payib borayotgan (va ba'zida quloqqa chalinadigan) shaharchada ovqat pishirish Michigan qishlog'idan biroz o'zgardi, biroq bu tajribalarning o'xshashliklari bor. "Yoz keladi, siz shahar terisini to'kib tashlaysiz va o'zingizni o'rmonda kashf eta olasiz", deydi Eli.

Sussmanlar uchun ajoyib taomlar Bruklindagi yoki plyajda tayyorlanadigan bir xil elementlarga ega bo'lishi kerak. Maksni tushuntiradi, & quot; Ovqatlanish uchun apostodan yiroq yoki intellektual bo'lmaslik kerak — bu qiziqarli bo'lishi kerak. & Quot


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash mumkin

Gamptonlarda oshpazlik paytida, Eli va Maks Sussman barbekyu tayyorlaydilar, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi.

Bu iyul oyining peshin vaqti edi va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchkdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan tanaffus olishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamaklar va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepee. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda mehmonlari uchun qalampir bilan o'ralgan sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Shuningdek, menyuda: mahalliy tresdan tayyorlangan va brioche hot dog bulonida xizmat qiladigan Yaqin Sharqdagi kefablarning kofta deb nomlangan versiyasi. Kardamom va atirgul suvi qo'shilgan muzli choy Yaqin Sharq mavzusiga mos keladi. "Bu mukammal yozgi ichimlik", deydi Eli, "juda ko'p fe'l -atvorga ega", xuddi sussmanlarning o'zlari kabi. Ular Bruklindagi va Moss End Deli (Eli) va Roberta va apossdagi (Max) ovqat pishirishni boshlaganlaridan beri, oziq -ovqat dunyosini larzaga keltirdilar va noma'lum bo'lgan noma'lum kitoblarni nashr qila boshladilar. Bu oshxona kitobi va Eng yaxshi oshxona kitobi.

Jannatga xush kelibsiz, sussman uslubi. Ruschmeyer va aposs o'zining xushchaqchaq atmosferasi, Fort-Pondning ajoyib manzaralari va fuss-falsafa falsafasi va sussmanlarning umumiy axloqi tufayli Hamptonsning eng mashhur nuqtasiga aylandi. Sehrli bog'dagi aka-uka va apos partiyasi Yaqin Sharq oshxonasining o'ziga xos taomlari uchun ideal vitrinaga aylandi, ular yil bo'yi Samesada, Bruklindagi Berg va aposn pivo zalida, Crown Heights mahallasida namoyish etiladi.

& quot; Biz Montauk ne'matidan foydalandik va u bilan O'rta er dengizi va Yaqin Sharq tematik ilhomini olgan, lekin ingredientlar bilan o'ta mahalliy bo'lgan, juda ajoyib menyu qildik & quot;- tushuntiradi Maks. Bu duet fermerlar va baliqchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalarni o'rnatdi, ular hamma narsani dokadan tortib tortib tortib, shirin pomidor pomidorigacha etkazib berishdi.

Mavsumni Ruschmeyerda o'tkazish Mussigan shtatining Uch daryosidagi yozgi lagerga borib ulg'aygan sussmanlar uchun esda qolarli voqea bo'ldi. Voyaga etganlar, ular lager oshxonasida ishlash uchun yollanganlar, o'sha paytda 22 yoshli Maks va 20 yoshli Eli uning ishonchli oshpazlari edi. U erda o'yilgan oshpazlik mafkurasi bugungi kunda ham davom etmoqda. Eli: "Bolalar tovuq go'shti va yong'oq yog'li sendvichlarga odatlangan", deydi Eli. & quotBiz haqiqiy taom tayyorlab, ularni xursand qilishga harakat qildik. Biz non pishirardik, hind ziyofatlari, tovuqlarni qovurardik. & Quot

Plyajdagi Montauk tobora ko'payib borayotgan (va ba'zida quloqqa chalinadigan) shaharchada ovqat pishirish Michigan qishlog'idan biroz o'zgardi, lekin bu tajribalarning o'xshashliklari bor. "Yoz keladi, siz shahar terisini to'kib tashlaysiz va o'rmonda o'zingizni qayta kashf eta olasiz", deydi Eli.

