Yangi retseptlar

Chipotle mol go'shti uchun Texas uslubidagi retsept

Chipotle mol go'shti uchun Texas uslubidagi retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarkibi

  • 2/3 chashka to'q jigarrang shakar, qadoqlangan
  • 1/3 chashka quyuq qovurilgan qahva maydalangan, mayda maydalangan
  • 5 osh qoshiq tuz
  • 3 osh qoshiq granüllangan quruq sarimsoq
  • 2 osh qoshiq paprika
  • 1 osh qoshiq quritilgan oregano barglari
  • Tabasco® markali chipotli qalampir sosining bitta 5 untsiya shishasi

Yo'nalishlar

O'rta piyola ichiga quyuq jigarrang shakar, maydalangan qahva, tuz, sarimsoq, qalampir va oregano qo'shing. Tabasco chipotle sousini qo'shing; yaxshilab aralashguncha aralashtiring.

Biftek, qovurilgan va qovurg'aga surtish sifatida qo'llang. Gril qilishdan oldin marinat qilish uchun muzlatgichda 20 daqiqa.

Teglar


  • 2 dona quritilgan qalampir (ozgina qizdirish uchun 3 dan foydalaning)
  • 3 osh qoshiq (45 ml) qora qalampir
  • 2 osh qoshiq (30 ml) quritilgan oregano
  • 1 osh qoshiq (15 ml) quritilgan cilantro barglari
  • 1 dafna yaprog'i
  • 1 choy qoshiq zira (5 ml)
  • 1 choy qoshiq (5 ml) piyoz kukuni
  • 1 choy qoshiq (5 ml) quruq apelsin qobig'i

Barcha ingredientlarni ziravorlar tegirmonida yoki blenderda birlashtiring va bir tekis bo'lguncha maydalang. Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Taxminan 6 oy davomida salqin va quruq joyda saqlanadi. Bu silamoqni har qanday mol go'shti yoki cho'chqa go'shti qovurg'asiga qo'llang.

Qovurg'a bo'ylab tekis surting. Umumiy qoida - bu tayoqlarning eng yaxshi miqdori.


Yangi boshlanuvchilar uchun dudlangan go'sht

Agar siz hech qachon go'sht chekmagan bo'lsangiz, unga doimo yuqori namlik berish uchun ozgina TLC kerak bo'ladi.

Dudlangan mol go'shti qovurg'alari yaxshi bug'li hammomga muhtoj, shuning uchun ular tutun go'shtga kirishda davom etar ekan, ular yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Buning yo'li - chekuvchi ichidagi bug 'idishida ko'p suv borligini tekshirish va kerak bo'lganda uni to'ldirish.

Dudlangan mol go'shti qovurg'asining unutilmas tarkibiy qismlaridan biri bu ishqalanishdir. Dudlangan lazzat yoqimli, lekin sizning qovurg'alaringizga tashqi tuzilish va xushbo'y hid beradigan ziravorlaringizni beradi.

Qo'lingizda yaxshi ishqalanish va foydalanishga tayyor bo'lish har doim eng yaxshisidir. Texas uslubidagi mazali va mazali ishqalanish oson va bir yil davomida to'g'ri sharoitda saqlanadi.

Sizga faqat havo o'tkazmaydigan idish va qorong'i joy, masalan, oshxona yoki oshxona kabineti kerak. Hech narsa yoqmaydi. Oldindan ko'p ishqalang, chunki u uzoq vaqt saqlanadi. Urug'lantiruvchi ingredientlarni ko'p miqdorda sotib olish mumkin bo'lganda, bu xarajatlarni kamaytiradi.


Texas uslubidagi quruq barbekyu

Ba'zida men Texasda o'sgan bo'lishim kerak deb o'ylayman, chunki men ularning barbekyu uslubiga qattiq muhabbatim bor. Men barbekyuimni ozgina issiqda shirin bo'lishni yaxshi ko'raman.

