Yangi retseptlar

Manishevits Sprits

Manishevits Sprits


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 ta porsiya tayyorlanadi

Bu shunchaki Manischevitzning barcha hazillarini tugatish uchun mexnat bo'lishi mumkin. Siz qaror qilasiz.

2015 yil dekabr

Tarkibi

  • 1 untsiya Manischevits sharob

  • Peychaudning achchiq so'zlari 4 chiziqcha

  • 4 untsiya sovutilgan Prosecco yoki boshqa ko'pikli oq sharob

  • 1 nozik ohak g'ildiragi

Retsept tayyorlash

  • Sharob va achchiqni kupe stakaniga birlashtiring. Ustini Prosecco bilan to'ldiring va ohak bilan bezang.

Alison Roman retsepti

,

Suratlar Jeremi Liebman

Sharhlar bo'limi

Sharhlar

Jurnalni oling

BA logotipiYoqimli ishtaha

Bon Appétit -ga ro'yxatdan o'ting

Axborot byulleteni

Foydalanuvchi shartnomasi va maxfiylik siyosatiga muvofiq ishlatiladi

Bon Appetit bilan tanishing

Bon Appétit -dan ko'proq

retsepti Sariyog 'pomidor va dolchinli ziravorli guruch2020-08-11T09: 00: 00.000Z

retseptBasque Burnt Cheesecake2019-01-24T15: 00: 00.000Z

Bizning saytimizning eng yaxshi Pesto2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA logotipiYoqimli ishtaha
  • Obuna xizmatlari
  • Bon Appetit bilan bog'laning
  • Qayta nashrlar/ruxsatnomalar
  • Axborot byulletenlariga ro'yxatdan o'tish
  • Maxsus yordam
  • RSS tasmalari
  • Sayt xaritasi
  • Condé Nast do'koni
  • Karyera
  • Bon Appétit media to'plami

Oziq -ovqat innovatsion guruhi: Bon Appétit va Epicurious
© 2020 Condé Nast. Barcha huquqlar himoyalangan.
Saytning istalgan qismida foydalanish va/yoki ro'yxatdan o'tish bizning Foydalanuvchi shartnomamizni (1/1/20 yangilangan) va Maxfiylik siyosati va cookie fayllari bayonotini (1/1/20 yangilangan) qabul qilinganligini bildiradi.
Bon Appétit sotuvchilarning sheriklik aloqalari doirasida bizning saytimiz orqali sotib olingan mahsulotlarning bir qismini sotishi mumkin.
Sizning Kaliforniya maxfiylik huquqlari
Bu saytdagi materiallarni qayta yozish, tarqatish, uzatish, keshlash yoki boshqa usulda ishlatish mumkin emas, faqat Condé Nast -ning yozma ruxsatisiz.


E D I T - S E V V E N

Yana bir necha kun qolishi mumkin Gannuka 2018, lekin bizning fikrimizcha, partiya hali tugamadi. Agar siz Gannuka ziyofatiga bormoqchi bo'lsangiz yoki uni nishonlash uchun siznikilar bo'lsa, bu retseptlar siz uchun yopilgan va ularni urish oson. Bizda klassiklar uchun yumshoq joy bor, lekin bu yil nima uchun bir nechta yangi retseptlar bilan urf -odatlarga aylanmaysiz? Latkesning sog'lom versiyasidan tortib ichimliklarga va, albatta, shirinlikka qadar, bu Gannukadagi eng qiziqarli (va mazali) taom!


“U shunday dedi ”

2021 yil Pasxa kokteyli uchun Kosher

Har bahorda mening qaynonam, Richard, viskini yashiradi va bayram uchun Pesaxning kosherini Pasxa* ruhi uchun tanlaydi. Bu yil ikkalamiz ham uzumdan distillangan ruhlar bilan bordik. Richard frantsuz konyakini tanladi. Men yangi sevimli Peru Pisco-Pisco Caravedo Puro Torontel bilan bordim. Menda Seder yo'qligi sababli, men o'zim Seder plastinkasini tayyorlashga va baham ko'rishga qaror qildim, lekin mexnat shaklida.

*Fisih ruhi qoidalari uchun asosiy kosher: Bug'doy, arpa va javdar kabi achitilgan yoki achitilgan donlar yo'q. Makkajo'xori, guruch va grechka dukkakli hisoblanadi, lekin ular kosher emas. Shakar, mevalar (uzum, olma, olxo'ri, agave va boshqalar) va kartoshkani Pesax tomonidan tasdiqlangan spirtga aylantirish mumkin. Rum yoki Whisey barreli yoshidagi ruhlar ham taqiqlangan, shuning uchun ehtiyot bo'ling.

Ma'lumot: Fisih Seder plitasi uchun Kosher Pisco Sour turini ilhomlantirdi. Aksariyat ingredientlar siz Seder plastinkasidan olishingiz mumkin. Kokteyl, qo'zichoqdan tashqari, seder plastinkasidagi barcha elementlarni o'z ichiga oladi.

Shisha: Sovutilgan kupe yoki er -xotin toshlar

Bezatish: Seder plitasi

  • 1 tuxum oqi
  • 1 ta yangi arpabodiyon novdasi
  • 1 kichik chimdik Gavayi qora dengiz tuzi
  • ½ osh qoshiq horseradish (men 1 osh qoshiq Wasabi -ni qo'shnimning sushi etkazib berishidan qoldim)
  • Mis va amp Kings Alembic Red Cocktail Bitters
  • .25 oz xom asal siropi (1: 1)
  • .75 oz Haroset quyilgan apelsin likyor **
  • .75 oz Yangi siqilgan limon sharbati
  • 2 oz Pisco Caravedo Puro Torontel

Qurmoq: Qalaydagi barcha ingredientlar, quruq chayqash, ho'l chayqash, sovutilgan kupaga tortish.