Sussmanlar uchun ajoyib taomlar Bruklindagi yoki plyajda tayyorlanadigan bir xil elementlarga ega bo'lishi kerak. Maksni tushuntiradi, & quot; Ovqatlanish uchun apostodan yiroq yoki intellektual bo'lmaslik kerak — bu qiziqarli bo'lishi kerak. & Quot


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash mumkin

Hamptonlarda oshpazlik paytida Eli va Maks Sussman barbekyu qilishadi, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi qiziqarli.

Bu iyul oyining eng yaxshi peshindan keyin edi va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchukdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan voz kechishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamaklar va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepee. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda o'z mehmonlari uchun qalampir bilan o'ralgan sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Shuningdek, menyuda: mahalliy tresdan tayyorlangan va brioche hot dog bulonida xizmat ko'rsatiladigan Yaqin Sharqdagi kefablarning kofta deb nomlangan versiyasi. Kardamom va atirgul suvi qo'shilgan muzli choy Yaqin Sharq mavzusiga mos keladi. "Bu mukammal yozgi ichimlik", deydi Eli, "juda ko'p fe'l -atvorga ega", xuddi sussmanlarning o'zlari kabi. Ular Bruklindagi va Moss End Deli (Eli) va Roberta va apossdagi (Max) ovqat pishirishni boshlaganlaridan beri oziq -ovqat dunyosini larzaga keltirmoqdalar va noma'lum bo'lgan noma'lum kitoblarni nashr qila boshladilar. Bu oshxona kitobi va Eng yaxshi oshxona kitobi.

Jannatga xush kelibsiz, sussman uslubi. Ruschmeyer va aposs o'zining xushchaqchaq atmosferasi, Fort-Pondning ajoyib manzaralari va fuss-falsafa falsafasi va sussmanlarning umumiy axloqi tufayli Hamptonsning eng mashhur nuqtasiga aylandi. Sehrli bog'dagi aka-uka va apos partiyasi Yaqin Sharq oshxonasining o'ziga xos tanlovi uchun ideal vitrinaga aylandi, ular yil bo'yi Samesada namoyish etiladi, Bruklindagi Berg & aposn pivo zalida va Crown Heights mahallasida.

"Biz Montauk ne'matidan foydalandik va u bilan O'rta er dengizi va Yaqin Sharq tematik ilhomini olgan, lekin ingredientlar bilan o'ta mahalliy bo'lgan" menyu "bilan juda zo'r menyu qildik",- tushuntiradi Maks. Bu duet fermerlar va baliqchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalarni o'rnatdi, ular hamma narsani dokadan tortib tortib tortib, shirin pomidorlargacha berishdi.

Mavsumni Ruschmeyerda o'tkazish Mussigan shtatining Uch daryosidagi yozgi lagerga borib ulg'aygan sussmanlar uchun esda qolarli voqea bo'ldi. Kattalar sifatida ular lager oshxonasida ishlash uchun yollanganlar, o'sha paytda 22 yoshli Maks va 20 yoshli Eli uning ishonchli oshpazi edi. U erda o'yilgan oshpazlik mafkurasi bugungi kunda ham davom etmoqda. Eli: "Bolalar tovuq go'shti va yong'oq yog'li sendvichlarga odatlangan", deydi Eli. & quot Biz haqiqiy taom tayyorlab, ularni hayajonga solishga harakat qildik. Biz non pishirardik, hind ziyofatlari, tovuqlarni qovurardik. & Quot

Plyajdagi Montauk tobora ko'payib borayotgan (va ba'zida quloqqa chalinadigan) shaharchada ovqat pishirish Michigan qishlog'idan biroz o'zgardi, lekin bu tajribalarning o'xshashliklari bor. "Yoz keladi, siz shahar terisini to'kib tashlaysiz va o'zingizni o'rmonda kashf eta olasiz", deydi Eli.