Texas Style quruq surtmalari va souslari aynan nima uchun yaxshiroqdir! Agar siz barbekyu qilmasangiz, buni o'tkazib yuborasiz!

Men tez-tez barbekyu Pit-ustalarini tomosha qilyapman va ular qanday qilib barbekyu qilish bilan OBSESSED bo'laman. Past va sekin, turli xil yog'och chiplari bilan tajriba o'tkazish, barbekyu silashni takomillashtirish va boshqalar.

Afsuski, kvartirada yashash chekuvchi odamni orzu qiladi. Men har doim panjara chekadigan chekkalarni yashirishga harakat qilaman.

Keyin men bu Texas uslubidagi quruq silamoqchini yaratdim va u grilda va füme go'shtni mukammal darajada maqtaydi! Bu, albatta, men barbekyuga boraman va men uni füme tovuq go'shti uchun tavsiya qilaman.

Bu men qovurg'a retseptimda ishlatilgan quruq ishqalanishga juda o'xshaydi (Qarang: Texas uslubidagi qovurg'alar, Habanero o'rik qovurg'alari yoki mening oxirgi qovurilgan qovurilgan chaqaloq qovurg'alari). Men bu barbekyuga bir oz issiqlik qo'shish uchun piyoz kukuni va ozgina qayin qo'shib qo'ydim. Jigarrang shakar va chili kukunidan ishqalanadigan o'ziga xos hidi bor.

Agar siz uni tatib ko'rsangiz, u yoqimli boshlanib, tilda issiqlik bilan tugaydi, bu sizga panjara ustiga tashlagan narsangizni beradi.

Agar siz ilgari hech qachon quruq ishqalanishni ishlatmagan bo'lsangiz, siz go'shtga ziravor qo'shmaysiz. Aksincha, siz go'shtning hamma joyini silliq qilib qo'yganingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Ovqatni go'shtga urish.

Men, albatta, do'konda bo'lgan har qanday katta ziravorli idishlarni saqlashni maslahat beraman, yoki siz har doim yangi ziravorlar idishlarini sotib olishingiz mumkin. Bu, shubhasiz, mazali ovqatlaridan hech birini behuda sarflamaslikka yordam beradi!

Bir oz qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi, lekin men ziravorlarni bir -biriga aralashtirganimdan so'ng, bo'laklarni vilkalar bilan sindirib tashlayman. Bundan tashqari, agar siz uni buzishda muammoga duch kelsangiz, oziq -ovqat protsessori va pulsini bir necha soniya davomida ishlatib ko'ring.


Ko'rsatmalar

Qovurg'alarni janubiy qovurg'a bilan ishqalang, plastik o'ralgan holda o'rab oling va kamida bir soat o'tirib turing. Grilda ko'mir olovini yoki chekuvchi odamda o'tinli o'tin yarating.

Sosni tayyorlash uchun jalapenos, piyoz va sarimsoqni skovorodkada yumshoq bo'lguncha qovuring. Aralashmani blenderga soling va silliq bo'lguncha pyure qiling. Qovurg'adan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va sos qalinlashguncha pishiring.

Namlangan yog'och chiplarini ko'mirga qo'ying va bo'laklarni panjara ustiga ko'mirdan uzoqroqqa qo'ying. Qovurg'alarni bilvosita, yopiq holda, taxminan 45 daqiqa davomida bir necha marta aylantiring. Qovurg'alarni sos bilan pishiring va yonib ketmasligiga ehtiyot bo'ling va 30 daqiqa bilvosita pishirishni davom ettiring.


