Yangi retseptlar

Zo'r Bekonni tayyorlashning 8 ta sirlari

Zo'r Bekonni tayyorlashning 8 ta sirlari



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eng yaxshi pastırma pishirish bo'yicha maslahatlarni bilib oling

Dunyo cho'chqa go'shti bilan ovora - va bu yaxshi sababga ko'ra.

Bekon muzqaymoqi, pastırma solingan aroq, shokoladli cho'chqa go'shti va deyarli har qanday pastırma bilan o'ralgan taomlar "pastırma maniasi" ning bir qismi bo'lib kelgan. Dunyo cho'chqa go'shti bilan ovora - va bu yaxshi sababdir. Har bir bo'lak suvli, yog'li, cho'chqa go'shti ta'mining yuqori ta'mini beradi va ko'pchilik sinab ko'rishsa -da, boshqa ovqatni o'rnini bosa olmaydi.

Ammo pastırma mashhurligida yoki nonushta qilish uchun bir nechta bo'lak tuxumdan bahramand bo'lish uchun siz uni to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak. Biz eng yaxshi cho'chqa go'shtini tayyorlash bo'yicha eng yaxshi maslahatlarimizni to'pladik. Qovurilgan cho'chqa go'shtini qanday olishni bilib oling, bezovta qiluvchi siqilishdan saqlaning va qovurish paytida chayqalishni kamaytiring. Biz hatto klassik BLT sendvichi uchun ideal bo'lgan mukammal, tekis pastırma olish yo'lini topdik.

Bekonni tayyorlashga vaqt ajratganingizdan so'ng, hech qanday lazzatni tashlamang. Tayyorlangan yog'ni xona haroratida saqlang, so'ng uni mayda elakdan shisha idishga quying. Bekon ta'mi bilan har qanday taomni yaxshilash uchun yoping va muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang.

Bekon tufayli dunyo yaxshiroq va baxtli joy. Aytmoqchimanki, biror narsani yaxshiroq ta'mga keltirish uchun, ustiga pastırma soling. Lekin birinchi navbatda, har bir bo'lakni cho'chqa go'shtini mukammal darajada pishirganingizga ishonch hosil qiling.

Xona haroratiga keltiring

Pishirishdan kamida 30 daqiqa oldin cho'chqa go'shtini muzlatgichdan chiqarib oling. Bu pastırma xona haroratiga kelishiga va bir tekis pishishiga imkon beradi.

Qisqichbaqasimon Bekon uchun

Agar siz pishloqli pastırma yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qovurish uchun ingichka bo'laklarni tanlang. Bekonni past olovda pishiring va pastırma pishirilayotganda uni skovorodkada yog 'bilan pishiring.

Emili Jeykobs - The Daily Meal -da retseptlar muharriri. Uni Twitter -da kuzatib boring @EmilyRecipes.


Biz TikTok va#x27s virusli va#x27 burma pastırma texnikasini sinab ko'rdik va biz hech qachon ortga qaytmaymiz.

Bekondan yaxshiroq narsa bormi? Balki yo'q. Lekin u erda hisoblanadi bekonni avvalgidan ham yaxshiroq qilish usuli.

Faqat TikToker Abby Durlewangerdan so'rang (aka @houseofketo). Keto -oziq -ovqat bloggerining cho'chqa go'shtiga bo'lgan ishtiyoqi, boshqalarga qovurilgan cho'chqa go'shti plastinkalarini yig'ish haqidagi orzulariga erishishga yordam beradi.

Uning "o'ralgan pastırma" pishirish texnikasi haqidagi videoda Durlewanger cho'chqa go'shti paketini bitta pishirish varag'ida tayyorlashning eng zo'r usuli bilan bo'lishadi.

@shahzoda

Men virusli o'ralgan pastırma tendentsiyasining asl tarkibini yaratuvchiman! Bizni belgilab qo'yganingizga ishonch hosil qiling. ## twistedbacon ## pastırma

♬ Zahar - Bell Biv DeVoe

"Siz faqat bitta bo'lak pastırma olib, uni aylantira boshlaysiz", deydi u klipda. "Siz uni burayapsiz, uni qattiq yoki bo'shashtirib qo'yishingiz mumkin."

