Yangi retseptlar

Zamonaviy Isroil oshpazligini "Zahav: Isroil taomlari dunyosi" da o'rganing.

Zamonaviy Isroil oshpazligini


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Men sizni kitobni bu taomni tayyorlashning haqiqiy tajribasi bilan yaqinlashtirmoqchiman", deydi u Maykl Solomonov, oshpaz va muallif Zahav: Isroil oshpazlik dunyosi oshxona kitobi, u biznes sherigi Stiven Kuk bilan yozgan.

Hamma slayd -shouga ega bo'lishi kerak bo'lgan 10 ta oshxona kitobi uchun bu erni bosing.

Bu missiya bayonoti, u bu kitobda birlashtirgan retseptlar va hikoyalar orqali hayotga tatbiq etiladi. U kutilganlarni o'z ichiga oladi Matzo shar sho'rvasi, lekin hayratlanarli darajada achitilgan, qora sarimsoqning shirinligi va muvaffaqiyatsizligi haqidagi aqlli latifa bilan Fuagra-to'ldirilgan matzo to'pining noto'g'ri bosilishi.

2008 yilda Solomonov va Kuk Filadelfiyada Zahav restoranini ochishdi. Odamlar yoqdi. Zo'r ziravorlar, zamonaviy an'anaviy Isroil taomlari, va namuna olish mezza - bu o'ziga xos tur edi.

Uning kitobida, shunga o'xshash restoran, Solomonov o'z mehmonlarini Isroil taomlarining murakkabligi bilan boshqaradi va ta'mi orqali ifoda etilgan ko'plab madaniy ta'sirlarni o'z ichiga oladi. Shimoliy Afrika ga Evropa ga Fors.

Ammo keyin Solomonov boshqacha ish qiladi, u har bir restoran homiysi uchun qila olmaydi. U bizni ziravorlar do'koni egasi Lior Lev Serkarz singari etkazib beruvchilari bilan tanishtiradi La Boit, Nyu -York shahrida. Keyin u bizni do'stlari va oilasining uyiga taklif qiladi va qanday qilib yasashni ko'rsatib beradi Yaman sho'rvasi katta, chiroyli tasvirlar orqali.

Solomonov bizni nafaqat retseptlarga, balki so'zlarga ham oshiq bo'lishimizni xohlaydi.

Biz Sulaymonov va uning taomlari haqida ko'proq bilib olish uchun suhbatlashish imkoniga ega bo'ldik:

Kundalik ovqat: Sizning oshpazlik haqidagi umumiy falsafangiz qanday?

Maykl Solomonov: Umuman olganda, mening falsafam - taomni juda mazali qilish.

Siz zamonaviy Isroil taomlarini AQSh xaritasida joylashtirdingiz. Sizning restoranda xizmat qilayotgan va bu kitobda tasvirlangan taomlar amerikaliklarning Isroil taomlari haqidagi cheklangan qarashlaridan nimasi bilan farq qiladi?

Ko'p odamlar Isroil taomlarini gumus, shawarma va falafel deb o'ylashadi, lekin biz Isroil taomlarini Shimoliy Afrikadan, Sharqiy Evropadan, Bolqondan kelgan oshxona deb bilamiz, bu ta'sirlarning barchasi birlashadi.

Loyihani boshlagan paytdan boshlab siz bilgan retseptlar bormi, ularni faqat shu kitobga kiritish kerak edi? Nega bunday retseptlar?

Kitobda bo'lishi kerak bo'lgan retseptlar - bu humus, qo'zichoq elkasi, laffa noni, qizarib pishgan halumi va qovurilgan gulkaram. Bular restorandagi eng mashhur taomlar va mehmonlar bizdan yillar davomida so'rashgan.

O'quvchilar bu kitobdan qanday foydalanadi deb umid qilasiz?

Men o'qiydiganlar yotoqda yotib, rasmlarga oshiq bo'lishlarini va hikoyalardan zavqlanishlarini, keyin oshxonaga olib kirishni xohlashlarini xohlayman.

Retseptni sinab ko'rmoqchimisiz?