  • 1 kg mol go'shti filetosining bo'laklari
  • 27 g Bartning Smokey Chipotle Rub
  • 2 osh qoshiq asal
  • 3 osh qoshiq zaytun moyi
  • 2 ta katta piyoz, tug'ralgan
  • 2 ta sarimsoq chinnigullari, maydalangan
  • 2 osh qoshiq maydalangan koriander
  • 2 osh qoshiq maydalangan kimyon
  • 1 dan 2 osh qoshiq chipotle chilli pastasi
  • 400 g karton karton
  • 150 ml qizil sharob
  • 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
  • Beltr mol go'shti
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 2 osh qoshiq quritilgan oregano
  • 1 apelsin sharbati
  • Hizmat qilmoq
  • kesilgan qizil piyoz
  • tug'ralgan avakado
  • tug'ralgan pomidor

Asal va chipotlni bir hil holga keltiring. Hamma mol go'shti ustiga qo'ying va teng taqsimlang. Idishni yopishtiring va muzlatgichda kamida 2 soat marinadlash uchun qoldiring.

Pechni 160 ° C ga qizdiring. Olovga chidamli qozonda 1 osh qoshiq yog'ni qizdiring va mol go'shtini bo'laklarga bo'lib qovurib oling, shunda skovorodkada oshib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin olib tashlang va chetga surib qo'ying. Qolgan yog'ni qo'shing va aromatik va arpabodiyon va sarimsoq shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, koriander, kimyon va chipotli pastasini qovuring.

Sharobni panga qo'shing va hajmining yarmigacha pishiring. Mol go'shtini pasata, sirka, bulyon, shakar, oregano va apelsin sharbati bilan yana qozonga qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ng qaynatib oling va yoping. Past haroratda kamida 2 soat pishiring.

Go'shtni olib tashlang va sosni qalin va sirop bo'lguncha kamaytiring. Go'shtni kesib oling va uni idishga yoki idishga soling. Piyoz, avakado va pomidor bilan bezang.


Eng yaxshi Texas brisket rub

Grilni, chekishni va ochiq havoda lazzatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun Texasdagi go'shtli go'shtli ziravorlar bilan to'ldirilgan go'sht uchun hech qachon yomon vaqt bo'lmaydi. Yozgi xosting uchun mazali, befarq go'sht, ayni paytda kuz yoki qish fasllari uchun issiq va to'yimli.

Issiq bo'lishga harakat qiling va kartoshkaning garnitürasi bilan suyakdan yiqilib tushing, yoki nonning o'rtasida sovuq bo'laklarga soling va qolgan taomlar uchun sous bilan to'kib tashlang. Hatto boshlang'ich oshpazlar uchun ham bu juda oddiy, lekin kuchli natijalar o'tlarni sevuvchilarni yig'lab yuboradi. Biz Texas ta'mi bo'yicha AQSh barbekyu turkumida Texas uslubidagi barbekyu bilan shug'ullanganmiz, buni tekshiring!

Bu erda men biftek, tovuq go'shti, dengiz mahsulotlari, hatto Texasdagi dudlangan brisketgacha bo'lgan barcha oqsillarga mos keladigan, quruq go'shtli ovqatlar uchun bir nechta retseptlarni o'z ichiga olaman. Agar siz mazali go'sht bilan to'la muzlatgichga qaragan bo'lsangiz, lekin uning bilimlari etarli emas, bu maqola siz uchun. Va agar siz erigan biftek va men ishtahani yaxshi biladigan grilni yaxshi bilsangiz, o'qishni davom ettiring!

Boshlash uchun, ta'mingizga eng mos keladigan retseptni tanlang, chunki har qanday mol go'shti retsepti ishqalanmasdan tugallanmaydi:

1-retsept: Texas uslubidagi brisket rub

  • 1/2 chashka paprika
  • 1/4 chashka Kosher tuzi
  • 1/4 chashka shakar
  • 1/4 chashka jigarrang shakar
  • 1/4 chashka kimyon
  • 1/4 chashka chili kukuni
  • 1/4 chashka yangi maydalangan qora qalampir
  • 2 osh qoshiq qayin qalampiri