Chewier pastırma uchun Durlewanger bo'shashgan burmalarni taklif qiladi. Achchiqroq tishlash uchun cho'chqa go'shtini mahkam burang.

Durlevanjerning aytishicha, u ketogenik parhezga rioya qilgan so'nggi besh yil davomida 130 kilogrammga ozgan va bekon uning maxfiy qurollaridan biri bo'lgan.

"Bekon chiroyli", dedi u menga. "Bu asosiy oqsil bo'lishi mumkin, har doim biz ovqatni to'ldiradigan yoki qo'shadigan qo'shimcha emas. Bu keto bilan shug'ullanadigan odamlar uchun juda yaxshi protein variantidir, chunki uning tarkibida oqsil va yog'ning nisbati borki, bizni grammga to'yingan gramm qoldiradi."

Durlevanjer bu texnikani bir necha yil oldin, o'z ixtiyori bilan, sport zalida kechaga cho'chqa go'shti olib kelganida kashf qilgan.

"Menda ko'p narsa qilish kerak edi va bu abadiy davom etadi", deb tushuntirdi u. "Men skovorodkani to'ldirib yubordim va ularni ko'proq moslash uchun bura boshladim, ular juda yaxshi pishirishdi va juda kulgili ko'rinardi."

"Menimcha, bu yaxshi ishlaydi, chunki siz butun paketni plastinkada pishirishingiz mumkin va uni bir -biriga yopishib olishidan xavotir olmang", deb davom etdi u. "Bu, shuningdek, mukammal cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ozgina chaynalgan holda, juda yaxshi miqdordagi xiralashishga yordam beradi."

Uning hacki ijtimoiy tarmoqlarda tarqalganidan beri, Durlevanjer odamlarning cho'chqa go'shti bo'laklarini qonli Marys garniturasi sifatida va taomlar taxtasida aksent sifatida ishlatishini ko'rgan. Uning uyida, eri, bolalari va itlari keto dietasiga rioya qilsa, pastırma ko'pincha atıştırmalık sifatida, salatlar va o'ramlarda yoki kechki ovqatda asosiy oqsil sifatida iste'mol qilinadi.

Men Durlewangerning cho'chqa go'shtini uyda sinab ko'rdim, uning ko'rsatmalariga amal qilib, burmalarning bir qismini ziravorli ziravorlar bilan, ikkinchi yarmida esa sevimli jalapeno va qizil chili ziravorlarini ishlatdim.

Bir funt cho'chqa go'shtini burab, pechimda 40 daqiqa davomida 400 F ga qo'yib qo'ygandan so'ng, men pastırma mukammalligi bilan taqdirlandim. Har bir bo'lak qizarib pishgan, qizarib pishgan va atirga tayyor.

Durlevanjer natriyli past bekonni tavsiya qiladi, unda ingredientlar tarkibida shakar yo'q va agar siz cho'chqa go'shtini ziravor qilsangiz, u bilan biroz sarguzasht qilishni tavsiya qiladi.

"Osmon sizning ta'mingiz bilan chegaradir", dedi u. "Biz Merilend shtatidanmiz, shuning uchun biz Old Bay-dagi yaxshi cho'chqa go'shtini yaxshi ko'ramiz. Biz limon-qalampirli cho'chqa go'shti, chili-qayin pastırma, sarimsoq-pastırma, jalapeno pastırma va boshqa ajoyib kombinatsiyalarni tayyorladik. Menimcha, bekon ham go'sht. Shunday qilib, biz uni boshqa go'sht kabi pishiramiz ".


33 eng yaxshi Bekon retseptlari

Aytishlaricha, bekon hamma narsani yaxshilaydi. Faqat bu emas emas rost - pastırma jelemi? Yalpi!-yog'li go'shtning yuqori kaloriyali bo'laklari sizning sog'lom ovqatlanishingizni jiddiy ravishda buzishi mumkin. Ammo tan olamizki, siz mazali ta'mga ega bo'lsangiz, cho'chqa go'shtidan bosh tortish qiyin. Shuni inobatga olib, biz sevganimizni yig'dik sog'lom cho'chqa go'shti retseptlari. Qisqichbaqasimon tovuqdan tortib pitssagacha, bu ro'yxatda hamma uchun biror narsa bor.