Sussmanlar uchun ajoyib taomlar Bruklindagi yoki plyajda tayyorlanadigan bir xil elementlarga ega bo'lishi kerak. Maksni tushuntiradi, & quot; Ovqatlanish uchun apostodan yiroq yoki intellektual bo'lmaslik kerak — bu qiziqarli bo'lishi kerak. & Quot


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash kerak

Gamptonlarda oshpazlik paytida, Eli va Maks Sussman barbekyu tayyorlaydilar, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi.

Bu iyul oyining peshin vaqti edi va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchkdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan tanaffus olishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamak va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepee. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda mehmonlari uchun qalampir bilan o'ralgan sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Shuningdek, menyuda: mahalliy tresdan tayyorlangan va brioche hot dog bulonida xizmat ko'rsatiladigan Yaqin Sharqdagi kefablarning kofta deb nomlangan versiyasi. Kardamom va atirgul suvi qo'shilgan muzli choy Yaqin Sharq mavzusiga mos keladi. "Bu mukammal yozgi ichimlik", deydi Eli, "juda ko'p fe'l -atvorga ega", xuddi sussmanlarning o'zlari kabi. Ular Bruklindagi va Moss End Deli (Eli) va Roberta va apossdagi (Max) ovqat pishirishni boshlaganlaridan beri oziq -ovqat dunyosini larzaga keltirmoqdalar va noma'lum bo'lgan noma'lum kitoblarni nashr qila boshladilar. Bu oshxona kitobi va Eng yaxshi oshxona kitobi.

Jannatga xush kelibsiz, sussman uslubi. Ruschmeyer va aposs o'zining xushchaqchaq atmosferasi, Fort-Pondning ajoyib manzaralari va fuss-falsafa falsafasi va sussmanliklarning umumiy axloqi tufayli Hamptonsning eng mashhur nuqtasiga aylandi. Sehrli bog'dagi aka-uka va apos partiyasi Yaqin Sharq oshxonasining o'ziga xos taomlari uchun ideal vitrinaga aylandi, ular yil bo'yi Samesada, Bruklindagi Berg va aposn pivo zalida, Crown Heights mahallasida namoyish etiladi.

& quot; Biz Montauk ne'matidan foydalandik va u bilan O'rta er dengizi va Yaqin Sharq tematik ilhomini olgan, lekin ingredientlar bilan o'ta mahalliy bo'lgan, juda ajoyib menyu qildik & quot;- tushuntiradi Maks. Bu duet fermerlar va baliqchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalarni o'rnatdi, ular hamma narsani dokadan tortib tortib tortib, shirin pomidorlargacha berishdi.

Mavsumni Ruschmeyerda o'tkazish Mussigan shtatining Uch daryosidagi yozgi lagerga borib ulg'aygan sussmanlar uchun esda qolarli voqea bo'ldi. Kattalar sifatida ular lager oshxonasida ishlash uchun yollanganlar, o'sha paytda 22 yoshli Maks va 20 yoshli Eli uning ishonchli oshpazi edi. U erda o'yilgan oshpazlik mafkurasi bugungi kunda ham davom etmoqda. & quot; Bolalar tovuq go'shti va yong'oq yog'i bilan sendvich tayyorlash uchun ishlatilgan, - deydi Eli. & quot Biz haqiqiy taom tayyorlab, ularni hayajonga solishga harakat qildik. Biz non pishirardik, hind ziyofatlari, tovuqlarni qovurardik. & Quot

Plyajdagi Montauk tobora ko'payib borayotgan (va ba'zida quloqqa chalinadigan) shaharchada ovqat pishirish Michigan qishlog'idan biroz o'zgardi, lekin bu tajribalarning o'xshashliklari bor. "Yoz keladi, siz shahar terisini to'kib tashlaysiz va o'rmonda o'zingizni qayta kashf eta olasiz", deydi Eli.

Sussmanlar uchun ajoyib taomlar Bruklində yoki plyajda tayyorlansa ham bir xil elementlarga ega bo'lishi kerak. Maksni tushuntiradi, & quot; Ovqatlanish uchun apostodan yiroq yoki intellektual bo'lmaslik kerak — bu qiziqarli bo'lishi kerak. & Quot


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash mumkin

Hamptonlarda oshpazlik paytida Eli va Maks Sussman barbekyu qilishadi, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi qiziqarli.