2 -retsept: Texasning an'anaviy brisket rub

  • 2 osh qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1 osh qoshiq kosher tuzi yoki dengiz tuzi
  • 1 osh qoshiq chili kukuni
  • 1 choy qoshiq sarimsoq kukuni
  • 1 osh qoshiq piyoz kukuni
  • 1 choy qoshiq quritilgan maydanoz
  • 1 osh qoshiq oregano
  • 1 choy qoshiq shakar

Chak Vagon Texas Brisket Rub

  • 1 osh qoshiq qo'pol tuz (kosher yoki dengiz)
  • 1 osh qoshiq chili kukuni
  • 2 choy qoshiq shakar
  • 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 1 choy qoshiq maydalangan kimyon

Bilaman, bilaman. Bizda Texas/kovboy mavzusi bor. Lekin bu yaxshi narsa. Men allaqachon gulxan olovini, o'tkir ziravorlarni va qo'pol ta'mini his qila olaman.

Endi uchta oddiy qadamni bajarish kifoya:

1 -QADAM: Texas Brisket retsepti uchun ingredientlarni tayyorlang

Birinchidan, siz ko'kragingizni tanlaysiz. PICK -ga alohida e'tibor. Bu go'sht yo'lakchalari orqali qovurg'a urish va kaloriyalarni hisoblash emas. Siz eng katta, eng yaxshi va eng mazali ko'krakni olishni xohlaysiz.

  • Sifatni tekshirish. Yaxshi go'sht uchun uchta variant - Prime, Choice va Select. Prime - bu eng yuqori nav, mukammal ebru va muloyimlik aralashmasi, lekin juda qimmat bo'lishi mumkin. Tanlov eng kam ebruga ega, namligi past va arzonroq bo'ladi. Tanlov, ehtimol byudjet va tanglay o'rtasidagi mukammal muvozanatdir. Iloji bo'lsa, agar siz gurmega bormasangiz va sertifikatlangan Angus Beef (CAB) brisketsini topmasangiz, eng yaxshi ko'krak uchun Prime yoki Choice -ni tanlang.
  • Og'irligi. Yog 'va go'sht nisbatiga qarab, pishirish paytida ko'krak biroz qisqarishini yodda tutish yaxshidir. Yaxshi marmar qilingan mol go'shti bo'laklarini tanlashga harakat qiling, shuning uchun eriydigan yog'ning ta'mi va sharbatlari bir xilda so'riladi.
  • Zo'r kesish. Narx va qulaylik muhim rol o'ynasa -da, hech narsa to'liq pishirilgan va kesilmagan (yoki "paketli kesilgan") qattiq ko'kragining ta'mi bilan tenglasha olmaydi. Siz notekis pirzola bilan ovora bo'lmaysiz va xom yog 'go'shtni nam saqlaydi. Ko'krak qafasining izchil qalinligi borligiga ishonch hosil qiling, aks holda ingichka uchlari kesiladi, qalin qismlari esa qizil rangda.

Shuningdek, ko'krak qafasini pishirish haqida ko'proq ma'lumotni bizning "Ko'krakni qanday chekish mumkin" maqolamizdan topishingiz mumkin!

2 -QADAM: Mol go'shti ko'kragini pishirish

Samoviy go'shtli go'shtni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Birinchidan, ko'kragingizni eritib oling (agar sizda hali bo'lmasa). Keyin yuqoridagi tanlovdan quruq ishqalanadigan ingredientlarni tanlang-Texas uslubi, an'anaviy yoki Chak vagon. Ingredientlarni plastik idishga yoki o'rta idishga aralashtiring (har bir retsepti 5-10 kg gacha bo'lgan ko'krak uchun mos keladi.) Aralashmani spatula yordamida go'shtga tarqating. Pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin.