Qaysi mazali retseptni birinchi bo'lib sinab ko'rmoqchi ekanligingizni ko'ring va markaziy kesilgan pastırma tanlashga ishonch hosil qiling-bu ko'pchilik natriyli hind kurka pastırmasidan ko'ra yaxshiroq tanlovdir. Bekonning 20 ta xatosidan saqlaning.


Havo sovutgichida bekonni qanday tayyorlash mumkin

Bekon har xil shakl va o'lchamda bo'ladi, shuning uchun siz cho'chqa go'shti qanchalik tez tayyorlanishini sezmaguningizcha uni birinchi marta diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi. Bekon qanchalik qalin bo'lsa, sizga shunchalik uzoq vaqt kerak bo'ladi. Fritözda pastırma pishirish juda oddiy va atigi 15 daqiqa davom etadi.

    Oldindan qizdiring fritöz 350F gacha.

Men birinchi navbatda 350F dan boshlashni va kerak bo'lganda yuqoriga yoki pastga sozlashni maslahat beraman. Sizga cho'chqa go'shti biroz tiniqroq yoqishi mumkin va 375F yoki 400F kabi yuqori harorat siz uchun yaxshiroq ishlashini topishingiz mumkin.


Bekor Bekon: Qanday qilib tonna yog'siz sepilmasdan, mukammal achchiq pastırma qilish mumkin

Agar siz bizning oddiy texnikamizni o'zlashtirgan bo'lsangiz, siz boshqa pechka ustidan pastırma tayyorlamaysiz.

Pishirmaydigan pechning bu texnikasi & quotbake & quot ni bekonga qaytaradi. Bu o'yin -kulgi uchun juda mos keladi, chunki siz bir vaqtning o'zida bir nechta partiyalarni tayyorlashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, vaqt qalin cho'chqa go'shti yoki "xokdan tozalangan cho'chqa go'shti" kabi toza cho'chqa go'shtidan foydalanganingizga qarab o'zgaradi.

  1. Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring.
  2. 2 -qatorda pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan o'rab oling, so'ng cho'chqa go'shti bo'laklarini tekis qilib qo'ying, shunda bo'laklar bir -biriga to'g'ri kelmaydi. Agar siz cho'chqa go'shti kerak bo'lsa, har bir pishirish varag'ining tepasiga panjara qo'ying va pastırma bo'laklarini tokchaning ustiga qo'ying.
  3. Qovurilgan va qizarguncha 15-18 daqiqa yoki xohlagan tayyor bo'lgunga qadar pishiring, choyshabni bir marta aylantiring.
  4. Drenajlash uchun chiziqlarni qog'oz sochiqqa o'tkazing.

Etarli pastırma olish mumkinmi? Bizning sevimli cho'chqa go'shti retseptlaridan birini tayyorlashda ushbu texnikani sinab ko'ring. Biz har doim befarq krep yoki bir nechta qovurilgan tuxumli cho'chqa go'shtini yaxshi ko'ramiz, lekin nonushta yoki tushlikda bu tuzlangan go'shtdan bahramand bo'lishning ko'plab kutilmagan usullari mavjud. Bizning sevimlilarimizdan biri? Tuzli frantsuz-tostli BLT tayyorlang: bir bo'lak frantsuz tostidan, ko'p marul va pomidordan va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan ochiq yuzli sendvich, bu ertalabdan boshlashning eng yaxshi usuli.

Garchi hammamiz cho'chqa go'shti nonushta uchun eng yaxshi taom ekanligiga rozi bo'lishimiz mumkin bo'lsa -da, biz ishonamizki, bu sho'r luqma ertalab saqlanmasligi kerak. Aperitif sifatida Bekon, Bibariya va Qarag'ay yong'og'i bilan pishirilgan Kamembertdan bahramand bo'ling. Bu odamlarni hayratda qoldiradigan va ta'sirchan, lekin ularni yig'ish hayratlanarli darajada oson. Tushlikda ko'proq cho'chqa go'shti xohlaysizmi? Bekon makaron va pishloq bilan siz xato qilishingiz mumkin. Bekon kechki ovqat bilan ham yaxshi ketadi.  Grilled makkajo'xori Bekon bilan sevimli cheesburgerlar bilan bog'lang yoki Bekon va No'xat qo'shilgan yangi farishta-makaronli katta qozon tayyorlang. Sizning oilangiz ham yutadi, kafolatlangan.


