Yangi retseptlar

Janubi -G'arbiy sirlangan Qo'zichoq

Janubi -G'arbiy sirlangan Qo'zichoq

Pechni 450 darajaga oldindan qizdiring.


O'zingiz yoqtirgan yog'och chiplari bilan chekuvchi o'rnating. Serrano qalampir, pomidor va piyozni 20 daqiqa cheking. Chekuvchidan olib tashlang va sovushini kuting. Prosciutto -ni muffin qutilariga joylashtiring, shunda 4 ta kichkina chashka hosil bo'ladi va 15 daqiqa davomida o'choqqa qo'yiladi. Pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Pechni yoqing.


Kichkina piyola ichida pekmez, shilantro, xantal, jigarrang shakar, chili kukuni, kimyon, habanero sosu, doljin va chinnigullarni birlashtiring. Bir vilka bilan yaxshilab aralashtiring va chetga surib qo'ying.


Qo'zi ustidagi yog'ni kesma shaklida kesib oling. Qo'zini qovurilgan tokchaga qo'ying va bir oz qizarib ketguncha pechga qo'ying va sharbatlari ishlay boshlaydi, taxminan 15 daqiqa.


Pechdan chiqarib oling va pekmez aralashmasini qo'zichoq ustiga surting; yana pechga qo'ying va haroratni 400 darajaga tushiring. Ortiqcha pishirmang. Go'sht termometridan foydalaning va agar kerak bo'lsa, pechning haroratini sozlang, chunki qo'zichoq kamdan-kam hollarda (125 daraja) o'rta darajagacha (130 daraja) xizmat qiladi. Pechdan chiqarib oling va ustiga ortiqcha sharbat soling.


Pomidorning terisini tozalang va blender yoki oziq -ovqat protsessorida serrano qalampir va piyoz bilan maydalang. Püresi, tovuq suvi, yarim yarim va chipotli sousni o'rta kattalikdagi idishga aralashtiring va yuqori olovda qaynatib oling. Donni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishiring, tayyor bo'lgunga qadar tez-tez aralashtiring. Olovdan olib tashlang va pishloqni aralashtiring.


Jambon idishlariga teng miqdorda maydalangan maydalangan qoshiq soling va tarelkalarga soling. Qo'zining tepasiga tortilla chiplarini sepib, keyin qovurg'alar orasiga kesib oling. Har bir plastinkaga 2 ta qovurg'a qo'ying. Plastinada ozgina sirni to'kib tashlang va xizmat qiling.


Qo'zining qovurilgan shkafi

Haftada ikki marta yuboriladigan so'nggi maslahatlar, fokuslar, retseptlar va boshqalarni olish uchun bizning axborot byulletenimizga a'zo bo'ling.

Ro'yxatdan o'tish orqali siz Foydalanish shartlariga rozilik bildirasiz va Maxfiylik siyosatimizdagi ma'lumotlar amaliyotini tan olasiz. Istalgan vaqtda obunani bekor qilishingiz mumkin.

Qovurilgan qo'zichoq tokchalari-bu kechki ovqatning eng yaxshi taomidir, bunga erishish oson, chunki ko'plab qassoblar javonlarni ochilgan holda sotishga tayyor. Chef Neal Fraser of Grace va Los -Anjelesdagi BLD restoranlari (ikkalasi ham afsuski, 2017 yil dekabrda yopilgan) bizga bu oddiy retseptni berdi. Raflar bir kecha-kunduzda kekik va bibariyada marinadlanib, nozik, ammo to'liq ta'mli pirzola tayyorlanadi. Ularni mazali zaytun kartoshkasi yoki qushqo'nmas va fava loviya bilan Farro Risotto bilan xizmat qilib ko'ring.

Nima sotib olish kerak: Atama oshiq har bir bo'lakning suyak uchi toza ochiq bo'lishi uchun qo'zichoq tokchalarini kesish usulini bildiradi. Siz qassobingizdan buni siz uchun qilishni so'rashingiz mumkin.

Qo'zi uchun maslahatlar

Ko'rsatmalar

  1. 1 O'tkir pichoq yordamida qo'zichoqning yupqa qatlamidan boshqa hamma qismini kesib oling, so'ngra har bir tokchaning yog'li tomonini kesishma chizig'ida ehtiyotkorlik bilan o'lchang. O'simliklarni 3 osh qoshiq zaytun moyi bilan birlashtiring va aralashmani qo'zichoq bo'ylab surting. Yangi maydalangan qora qalampir bilan yaxshilab seping, tokchalarni pishiriladigan idishga joylashtiring va plastik o'ralgan holda yoping. Sovutgichda kamida 8 soat yoki bir kecha.
  2. 2 Pechni 425 ° F ga qizdiring va o'rtasiga tokchani joylashtiring. Qo'zini oching va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Pech qizdirilguncha xona haroratida tursin, kamida 20 daqiqa, keyin qog'oz sochiq bilan ozgina arting.
  3. 3 Tandirda saqlanadigan katta qavrilgan idishni yoki quyma temir qozonni o'rta olovda qizdiring. Issiq bo'lganda, qolgan 2 osh qoshiq zaytun moyini qo'shing.
  4. 4 Qo'ziqorinlarni skovorodkada, yog'li tomoni pastga qarang va ozgina qizarguncha qovuring, taxminan 6 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va tokchalarni tepaga qo'ying, "uya qo'ying" yoki bir tokchani suyaklari o'ralgan va qovurilgan, yog 'bilan qoplangan tomonlari qarama-qarshi.
  5. 5 Tovoqni pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida qovuring, so'ngra haroratni 325 ° F ga tushiring. Qovurishni davom ettiring, har bir tokchaning ichki harorati o'rtacha kamdan -kam hollarda, taxminan 5-10 daqiqa ko'proq - 130 ° F. Pechdan chiqarib oling va o'yishdan 7-10 daqiqa oldin dam oling. Suyaklar orasidagi har bir tokchani 4 dona ikkita bo'lakka kesib oling va xizmat qiling.

Ichimliklarni juftlashtirish: Erik Texier Côte Rôtie Vieilles Vignes, Frantsiya. Klassik va mazali qo'zichoq go'shti ajoyib sherigiga loyiqdir, shuning uchun Frantsiyaning shimoliy Ronining mashhur shist va granit yonbag'irlaridan birida o'zingizni yaxshi Siraga muomala qiling. Vino binafsha, o'tlar, qovurilgan go'sht va qoraqo'tirni chaqirishi qo'zini kuylashga majbur qiladi.


Qo'zi retseptining oddiy panjara panjarasi

Biz bu erda har doim mol go'shti yemaymiz. Aytmoqchimanki, biz qilgan ishlarning 99,999%, lekin uni vaqti -vaqti bilan qo'zichoq, losos yoki tovuq go'shti bilan o'zgartirish juda yoqimli. Kecha men tasodifan shunday bo'ldimki, biz har doim mol go'shtini iste'mol qila olmaymiz. Dondurucuda tekshirish vaqti keldi.