**Haroset to'q sariq rangli likyor:

  • 2 osh qoshiq Haroset (men tez pishirilgan qizil olma, kaju, doljin, Manischevits bilan tayyorladim)
  • Splash Manischevitz
  • 6 oz Per Ferrand apelsin Curacao (Grand Marneir va Cointreau ham zo'r)

-silkiting, muhrlang va tasodifiy silkitib, kamida yarim soatdan 3 soatgacha o'tiring. Ishlatishdan yoki saqlashdan oldin nozik tortish.


Ochilish

Pulkies

Yiddish bilan deyarli hamma tanish bo'lgan narsalarga "oy vey", "chutzpah", "shlep" va "klutz" kiradi. Ammo "pulkies" (yoki "pulkes")? Bu to'rli parranda oyoqlari va ular Chelsi bozoridagi Creamline do'konidan olib ketish va etkazib berish bilan shug'ullanadigan yahudiy uslubidagi barbekyu joyining asosiy diqqatga sazovor joyidir. Oshpaz Xarris Mayer-Selinger, Creamline kompaniyasidagi sheriklari bilan, u ham oshpaz, bu loyihani yaratgan. Barbekyu tortli kurka, pastrami kurka ko'kragi, sho'rvalar, makaron va pishloqli makkajo'xori, doljinli babka nonli puding va Manischevitz spritz kokteyli menyuda. U oxir-oqibat o'zining g'isht va g'ishtli joyini ochishga umid qilmoqda. (Payshanba kuni ochiladi)

Chelsi bozori, 428 G'arbiy 16-ko'cha, 646-410-2040, pulkies.com.

Rangun

Bu juda qadrlanadigan birma qo'shimchasi fevral oyida yumshoq ochilish rejimida edi. U qabul qilish va etkazib berish uchun qayta ochildi va nihoyat o'tgan oy vino va pivo litsenziyasini oldi. Daniel Bendji va uning rafiqasi, oshpaz Myo Mo yillar oldin Mercer Kitchenda ishlagan. Yangon shahridan bo'lgan Moe xonim, sobiq Rangun, o'zining yaxshi ovqatlangan joyini piyoz, non, sho'rvalar va kori kabi idishlarda o'ynaydi. Qoidalar ruxsat berganida, ular ovqatlanish uchun o'z bog'ini ochishni orziqib kutishadi.

500 Prospect Place (Classon prospekti), Crown Heights, Bruklin, 917-442-0100, rangoon.nyc.

RA oshxona

Muzeylar, ovqatlanish joylari va korporativ ish joyidagi kafelarning aksariyati koronavirus tufayli yopilgan bo'lsa, Restaurant Associates hozirda Fresh Direct bilan birlashib, oziq -ovqat etkazib berish xizmati bilan bir qator tayyor taomlarni yaratdi. Tovuq kassasi, baqlajon Parmesan, kolbasali bolognesli penn, marinara sosli köfte, za'atar bilan qovurilgan ildiz sabzavotlar, qovurilgan qovoq, sariq yasmiq sho'rva va tovuq-sabzavotli sho'rva-hozircha tanlov, bir qismi 9,99 dan 17,99 dollargacha.


  • Xabar muallifi: quvonchli quvonch
  • Xabar chop etilgan: 2021 yil 26 -mart
  • Post toifasi: Selderey sharbati nima uchun yaxshi
  • Fikr qoldiring: 0 ta izoh

Bayramni nishonlaydiganlar uchun Fisih bayrami qarama -qarshilik kabi tuyulishi mumkin. Biz ota -bobolarimizning ko'z yoshlarini xotirlash uchun achchiq o'tlarni (bir emas, ikki marta) sho'r suvga botiramiz, lekin toki to'rt stakan sharob ichamiz. Biz xamirturushsiz xamirturush yormasi bilan yeymiz, lekin boy unsiz shokoladli kek va kokos makaronlari bilan ovqatni tugatamiz.

Garchi bayram asosan etti kun, biz sevimli chametzdan (xamirturushli mahsulotlardan) voz kechishimiz kerak deb o'ylashsa -da, Fisih bayrami, xuddi qayg'uli kun bo'lgani kabi, haqiqatan ham bayramdir. Va kechaning oxirigacha, bizda keyingi yilgacha davom etadigan Manischevits yetarli edi va biz bug'doy bilan to'ldirilgan pivo stolda bo'lmaganligi sababli, bizni bir haftalik matzaxli pizza va gefilteli kokteyllarga aylantirmoqdamiz. baliq

Seder plastinkangiz va undan tashqaridagi ta'mni aks ettiruvchi ichimliklardan Pesaxning har kechasida tost qilish uchun etti kokteyl o'qing.

Sog'lom turmush tarzi retsepti

Bu er kokteyli sog'ligingiz sharbati yoki Fisih bayrami borschining o'rnini bosishi mumkin. Lavlagi - har bir Fisih bayramining asosiy tarkibiy qismi - binafsharang otning asosiy tarkibiy qismi va vegetarian Seder plastinkasidagi qo'zichoq suyagining o'rnini bosadi. Charleston's Zero Restaurant + Bar tomonidan berilgan ushbu retseptda lavlagi sharbati, ohak sharbati, oddiy lavanta siropi, tuxum oqi, jin va kombucha yangi va o'tli siper uchun birlashtirilgan.

Qovurilgan hindiston yong'og'i retsepti

Uzoq Seder va samimiy kechki ovqatdan so'ng, kokos makaronidan boshqa qoniqarli narsa yo'q. Ular yopishqoq, mayda va ozgina qo'shadi. Klassik bayram desertining tropik ta'mini oladigan mexnat uchun, qizarib pishgan hindiston yong'og'i nordonini sinab ko'ring. Buning uchun oq rom, anor sharbati, limon sharbati, tuxum oqi va muz bilan qovurilgan hindiston yong'og'i siropini aralashtiring. Quruq chayqab oling, so'ngra kupe stakaniga torting va anor urug'lari bilan bezang.