Eng yaxshi klassik pastırma cheeseburger retsepti

Bu gril mavsumi va shuning uchun siz nimani anglatishini bilasiz: burger vaqti! U erda hech narsa uy qurilishi burgeriga o'xshamaydi, ayniqsa, grilda pishgan, pishloqli, cho'chqa cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan klassik pastırma cheeseburger. Ree Drummond va rsquos to'rtinchi iyul taomlari. U o'z vatanparvarlik yozgi kechasida eng yaxshi pastırma cheeseburger, yuklangan hot-doglar va barbekyu taomlari singari amerikalik mumtoz klassikalarni tanovul qilish bilan mashhur. Ammo, har qanday yaxshi burger retsepti singari, bu pastırma pastburlari yiliga bir kun bilan cheklanmasligi kerak. Ular har qanday uy hovlisiga eng zo'r qo'shimchani qo'shadilar va ularni bir haftalik kechki ovqat uchun mol go'shti retseptining asosiy qismlaridan biriga aylantiradilar. Ularni tayyorlashga atigi 30 daqiqa vaqt ketadi va ularni sizning oilangiz va rsquo imtiyozlaringizga osongina moslashtirish mumkin. Ri pastırma cheesburger retsepti uchun kuchli his -tuyg'ularga ega bo'lsa -da (va men uning gamburgerlari sehrli ekanligiga qat'iy ishonaman, va u aytadi), siz qo'shimchalarni o'zingiz yoqtirgan narsaga qarab o'zgartirishingiz mumkin. Yoki hammaga yonma -yon xizmat qiling, shunda siz o'zingizning pastırma cheeseburgerini qurishingiz mumkin.

Bekon burgerini qanday tayyorlaysiz?

Bekon cheeseburgerlari erimaydigan kedrni mazali qilishlari uchun ko'p narsa kerak emas va tutunli pastırma allaqachon ko'p lazzat qo'shadi. Bu piroglar shunchaki Worcestershire sousi va ozgina ziravorli xushbo'y ta'mga ega bo'lgan bir nechta issiq sous bilan to'ldirilgan. Burgerlar kengligi 7 dyuymli yupqa piroglarga bo'linadi va o'rtacha tayyor bo'lgunga qadar panjara qilinadi. Ularni klassik bilan to'ldiring: pishloq, pastırma, salat, pomidor va arpabodali tuzlangan bodring.

Achchiq pastırma qanday tayyorlanadi?

Siz pastırma nonushta tuxumiga, muzqaymoqli qandolatlarga shakarlangan garniturga yoki panjara qilingan gamburgerga tayyor bo'ladimi -yo'qmi, hamma narsada xizmat qilishingiz mumkin. Agar bu cheeseburgerni boshqa gamburgerlardan ajratib turadigan bitta narsa bo'lsa, u juda yaxshi pishirilgan, qipiq pastırma. Ushbu retsept bo'yicha pechda skovorodkada pastırma qovurish kerak. Bir necha daqiqada cho'chqa cho'chqa go'shtini olishning klassik usuli, lekin agar siz ozroq tartibsizlikni afzal ko'rsangiz, cho'chqa go'shtini pechda ham tayyorlashingiz mumkin.


Bekonni tayyorlashning eng mazali usuli

Kiersten Xikman/Buni yemang, unday emas!

Men ulg'ayganimda, onam har doim mikroto'lqinli pechda nonushta tayyorlash ustasi bo'lgan. Men oshxonamizdagi kichkina kichkina mikroto'lqinli pechdan foydalanib, qayrilgan tuxumdan yasalgan ulkan piyola, keyin bir tovoq pastırma pishirganidan doim hayron bo'ldim. Mikroto'lqinli pechning sehrli usullarini ko'rganimdan so'ng, men har doim mikroto'lqinli pechda cho'chqa go'shti pishirishga qaror qildim. Bu eng qulay usul bo'lib tuyuldi va rostini aytganda, yog'ni tozalashning eng oson usuli.