“Dondurucuda tekshirish juda oddiy ko'rinadi, shunday emasmi? Bu unday emas. Muzlatgichni ochish - bu mashaqqatli ish, uni qazish - ulkan vazifa. Yashirin xazinani pastdan topishdan oldin, siz bir yil davomida o'sha erda bo'lgan jigarni qazishingiz kerak, chunki hech kim uni yeyishga jur'at eta olmaydi, tendonlar (xuddi shu muammo), qiyma go'sht miqdori), osso bucos (mmm, bularni ba'zida qilish kerak), qirq millionga yaqin gazak tayoqchalari va –ah! Bu nima ’? Qo'zining tokchasi? Bu aql bovar qilmas darajada eshitiladi!

Boshqa muammo: faqat bitta qo'zichoq bor edi. Va biz katta oilamiz. Mumkin bo'lgan yagona echim - uni tez pishirish, tezroq iste'mol qilish va oshxonada ko'p odamlar yurishdan oldin dalillarni yashirish. Baxtli odamlar o'z vaqtida kerakli joyda bo'lishadi (bitta qizda ovqat tayyor bo'lganda paydo bo'ladi va uni tozalash vaqti kelganda yo'qoladi).

Ammo, oxir-oqibat, bu panjara qilingan qo'zichoq retsepti muzlatgichda ham, maxfiylikda ham arziydi. Bu taomni o'ttiz daqiqada osongina pishirish mumkin, va agar panjara qilish sizniki bo'lmasa, qo'rqmang. Oxirgi haroratni tekshirish uchun termometr bilan, bu juda oddiy. Men deyarli aytardimki, biror narsani panjara qilish pechga yoki qovurilgan idishga solishdan ko'ra osonroqdir. Bundan tashqari, uning ta'mi ancha yaxshi.

Bu panjara qo'yli qo'zichoq retsepti paleo va AIPga mos keladi (faqat sariyog 'o'rniga zaytun moyidan foydalaning). Qovurilgan sabzavotlar va engil salat bilan xizmat qiling. Yoki xohlagan narsangiz bilan xizmat qiling. Bu sizning hayotingiz, sizning qo'zingiz.


O'quvchilarning o'zaro ta'siri

Izohlar


Bu saytdagi eng sevimlilarimdan biri. Pasxa uchun ajoyib.


Ajoyib retsept va tayyorlash juda oddiy.


Men xantal uchun qo'ziqorinli Porcini sousini almashtirdim va uni pishirish vaqtining oxirigacha surtdim. Qo'zi mukammal pishirilgan edi!


Men xantalni qo'ziqorinli porcini sousiga almashtirdim va panjara oxirigacha surtdim. Qo'zi mukammal pishirilgan edi!


Juda oddiy, ammo ta'mi siz uni ajoyib restoranda topgandeksiz. Men buni yana qilaman!


5 -marta bu retseptdan 2 oy ichida foydalandim, xotini va o'g'liga yoqadi. Endi men aytdimki, men oshpazman. Ajoyib ta'mi!


Men bu retseptni oxirgi 2 oyda 5 marta ishlatganman. Xotin va o'g'il buni yaxshi ko'radi, men hozir ’ belgilangan qo'zichoq barbekü ’er sifatida tanilgan. Oxirgi suyakka qadar ajoyib retsept!


Juda yaxshi tuzlamoq retsepti. Mening qo'zichoq go'shtim mazali edi


OBBO! Nima, nima, nima, nima! Bu retsept ajoyib edi. Shukrona kuni 2017 #muvaffaqiyat
Rasm yuborishim mumkin bo'lgan bitta istagingiz uchun tashakkur.


Bu retsept ajoyib edi. Shunday sodda, ammo xushbo'y.


Ajoyib, to'g'ri pishirilgan. Yunon qo'zisi uchun retsept ishlatilgan


Ushbu retsept uchun sizga katta rahmat.
Ko'rsatmalarga amal qiling va keyingi safar hech narsani o'zgartirmang.
Juda oson va juda yaxshi.


Juda sodda va juda mazali! Bu mening uyimda takroriy kafolat bo'ladi.


Bu juda yaxshi bo'ldi! 4 iyul kuni ota -onam uchun tayyorlangan. Hamma katta taassurot qoldirdi. Rahmat!!


Valeriy Fillips: S.L. o't o'chiruvchi Nyu-York oshxonasida qiziydi

Solt -Leyk -Siti o't o'chiruvchisi Toni Stou o'tgan hafta Nyu -Yorkda Tabasconing Cook & amp Ladder tanlovida qatnashgan 10 o't o'chiruvchilardan biri edi.

Uning retsepti, Tonining Tabasco Sesame Chicken, uni finalga olib chiqish uchun butun mamlakatdan yuzlab qo'shiqlarni eng yaxshi deb topdi.

$ 10,000 bosh mukofoti Texasdagi Dallas yong'in bo'limi bilan Rett Blankenshipga, janubi -g'arbiy sirlangan Qo'zining Smoky Grits bilan. U "Amerikaning eng issiq olov uyi oshpaz" tojini oldi.

Retseptlar quyidagi mezonlar bo'yicha baholandi: o'ziga xoslik va ijodkorlik, ta'm, retsept ravshanligi va taqdimot. Ular, shuningdek, homiyning Tabasco -ning olti xil sosidan kamida bittasini o'z ichiga olishi kerak edi.

Bu yil hakamlar tarkibiga 2004 yilda bosh sovrinni olgan Park Siti o't o'chiruvchisi Leroy Fernandes va oziq -ovqat tarmog'ida "Malto Mario" dasturini o'tkazuvchi restavrator oshpaz Mario Batali kirdi.

TONI TABASKO SESAM TAVUQ

1/4 chashka Tabasco sarimsoq qalampir sosu

1 osh qoshiq horseradish sousi

1 ta tovuq baraban, terisi (taxminan 3 1/2 - 4 funt)

Soya sosini, sarimsoq qalampir sosini, kunjut yog'ini, horseradish sosini va suvni katta idishda silliq bo'lguncha aralashtiring. Baraban tayoqchalarini qo'shing. Sovutgichda kamida bir soat marinadlashga ruxsat bering.

2 osh qoshiq Tabasco soya sousi

1/4 chashka Tabasco sarimsoq qalampir sosu

1 osh qoshiq horseradish sousi

Susan urug'lari (keyinchalik retseptda ishlatiladi)

Susan urug'idan tashqari barcha ingredientlarni mikroto'lqinli pechda saqlang. Mikroto'lqinli pechda taxminan bir daqiqa davomida pishiring, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tovuqni 350 ° F (o'rtacha olovda) 25-30 daqiqa davomida yoki sharbatlar oqmaguncha, tez-tez aylantiring yoki aylantiring (yonishdan ehtiyot bo'ling). 30 daqiqadan so'ng sirni tozalashni boshlang. Tovuqni har 3-4 daqiqada aylantiring yoki aylantiring. Tovuq go'shtining tepasida va yon tomonida sirka aralashmasini aralashma yo'qolguncha cho'tkasi bilan surting. Sirni yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Oxirgi ikki aylanishda tovuqni har tomonini qoplash uchun kunjut seping.