Apple sirkasi burbon nordon retsepti

Har bahorda, nega biz charosetni yil bo'yi qilmaymiz, deb hayron bo'laman. Olma, dolchin, Manischevits va yong'oqning kombinatsiyasi shunchalik oddiyki, bu kokteylning ta'mi uni juda yaxshi aks ettiradi. Shakarni burbon, limon sharbati, olma sirkasi, agave va tuxum oqi bilan to'ldiring, quruq chayqab, keyin nam silkiting. Kupe stakaniga torting va yaxshi o'lchash uchun uni doljin bilan bezang.

Tsitrusli tuzli itlarning retsepti

Bir stakan sho'r suv, shubhasiz, Sederning eng hayajonli qismi. Bu tuzli kokteyl, zerikishdan uzoqdir. U aroq, kumquatlar, greyfurt, ohak va apelsin sharbatini birlashtiradi, tuzlangan stakanda xizmat qiladi. Natija juda yaxshi, siz uni ikki marta ichishni xohlaysiz.

Jin va sharbat 2.0 retsepti

Bu kokteyl achchiq o'tlaringizni ozroq achchiq qiladi. U yashil sharbatni (maydanoz, yashil olma, zanjabil, selderey, bodring, ohak va qayla), jin va agave nektari bilan birlashtiradi. Bir bo'lak bodring bilan bezang va erkinligingiz uchun tost.

Clint Eastwood retsepti

To'g'ri, Angostura achchiq emas, balki bizni ichishni buyuradi. Ammo bu kokteyl VinePair kokteyl kutubxonasidagi boshqalarga qaraganda achchiqroq ishlatadi va bu uni Fisih bayrami uchun ideal ichimlikka aylantiradi. Bir choy qoshiq achchiqni javdar viskisi, yashil kartoshka va Demerara siropi bilan birlashtiring va katta muz kubli toshli stolda xizmat qiling. Hosil bo'lgan Manxetten o'simliklari sizning kuningizni davom ettiradi.

Calabrian Spritz retsepti

Kechki ovqat paytida to'rt stakan sharobdan so'ng, sizga kechasi uchun ABV past bo'lgan narsa kerak bo'ladi. Italicus likyorini, quruq vermutni, Giffard ananasini, limon kislotasi eritmasini, pivo achchiqlarini va tonikli suvni o'z ichiga olgan bu kokteyl sizning tuningizni yuqori darajada yakunlash uchun yangi va ko'pikli aralashmani birlashtiradi. Highball stakanida xizmat qiling va to'q sariq tasma bilan bezang - bu yahudiylarning LGBTQ+ jamoasini qo'llab -quvvatlash uchun apelsinni Seder plastinkasiga qo'shishini isloh qilishdir.


Ushbu retsept haqida eslatmalar

+ Katta rasmni ko'rish: Jeremi Liebman

A'zolar reytingi

Kategoriyalar

To'liq retsept qayerda - nega men faqat ingredientlarni ko'ra olaman?

Eat Your Books -da biz ajoyib retseptlarni yaxshi ko'ramiz - va eng yaxshisi ularni ishlab chiqish va sinab ko'rish uchun vaqt sarflagan oshpazlar, mualliflar va bloggerlardan.

Biz sizga ushbu retseptni topishga yordam berdik, lekin to'liq ko'rsatmalar uchun siz uning asl manbasiga o'tishingiz kerak.

Agar retsept Internetda mavjud bo'lsa - "To'liq retseptni ko'rish" havolasini bosing - agar bo'lmasa, oshxona kitobi yoki jurnalga ega bo'lishingiz kerak.


CHEF: PIERRE REBOUL Boshqa fransuzlar uzum uchun shunday qilarmidi?

QANDAY oshpazni La Roquebrussanne -dan olib chiqishingiz mumkin, lekin La Roquebrussanneni pishiriq oshpazidan chiqarib olmasligingiz Per Reboulning "Concord" uzumli muzqaymoq sodasiga yaqinlashishidan ko'rinib turibdi.

Mahalliy Nyu-Yorkliklarga bu binafsha rangli gazlangan ichimlik Quyi Sharqiy ruhga singib ketgan ko'rinadi. Ammo Rivington ko'chasidagi "Thor" yangi restoranida ishlaydigan janob Reboul uchun shirinlik, uning tug'ilgan shahri Provansdagi La Roquebrussanne haqida (aholi soni, 1691 dona tuxum-qaymoq yoki kosher-vino ishlab chiqaruvchilari, 0).

Garchi u 10 yil oldin Nyu -Yorkka kelishidan oldin hech qachon Concord uzumini uchratmagan bo'lsa -da (Shimoliy Amerikaning tub aholisi, Frantsiyada Konkordlar kamdan -kam uchraydi), Ittifoq maydonidagi dehqonlar va#x27 bozorida uning birinchi luqmasi Proustian edi. Gulli, juda xushbo'y hidli va uzum, siz bolaligingizda ichgan uzum soda kabi, - dedi u, & quot; Men har doim ahmoqona deb o'ylardim, ta'mi shunchalik sun'iy bo'lib, men Concord uzumini yeb, angladimki, Voy! Bu qanday ta'mga ega. & Quot

U biz Thor oshxonasida turganimizda, peshtaxta ustidan egilib, qorong'i binafsha rang po'stlog'idan Concord uzumlarini siqib chiqarayotganini va och yashil rangdagi ramkaga o'ralganini ko'rdi. Keyin biz urug'larni asta -sekin, birma -bir olib chiqdik. Yarim piyola hosil qilish uchun bir kilogramm meva kerak va har bir uzum sevgi mehnati edi. Suhbatlashish uchun juda ko'p vaqt bor edi.