Ammo hozir men o'qimishli oziq -ovqat muharriri deb o'ylayman, men avvalgi fikrimni so'roq qilishim kerak edi: mikroto'lqinli pechda pastırma pishirish - buni qilishning eng yaxshi usuli? Tozalash nuqtai nazaridan emas, chunki biz hammamiz bilamizki, cho'chqa go'shti chalkashib ketadi va sizning oshxonangizda bir necha kunlar cho'kib ketadi. Ammo ta'mga kelsak, mikroto'lqinli pech haqiqatan ham shohmi? Yoki boshqa ikkita usul - pechka va pech - yaxshiroq usulmi? Va yo'q, qilasiz emas bekonni panjara qilmoqchiman.

Bu erda siz kuzatib borishingiz mumkin bo'lgan asta-sekin ko'rsatma!

Men bu mantiqni uch xil usulda pastırma pishirib sinovdan o'tkazdim. Mana, men pastırma tayyorlashning eng mazali usuli deb xulosa qildim.

Uchinchi o'rin: pechka

Kiersten Xikman/Buni yemang, unday emas!

Garchi bu bir necha bo'lak pastırma pishirishning klassik usuli bo'lib tuyulsa -da, pechka ustidagi pastırma pishirish mikroto'lqinli pechga yoki pechga teng emas edi. Bekonni pishirish uchun men past olovda quyma temir qozondan foydalanardim. Men cho'chqa go'shti pishirilayotganda, bo'laklarni ag'darib o'tirganini ko'rdim - odatda ikki -uch daqiqadan so'ng. Birinchi aylantirilgandan so'ng, pastırma hali ham pishirilmagan. Qaytishga tayyor bo'lgach, tepadagi pastırma hali ham pishmaganga o'xshardi. Lekin men uni ag'darganimda, pastki qismi deyarli yonib ketgan edi.

Men tan olaman, men pechka pastırma tayyorlash bo'yicha mutaxassis emasman, men buni bir necha marta qilganman. Bekonga pechda pishirish uchun undan ham pastroq issiqlik va uzoqroq vaqt kerak. Agar mikroto'lqinli pechda yoki pechda pishirish qulayligi bilan solishtirganda, pechka ustidagi pastırma juda qiyin bo'lsa, bu usulda cho'chqa go'shtini pishirish deyarli ma'nosiz ko'rinadi.

Bekonni qozondan olib tashlangandan so'ng, uning ko'p qismlari hali to'liq pishmagan edi, tilimning boshqa qismlari esa qizarib ketgan. Bu juda mazali edi - hali ham bir bo'lak cho'chqa go'shti kabi sho'r va qipiq edi, lekin ovqatlanish unchalik yoqimli emas edi.

Ikkinchi o'rin: mikroto'lqinli pech

Kiersten Xikman/Buni yemang, unday emas!

Tan olaman, mikroto'lqinli pechda pishirilgan pastırma yeyish men uchun nostalji uchqunini keltirib chiqaradi. Ammo uchta uslubni birgalikda tatib ko'rganimdan keyin, bu pastırma tayyorlashning eng yaxshi usuli deb o'ylamayman. Menimcha, cho'chqa go'shtini 3 daqiqa pishirib, 30 soniya kutib, keyin yana 1 daqiqa pishirib, pastırma menga juda yoqimtoy, xushbo'y tuzilishga aylantiradi. Biroq, bo'lak qismlari oxirigacha yaxshilab pishirilmagan. Men o'zimni cho'chqa go'shtidan lazzatli tishlab olganimni ko'rdim, boshqa chaqishlar esa chaynalgan edi, bu esa hatto tishlab o'tirishni ham qiyinlashtirdi.

Mikroto'lqinli pechda pishirishni pechka bilan taqqoslaganda boshqarish osonroq bo'lib tuyulsa -da, u mening ro'yxatimning boshida qolmadi. Bekon pishirilgan tuzilishida hali ham nomuvofiqliklar mavjud bo'lib, uni ikkinchi o'ringa qo'ydi.

Birinchi o'rin: pech

Kiersten Xikman/Buni yemang, unday emas!

Bekonni shunday pishirish uchun ko'proq vaqt ketishi mumkin, lekin rostini aytganda, kutishga arziydi. Tandirdan tayyorlangan bekon, xuddi ovqatxonadan kutganimdek, juda achchiq va yog'li. To'qimalar izchil va cho'chqa go'shti bo'laklari qolmagan - har bir bo'lak teng pishirilgan.