Yo'lda madaniyat Adobe bilan

"Shahar boshqacha", "ular x27" va "x27" deb nomlashni yaxshi ko'radilar va bu ispan, tubjoy amerikaliklar va ingliz madaniyatlarining aralashmasi, bu so'nggi bir necha o'n yilliklarda yangi pul. , katta pul, Texas, Kaliforniya va Nyu -Yorkdan.

Dengiz sathidan 7000 fut balandlikda, quruq, ammo qurg'oqsiz tekislikda, Santa Fe-bu eski gumbazli binolar atrofida qurilgan bargli sun'iy toshli shahar, ularning ba'zilari juda qadimiy, Gubernatorlar saroyi kabi Qo'shma Shtatlardagi eng qadimgi hukumat tuzilmasi, to'rt asr davomida Ispaniya, Meksika va Amerika bayroqlarini ko'tarib kelgan.

Bor -yo'g'i 67000 kishi bo'lgan shahar, Evropa metropolisiga munosib madaniy hayotga ega. Yangi Jorjiya O 'Keeffe muzeyi, kengaytirilgan, cheksiz maftunkor Xalqlar san'ati muzeyi va meksikalik usta Rikardo Legorretaning yorqin binolarida joylashgan yangi san'at institutlari klasteri ulug'vor badiiy merosga yangi hayot bag'ishladi. Santa Fe Fe-da ham shunday, kontsertlar, adabiy o'qishlar, bir va ikki kishilik yirik shoular va ulkan, keng miqyosli bienallar, hammasi konvertatsiya qilingan pivo omborida.

Har yozda, 43 yoshli Santa Fe operasi, shahar shimolidagi tepalikdagi Jeyms Styuart Polshekning ajoyib yangi teatrida o'ynab, butun dunyodan mehmonlarni jalb qiladi. Har yili o'tkaziladigan Kamera musiqasi festivali va keng raqs va teatr dasturlari Santa Fe ni iyul va avgust oylarida margaritalar bilan Zalsburgga o'xshatadi. Bu erda havoda sehr bor. Shahar, deb yozadi Uilla Ketrin, yalang'och tepalari yalang'och, to'lqinlarga o'xshash tog'lar bilan qoplangan, ajinlangan yashil tog'lar tagida, yassi dengizdan kuchli bo'ron bilan urilgan bilslarga o'xshaydi. qadimiy urf -odatlarga ega bo'lgan xalqlar, Santa Fe viloyati, inson eslay olguncha, begonalar uchun magnit bo'lib kelgan.

Deyarli hamma Santa Fega keladi, ertami -kechmi, ' ', dedi La Ballada, La Fonda, shaharning mashhur mehmonxonasi. ' ➺'zilar qolish uchun aqlli. ' '

Ispaniyaliklar 17 -asrning boshlarida, Assisi Sent -Frensisning muqaddas e'tiqodining qirollik shahri La Villa Real de la Santa Fe de San -Fransisko de Asisga asos solgan, taxminan inglizlar Jeymstaunga asos solgan. 18 -asrda konkistadorlar, ruhoniylar va oddiy odamlar Mexiko shahridan shimolda, El -Camino Real, Qirollik yo'liga ergashdilar. 19 -asrning boshlarida vagonli poezdlar Missuri shtatidan Santa -Fe yo'li bo'ylab shaharga jo'nab ketishdi va 19 -asrning oxirida temir ot otashinlarni qabul qildi, ko'chmanchilar Atchison, Topeka va Santa Fe temir yo'l poezdlariga kelishdi.

Rassomlar sehrli Sangre de Kristo tog'lariga oshiq bo'lishdi, ularning ranglari vaqtlar va fasllar bilan o'zgarib turadi va ularni qorong'ida juda aniq belgilab beradigan kuchli, kristalli yorug'lik. Sayyohlar san'atkorlarni, tako va enchiladalarni, hindular tomonidan yasalgan firuza bilan bezatilgan zargarlik buyumlarini, chimayo gilamlari aralashmasi-"x27 va#27" Santa Fe uslubini sevib qoldilar. , qayg'uli qarag'ay mebellari va qalay bilan qoplangan oynalar. Ko'p o'tmay siz uni Grinvich va Uinnetkadagi million dollarlik uylarda ko'rishingiz va hamma joyda restoranlarda tatib ko'rishingiz mumkin edi.

Bugungi kunda, Santa Fe-ning yumshoq qirrali romantikasi yanada qattiqroq haqiqatga duch kelmoqda. Shahar markazida mashinalar bo'g'ilib qolgan, Land Rovers va jalopi shoshilinch vaqtda harakatsiz qolgan. Yozda kunduzi, Plazaning markaziy qismi sayyohlarga tegishli. Cerrillos yo'li, xuddi Amerikadagi kabi, motellar va burger bo'g'imlari bilan qoplangan, shaharning ko'zlari yomon.

Himoyachilar ishlab chiqaruvchilar bilan kurash olib, xandaqqa chiqishdi va agar ular yurishni to'xtatmasalar, sekinlashdi. ' ' Santa Fe faqat kichik aeroportga ega. Bu va suv tanqisligi uning boshqa Feniksga aylanishiga yordam berishi kerak edi, lekin ba'zi mahalliy grandlar allaqachon sevimli shahrining Aspenizatsiyasi haqida mish -mish aytishmoqda.

To'satdan biz aeroportda o'z samolyotlari uchun angarlar qurishimiz kerak deb o'ylaydigan odamlarni qabul qilyapmiz,-dedi eski ko'cha fuqarosi, ko'prikni ko'tarmoqchi.

Shunga qaramay, Santa Fe  ning o'tmishi saqlanib qolgan. ' 'Pinonning xushbo'y hidi havoni to'ldiradi. Santa Fe - ayvonli shahar, bu erda xollixok boshini qimirlatadi, u erda baland paxta daraxtlari soyada sochiladi. Ispaniya shaharga muhr bosgan. Plazadagi skameykada o'tirgan chol, ota -bobolari orasida Delaver kabi katta ranchoga ega bo'lgan ispan doni bo'lishi mumkin. Oilalar hanuzgacha Delgado, Otero, Ortiz va Sena kabi nomlarga ega. Nyu -Meksiko uchun qo'llanma, 60 yil o'tgan bo'lsa ham, eskirgani yo'q.