Bu iyul oyining peshin vaqti edi va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchukdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan voz kechishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamaklar va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepee. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda mehmonlari uchun qalampir bilan o'ralgan sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Shuningdek, menyuda: mahalliy tresdan tayyorlangan va brioche hot dog bulonida xizmat qiladigan Yaqin Sharqdagi kefablarning kofta deb nomlangan versiyasi. Kardamom va atirgul suvi qo'shilgan muzli choy Yaqin Sharq mavzusiga mos keladi. "Bu mukammal yozgi ichimlik", deydi Eli, "juda ko'p fe'l -atvorga ega", xuddi sussmanlarning o'zlari kabi. Ular Bruklindagi va Moss End Deli (Eli) va Roberta va apossdagi (Max) ovqat pishirishni boshlaganlaridan beri oziq -ovqat dunyosini larzaga keltirmoqdalar va noma'lum bo'lgan noma'lum kitoblarni nashr qila boshladilar. Bu oshxona kitobi va Eng yaxshi oshxona kitobi.

Jannatga xush kelibsiz, sussman uslubi. Ruschmeyer va aposs o'zining xushchaqchaq atmosferasi, Fort-Pondning ajoyib manzaralari va fuss-falsafa falsafasi va sussmanliklarning umumiy axloqi tufayli Hamptonsning eng mashhur nuqtasiga aylandi. Sehrli bog'dagi aka-uka va apos partiyasi Yaqin Sharq oshxonasining o'ziga xos taomlari uchun ideal vitrinaga aylandi, ular yil bo'yi Samesada, Bruklindagi Berg va aposn pivo zalida, Crown Heights mahallasida namoyish etiladi.

& quot; Biz Montauk ne'matidan foydalandik va u bilan O'rta er dengizi va Yaqin Sharq tematik ilhomini olgan, lekin ingredientlar bilan o'ta mahalliy bo'lgan, juda ajoyib menyu qildik & quot;- tushuntiradi Maks. Bu duet qishloq xo'jaliklari va baliqchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalarni o'rnatdi, ular hamma narsani dokadan tortib tortib tortib, shirin pomidor pomidorigacha etkazib berishdi.

Mavsumni Ruschmeyerda o'tkazish Mussigan shtatining Uch daryosidagi yozgi lagerga borib ulg'aygan sussmanlar uchun esda qolarli voqea bo'ldi. Kattalar sifatida ular lager oshxonasida ishlash uchun yollangan, o'sha paytda 22 yoshli Maks va 20 yoshli Eli uning ishonchli oshpazi edi. U erda o'yilgan oshpazlik mafkurasi bugungi kunda ham davom etmoqda. Eli: "Bolalar tovuq go'shti va yong'oq yog'li sendvichlarga odatlangan", deydi Eli. & quot Biz haqiqiy taom tayyorlab, ularni hayajonga solishga harakat qildik. Biz non pishirardik, hind ziyofatlari, tovuqlarni qovurardik. & Quot

Plyajdagi Montauk tobora ko'payib borayotgan (va ba'zida quloqqa chalinadigan) shaharchada ovqat pishirish Michigan qishlog'idan biroz o'zgardi, lekin bu tajribalarning o'xshashliklari bor. "Yoz keladi, siz shahar terisini to'kib tashlaysiz va o'rmonda o'zingizni qayta kashf eta olasiz", deydi Eli.

Sussmanlar uchun ajoyib taomlar Bruklində yoki plyajda tayyorlansa ham bir xil elementlarga ega bo'lishi kerak. Maksni tushuntiradi, & quot; Ovqatlanish uchun apostodan yiroq yoki intellektual bo'lmaslik kerak — bu qiziqarli bo'lishi kerak. & Quot


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash mumkin

Hamptonlarda oshpazlik paytida Eli va Maks Sussman barbekyu qilishadi, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi qiziqarli.