Bekonni pechda pishirish uchun pishirish varag'iga bir parcha qog'oz qo'ying. Dilimlarni qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda 400 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Agar sizga chewier pastırma yoqsa, uni 15 daqiqada tekshirib ko'ring va sizga yoqadimi yoki yo'qligini bilib oling.

BOG'LIQ: Uyda qilishingiz mumkin bo'lgan 350 kaloriyali oddiy, sog'lom retseptlar.

Kiersten Xikman/Buni yemang, unday emas!

Sizning bekoningiz mukammal ekanligiga ishonch hosil qilish uchun Bekon pishirishda hech qachon qilmasligingiz kerak bo'lgan 20 ta narsani o'qishni davom eting.


Bekonni pechda qanday pishirish kerak, asta-sekin

Birinchidan, yog 'borligiga ishonch hosil qilish uchun qirrali pishirish varaqlari kerak. Bekon pishirish tugagandan so'ng, folga bu uslubdagi pishirish varag'idan olib tashlash ancha oson bo'ladi. Ikkinchidan, konveksiya pechini 400 darajaga oldindan qizdiring va har bir pishirish varag'ini folga bilan yoping, har bir bo'lakni bir -birining ustiga qo'ying, shunda pishirish varag'ining hammasi yopiladi. Keyin folga ustiga pergament qog'ozining bir qatlamini qo'shing.

Pishirish varag'ini folga bilan o'rab oling, so'ngra pergament qog'ozining bir qatlamini qo'shing.

Uchinchidan, cho'chqa go'shti bo'laklarini pishirish varag'iga bir -biriga yaqin joylashtiring, lekin bir -birining ustiga qo'yib yubormang —, aks holda pastırma bo'laklari bir -biriga yopishadi. Agar men pechda pastırma pishirmoqchi bo'lsam, men bir vaqtning o'zida kamida ikkita to'liq paketni pishirganimga ishonch hosil qilmoqchiman, shuning uchun biz darhol ovqatlanamiz va muzlatgichda keyinroq sendvich, burger va o'rash yoki pizza va makaronlarga qo'shish.

Pishirish varag'iga pastırma bo'laklarini qo'ying. Siz qancha cho'chqa go'shti tayyorlasangiz, cho'chqa chiziqlaringiz bir -biriga qanchalik yaqin bo'lishi kerakligini aniqlaydi. Faqat ular bir -biriga mos kelmasligiga ishonch hosil qiling.

To'rtinchidan, cho'chqa go'shtining barcha varaqlarini pechga qo'ying va taymerni 15 daqiqaga qo'ying. Bekonni tayyorlashning umumiy vaqti odatda 20 minutni tashkil qiladi va u markadan markaga o'zgaradi va siz taymerni avvalroq o'rnatishni xohlaysiz, shuning uchun siz oxirgi 5 daqiqani diqqat bilan kuzatishingiz mumkin. Sizning cho'chqa go'shti ko'z ochib yumguncha kuygan, yonib ketgan va pishgan cho'chqa go'shtiga aylanadi. Menga ishoning. Men buni qildim va bu juda achinarli.

Tandirda cho'chqa go'shtini hech qanday chalkashliksiz pishirishning hiylasi, avvalo, pishirish varag'ingizni folga bilan o'rab oling, so'ng folga ustiga pergament qog'ozini qo'ying. Bekonni pechda pishirganingizda, pastırma chiziqlari tekis bo'lib qoladi va yog'ning sepilishi bo'lmaydi! Oxirgi 5-8 daqiqada cho'chqa go'shtini diqqat bilan kuzatib boring, chunki ular ko'z ochib yumguncha yoqib yuboriladi.

Bekoningiz tayyor bo'lgach, uni o'choqdan chiqarib oling, ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun hamma cho'chqani qog'oz sochiq bilan qoplangan taxtaga yoki pishirish varag'iga o'tkazing. Siz darhol cho'chqa go'shtini xizmat qilishingiz yoki uni saqlash idishiga solib, muzlatgichga qo'yib, keyinroq yeyishingiz mumkin.