"La Roquebrussanne -da supermarketlar yo'q edi", dedi janob Reboul. & quot; Siz narsalarni o'stirishingiz kerak edi, shuning uchun buvim va akamning ulkan botanika bog'i bor edi. U muskat uzumini o'stirdi, buvim esa menga ovqat berardi. Qachonki men uzumni ko'rsam, u haqida o'ylayman - u qanday qilib har birining qobig'ini tozalaydi va urug'ini olish uchun soch qisqichidan foydalanadi.

Qizil binafsha rangga bo'yalgan barmoqlar, janob Rebul uzumning ko'p qismini ilgari tayyorlangan bodom xamiridan qovurdi va o'choqqa qo'ydi, shunda u qizarib pishgan qobig'i bilan qalin va sariyog 'bo'lib chiqadi.

Boshqa uzumlarga kelsak, janob Reboul ularni qovoq urug'i bilan maydalangan uy qurilishi yogurtining tepasi sifatida saqlab qo'ydi, agar siz mukammal pishiriq pishiradigan oshpaz bo'lmasangiz. Janob Rebul o'zining qatiqini organik sut va qaymoqdan tayyorlaydi, lekin bosilganda uni do'konda sotib olish mumkin, deb tan oladi. U uzumni qatiq ustiga qo'yadi, yoniga maydalab qo'yadi va chetiga bir choy qoshiq asal qo'yadi.

& quotBoyim mamlakatning chekka joylaridan asal yig'ib olardi. & quotBiz shunday yedik: asalni qoshiqda saqlang, shunda u qatiqqa to'liq aralashmaydi va ketayotganda ozgina yalang. Har bir luqma boshqacha, ba'zida shirinroq, ba'zida nordonroq. & Quot

Darhaqiqat, qovoq urug'idan shirin, achchiq, sutli, achchiq va uzumdan suvli bo'lib, u siz nonushta qilish uchun xohlagan eng boy granola kabi edi.

Qisman yalagan asal qoshig'i hali ham qo'lida, u o'lchamiga ko'ra Evropaning iqtisodiy mashinasi bilan raqobatlasha oladigan sopolga qaradi. Unda, qachonlardir oqargan apronning ustida, muzqaymoq soda uchun bir necha soat oldin quyilgan uzum sharbati, qattiq, binafsha rangli loy bor edi. Pastdagi idishda tiniq pushti sharbat bor edi.

Sodani to'g'ri jihozlar bilan ishlatish oson: uzumni bosish uchun oziq -ovqat tegirmoni (bu holda qobig'i va chuqurchasi yo'q) va sharbatga ko'pikli gaz berish uchun sifon. Janob Rebul sifondagi patronni almashtirib, sharbat quydi. Ehtiyotkorlik bilan u zanjabil muzqaymoq bilan to'ldirilgan stakanni ko'tarib, sifon va#x27s dastasini siqdi. Uzum rangidagi ko'pikli dush uning oshpazining ko'ylagi va peshtaxtadan to'lqinlanib ketdi.

Belgilanmagan, lekin ozgina yopishqoq, biz yana urinib ko'rdik, keyin sodali suvni aralashtirdik va muzqaymoqni somondan so'rib olishdan oldin ozgina erib ketishiga ruxsat bering. Bu uzum va zanjabildan sirop va achchiq edi. Balki bu joy yahudiylarning muqaddas kunlari yaqinlashgandir, lekin ta'mi manishevitsga o'xshaydi, men janob Rebulga aytdim.

U tushunmay yelka qisdi. & quot; Manischevits nima? & quot;

Yorug'likdan so'ng, u boshini qimirlatib qo'ydi va bir xil sodali suv ichgan ikki kishini, bizning holatimizda, La Rokbrussan va Bruklindagidek uzoqroqqa tashish mumkinligini va oxir -oqibat o'sha joyga - uyga kelishini tushundi.

Bu meva va sabzavotlarga e'tibor qaratadigan oshpazlar haqidagi to'rtta maqolaning uchinchisi.

Konkord uzum va qovoq parchalanishi bilan tayyorlangan qatiq, Per Rebouldan, Tor vaqti: Taxminan bir soat

1/4 chashka qadoqlangan och jigarrang shakar 6 osh qoshiq ko'p maqsadli un 1/3 chashka qovoq urug'i 1/3 stakan bodom uni yoki maydalangan bodom Kosher tuzi 4 osh qoshiq tuzsiz sariyog ', o'rta bo'laklarga bo'lingan 1/3 funt Konkord uzumlari 3 stakan oddiy sutli yunon qatiq 4 choy qoshiq asal.

1. Parchalanish uchun pechni 200 darajaga qizdiring. Jigarrang shakarni pishirish varag'iga bir tekis taqsimlang va suvsizlanib, xirillab ketguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa. Pechdan chiqarib oling, sovushini kuting. 2. Pech haroratini 375 darajaga ko'taring. Bir piyola ichida ko'p maqsadli un, oshqovoq, bodom uni, jigarrang shakar va tuz aralashtiriladi. Sariyog 'qo'shing va qandolat pichog'i yoki barmoqlaringiz yordamida sariyog'ni quruq ingredientlar bilan aralashtiring, shunda aralashma katta bo'laklarga aylanadi. Pishirish varag'iga teng ravishda tarqating va oltinga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sovuq bo'lsin. 3. Bir piyola ichiga uzumni sekin siqib chiqaring, po'stini siljiting. Shish yoki tish pichog'idan foydalanib, har bir uzumni teshib, keyin urug'larni itarib tashlang. 4. Yogurt va uzumni 4 ta xizmat ko'rsatiladigan idishga bo'ling va har birini maydalang. Har bir piyola ichiga 4 choy qoshiq asal soling, bir osh qoshiq qo'shing va xizmat qiling.