Bu iyul oyining peshin vaqti edi va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchukdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan voz kechishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamak va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepee. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda mehmonlari uchun qalampir bilan o'ralgan sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Shuningdek, menyuda: mahalliy tresdan tayyorlangan va brioche hot dog bulonida xizmat qiladigan Yaqin Sharqdagi kefablarning kofta deb nomlangan versiyasi. Kardamom va atirgul suvi qo'shilgan muzli choy Yaqin Sharq mavzusiga mos keladi. "Bu mukammal yozgi ichimlik", deydi Eli, "juda ko'p fe'l -atvorga ega", xuddi sussmanlarning o'zlari kabi. Ular Bruklindagi va Moss End Deli (Eli) va Roberta va apossdagi (Max) ovqat pishirishni boshlaganlaridan beri oziq -ovqat dunyosini larzaga keltirmoqdalar va noma'lum bo'lgan noma'lum kitoblarni nashr qila boshladilar. Bu oshxona kitobi va Eng yaxshi oshxona kitobi.

Jannatga xush kelibsiz, sussman uslubi. Ruschmeyer va aposs o'zining xushchaqchaq atmosferasi, Fort-Pondning ajoyib manzaralari va fuss-falsafa falsafasi va sussmanliklarning umumiy axloqi tufayli Hamptonsning eng mashhur nuqtasiga aylandi. "Sehrli bog'da" aka-ukalar va aposlar partiyasi Yaqin Sharq oshxonasining o'ziga xos taomlari uchun ideal vitrinaga aylandi, ular yil bo'yi Samesada, Bruklindagi Berg & aposn pivo zalida va Crown Heights mahallasida namoyish etiladi.

& quot; Biz Montauk ne'matidan foydalandik va u bilan O'rta er dengizi va Yaqin Sharq tematik ilhomini olgan, lekin ingredientlar bilan o'ta mahalliy bo'lgan, men bilan juda zo'r menyu qildik & quot;- tushuntiradi Maks. Bu duet fermerlar va baliqchilar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqalarni o'rnatdi, ular hamma narsani dokadan tortib olishdan tortib, shirin pomidorlargacha berdilar.

Mavsumni Ruschmeyerda o'tkazish Mussigan shtatining Uch daryosidagi yozgi lagerga borib ulg'aygan sussmanlar uchun esda qolarli voqea bo'ldi. Kattalar sifatida ular lager oshxonasida ishlash uchun yollanganlar, o'sha paytda 22 yoshli Maks va 20 yoshli Eli uning ishonchli oshpazi edi. U erda o'yilgan oshpazlik mafkurasi bugungi kunda ham davom etmoqda. & quot; Bolalar tovuq go'shti va yong'oq yog'i bilan sendvich tayyorlash uchun ishlatilgan, - deydi Eli. & quot Biz haqiqiy taom tayyorlab, ularni hayajonga solishga harakat qildik. Biz non pishirardik, hind ziyofatlari, tovuqlarni qovurardik. & Quot

Plyajdagi Montauk tobora ko'payib borayotgan (va ba'zida quloqqa chalinadigan) shaharchada ovqat pishirish Michigan qishlog'idan biroz o'zgardi, lekin bu tajribalarning o'xshashliklari bor. "Yoz keladi, siz shahar terisini to'kib tashlaysiz va o'zingizni o'rmonda kashf eta olasiz", deydi Eli.

Sussmanlar uchun ajoyib taom Bruklindagi yoki plyajda tayyorlanadigan bir xil elementlarga ega bo'lishi kerak. Maksni tushuntiradi, & quot; Ovqatlanish uchun apostodan yiroq yoki intellektual bo'lmaslik kerak — bu qiziqarli bo'lishi kerak. & Quot


Eli va Maks Sussman kabi barbekyu qanday tashlash kerak

Hamptonlarda oshpazlik paytida Eli va Maks Sussman barbekyu qilishadi, bu yozgi lagerda pishirilgan taom kabi qiziqarli.