Agar siz cho'chqa go'shtini saqlasangiz va keyinroq qo'lingizda bo'lsa, sendvich, gamburger, pishirilgan kartoshka va o'ram uchun#8212 uni pechdan bir necha daqiqa oldin chiqarib oling. Shunday qilib, uni keyinroq qizdirsangiz, u juda qizarib ketmaydi.


Bekon bitlarining tarkibi

Uy qurilishi pastırma bo'laklarini tayyorlash oson bo'la olmadi! Ushbu oddiy retsept uchun sizga qalin kesilgan pastırma kerak bo'ladi. Jiddiy, bu & rsquos!

Agar siz cho'chqa go'shti parchalanib ketishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak bo'lsa, nitratsiz cho'chqa go'shtini tanlang. Bekonni sotib olishdan oldin uning tarkibida kimyoviy moddalar va konservantlar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun ingredientlar ro'yxatini o'qing (odatda bu turdagi pastırmalar aniq belgilangan).

Ingredientlarning to'liq ro'yxati va batafsil ko'rsatmalari uchun, bu yozuvning oxirigacha BEPUL chop etiladigan retsept kartasi uchun o'tishni unutmang.

Bu retseptni Pinterest -da uy qurilishi uchun eng zo'r bekonlar uchun saqlang!


1. To'g'ri cho'chqa go'shtini tanlang.

Agar siz o'z cho'chqa go'shtini davolash va chekish bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz, avval cho'chqa go'shtini sotib olishga harakat qiling. Bu organik cho'chqalardan (yoki gormonlarsiz yoki antibiotiklarsiz insonparvarlik bilan boqilgan cho'chqalardan) degan ma'noni anglatadi. Yoki Berkshire, Duroc yoki Kurobuta kabi meros zotidan. Har biri sanoat cho'chqa go'shti qornidan ko'ra boyroq, go'shtli va o'ziga xos ta'mga ega. Aytgancha, to'ng'iz cho'chqa qorni 10 dan 12 kilogrammgacha. Whole Foods sizga cho'chqa go'shtining qorinlarini bir funtga sotadi, bu uy chekuvchilar uchun osonroq bo'lishi mumkin.

2. Terini olib tashlang.

Cho'chqa go'shtining pastki qismi odatda teriga (po'stlog'iga) to'g'ri keladi, bu cho'chqa go'shtining qolgan qismiga qaraganda qattiqroq bo'ladi. (Bu, shuningdek, shifo va tutunning lazzatlarini singdirishga to'sqinlik qiladi.) Tijorat sigaretxonalari uni kesish mashinasi yordamida olib tashlaydi. Uyda siz biroz ko'proq ishlashingiz kerak bo'ladi. Bir burchakdan boshlang va pichoqni teriga burab, go'shtni teridan ajratish uchun o'tkir, nozik pichoqni ishlating. Yaxshisi, qassobingizdan terisini siz uchun terisini so'rang. Eslatma: cho'chqa go'shtining terisini tashlamang. To'g'ridan -to'g'ri panjara qilib, ikki tomondan o'rta olovda (qorinni pastga qarating) tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, shunda cho'chqa go'shti bo'laklari bo'lsin. Yoki chicharrones (cho'chqa go'shti qichishi) qilish uchun uni yog'da chuqur qovurib oling. Bundan tashqari, loviya yoki ko'katlarga lazzat berish uchun ham foydalanish mumkin.

3. Davolashni tayyorlang.

Asosiy ingredientlar tuz va shakar va ixtiyoriy tuz (natriy nitrit) va murchdir. Siz ushbu ingredientlarning manbasini va nisbatlarini o'zgartirib, keng va nozik ta'mga erishishingiz mumkin: oq shakar yoki jigarrang shakar, chinor shakar yoki hatto muzqaymoq bilan quritilgan qamish shakar sharbati. Qora qalampir yoki maydalangan maydalangan yoki maydalangan. Skandinaviyadagi pastırma ishlab chiqaruvchilari archa mevalari va boshqa xushbo'y ziravorlar qo'shadilar. Men davolovchi ingredientlarni qo'lda aralashtirishni yaxshi ko'raman - ayniqsa, jigarrang shakar ishlatilganda, siz barmoqlaringiz bilan bo'laklarni sindira olasiz. E'tibor bering: siz cho'chqa go'shtini sho'r suvda davolay olasiz, uni biz keyingi blogda muhokama qilamiz.