Fried Kibbhe

Bu torpedo shaklidagi chaqishlar qo'zichoq va bolgar bug'doy qobig'idan tayyorlanadi, so'ngra ziravorli qo'zichoq bilan to'ldiriladi. Nihoyat, bu turdagi köfte chuqur yoki qovurilgan bo'ladi.

Fried Kibbhe retsepti uchun bu erni bosing.

Hummus Tehina


Hozircha, siz Isroil uslubidagi ajoyib gumusning siri-behisob miqdordagi tehina ekanligini bilib, hayratga tushmaysiz, shuning uchun retseptning yarmi og'irligi, shuning uchun siz topa oladigan eng yaxshi sifatdan foydalanish ayniqsa muhimdir. Sarimsoq va limonga og'ir bo'lgan yunoncha humusdan farqli o'laroq, Isroil humusi nohut va tehinaning nikohi haqida. Darhaqiqat, boshqa ingredientlar yo'q, faqat zira. Faqat limon va sarimsoq meniki Asosiy Tehina sosu. Ko'p sonli variantlar bor, lekin men qora loviya, oq loviya yoki edamame haqida gapirmayapman gumus. Bu juda yaxshi cho'milish bo'lishi mumkin, lekin gumus - nohutning arabcha so'zi bo'lgani uchun biz buni ishlatamiz. No'xat quritilgan no'xat bir kechada namlanishi uchun vaqt qoldirishni unutmang.

Hummus Tehina retsepti uchun bu erni bosing.

Matzo shar sho'rvasi


Yumshoqni qanday ishlab chiqarish haqida ko'plab nazariyalar mavjud matzo to'plari, ko'pirtirilgan tuxum oqini yig'ishdan tortib, aralashmani seltzer bilan yengillashtirishgacha. Mening pulim uchun ozgina pishirish kukuni bu hiylani yaxshi bajaradi. Matzo to'plari - bu qulay taom, va iliq va tasalli beruvchi narsa bor qora sarimsoq. Soya sousi singari, uning achitilgan ta'mi ham bulonni ko'taradi, ham chuqurlashtiradi. Tamarind singari, u shirin ta'mga ega bo'lib, uni sho'rlikda saqlash uchun etarli kislotalilik bilan muvozanatlangan. Qora sarimsoq bilan boyitilgan bu sho'rva men har doim Janubi -Sharqiy Osiyoda Fisih bayramini tatib ko'rishini tasavvur qilaman.

Matzo shar sho'rva retsepti uchun bu erni bosing.

Onamning asal keki

Asal keki an'anaviy ravishda yahudiylarning Rosh -Xashana bayramida - Yangi yil uchun iste'mol qilinadi asalShirinlik bizning shirin yilga bo'lgan istaklarimizni anglatadi. Bu onamning retsepti, u Isroilda tayyorlab, muzlab qoladi va menga pochta orqali yuboradi. Men unga oshpaz ekanligimni eslatishni to'xtatdim va paketni minnatdorchilik bilan qabul qildim. Kek juda yaxshi ushlab turadi va uni tayyorlash juda oson. Men tushdan keyin qahva ichgan bo'lakni yaxshi ko'raman, lekin bu pirojnoe mazali dasturlarda ham ishlaydi - o'ylab ko'ring, echki pishlog'i bir parcha ostida sepiladi. qovurilgan foie gras, yoki - buvimga aytma - tug'ralgan jigar bilan. Shirinlik uchun biz pirojnoe olma konfiti bilan xizmat qilamiz; siropda juda sekin pishirilgan olma, ular jele o'xshash ajoyib tuzilishga ega bo'lgan, shaffof sarg'ish ranggacha. Olma muzlatgichda yaxshi saqlanadi va men ularni kuzda bo'lishni yaxshi ko'raman.

Onamning asalli keki retsepti uchun bu erni bosing.