Nihoyat, pishirish usulini tanlang:

  • Yopiq - o'choq. Qovurilgan go'sht uchun ideal bo'lmasa -da, siz yomg'irli kunlarda, agar siz go'shtingizni eritib, buzilib ketish xavfi tug'ilsa, yordam beradi. 350 darajali pechdan boshlang va go'shtingiz sho'r va jigarrang bo'lguncha pishiring.
  • Ichki - sekin pishirgich. Kun bo'yi past yoki olti soat davomida pishiring. Shunga qaramay, u tutunli tashqi ta'mga ega bo'lmaydi, lekin qaynab turganida mazali va nam go'sht bo'ladi. Bundan tashqari, siz mol go'shtini kesib tashlashingiz kerak bo'lishi mumkin, agar siz to'liq kesishga sarmoya kiritgan bo'lsangiz!
  • Tashqi makon - panjara. Texas Brisket - bu tayyor panjara ustiga o'girib, ichki haroratni 165 gacha pishirish. Nozik, tutunli va xushbo'y hid!
  • Tashqarida - chekish. Raqobatchilar orasida o'ziga xos bo'lgan vaqtni talab qiladigan, ammo mazali variant. Bu, asosan, grilda, faqat siz bir necha ho'l yog'och bo'laklarini ko'mirga qo'shib qo'yasiz, shunda tutunni ko'proq tutun hosil qiladi, go'sht go'shti 165 darajaga yetguncha haroratni 225 darajagacha ushlab turasiz, bu jarayonning sekinlashishi ta'mlarni so'rilishiga ko'proq vaqt beradi. Texasdagi eng yaxshi dudlangan ko'krak.

3 -QADAM: Kuchli tugatish

Ko'rgazma yulduzi xavfsiz tarzda tugallangan ko'kragingizni folga bilan o'rab oling va xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lgunga qadar 150 darajali pechda yoki qovurilgan idishda saqlang.

Shu bilan birga, taomni yonma -yon idishlar bilan to'ldirish vaqti keldi. Qisqichbaqasimon dunyoda, karam va tuxum rulolari bilan sharqona lazzatlanish, pechene va tuxumli nonushta, yoki kartoshka pyuresi yuqori cho'chqaga solingan.

Bu erda bir nechta an'anaviy variantlar:

  • Kartoshka. Texas haqida gap ketganda, go'sht va kartoshka tanglay shohlari. Frantsuz qovurilgan bo'ladimi, pechda qovurilganmi, pyuremi, hashbrownmi yoki au gratinmi, kraxmal qo'shish sizning taomingizni qoniqishning yangi darajasiga olib chiqadi. Qayerdan boshlashni bilmayapsizmi? Men sizni qamrab oldim. Siz kartoshkani panjara ustida pishirish kabi oddiy narsadan boshlashingiz mumkin. Barbekyu sosini berishni unutmang.
  • Sabzavotlar. Deyarli har qanday shakl yoki o'zgarish bo'ladi. Makkajo'xori bilan qovurilgan makkajo'xori, sarimsoq va pishirilgan loviya. Biroq, bu sizni shirin kartoshka, no'xat, brokkoli, sabzi, yashil loviya yoki oddiy shirin salat haqida o'ylashga xalaqit bermasin. Qo'shimcha g'oyalar uchun "Grilda sabzavotlar" maqolamizga qarang!
  • Non. Bu janubiy tomonlarning muqaddas uchligini - kraxmal, sabzavotlar va nonni yakunlaydi. Bu oltin makkajo'xori noni, non tayoqchalari, pechene yoki yumshoq kechki rulo shaklida bo'lishi mumkin.
  • Shirin. Puding, muzqaymoq yoki muss kabi engil narsa bilan ta'sirchan kursni yakunlang. Ovqat paytida nonni o'tkazib yuborsangiz, pirojnoe, kek va pechene yaxshi bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, Texas uslubidagi brisket ziyofati go'shtni o'choqqa tashlash, yashil loviya qutisini yorish, Gavayi qiroli rulonli sumkasi va do'konda sotib olingan shirinlik yoki xushbo'y dudlangan kabi murakkab bo'lishi mumkin. go'sht, tiniq sabzavotlar va uy qurilishi karamelli muss. Bir oz barbekyu sousini qo'shing va hammasi tayyor. Men uchun bu yaxshi ovqatdan ko'ra, bu mening tug'ilgan joyimni qayta tiklash va unutilmas xotiralarni yaratishning ajoyib usuli!