4. Cho'chqa go'shtining qorinini davolang.

Qorinni qirrali pishirish varag'iga joylashtiring. Retseptda ta'riflanganidek, uni har ikki tomonga surting va davolang. Qorinni muzlatgichingizning pastki tokchasidagi folga yoki qovurilgan idishga solingan katta, mustahkam, yopiladigan plastik to'rva ichiga joylashtiring. (Pan har qanday mumkin bo'lgan oqishlarni ushlaydi.) Bekonni 5 kun davolang, har kuni aylantiring. Bu juda muhim. Davolash bekonni suvsizlantirganda, sumkada suyuqlik yig'iladi. Bu kerak. Buni sho'r suv deb o'ylang.

5. Qorinni yuving va quriting.

Uni süzgeci ichiga o'tkazing va har ikki tomonini sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bu ortiqcha tuzni olib tashlaydi. Keyin qorinni quritib oling va uni yopiq holda, muzlatgichingizning pastki tokchasidagi pishirish varag'idagi panjara ustiga qo'ying. Bir yoki ikki marta aylantirib, kamida 4 soat yoki bir kechada quriting. Bu tutunni ushlab turishi uchun pellicle - tashqi terisini qog'oz va quruq his qiladi va shunchaki tegib turadigan qilib hosil qiladi. Pellicle bo'lmasa, siz cho'chqa go'shtini chidab bo'lmas ko'rinishga keltiradigan bronzalangan sirtni olmaysiz.

6. Bekonni cheking.

Chekadigan odamni ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga muvofiq o'rnating va uni 175 darajaga oldindan qizdiring. Agar siz ko'mir chekayotgan bo'lsangiz, harorat 160 dan 180 darajagacha o'zgaradi. Agar siz elektr yoki gaz chekuvchi qurilmadan foydalansangiz, uni 175 darajaga to'g'ri sozlashingiz mumkin. Yoqilg'i chekish uchun hikori, olma yoki gilos yoki boshqa afzal yog'ochdan (yoki o'rmon aralashmasidan) foydalaning. Shaxsan men o'zimni juda kuchli deb bilaman. Chekayotganingizga qarab, siz bo'lak, chip, talaş yoki granuladan foydalanasiz. Chekish vaqti 2 dan 3 soatgacha bo'ladi - siz 150 daraja ichki haroratni qidiryapsiz.

7. Bekonni sovutib, dam oling.

Bekonni pishirish varag'ining ustidagi tel panjarada xona haroratiga qadar sovushini kutib turing, plastik o'ramga mahkam o'rab oling, so'ngra muzlatgichda kamida 4 soat, yaxshisi bir kechada qoldiring. (Bu lazzat va tuzilishni o'rnatadi.) Sovutgichda, bekon muzlatilgan holda kamida 5 kun saqlanadi, bir necha oy saqlanadi.

8. Dilimlash va pishirish.

Bekonni o'zingiz tayyorlashning afzalliklaridan biri shundaki, uni xohlaganingizcha qalin qilib kesishingiz mumkin. Agar siz yumshoq, ingichka bo'lakli supermarket pastırmasiga o'rgangan bo'lsangiz, tishingizni qalinligi 1/4 dan 1/2 dyuymgacha bo'lakka tushguncha kuting. Albatta, siz uni quyma temir qozonda maydalashingiz mumkin (siqilishni kamaytirish uchun sovuq skovorodkadan boshlang). Lekin men cho'chqa go'shtini panjara ustida pishirishni yaxshi ko'raman (to'g'ridan-to'g'ri o'rta olovda). Ochiq panjara uchun ko'p joy qoldiring, shunda siz olovdan qochishingiz kerak bo'lsa, cho'chqa go'shtini ko'chirishingiz mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini plyonka bilan o'ralgan pishirish varag'ining ustidagi panjara ustidan pishirishingiz yoki bilvosita panjara qilishingiz mumkin-bu uni olomon uchun tayyorlashning ajoyib usuli. 350 dan 375 darajagacha bo'lgan harorat eng yaxshi ishlaydi. Bekonni tayyorlash uchun 20-25 daqiqa kerak bo'ladi.