Bu iyul oyining eng yaxshi peshindan keyin edi, va oshpazlar Eli va Maks Sussman Ping-Pongning qizg'in turida to'qnash kelishdi, bu sport bilan uzoq oilaviy tarixni taklif qildi. Ikki aka -uka Monchkdagi "Ruschmeyer & aposs" mehmonxona va restoranida barbekyu tayyorlashdan voz kechishdi, u erda ular o'tgan yozda oshpazlik ishlarini olib borishgan. 50 -yillarda Nyu -York va Long -Aylend chekkasida tashkil etilgan va bir necha yil oldin zamonaviy tarzda yangilangan Ruschmeyer va aposs kattalar uchun yozgi lagerga o'xshaydi: Sidrli kabinalar panjara, o't o'chirish joylari, hamaklar va boshqalar bilan o'ralgan maysazorni o'rab oladi. katta o'lchamdagi tepee. Bu joy to'g'ridan -to'g'ri tashqarida bo'lishi mumkin Nopok raqs— Faqat olomon - tatuirovka qilingan bemaqsad va ijtimoiy kapalaklarning kesimi.

Hamma uy egalari, aka-uka Sussman, tushdan keyin kutilmagan ziyofatda mehmonlari uchun qalampir boshoqli sabzavotli burgerlarni tortib berishardi. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook va Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


How to Throw a Barbecue Like Eli and Max Sussman

During a chef residency in the Hamptons, Eli and Max Sussman host a barbecue that's as fun as a summer-camp cookout.

It was a perfect July afternoon, and the chefs Eli and Max Sussman were facing off in a heated round of Ping-Pong that suggested a long family history with the sport. The two brothers were taking a break from barbecue duty at Ruschmeyer&aposs, the hotel and restaurant in Montauk where they did a cooking residency last summer. Founded in the &apos50s at the tip of New York&aposs Long Island and stylishly revamped a few years ago, Ruschmeyer&aposs is like a summer camp for adults: Cedar cabins surround a lawn (a.k.a. The Magic Garden) dotted with grills, fire pits, hammocks and an oversize tepee. The place could be straight out of Nopok raqs—only the crowd is a cross section of tattooed surfers and social butterflies.

Ever the hosts, the Sussman brothers were flipping paprika-spiked veggie burgers for their guests at an impromptu afternoon party. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook va Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


How to Throw a Barbecue Like Eli and Max Sussman

During a chef residency in the Hamptons, Eli and Max Sussman host a barbecue that's as fun as a summer-camp cookout.

It was a perfect July afternoon, and the chefs Eli and Max Sussman were facing off in a heated round of Ping-Pong that suggested a long family history with the sport. The two brothers were taking a break from barbecue duty at Ruschmeyer&aposs, the hotel and restaurant in Montauk where they did a cooking residency last summer. Founded in the &apos50s at the tip of New York&aposs Long Island and stylishly revamped a few years ago, Ruschmeyer&aposs is like a summer camp for adults: Cedar cabins surround a lawn (a.k.a. The Magic Garden) dotted with grills, fire pits, hammocks and an oversize tepee. The place could be straight out of Nopok raqs—only the crowd is a cross section of tattooed surfers and social butterflies.

Ever the hosts, the Sussman brothers were flipping paprika-spiked veggie burgers for their guests at an impromptu afternoon party. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook va Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


Videoni tomosha qiling: Мухаммад Юсуф шерлари туплами (May 2022).


Izohlar:

  1. Clayborne

    ibora Go'zal va o'z vaqtida

  2. Ormund

    Menimcha, u noto'g'ri. Ishonchim komil. Buni muhokama qilishga harakat qilaylik. Menga kechqurun menga yozing, u siz bilan gaplashmoqda.

  3. Fiacre

    Bo'sh joyni to'ldirish mumkinmi?

  4. Rousse

    Hozir gapira olmasligim achinarli – ishga shoshib ketyapman. Men ozod bo'laman - men o'z fikrimni aniq aytaman.

  5. Svec

    Men sizning fikringizni to'liq baham ko'raman. Bunda biron bir narsa bor va men bu fikrni yaxshi ko'raman, men siz bilan to'liq qo'shilaman.

  6. Quesnel

    Tozalamoq

  7. Nickson

    This topic is just amazing :), very interesting to me)))

  8. Gofried

    Agree, the remarkable message



Xabar yozing