San'at va ilm -fan sohasidagi bu umumiy nuqtai nazar sizga yoqdimi? Yoki o'z uslubingiz, maslahatlaringiz yoki fokuslaringiz bormi? Menga quyidagi izohlarda xabar bering!

Sizni qo'yib yuborishdan oldin, men sizga oshpazlik qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun ko'proq ma'lumotga egaman. Sizning ajoyib retseptlaringiz uchun BBQ Rub maslahatlari bilan video:


Bizning eng sevimli 10 ta mol go'shti:

Hamma maqsad silinadi

1. Dalmatiya (tuz va qalampir) – Bu klassik. Bu go'shtni yumshoq qiladi va uning tabiiy ta'mini beradi. Bizga kosher tuzi (oz miqdorda bo'ladi) va yangi maydalangan qora qalampirdan foydalanish yoqadi.

2. DIY 8: 3: 1: 1 - Biz bu haqda 8: 3: 1: 1 rub oldin gaplashgan edik. Bu bizning sevimlilarimizdan biri, chunki siz ziravorlar shkafiga deyarli har qanday ingredientni ishlatishingiz mumkin va sizning go'shtingiz ajoyib bo'ladi. Bizning eng sevimli kombinatsiyalarimizdan biri - 8 osh qoshiq ochiq jigarrang shakar, 3 osh qoshiq kosher tuzi, 1 osh qoshiq chili kukuni, 1/2 osh qoshiq qora qalampir, 1/2 choy qoshiq qayin qalampiri, 1/2 choy qoshiq kekik va 1/2 choy qoshiq piyoz kukuni.

3. Hamma maqsadli quruq ishqalanish - 1 osh qoshiq zira, 1 osh qoshiq oregano, 2 osh qoshiq sarimsoq kukuni, 2 osh qoshiq piyoz kukuni, 1 osh qoshiq chili kukuni, 1 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq qalampir, ¼ stakan jigarrang shakarni aralashtiring.

Biftek va gamburger rublari

4. Asosiy maqsadli biftek ziravorlari 2 osh qoshiq kosher tuzi, 2 osh qoshiq sarimsoq kukuni, 1 osh qoshiq piyoz kukuni va 1 osh qoshiq maydalangan qora murchni aralashtiring.

5. Shirin va baharatlı gamburger rub - 3 osh qoshiq qalampir, 1 osh qoshiq yangi maydalangan qora qalampir, 1 osh qoshiq qora jigarrang shakar, 2 osh qoshiq chili kukuni, 2 osh qoshiq piyoz kukuni, 1 osh qoshiq dengiz tuzi, 1 osh qoshiq qayin qalampirini aralashtiring.

6. Kakao ovqati - 2 osh qoshiq kakao, 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq jigarrang shakar, 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni, 1 osh qoshiq piyoz kukuni, 1 osh qoshiq maydalangan zira, 1 osh qoshiq chili kukuni, 1 osh qoshiq maydalangan qora murchni aralashtiring.

7. Karolina barbekyu - 2 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq jigarrang shakar, 2 osh qoshiq zira, 2 osh qoshiq chili kukuni, 2 osh qoshiq qora qalampir, 1 osh qoshiq qayin qalampiri, 1/4 chashka qalampir aralashtiring.

8. Monreal biftek ziravorlari 2 osh qoshiq kosher tuzi, 2 osh qoshiq qora qalampir, 2 osh qoshiq qalampir, 1 osh qoshiq piyoz kukuni, 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni, 1 osh qoshiq maydalangan koriander, 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i, 1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir bo'lagini aralashtiring.

Qovurish va ko'krak qafasi

9. Qovurilgan quruq ishqalanish - 3 osh qoshiq sarimsoq kukuni, 2 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq maydalangan qora qalampir, 1 osh qoshiq chili kukuni va ½ osh qoshiq zira aralashtiring.