Per Rebouldan tayyorlangan Concord Grape muzqaymoq sodasi, Tor vaqti: 20 daqiqa, ortiqcha 2 soat va#27 drenaj

2 kilogramm Konkord uzumlari, yuvilgan va yuvilgan Bir chimdik askorbin kislotasi (S vitamini kukuni), ixtiyoriy 1 pint zanjabil yoki vanil muzqaymoq.

1. Uzumni o'rta disk bilan jihozlangan oziq -ovqat tegirmonidan o'tib, ko'p qismi sharbat chiqarilguncha. Binafsha rangga bo'yashni xohlamaydigan toza mato bilan süzgeci yoki süzgeci joylashtiring va uni katta piyola ustiga qo'ying. Uzum sharbatini to'kib tashlang va 2 soat to'kib tashlang, sizda taxminan 2 stakan suyuqlik bo'lishi kerak. Agar darhol ishlatilmasa, rangni saqlab qolish uchun askorbin kislotasini aralashtiring. 2. Soda tayyorlash uchun, ishlab chiqaruvchi va#x27s ko'rsatmasiga binoan, kartridj o'rnatilgan seltzer sifoniga uzum sharbatini quying. 3. Xizmat qilish uchun muzqaymoqni 6 stakanga torting. Stakanni to'g'ridan -to'g'ri sifon nayzasi ostida ushlab, muzqaymoq ustiga uzum sodasini ehtiyotkorlik bilan seping. Somon va qoshiq bilan xizmat qiling.

Eslatma: Seltzer sifonlari Broadway Panhandler kabi oshxonadagi ixtisoslashgan do'konlarda 50 dollarga yoki patronlarga sotiladi.

Concord Grape Clafoutis Per Reboul -dan tayyorlangan, Tor vaqti: 1 soat 45 daqiqa, ortiqcha sovutish

8 osh qoshiq (1 tayoq) tuzsiz sariyog ', yumshatilgan 1 funt Concord uzumlari, 1 1/2 chashka qandolat mahsulotlari va#x27 shakar, yuvilgan va yuvilgan 1 osh qoshiq 1 3/4 stakan bodom uni yoki mayda maydalangan bodom 2 osh qoshiq pechene bo'lagi Tuz 2 tuxum 1/4 chashka og'ir smetana.

1. Pechni 350 darajaga qizdiring. 9 dyuymli pirojnoe idishini 1 osh qoshiq sariyog 'bilan yog'lang. Har bir uzumni idishga muloyimlik bilan siqib, terisini olib tashlang. Shish yoki tish pichog'idan foydalanib, har bir uzumni teshib, urug'ini chiqarib, tashlab yuboring. 2. Qalmoq biriktirgichi o'rnatilgan, qaymoq qolgan sariyog 'bilan jihozlangan elektr mikserda. 1 1/2 chashka qandolat mahsulotlari va#x27 shakar qo'shing va qo'shilguncha uring. Bodom uni, pechene bo'lagi va tuz bilan urting. 3. Kichkina idishda tuxum va qaymoqni ko'pirtiring. O'rtacha tezlikda mikser o'rnatilganida, asta -sekin sariyog 'aralashmasiga tuxum aralashmasini qo'shing, silliq bo'lguncha uring. 4. Xamirni tayyorlangan pirojnoe panasiga o'tkazing. Xamir ustiga uzum va har qanday to'plangan sharbatlarni qoshiq qiling. Qolgan osh qoshiq qandolat mahsulotlari va#x27 shakarni tort ustiga to'kib tashlang. Oltin bo'lgunga qadar pishiring va o'rtada 45-50 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin sovushini kutib turing.


Endryu-Londonda tug'ilgan yozuvchi, u o'smirlik yillarini mahalliy pivo bilan o'tkazgan. 2012 yildan beri Berlinda istiqomat qiladi, u Mixology jurnali uchun nemis va evropalik sahnalarni yoritadi va shu tariqa biznesi har tomonlama yaxshi biladi. Jin rayhonining katta muxlisi, u palitrasining qattiq tomonlarini o'rganishga ham qodir emas. Siz uni Berlinning qorong'i, tutunli barlaridan birida topishingiz mumkin, agar yoz bo'lmasa - u kanalda, ehtimol, qo'shimcha IPA bilan o'tirsa.

Muallif haqida

Endi Smit

Endi Smit - Nyu -Yorkda joylashgan mustaqil yozuvchi, kopirayter va muharrir. U o'yin -kulgi, siyosat, sayohat va turli mavzular haqida yozadi, bu uning e'tiborini tortadi. U kamdan -kam hollarda (yaxshi, hech qachon) o'zi uchun blog yuritmaydi, lekin uning 20+ yillik yozma namunalarini www.andymsmith.com saytida topish mumkin.

Muallif haqida

Anjelo Venesiano

Muallif haqida

Anne Becerra

Enn Becerra Nyu -York shahridagi "Ginger Man" sertifikatlangan tsitseroni bo'lib, pivo va uni o'rab turgan jamoaga ishtiyoqi baland. Bu yil Anne pivo sanoatini Nyu -Orleandagi "Ertak mexnat ertaklari" uchun ruhiy sanoatda ta'limni oshirish bo'yicha seminarda ishtirok etishdan juda xursand. U dars beradi, pivo musobaqalariga hakamlik qiladi va NBC, Fox and Friends va TIME jurnali, shu jumladan mahalliy va milliy ommaviy axborot vositalarida namoyish etilgan va "E'tiborli taomlardan" mashhur "Tsitserondan so'rang" ruknining doimiy ishtirokchisi. U zo'r pivo haqida gapirishni, xuddi ichishni yaxshi ko'rganday, tarqatishni yaxshi ko'radi.

Muallif haqida


Ogohlantirishlar: Ushbu retseptlarning ba'zilari Fisih bayrami uchun kosher bo'lishga yaqin emas, garchi men Pasxa bayrami uchun spirtli ichimliklar va boshqa ingredientlarni ishlatish mumkin bo'lganlarini yulduzcha bilan belgilaganman.