Hamma joy o'sadi,-dedi Elizabet Martin, Dallasdan bu erga kelgan, jamoatchilik bilan aloqada bo'lgan ayol. ' ɻu joy boshqalarga qaraganda yaxshiroq o'sib bormoqda. Bizda ko'p qavatli uylar yo'q, va men o'ylamayman. Taroziga qatnashiladi. Odamlar qora yo'lda yashashni ajoyib deb bilishadi. Hatto ishlab chiquvchilar ham osmondagi bulutlarni, kamalakni va yulduzlarni tunda olib tashlay olmaydi. ' '

O'ylaymanki, Santa Fe -ning haddan tashqari timsoli - bu Kanyon yo'li, ikki yarim mil narida kafe va restoranlar bilan qoplangan galereyalar. Bir paytlar rassomlar o'sha erda yashagan, endi san'at joylari uchun shlok va esdalik sovg'alari bilan kurashadi. Ko'p narsalar sotiladi, dedi yozni bu erda o'tkazadigan karikaturachi Patrik Olifant, "baxmal" ustidagi Elvisga qaraganda ancha yaxshi. 

Lekin uning bir qismi. Yo'l boshiga yaqin joylashgan Gerald Peters galereyasida Albert Bierstadt, O 'Keeffe, Jorj Riki va boshqa rassomlarning asarlari sotiladi. Yaqin atrofdagi Nedra Matteucci galereyasining buyumlari ham bir xil emas, ular Kaliforniya mintaqachilari va Taosning birinchi rassomlari bilan shug'ullanadi. "Morning Star" galereyasi qadimgi hind o'ymakorligi, savatlari, kostryulkalar va ko'plab qabilalarning zargarlik buyumlarini sotadi. Shahar markazida Endryu Smit galereyasi Edvard S. Kertis, Ansel Adams va jelatin bosmaxonasining boshqa sehrgarlari suratlarini sotadi.

Santa Fe - mamlakatning eng yirik san'at bozorlaridan biri bo'lgani uchun men Vashingtondagi hayratlanarli galereyani boshqaradigan janob Olifant va xotini Syuzan Konveydan so'radim. U zamonaviy rasmlar uchun Riva Yarres, Ly Allen, Munson va Allen Lapidlarni, shuningdek, Çingene xiyoboni va Kanyon yo'lidagi Conlon Siegal galereyalarini eslatib o'tdi.

Shaharning xuddi o'sha qismida, baland devorlar ortida va etuk aspens, olma daraxtlari va Ponderosa qarag'aylari ostida Santa Fe elitalaridan yasalgan chiroyli uylar bor. Matteuchchi xonim va uning turmush o'rtog'i Richard, sharob ulgurji savdogari va mohir havaskor oshpaz, 1880 va 27 -yillarda qurilgan, bog'da Diego Rivera tomonidan imzolangan kafelli plastinka bilan egalik qiladi.

Bu erda Adobe Revivalning etakchi arxitektori Jon Gaw Meem tomonidan 1920 va 27 -yillarda ishlab chiqilgan yana bir marvarid, Mayamiyalik ko'chib kelgan Roddi Burdine tegishli bo'lib, u uni tubjoy amerikaliklar va ispan tilidagi ajoyib buyumlar bilan to'ldirgan. Oldingi hayotda, bu uy Greer Garsonning neft operatori Buddy Fogelson bilan nikoh qurgan joyi bo'lib, u erda ko'p yillar Gollivuddan kelgan qochqinlar yashagan va Santa Fe kollejida bir nechta binolar berilgan.

Xotinim Betsi va men uchun mahalliy san'at sahnasining eng katta diqqatga sazovor joyi, biz har doim birinchi bo'lib boshlaydigan joy - Xalqaro xalq san'ati muzeyi. Bu shaharning janubi -sharqida, markazdan ancha tashqarida, hind san'atiga bag'ishlangan ikkita muzey. Yaqin atrofda ispan mustamlakachilik san'ati muzeyi rejalashtirilgan bo'lib, u boy to'plamga, hozirda saqlanmoqda, mebellar, rasmlar va azizlarning qo'lda ishlangan santos tasvirlarini saqlaydi.

125,000 dan ortiq ob'ektlarni o'z ichiga olgan xalq san'ati muzeyi va o'yinchoqlar to'plami o'yinchoqlardan boshlangan, ammo hozirda Vengriya, Hindiston, Senegal, Gvatemala, Xitoydan kelgan qo'g'irchoqlar uylari, to'qimachilik, model poezdlar, niqoblar va kulolchilik buyumlari bor. ko'ngil ochish, o'rgatish, tasvirlash yoki o'lpon to'lash ob'ektlari. Demak, deyarli hamma joyda.

Manxettenda "Fonda del Sol" restoranini yaratgan buyuk me'mor va dizayner Aleksandr Jirard kollektsiyasi muzeyning orqa qismini tashkil qiladi va ulkan galereyani to'ldiradi. Jirard do'sti Aleksandr Kalder bilan bolalikdagi o'yin -kulgini yaxshi ko'rar edi va men Sandro va Sandining antiqa ruhi men o'sha xonada kezib yurganimda doimo mavjud bo'ladi.

U erda va muzeyning boshqa joylarida ko'p sayohat qilganlarning xotirasini hayajonga soladigan qismlar bor: Venetsiyadan temir gondola, Rossiyadan uy qurgan qo'g'irchoqlar, Tailand ruhi uyi, Suriya oyat rasmining yonida. 19-asrning namunali Amerika shahri bo'lgan Qur'ondan, kashtado'zlik namunalari, Lotin Amerikasi va O'rta er dengizining rang-barang loydan yasalgan figuralari joylashgan bozor manzarasi.

Neutrogena va uning sobiq bosh ijrochi direktori Lloyd E. Cotsenning 1995 yilgi sovg'asi uchun qurilgan yangi qanot o'tgan yili ochilgan. Kirish joyida mehmonni to'rtta qit'adan yasalgan o'yilgan yog'och timsoh va alligatorlarga to'la plastmassa ' 'lagoon ' ' kutib oladi. O'zbek libosi va Winnebago sumkasini bir -biriga mos keladigan displeylardan biri asosiy rangda.

Qo'shni Hind san'ati va madaniyati muzeyida kulolchilik buyumlarining ulkan namoyishi, shu jumladan San-Ildefonso-Pueblodan Mariya Martinesning qora-qora buyumlari, Santa-Klara-Pueblodan Margaret Tafoyaning chuqur o'yilgan idishlari va mo''jizaviy kulolchilik haykalchalari bor. Cochitidan.

Bu va boshqa asarlar faqat estetik ob'ektlar sifatida emas, balki yaxshi tushuntirilgan tarixiy, geografik va antropologik kontekstlarda ko'rsatilgan. Navajo yozuvchisi Luci Tapaxonso aytganidek, she'rlar displeylarga nuqta qo'yadi: ' ' Biz toza suvning yaltiroq kumushini, yorqin osmondan yasalgan firuzani kiyamiz. ' '

Shahar markazidagi Tasviriy san'at muzeyi, Adobe Revival binosida joylashgan (1917), uslub kashshoflari, Denverlik Rapp & amp Rapp, mashhur tashrif buyuruvchilar (Robert Henri va Marsden Xartli kabi) asarlarini kelgan rassomlar bilan aralashtirib yuboradi. qolish (Buk Denton va Gyustav Baumann kabi).