10. Mol go'shti brisket rub - 1 stakan oq shakar, 1 stakan jigarrang shakar, ¼ stakan tuz, 1/8 chashka qora qalampir, 1/8 chashka qalampir va 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni aralashtiring.

Bonus pul!

11. Shakar. Biz bilamizki, shakar yomon rap oladi va biz buning sababini to'liq tushunamiz. Bilasizmi, agar siz oq yoki jigarrang shakarni ishqalab ishlatsangiz, bu sizning biftekingizning tashqi tomonida nozik mazali qobiq beradi. Bu besh yulduzli biftekka o'xshaydi. Sinab ko'ring.


Sho'r suv, tuzlamoq yoki quruq ishqalanishmi?

Endi siz qanday qovurg'a turlari borligini bilasiz, keling, chekuvchi uchun qovurg'angizni tayyorlashning turli usullarini ko'rib chiqaylik.

Men birdaniga aytaman, men mol go'shtining ko'p qismini maydalashni yoqtirmayman, ko'krakdan tashqari. Ayniqsa, mol go'shti qovurg'alarini sho'r suvli hammomda tuzlash shart emas. Yog 'va suyaklar qovurg'ani pishirish paytida suvli va mayin ushlab turadi.

Qovurg'alarni marinadlash - ularni chekuvchi uchun tayyorlash usullaridan biri. Men ilgari aytib o'tgan edim, chakning qisqa qovurg'alari ko'pincha marinadlanadi. Qisqichbaqasimon go'shtli qovurg'alar uchun men ho'l tuzlamani yaxshi deb o'ylayman, chunki bu qiyin bo'lishi mumkin. Nam tuzlamoq yog'li, sho'r, shirin, kislotali va yarim achchiq ingredientlardan iborat bo'ladi. Bularga zaytun moyi, soya sousi, Worcestershire sousi, tomat ketchup, pekmez, qizil sharob, shakar, tuz, murch, quruq yoki yangi o'tlar va ziravorlar kiradi. Siz har qanday joyda 2 dan 12 soatgacha marinat qilishingiz mumkin.

Dudlangan mol go'shtining orqa qovurg'alari va plastinka qisqa qovurg'alari uchun quruq mol go'shti qovurg'asini ishqalang sizga kerak bo'lgan hamma narsa . Bu tuz, shakar va quritilgan o'tlar va ziravorlarning kombinatsiyasidan iborat. Men qovurg'aning suyak qismidagi qattiq membranani qirqib tashlashni, keyin qassobning 1/4 dyuymli yog'li qopqog'ini kesishni yaxshi ko'raman. Men, keyin, saxiylik bilan qovurg'alarni ishqalab qo'yaman va go'sht xona haroratiga kelguncha, aralashmani go'shtda taxminan bir soat davomida ishlashiga ruxsat beraman. Siz avvalgi kecha silamoqchani surtishingiz, qovurg'alarini yopishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Bu ba'zida quruq tuzlamoq deb ataladi. Bundan tashqari, surtishdan oldin go'shtga zaytun moyini surtishingiz mumkin.

Keling, qovurg'alar uchun eng yaxshi quruq ishqalab olishni boshlaylik. Ingredientlar tutunli ta'mni to'ldiradi, lekin go'shtni engib o'tmaydi. Qovurg'alar ishqalanish qoplamasi bilan yotqizilgandan so'ng, go'sht suyakdan chiqib ketguncha va yumshoq bo'lguncha qovurg'alarni taxminan 230 ° F haroratda 3-5 soat davomida chekish kerak. Qovurg'alarni nam tutish uchun chekishning oxirgi soatida folga bilan o'rashingiz mumkin.