Shunday qilib, men Pasxa bayramiga yangi rang qo'shadigan, sizni ramziy Chiqish haqida ilhomlantiradigan va sizni Miryomning qudug'i, Isroil xalqidan keyin qilganidek, yaxshi sug'orib turadigan ba'zi mexnat retseptlarini tuzdim va ba'zi hollarda yaratdim. 40 yil qurigan cho'l.

(DISCLAIMER: Bu retseptlarning ba'zilari hatto Fisih bayrami uchun kosher bo'lishga yaqin emas, lekin men Pasxa bayrami uchun spirtli ichimliklar va boshqa ingredientlarni ishlatish mumkin bo'lgan taomlarni yulduzcha bilan belgilab qo'yganman. bayram qonunlarini buzish. Balki, Fisih bayramida kuchli ichimliklar tayyorlash bo'yicha yangi an'anani o'rnatishning eng yaxshi usuli bu retseptlardan bahramand bo'lishdir. oldin yoki keyin Fisihning 8 kuni yoki hatto Pesach Sheni paytida, Fisih bayramidan bir oy o'tgach, bir kunlik ta'til, bu vaqtda maxsus parhez cheklovlari yo'q.)

Men bu mixologik mo''jizalarni Chiqish voqealarini o'z xronologiyasida saqlaydigan tartibda (agar xohlasangiz, Seder) taqdim etaman.

G'isht ishlab chiqaruvchi

* Fisih aroq uchun 2 oz L'Chaim Kosher

Yoriq bitlar bilan aralashtiring - muz, silkitgichda. Sovutilgan highball stakanida xizmat qiling.

Cranberry kokteyli (Rasm: Li Morli/ Flickr)

Siz buni asosiy loy siljishi deb bilishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, siz somon qo'shmaguningizcha.

* 2 oz Zabib (Misr qizilmiya likori)

Ohak sharbati bilan mexnat stakanining chetini ishqalang, halqani tuzga botiring. Barcha ingredientlarni muz bilan silkiting, torting va xizmat qiling.

Bu ajoyib hiyla uchun men maxsus tayyorlangan kokteyl stakanidan foydalanaman, bu suyuqlikning oynaning turli tomonlarida to'planishiga imkon beradi, lekin o'rtada emas. Agar sizda ishonchli mahalla shishasi bo'lmasa, siz aralashmani ikkita alohida stakanga quyib, ularni xohlaganingizcha yaqin yoki bir -biridan ajratib qo'yishingiz mumkin. Miniatyura aravachasi g'ildiraklari bilan bezang.

Iordaniya daryosi*

* Pasxa Jin uchun 209 -sonli Kosher

Iordan daryosining hozirgi haroratiga iliq ingredientlar soling va ho'l baringizda yotgan oltin va kumushli Misr qadahlarida xizmat qiling.

4 choy qoshiq asal (Surat: Domiriel/ Flickr)

VAODA qilingan YER

Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring. O'rta tezlikda yoping va aralashtiring. Uzun bo'yli oynaga quying. Siz bundan zavqlanasiz ... va'da beraman.

Agar siz bu ichimlikni go'shtli taom bilan bahramand qilmoqchi bo'lsangiz, shunchaki sevimli sutsiz qaymoqni sut bilan almashtiring. Fisih faxriylari farqni sezmaydilar.

ELIJA FIZZ *

Ingredientlarni muz bilan silkitib, Collins stakaniga quying.

Ingredientlarning nisbati an'anaviy, shirin Fisih sharoblariga bo'lgan bag'rikengligingizga bog'liq. Siropli ishqibozlar uchun shunchaki selzerni ishlating. Muxlislar va/yoki qandli diabet bilan og'riganlar uchun shunchaki vino sepib ko'ring. Agar sharob stakanni umuman sog'insa, bu tushunarli. Apelsin sharbatidan ham foydalanish mumkin, bu ichimlik nomini “ Ilyosning hozir Fort -Loderdeyl Fizzga o'zgartiradi.

Ijodiy bo'lish qiziqarli, lekin Fisih bayrami an'analar haqida. Sederda bo'lganlarning majburiyatlaridan biri, Seder marosimida topilgan Fisih bayramining ramzlarini tan olishdir. Kokteylning yanada aniq retseptlari bunga yordam beradi.

Tuxum yorilib ketdi (Foto: Andreas Rents/Getty Images)

Ruby Fizz *

* 1 choy qoshiq malina siropi

* 2 osh qoshiq limon sharbati

Sodadan tashqari barcha ingredientlarni kokteyl silkitgichiga birlashtiring va kuchli silkiting. Yuqori stakanga to'kib tashlang va soda bilan to'ldiring.

Bu yoqut qizil, xuddi dengiz kabi. Qaysi biri aslida qizil emas, lekin u Qizil dengiz deb ataladi va ... nima uchun u Qizil dengiz deb ataladi?

Matzo (Rasm: Jo Raedl/Getty Images)

ANGEL ’S qanoti

1/3 oz kakao kremi
1/3 oz konyak
1/3 oz shirin smetana

Ingredientlarni Pousse Cafe stakaniga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, shunda har bir tarkibiy qism avvalgisida suzadi. Aralashtirmang.

Uchta matzot uchun suyuq metafora, Fisih dasturxoniga yoqimli, rang -barang va eng muhimi, qatlamli qo'shimcha. Ammo bu suyuqlikni yashirishga urinmang ... bolalar juda yopishqoq bo'ladi. To'rt savol olomon uchun uzum va boshqa sharbatlardan foydalaning.

Muz kublari bilan yarim to'ldirilgan shakerda barcha ingredientlarni birlashtiring. Yaxshilab silkiting. Kokteyl stakaniga torting.