Zahav qo'zichoq elkasi

Humusimiz yonida bu Zahavni xaritaga qo'ygan taom. Biz sho'r suv butun qo'zichoqning yelkasini va bir necha soat davomida qattiq yog'och ustida tutun. Keyin go'shtni qoshiq bilan yeyish uchun yumshoq bo'lgunga qadar uni anor pekmezida qovuramiz. Nihoyat, qo'zichoq elkasi issiq tandirda, tashqi ko'rinishini yaxshilab quritiladi. Bu taom barcha olamlarning eng yaxshisidir - tutunli va xirillagan, yumshoq va mayin, shirin va sho'r - bu o'z -o'zidan bayram. Dan foydalanish anor bu taomda (va biz u bilan xizmat qiladigan pishiq guruch) juda ForsBu juda boy an'anaga ega oshxona bo'lib, u meni doimo saroylar va shoh ziyofatlari haqida o'ylashga majbur qiladi. No'xatlar kambag'al chaminni eslashadi, an'anaviy shanba kuni bir kechada sekin pishiriladi. - Maykl Solomonov

Zahav qo'zichoq elkasi retsepti uchun bu erni bosing.


Angela Karlos The Daily Meal oshpaz muharriri. Uni Twitter -da toping va tvit yozing @yulduz.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning lazzat beruvchi shon -sharafini to'liq qabul qilishga tayyorlaning! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Sigir, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning ta'mi shon -shuhratini to'la qabul qilishga tayyorlang! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Sigir, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning lazzat beruvchi shon -sharafini to'liq qabul qilishga tayyorlaning! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Sigir, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning ta'mi shon -shuhratini to'la qabul qilishga tayyorlang! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Mol go'shti, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar bera oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning lazzat beruvchi shon -sharafini to'liq qabul qilishga tayyorlaning! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Sigir, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning ta'mi shon -shuhratini to'la qabul qilishga tayyorlang! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Sigir, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning lazzat beruvchi shon -sharafini to'liq qabul qilishga tayyorlaning! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Mol go'shti, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. U faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida lazzatlanadigan meva va sabzavotlar beradigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning lazzat beruvchi shon -sharafini to'liq qabul qilishga tayyorlaning! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Mol go'shti, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning lazzat beruvchi shon -sharafini to'liq qabul qilishga tayyorlaning! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Mol go'shti, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Yangi boshlanuvchilar va Isroil oshpazligi bo'yicha qo'llanma

Bu xabar bizning yozgi kitoblar kitoblari klubi 2020 yil iyul oyining bir qismi bo'lib, unda o'z aksini topgan Sababa Muallif: Adina Sussman.

Go'zal - bu Yaqin Sharq taomlari dunyosini tasvirlash uchun juda oddiy so'z. Bu faqat mavsumning eng yuqori pog'onasida bo'lgan meva va sabzavotlar ta'minlay oladigan jonlanishga boy. Bunga asrlar davomida madaniyat va oshxonalarni kesib o'tgan ziravorlar, sovutish labanalari va ta'mlarini qo'shing, shunda siz ovqatlanishning bu uslubini chizishingiz mumkin.

Yaqin Sharq taomlariga sho'ng'iyotganingizda, o'zingizni uglevodlar va ularning ta'mi shon -shuhratini to'la qabul qilishga tayyorlang! Siz don yoki dukkakli salatlar uchun retseptlar topishingiz mumkin yoki qo'lingiz bilan o'ralgan non va urug 'krakerlarini sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p miqdorda zaytun moyi, yangi o'tlar va sut mahsulotlarini to'kib tashlang va o'zingizni hislar bayramiga tayyorlang.

Boshqa ingredientlardan chetda qolmaslik uchun go'sht va baliq ham taniqli mehmonlardir. Sigir, tovuq, qo'zichoq va har xil baliqlarni quchoqlashga tayyor bo'ling.


Videoni tomosha qiling: Eight Days in Israel - The Zahav Cookbook (May 2022).


Izohlar:

  1. Tataur

    Thank you very much for your help with this issue. Men buni bilmasdim.

  2. Rockford

    Go'zal post, mazmunli ...

  3. Benn

    Menimcha, siz to'g'ri emassiz. Keling, buni muhokama qilaylik. Menga PMga yozing, biz muloqot qilamiz.

  4. Osrid

    I can offer you to visit the website where there are many articles on this matter.



Xabar yozing