Qisqa kalta yubkali ayollarning hind raqsini tomosha qilayotganini Jon Sloan tasvirlab bergan, bu ko'pincha Santa Fe va boshqa jamoalar va sayyohlar o'rtasidagi munosabatlarni tavsiflovchi o'zaro tushunmovchilikni aks ettiradi. Sloan "#x27 va#27 tizzalar va aborigenlar" deb sarlavha qo'ydi.

Ko'chib o'tishdan oldin yana bitta muzey: Nyu -Yorklik Richard Glukman tomonidan ta'mirlangan binoda O 'Keeffe -ga bag'ishlangan muzey, u xuddi shu ishni Pitsburgdagi Uorxol muzeyi uchun qilgan. U Nyu-Yorkda, Meynda va Nyu-Meksiko shimolidagi Abiquiudagi oxirgi uyida ishlagan 800 dan ortiq rasmlarning sakkizdan biriga egalik qiladi.

Dastlabki ikki yil mobaynida muzeyga 600 ming kishi tashrif buyurgan. O 'Keeffe va#x27sning mavhum ishi ko'pchilikka yoqadi, chunki ularning aksariyati zamonaviy san'atni hayratda qoldiradi yoki yomon ko'radi. Kreditlar va doimiy kollektsiyadagi buyumlarni o'z ichiga olgan joriy ko'rgazma chuqur yig'ilgan tematik guruhlar: olma, mollyuskalar, barglar va butun gullar xonasini chuqurroq o'rganishga intiladi. 17 oktyabrda yopiladi.

'  ' 'Pochta markalari, plakatlar, otkritkalar - lekin u bundan ham ko'proq. Bizning vazifamiz-uni tarixiy-tarixiy kontekstda ko'rsatish. ' '

O 'Keeffe o'zining mavjudligini Santa Fe shahridagi tasviriy san'atning yangi mecenazalari, Sotheby 'sning iste'fodagi raisi Jon Marion va uning rafiqasi, Texas merosxo'ri Ennga qarzdor. Ular, shuningdek, Santa Fe kolleji, Vizual san'at markazi va Santa Fe San'at Instituti kollejidagi bir qancha institutlar ortida asosiy tashuvchilar bo'lib, ular butun dunyoga tashrif buyurgan rassomlar Ueyn Tibod va Donald Sulton bilan intensiv tadqiqotlar o'tkazadi.

Janob Legorreta, Meksikaning eng taniqli me'mori, ikkita alohida institut uchun IM Pei (ba'zi devorlar hosil qilgan o'tkir burchakda), Frank Lloyd Raytni (vertikaldan foydalanishda) eslatuvchi bir qator hibsga oluvchi binolarni yaratdi. janubi -g'arbiy quyoshni boshqarish uchun chiziqli derazalar) va ingliz oast uylari (osmon ostidagi minoralarda).

Ammo bu summa butunlay o'ziga tegishli, ayniqsa, hovlilar va kesmalar yordamida ichki ko'rinish va o'ta to'yingan ranglarni taqdim etish. Bezaksiz shtukko tashqi ko'rinishi temir qizil rangga bo'yalgan, hovlilar Frida Kahlo ko'k, Pepto-Bismol pushti, klematis binafsha va za'faron sariq rangga bo'yalgan, ikkinchisi esa osmonning boy ko'k osmonidan keskin farq qiladi.

Prezident Klinton kutubxonasini loyihalash uchun saylangan janob Polshekning yangi opera uyi juda jasur va dramatik.

Uning ajralib turadigan xususiyati - Vashington yaqinidagi Dalles xalqaro aeroporti uchun mo'ljallangan Eero Saarinennikidan farqli o'laroq, tomning oqlangan, egri chizig'i. Ustunlarga osilgan va yog'och panjaralar bilan o'ralgan simli tayanchlar tomonidan qo'llab -quvvatlanadi, u ikkita funktsiyaga ega: tomoshabinlarni ilgari cho'ktirib yuboradigan yozgi bulutlardan himoya qilish va ovozni aks ettirish.

O'z o'rnida bo'lgani kabi, yangi teatrning yon tomonlari ochiq. Shunday qilib, yulduzlar, oy, kechqurun shabada va binafsha tog'lar (shuningdek, vaqti -vaqti bilan sahnada kuya kulib yuradi) - bu tajribaning bir qismi. Bu yil Nyu -Yorkdagi Metropolitan operasidagi singari elektron libretto tizimi qo'shildi, har bir o'rindiqning orqa tomonida yoritilgan matnli chiziqlar bor.

Santa Fe operasi - yolg'iz odamning uzoq soyasi, uni o'ylab topgan, ishlagan va yaratgan va uning yagona bosh direktori va eng gavjum dirijori bo'lib ishlagan Jon Krosbi. U keyingi mavsumdan keyin bosh direktor lavozimini tark etadi va 9 ta jahon va 28 ta Amerika premeralarini taqdim etadi, ular orasida Alban Berg 's ' 'Lulu, ' ', Jeyms Morris, Bryn Terfel, Dame Kiri Te Kanava , Dawn Upshaw va Elizabet Soderstrom.

Joriy mavsumda Jon Koplei rejissyorlik qilgan va Jerri Xedli bosh rolni o'ynagan "Fredamika sahnalari" va "x27" x27 -chi "Santa Fe va x27s" diapazonlari namoyish etildi. Zambello, Emmerich Kalmanni deyarli yosh ko'rinishiga olib kelgan, befarq va beg'ubor grafinya Maritsaga, "x27 va x27" ga.

Ko'chmas mulk magnati Uilyam Zekendorfning rafiqasi Nensi Zekendorf yangi opera uyi uchun ko'p pul yig'di. Endi u "Lensic" ispan kinosi saroyini musiqa, raqs va teatr ko'rgazmasiga aylantirish loyihasi ustida ishlamoqda. Bu erda Santa Fe Stages raqs va drama asarlari, boshqa spektakllar va bu yil Pinchas Zukerman va Ralf Kirshbaum taqdim etgan Kamera musiqasi festivali o'tkaziladi.

Ko'p narsa Santa Fe-ga, xususan, eski rassomlar va Taos qishlog'iga bir kunlik sayohatlar oralig'ida joylashgan. Bu sayyohlar va qarib qolgan hippilar tomonidan to'lib toshgan va butik qadimiylikdan boshqa hamma narsaga ega. "Millicent Rogers" muzeyiga tashrif buyurishga arziydi, u erda standart neft merosxo'ri va Hindiston san'at buyumlari to'plamini, shu jumladan men ko'rgan eng ajoyib firuza zargarlik buyumlarini ko'rishga arziydi. Qadimgi Taos Pueblo, uning kubik-kub shaklidagi kuchli tuzilishi, hatto tashrif buyuruvchilarning changlari va qoldiqlari orasida ham o'z ta'sirini saqlaydi va Ranchos de Taosdagi dunyoga mashhur kichik cherkov.