Biroz cho'zilib ketgandirsiz, lekin siz Fisih taomlari retseptlaridan nima kutgan edingiz ... go'shtli ichimlik?

Selderey (Rasm: Piter Makdiarmid/Getty Images)

  • 1 1/2 oz aroq
  • 3 oz pomidor sharbati
  • 1 stakan limon sharbati
  • 1/2 choy qoshiq Worcestershire sousi
  • 2-3 tomchi Tabasko sousi
  • 1 chiziqli zanjir (horseradish)
  • 1 selderey sopi
  • 1 bo'lak ohak

Barcha ingredientlarni (ohak bo'lagidan tashqari) muz bilan silkitib, eski kubiklarga muz kublari ustiga to'kib tashlang. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Ohak bo'lagini qo'shing va

Qarang: Qonli Miriam

Uy qurilishi charoseti (Rasm: sizeofguam/ Flickr)

Muz bilan silkitib, yuqori stakanga torting.

Xillelning "sendvichi" ning tuzilishi va ovqatlanishini juda chalkash qiladi, lekin hozircha hamma bema'nilikda va kimga g'amxo'rlik qiladi?

Shunga qaramay, shuni esda tutingki, bu ichimliklarning ko'pchiligi POSOVER KOSHER emas. Ammo Fisih bayrami uchun har qachongidan ham ko'proq kosher bor va kosher standartlariga mos keladigan aralashtiruvchi ingredientlarni topish oson va bayramga munosib bir qancha Fisih bayrami kokteyllarini tayyorlashga yordam berish kerak. Va esda tuting: agar siz Fisih bayramida ichishingiz kerak bo'lsa, iltimos, tayinlangan rahbarga Sederni o'tkazishga ruxsat bering.

Gari Valeik - NPR kompaniyasining katta prodyuseri Faqat o'yin, va Volcano Suns, Big Dipper va Mars Classroom guruhlarining asoschilaridan biri.


Sevimli taomlar bilan bog'lanish uchun uchta kokteyl

Kasalxonada ovqat eyish haqida o'ylaganimizda, miyamiz javdar noni yoki simit, qaymoqli pishloq, lox va mayda to'g'ralgan piyoz bilan to'ldirilgan jo'xori go'shti tasvirini o'ylab topadi. Formika stolida o'tirgandirsiz, ehtimol o'rtada bir osh arpabodali tuzlangan bodring sho'rvasining bug'langan idishini muvozanatlashda juda qattiq ishlagan server. Ichimliklar uchun, ehtimol siz og'ir krujkalar qahva, uzun bo'yli stakan muzli choy va selderey soda yoki muzli tuxum kremini tasavvur qilasiz.

Ko'pchilik kabarcıklar kokteyl uchun o'z mahalliy gastrollariga bormaydilar, lekin an'anaviy yahudiy taomlari taklif etiladigan taomlar va restoranlarning soni ko'payib bormoqda. Nyu -York shahrining Pastki Sharqiy chekkasida joylashgan Russ va amp Qizlaridan (aslida taomli do'kon va restoranda hisobga olinadi), Kembrijdagi Mamalaga va Los -Anjelesdagi Echo Parkdagi Freedmanga qadar, bu ichimliklar istakni qondiradi. an'anaviy yahudiy taomlari bilan juda mazali ichimlik. Bu kokteyllar Manxettenda javdar bug'doyining lazzatini tortib, martinini tortish uchun tuzlangan suvga tortadi, bu taomlar an'analari va ta'mini nishonlaydi.

Fershnikit tuxum kremi, Russ & amp Daughter, NYC

Russ & amp Qizlari Nyu -Yorkning Quyi Sharqiy mahallasi merosini egallab kelmoqda, bu oshib borayotgan oshpazlik jamiyatida muhim rol o'ynaydi. Ularning toza tutunli baliqlari yillar davomida afsonaga aylangan. Birinchi qarashda, ko'pchilik uchun bu ertalabki ovqatlanish joyi, lekin kechasi ularning tarixiga ishora qiladigan shinam va qulay ovqat xonasi ajoyib taomlar ro'yxatini taqdim etadi. Misol uchun, ular menyuga kartoshka pyuresi bilan quruq tuzlangan angus mol go'shtini qo'shadilar. Kokteyllar ro'yxati nonushta va kechki olomonga yoqadi. Qonli Maryamga uchta usuldan birini buyurish mumkin, jumladan, aroq, javdar krujkalari va tuzlangan sabzavotlar. Ularning tutunli Martini tutunli Laphroaig chayish vositasi bilan Perry's Tot Gin, Belvedere, Lillet va Cocchi Americano -ni birlashtiradi. Quyi Sharqiy tomon - ularning bodring va yalpizli gimlet versiyasi. Va bizning shaxsiy sevimli "Fershnikit" tuxum kremida Kings County distillery shokoladli viski, Fox's U-Bet, sut va seltser mavjud.

Russ & amp Daughter -da biz ko'p taomlar bilan bog'lanamiz, lekin yuqorida aytib o'tganimizdek, u ishtahani ochadigan do'kon deb hisoblanar edi, bu Amerika yahudiy oshxonasida, ayniqsa Nyu -Yorkliklar va Nyu -York hududida, joy degan ma'noni anglatadi. simit bilan eyiladigan taomlarni olish uchun. An'anaga ko'ra, mazali taom - bu go'sht yoki pishloq yoki yaxshi ovqatlar kabi ovqatlar uchun joy. Farq 1914 yildan buyon oilaga tegishli bo'lgan va faoliyat yuritgan Russ & amp Qizlari uchun juda muhim. Bir paytlar 30 ta ishtahani ochiladigan do'konlari bo'lgan mahallada tarixni asrab-avaylash haqida.

Fershnikit tuxum kremi
2 oz. Kings County Distillery shokoladli viski (sovutilgan)
1 katta qoshiq Fox ’s U-Bet siropi
4 untsiya. Sut
Ustiga sovuq seltzer soling va muloyimlik bilan aralashtiring.