Maslahat: Yana namlik berish uchun qovurg'alarni folga bilan o'rashdan oldin siz ho'l yoki yog'li ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Eritilgan sariyog'da yangi sarimsoqni ozgina Worcestershire sousi yoki engil soya sirlari bilan tatib ko'ring.


Chipotle ohakli biftek va qisqichbaqalar uchun fajitas retsepti

Tarkibi

  • 3/4 funtli o'rta qisqichbaqalar, tozalangan va tozalangan
  • 1 1/2-2 kilogramm mol go'shti filetosidan tayyorlangan biftek
  • 2 ta fajita to'plami
  • 1 dona adobo sousida qalampir qalampiri (12 oz)
  • 2 limon
  • 2 ohak
  • 4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
  • 1 shamlardan yangi shilantro
  • 1 ta katta sariq piyoz, ingichka bo'laklarga bo'lingan
  • Har bir bolgar qalampiri (yashil, qizil va sariq), ingichka bo'laklarga bo'lingan
  • Sabzavotlarni qovurish uchun kanola yog'i
  • Sabzavotlar uchun tuz va qalampir

Topinglar

  • Tayyorlangan yoki uy qurilishi guakamol
  • Maydalangan marul
  • Uyda tayyorlangan yoki tayyorlangan pico de gallo
  • Qatiq
  • Buzilgan queso fresk pishloq
  • Chreddar yoki Meksika pishloq aralashmasi

Ko'rsatmalar

Hamilton plyajida dasturlashtiriladigan sekin pishirgich yordamida uyda mazali, mazali taom tayyorlash, idishga bir nechta ingredientlarni qo'yish va uni yoqish kabi oson. Uning 4 kvartal hajmi va oval shakli 4 lb.lik tovuqni yoki go'shtni mukammal darajada qovurish uchun ideal holga keltiradi. Va Crock-Pot Smart-Pot*dan ko'ra ko'proq dasturlash imkoniyatlari bilan, bu Hamilton Beach sekin pishirgichi sizga harorat va pishirish vaqtining kombinatsiyasini tanlash imkonini beradi.


Tarkibi

Ko'rsatmalar

Chekuvchi odamni 225 ° F-250 ° F gacha qizdiring.

Yaxshi suyak pichog'idan foydalanib, ko'krakning yog'li qopqog'ini 1/4 dyuymgacha qisqartiring. Bundan tashqari, ko'kragining chetidan katta yog'li bo'laklarni kesib oling. Barcha sirtlarni R Butts R Smokin 'R Beef Rub bilan surting. Ko'krakni ishqalang, nam bo'lguncha dam oling, kamida 10 daqiqa.

Ko'krakni chekadigan odamga o'tkazing. Qorong'i qobiq hosil bo'lguncha tutun ochiq, 8-9 soat. Chekayotgan odamdan olib tashlang. Qassob qog'ozga o'rang va chekuvchiga qayting. Go'shtga solingan o'qiladigan termometr juda kam qarshilik ko'rsatmaguncha pishirishni davom ettiring. Bu deyarli xona haroratidagi sariyog 'kabi his etilishi kerak. Pishirishning umumiy vaqti har xil bo'ladi, lekin bizning 16 lb ko'krak deyarli 14 soat davom etdi.

Kesishdan oldin, ko'kragini qog'ozga o'ralgan holda kamida bir soat dam oling. Donni kesib oling.


Videoni tomosha qiling: шашлык из говядины.. Mol goshtidan shashlik tayyorlash (May 2022).


Izohlar:

  1. Jaith

    Men jim qolaman, balki shunchaki

  2. Tygogul

    Kechirasiz, bu menga umuman mos kelmaydi. Yordam uchun rahmat.

  3. Djoser

    Siz noto'g'ri ekanligingizga ishonaman. Menga kechqurun menga yozing, gapiring.

  4. Voodoohn

    from the very beginning it was clear how it would end

  5. Acwellen

    Menimcha siz haqsiz. Keling, muhokama qilaylik. Menga PM da yozing, biz bog'lanamiz.



Xabar yozing