Adams va Pol Strand tomonidan suratga olingan va har bir kishi tomonidan bo'yalgan millionlab sayyohlar Nikonning g'arbiy chekkasida, katta toshdan yasalgan tayanchlar bilan qo'llab -quvvatlanadi, bu xalq arxitekturasining eng yaxshi asari. ' 

Taosga boradigan yuqori yo'l haqida ko'p narsa yozilgan va har bir so'zga arziydi, platodan baland o'tloqqa qadar. Ammo unchalik mashhur bo'lmagan pastki yo'l-68-marshrut, xuddi Koloradodan Texasga va Meksika ko'rfazigacha bo'lgan sayohatda tog'lar bo'ylab darani kesib o'tayotganda, Rio-Grande daryosidan keyin ham xuddi shunday maftunkor.

Yana bir yaxshi sayohat, Atom davrining tug'ilgan joyi Los Alamos va Bandelier milliy yodgorligi bo'lib, bu kun tinchroq kunni eslatadi.

Los -Alamosdagi Bredberi ilmiy muzeyi 1940 va 27 -yillarning boshlarida nemislardan oldin atom bombasini yaratish bo'yicha ajoyib film va bir nechta eksponatlar orqali o'tkazilgan musobaqa haqida hikoya qiladi: Albert Eynshteynning ' ɿ . Amerika Qo'shma Shtatlari Prezidenti D. Ruzvelt, ' ' tez orada yangi turdagi ' ' juda kuchli bomba qurilishi mumkinligi va ' ' Kichik Bola, ' ' 1945 yil 6 avgustda Xirosimaga tushdi, ' ⟺t odam, ' ' uch kundan keyin Nagasakiga tushishdi.

Har biri 70 ming odamni o'ldirdi, ikkalasi ham o'rtacha Amerika uyining yashash xonasiga joylashadi.

Bandelier - aniqrog'i, uning ichida joylashgan Frijoles kanyonida - tarixdan oldingi Anasazi xalqi yashagan, ular kanyon va tog'li tufali devorlardan o'yilgan g'orlarda va uning qavatidagi qishloqlarda yashagan. Asfaltlangan yo'llar vayron qilingan tantanali kivalardan o'tib, g'orlarga, archa bog'lari va ko'k-yashil chamisa va sariq yovvoyi gullarning son-sanoqsiz o'tmishlari orqali o'tadi.

' 'Hozir Santa Feda juda chiroyli narsalar bor, - dedi bu erga tez -tez keladigan do'stim Patrisiya Perini. Odamlar Bandelierga borishlari, qushlarning qo'shig'ini tinglashlari va bu joyning sehrlari bizdan ancha oldin bo'lganligini eslatishlari kerak. ' '

Santa Fe Nyu -York shahridan taxminan 2000 mil uzoqlikda joylashgan. Bu erda sayyohlik ma'lumotlari bilan birga diqqatga sazovor joylarning namunasi.

BISHOP 'S LODGE, Bishop 's Lodge Road, (505) 983-6377, bir vaqtlar 19-asr Santa Fe qurishga yordam bergan Bishop Lamining shaxsiy chekinishi edi. Mashinada shahar markazidan besh daqiqalik masofada, lekin bir-biridan ajralib turadigan bu oilaviy kurort minglab gektar o'rmonlar bilan o'ralgan bo'lib, ularda minish yo'llari bor. Qadimgi janubi -g'arbiy jihozlar, tennis kortlari, chiroyli suzish havzasi va mo'l -ko'l yakshanba nonushta juda jozibali to'plamni to'ldiradi. Ikki kishilik xona narxi: $ 265, yakshanbadan payshanbagacha juma va shanba kunlari, $ 295.

ELDORADO HOTEL, San-Frantsisko ko'chasi 309, (505) 988-4455. Shahar va#x27 -ning eng katta mehmonxonasi, 201 ta xona va yaqin villalar bilan, ko'pincha mavsum tugagach, boshqalar sotilgandan keyin bo'sh joyga ega bo'ladi. Yaqinda tashrif buyurganimizda, uyning oldida hayvonot bog'i bor edi: yo'l tiqilib qolgan, qo'ng'iroqlar botqoqlangan, soat 16 da xonalar tayyor emas. Ammo xonalar zamonaviy san'at va mebellar bilan jihozlangan, eng yaxshilarida teras, kamin va tinchlantiruvchi tog 'manzaralari mavjud. Ikki kishilik xona narxi: $ 229.

ANASAZI INNI, Vashington prospekti, 113, (505) 988-3030. Bu go'zal joyning ustun tomoni - Plazadan narida joylashgan ajoyib joy. Yog'ochli shiftli, lekin ko'rinmaydigan maftunkor xonalar bo'lsa, salbiy tomoni kichkina. Janubi -g'arbiy qismida nomlari bor kutubxona - bu bonus. Restoran munozaralarga sabab bo'ladi, ba'zi qo'llanmalar uni shahar va shaharlarning eng yaxshisi deb atashadi, lekin men boshqalar bilan birgalikda taomni juda shirin va ko'pincha keraksiz tarzda ishlab chiqilgan deb bilaman. Ikki kishilik xona narxi: $ 259 dan $ 289 gacha.

LA POSADA DE SANTA FE, 330 East Palace Avenue, (505) 986-0000. Keng ko'lamli ta'mirdan so'ng, bu hashamatli kurort yozda qayta ochildi, 40 ta yangi xona 119 ga qo'shildi, lekin dastlabki kunlarda tish chiqarish bilan bog'liq muammolar paydo bo'ldi. Qabulxonani ispan mustamlakachiligi asarlar bezatadi. Yuqori qarag'aylar bilan qoplangan Adobe binolari olti gektar atrofida, kurort va suzish havzasida tarqalgan. Plaza yaqin. Ikki kishilik xona narxi: 199 dan 389 dollargacha.

CAFE PASQUAL 'S, Don Gaspar xiyoboni, 121, (505) 983-9340. Santa Fe taomlari bu bayram joyida qasam ichadilar, shiori ' 'Panza llena, corazon contento ' ' (' 'To'q oshqozon, qoniq yurak ' '). Katharine Kagel 'sning pishirishlari shuhratparast, eklektik va asosan muvaffaqiyatli bo'ladi: ghia pakora deb nomlangan maydalangan sabzavotli bo'laklar, echki pishloqli qovoq gullari, qo'zichoqli anorli sirka, losos banan bargida qovurilgan va yopishqoq kokos guruch bilan xizmat qiladi. Chili ristras tepada osilgan.