To'liq nordon Freedman's, LA

O'tgan yili Los -Anjelesda Freedman debyut qilganida, mahalliy aholi va shaharning yahudiy taomlari ixlosmandlari an'anaviy taomlarni innovatsion qabul qilishdi. U erda latkes vafliga o'xshaydi va tepasida dudlangan okean alabalığı bor. Oq baliq tiniq sigara shaklida qovurilgan. Bularning barchasi Nyu -Yorkning Yuqori G'arbiy chekkasidagi buvisining kvartirasini eslatuvchi devor qog'ozi bilan bezatilgan xonada xizmat ko'rsatadi. Antik bar va shkafdan yasalgan kamin mantiyasidan yasalgan vintage barning ortida klassik pivo xonasi, shu jumladan jin, olma konyak, grenadin va tuxum oqi bilan mexnat tayyor. Ularning yangi "Cel-Ray" nordon jini, limon sharbati, bodring, Tio Pepe va yangi oq qalampir bilan tuxum oqidan tayyorlanadi.

Ochilganidan buyon ular mexnat menyusida Full Sour Martini bor edi - 50/50 martiniga asoslangan akvavit, quruq vermut, tuzlangan sharbat va Reganning achchiqlari. Biz xo'jayin Yunus Freedman Full Sour Martini barining orqasida turganini ko'rdik. U ichimlikni aralashtirib, sovutilgan oynaga tortdi. Bayram uchun maxsus taomlar haqida so'rashganda, u: "Bu erda har kuni yahudiylarning bayrami", deb javob berdi. Bu martini menyudagi qovurilgan go'sht va dudlangan baliq bilan yaxshi ovqatlanish uchun yaratilgan. Eng yaxshi tuzlangan tajriba uchun uni yarim nordonli salat, qaymoqli avakado, yashil ma'buda kiyimi va yangi o'tlar bilan ozgina achitilgan Kirbi bodringi bilan birlashtirish mumkin.

To'liq nordon Martini
1,25 oz. Krogstad Aquavit
1,25 oz. Dolin quruq Vermut
.75 oz. tuzlangan sharbat
1 chiziqli Reganning to'q sariq achchiqlari
Muz ustida aralashtiruvchi stakan bilan birlashtiring. Aralashtiring.
Sovutilgan martini stakaniga to'kib tashlang. Tuzli bo'lak bilan bezang.

Urug'li javdar Manxetten Mamalehs, Kembrij

Kembrijdagi Mamales butun kun davomida dudlangan baliq va go'sht, matza sharbati, kartoshkali krep va butun dunyo bo'ylab yahudiy nasl-nasabidan ilhomlangan boshqa taomlar uchun bozor va ovqatlanish joyini taklif qiladi. Hamkasbi Evan Xarrison va uning barmenlik jamoasi tomonidan ishlab chiqilgan kokteyl menyusi, bir nechta pop-upli kechki ovqatlardan tayyorlangan. Misol uchun, Rueben sigir go'shti bilan bog'lanish uchun, Harrison Kummel bilan manxetten yasagan, aromatik aroq. Shunday qilib, yahudiy taomlari va taomlari madaniyatidan ilhomlangan kokteyl menyusini yaratish vaqti kelganida, Xarrison o'z takliflarini tuzish uchun ko'rsatmalar to'plamini ishlab chiqdi.

"Biz ichimlikni nimadan tayyorlanishining uch bosqichli ta'rifini topdik",-tushuntiradi Harrison. "Birinchisi - kelib chiqish joyi. Agar bu tuxum kremlari yoki sodali chashmalar madaniyatidan kelib chiqsa, sho'rva madaniyatining sodali suvidan. Ikkinchidan, agar u yahudiy diasporasining bir qismi bo'lgan ichish an'anasidan kelib chiqadigan tarkibiy qismga ega bo'lsa. Bu Manischevitz, Slivovits yoki yahudiy madaniyati bilan bog'laydigan boshqa spirtli ichimlik bo'ladi. The last one is to pull flavors from deli food, rye bread or even the Sephardic ingredients like sumac or plums.”

The 866 features grapefruit, a favorite deli item for grandmas and anyone who feels nostalgic for nibbling on segments scooped out of a half grapefruit. The Pushcart Spritz has celery bitters. The Bourbon and Cherry Phosphate is made with Four Roses bourbon and house-made cherry phosphate. “We try to make drinks that have cool stories,” says Harrison. “One of the bartenders was reading an article about taco trucks in LA. There was an aside about pastrami tacos in Boyle Heights. So we made a pink peppercorn pastrami spiced rim mescal margarita with Aperol.”

Mamaleh’s also boast the largest collection of traditional Eastern European plum brandy, Slivovitz, in Massachusetts. They make a cocktail called the Meier & Frank with Clear Creek Slivovitz, Amontillado Sherry, Averna, and smoked beer syrup. It’s the Seeded Rye Manhattan that may be the most deli-inspired version of a classic cocktail, utilizing rye whiskey, Vermont Montenegro and the Kümmel caraway liqueur. The name, explains Harrison, is a play on deli food and New York cocktail history with seeded rye bread being an ingredient at every deli. It tastes like a Manhattan infused with rye bread. Order it with a Ruben or their customer favorite 50/50 sandwich with hot corned beef and pastrami on marbled rye.

Seeded Rye Manhattan recipe

2 oz. Rittenhouse Rye
.5 oz. Cocchi Vermouth di Torino
.5 oz. Amaro Chernogoriya
4 dashes Combier Kummel
1 dash Regan’s Orange Bitters
Combine all ingredients in a mixing glass. Stir to dilute.
Strain into a chilled old-fashioned glass.
Garnish with lemon oil, float lemon swath on top of drink.