CAFE SAN ESTEVAN, 428 Agua Fria, (505) 995-1996. Men bu kashfiyotni sezgir tanglayli sobiq muharririm Margo Truega qarzdorman. Bir paytlar rohib bo'lgan Estevan Garsiya, Los -Anjelesdagi Yangi Janubi -G'arbiy oshxonaning kashshofi Jon Sedlar bilan birga ishlagan, bu erda u o'z ildizlariga qaytadi. Eski uydagi bitta oddiy xonada u Nyu-Meksiko taomlarini beradi: achchiq ziravorli guakamol va makkajo'xori donalari, eski cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan tamallar va qizil chimayo chili sosli shaharning eng yaxshi enchiladalari.

COYOTE CAFE, 132 West Water Street, (505) 983-1615. Ba'zi davralarda Mark Millerni taqillatish juda kulgili va men uning Vashingtondagi Red Sage kompaniyasiga unchalik ahamiyat bermayman, lekin bu umuman jiddiy masala. Bravo o'zining taniqli savdo belgisi bo'lgan kovboy biftek (suyaksimon qovurg'ali), uch haftalik qari, va yozgi shirinligim-qatiq sharbati ustida o'lik yangi shaftoli va ko'k. Xizmat iliq va bilimdon, va 53 dan ortiq tekila shaharning eng yaxshi vinolar ro'yxatini to'ldiradi.

GERONIMO, 724 Canyon Road, (505) 982-1500. Bu erda zamonaviy zamonaviy oshpazlik chizilgan mahalliy san'at olami ko'zdan kechiriladi. Avakado va habanero qaymoqli sosli cho'chqa go'shti tacosini yoki panjara qizil piyoz, provolon pishloq, qizil bolgar qalampiri va mayo mayonez bilan to'ldirilgan suvli mesquit-gril bufalo burgerini qo'ldan boy berdingiz. And the tequila lime tart is a bellringer. Go early at lunch to snare a table on the porch.

HARRY'S ROADHOUSE, Old Las Vegas Highway, (505) 989-4629. Santa Fe loves breakfast, and Harry's, set in the lee of the Jemez Mountains southeast of town, serves one of the best. Waffles, frittatas and puffy french toast are all delicious, but the house triumph is migos, a chili-laced trencherman's scramble of eggs, crisp tortilla strips, tomatoes and chorizo.

EL PARAGUA, 603 Santa Cruz Road, Espanola, (505) 753-3211. Beamed, cavelike, El Paragua has been as steady as the moon and stars for decades. It makes an ideal lunch stop on excursions to Taos or Los Alamos, notable for its carnitas -- chewy mesquite-grilled sirloin tips -- and sopaipillas, feather-light pillows of golden dough with homemade peach preserves.

RISTRA, 548 Agua Fria, (505) 982-8608. David Farrell, ex-Stars and Postrio in San Francisco, cooks one of Santa Fe's best dishes, a bowl of pleasingly plump mussels bathed in a broth enriched with smoky, spicy chipotle chilies and lots of mint. End with the almond butter cake with strawberries, a shortcake con brio.

SANTACAFE, 231 Washington Avenue, (505) 984-1788. Perhaps the planets were out of alignment, perhaps it was the recent eclipse, but Santacafe failed to live up to its exalted reputation the last time we had dinner there. The keen young service team struggled to cope with a crowd in the pretty garden, and of seven dishes we tried, only two were real winners: balsamic-glazed quail and Patrick Markby's fabulous summer pudding, a symphony of berries that could not have been better if Jane Grigson herself had made it.

PALACE OF THE GOVERNORS, 105 West Palace Avenue, (505) 827-6483. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 8 P.M. (free admission). Admission: $5 free for those 16 and younger. A $10 four-day pass includes admission to the Palace of the Governors, the Georgia O'Keeffe Museum, the Museum of International Folk Art, the Museum of Indian Arts and Culture and the Museum of Fine Arts.

GEORGIA O'KEEFFE MUSEUM, 217 Johnson Street, (505) 995-0785. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 8 P.M. (free admission). admission: $5 free for those 16 and younger.

MUSEUM OF INTERNATIONAL FOLK ART, 706 Camino Lejo, (505) 827-6350. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Admission: $5.

MUSEUM OF INDIAN ARTS AND CULTURE, 710 Museum Plaza, Camino Lejo, (505) 827-6344. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Admission: $5.

MUSEUM OF FINE ARTS, 107 West Palace Avenue, (505) 476-5072. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 8 P.M. (free admission). Admission $5 free for those 16 and younger.

SITE SANTA FE, 1606 Paseo de Peralta, (505) 989-1199. Third International Biennial, ''Looking for a Place,'' through Dec. 31. Hours: Wednesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 7 P.M. (free admission). Admission: $5, $2.50 students and the elderly. Tours Fridays at 6 P.M., Saturdays and Sundays at 2 P.M.

VISUAL ARTS CENTER, College of Santa Fe, 1600 St. Michael's Drive, (505) 473-6341. Hours: daily, 9 A.M. to 4 P.M. Free.

SANTA FE ART INSTITUTE, 1600 St. Michael's Drive, (505) 424-5050. Hours: Mondays through Fridays, 8:30 A.M. to 5 P.M. Free. Free public tours on Thursdays at 4 P.M.

SANTA FE OPERA, (505) 986-5955. The next season begins June 30 and runs through Aug. 26.

MILLICENT ROGERS MUSEUM, Museum Road, Taos, (505) 758-2462. Hours: daily, 10 A.M. to 5 P.M. Admission: $6 $5, students and the elderly $1, ages 6 to 16 $12, family groups.

TAOS PUEBLO, Main Pueblo Highway, Taos, (505) 758-1028. Hours: Mondays through Saturdays, 8 A.M. to 4 P.M. Sundays, 8 A.M. to 4:30 P.M. Admission: $10 $8, the elderly $3, ages 13 to 17 free, children 12 and under groups of 5 or more, $8 a person.

BRADBURY SCIENCE MUSEUM, 15th Street and Central Avenue, Los Alamos, (505) 667-4444. Hours: Tuesdays through Fridays, 9 A.M. to 5 P.M. Saturdays through Mondays, 1 to 5 P.M. Free.

BANDELIER NATIONAL MONUMENT (Frijoles Canyon), Los Alamos, (505) 672-0343. Visitor's Center open during daylight hours. Admission: $10 a vehicle National Parks/ Wildlife Preserve pass is honored. Free backpacking permit required. No pets. No reservations.


15 Easy Christmas Dinner Menus to Make Planning a Breeze

This year let us help plan the feast, so you can spend time with the fam.

The Christmas season means a lot of things: Shopping for Christmas presents, decorating the tree, watching hamma the Hallmark Channel movies, and spending time with family. This year, we may be spending less time with family than we'd like &mdash or having a smaller holiday with closer family. But that doesn't mean that we don't still need to plan out a holiday meal &mdash and having something festive may seem more important than ever.

If you're feeling stuck by what to make this year, take a look at these carefully cultivated, easy Christmas dinner menu ideas, each based around simple themes to help you choose which kind of Christmas dinner best suits you. How about an original, Tex-Mex-inspired Christmas dinner featuring beer-braised chicken, buttermilk and Hatch Chile grits, and Texas-style pimento cheese? Or stick with the classics, like a glazed rack of lamb or a sweet spiced Christmas ham surrounded by decadently roasted winter veggies. Whatever you crave, there's something on our list of Christmas dinner menu ideas that both you and your family will love.

For dessert we've got apple-cheddar crumble pie, along with chocolate bourbon pecan pie or mini brown sugar tarts, any one of which is sure to please the palate. Of course, it's not a true Christmas dinner without a few Christmas party decorations, some gorgeous Christmas table settings, and a Christmas cocktail or two to top off your amazing Christmas dinner menu. Check out our ideas, and get ready to be crowned hostess of the year!

If you're looking to make things just a oz bit fancier, this Christmas menu is what you've been looking for. From the filet mignon main course to rich Christmas side dishes infused with tons of flavor, this menu will leave your family beyond satisfied.

Main Course:

Side Dishes:

A traditional British Christmas dinner looks similar to an American Thanksgiving dinner (which they don't celebrate, of course!). While the list below has British-themed dishes, such as pigs in blankets and fruitcake in the form of cookies, the way to truly make it feel authentic is to whip up a batch of Yorkshire pudding and break open some Christmas crackers.


LEWIS COUNTY BEEKEEPERS' ASSOCIATION

Scroll down for main courses, appetizers, sides, salads, soups, sauces, dips, desserts, healthy breakfasts, & drinks that feature honey. As they say on those chef shows, "please enjoy"!

MAIN COURSES

APPETIZERS, DIPS, & FINGER FOODS

SALADS & DRESSINGS

SAUCES & GLAZES

HEALTHY BREAKFASTS

For more recipes, visit the National Honey Board's "find a recipe"page

plug in your favorite food key words & see what appeals!

Visit http://www.honey.com/recipes, or click here .

Above, "Honey Bee Diner" courtesy of WikiMedia.

Below, blackberry honey, Onalaska, 2011:

The National Honey Board:

“A Feast With Honey”:

In January, the National Honey Board shared recipes for those of us who might like to shed a few pounds without sacrificing taste. These new recipes – Honey-Lime Chicken Skewers , Sunrise Smoothies (with honey, banana, & OJ), & more, are posted on this page.

Below,"Runny Honey," by Scott Bauer, USDA ARS, via Wikimedia Commons: public domain. 

Below, beautiful closeup of honey in the comb: "Imkerei THWZ 0203 " by Thomas Zimmermann (THWZ) - Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. 

Above, some National Honey Board publications.



Copyright 2012 Lewis County Beekeepers' Association. Barcha huquqlar himoyalangan.

Monthly Meetings are at Centralia College, 701 W. Walnut St., Centralia WA 98531
Centralia , WA 98531
fax: N/A
rick .battin @gmail .com


Apricot-Glazed Lamb Chops


1. In shallow baking dish, combine 1/2 cup of the reserved apricot liquid, oil, vinegar and salt. (Reserve remaining apricot liquid for sauce.) Place lamb chops in apricot mixture, turning to coat all sides. Refrigerate 30 minutes.

2. Remove chops from marinade, reserving marinade. Place lamb chops on broiler pan. Broil 4 to 6 inches from heat for 9 to 11 minutes or until browned and of desired doneness, turning chops and basting occasionally with reserved marinade.

3. Meanwhile, reserve 8 apricot halves for garnish. In blender container or food processor bowl with metal blade, combine remaining apricots and reserved apricot liquid, brown sugar, cornstarch, allspice and orange juice. Blend or process 1 minute or until smooth pour into small saucepan. Cook and stir over medium heat until thickened.

4. To serve, arrange lamb chops on serving platter garnish with reserved apricot halves. Serve with warm apricot sauce.

Nutrition Information Per Serving: Serving Size: 1/4 of Recipe * Calories: 330 * Calories from Fat: 160 * % Daily Value: Total Fat: 18 g 28% * Saturated Fat: 3 g 15% * Cholesterol: 40 mg 13% * Sodium: 170 mg 7% * Total Carbohydrate: 28 g 9% * Dietary Fiber: 2 g 8% * Sugars: 23 g * Protein: 13 g * Vitamin A: 30% * Vitamin C: 8% * Calcium: 2% * Iron: 10% * Dietary Exchanges: 2 Fruit, 2 Lean Meat, 2 Fat or 2 Carbohydrate, 2 Lean Meat, 2 Fat

Nutritional Facts:

Bu Apricot-Glazed Lamb Chops recipe is from the Cook'n with Pillsbury Cookbook. Download this Cookbook today.


Classic Rack of Lamb

Tarkibi

  • 1 or more Frenched* lamb rib racks with 7 to 8 ribs each (1 1/4 to 2 pounds for each rack, figure each rack feeds 2-3 people)
  • For each rib rack:
  • 2 teaspoons chopped fresh rosemary
  • 1 choy qoshiq tug'ralgan yangi kekik
  • 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
  • Tuz
  • Qalapmir
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • *Typically you will buy a rack of lamb already "Frenched", or cut so that the rib bones are exposed. You can also ask your butcher to french them for you. For directions on how to French them yourself, see How to French a Rack of Lamb.

Usul

Rub rib rack(s) all over with mixture of rosemary, thyme, and garlic. Sprinkle with freshly ground black pepper. Place in a thick plastic bag with olive oil.

Spread oil around so that it coats the lamb rack(s) all over. Squeeze out as much air as you can from the bag and seal. Place in a container so that if the bag leaks, the container catches the leak.

Marinate in the refrigerator overnight, or at room temperature for 1 1/2 to 2 hours as the lamb is coming to room temperature in the next step.

Remove lamb rack from refrigerator to 1 1/2 to 2 hours before you cook it so that it comes to room temp. (If the meat is not at room temperature it will be hard for it to cook evenly.)

arrange the oven rack so that the lamb will be in the middle of the oven.

Score the fat, by making sharp shallow cuts through the fat, spaced about an inch apart.

Sprinkle the rack all over with salt and pepper. Place the lamb rack bone side down (fat side up) on a roasting pan lined with foil. Wrap the exposed rib bones in a little foil so that they don't burn.

Place the roast in the oven roast at 450°F for 10 minutes (longer if roasting more than one rack), or until the surface of the roast is nicely browned.

Then lower the heat to 300°F. Cook for 10-20 minutes longer (depending on the size of the lamb rack, if you are roasting more than one rack, and how rare or well done you want your lamb), until a meat thermometer inserted into the thickest part of the meat 125°F on a for rare or 135°F for medium rare. Remove from oven, cover with foil and let rest for 15 minutes.

Cut lamb chops away from the rack by slicing between the bones. Serve 2-3 chops per person.