Yangi retseptlar

Baqlajon parmigiana uchun ajoyib retsept

Baqlajon parmigiana uchun ajoyib retsept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Diet va turmush tarzi
  • Vejetaryen
  • Vegetarian taomlari

Sitsiliyadan kelgan bu klassik italyan taomini odatda sitsiliyaliklar "parmigiana" deb atashadi. Qovurilgan non va yashil salatdan boshqa hech narsa bo'lmagan baqlajon parmigianasiga xizmat qiling.

Buni 6 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 6

  • 6 ta o'rta baqlajon
  • kerak bo'lganda zaytun moyi
  • tuz, ta'mga
  • 500 g passata
  • 2 chinnigullar sarimsoq
  • 1 dasta yangi reyhan barglari
  • 500 g yangi mozzarella pishloq, quritilgan
  • 100 g maydalangan Parmesan pishloq
  • quritilgan oregano, ta'mga

UsulTayyorlanishi: 20 daqiqa ›Pishirish: 1 soat› Tayyorlanishi: 1 soat 20 min

  1. Baqlajonlarning ikkala uchini olib tashlang. Baqlajonlarni qalinligi 3 dan 4 mm gacha bo'laklarga bo'ling. Oshxona qog'ozi bilan quriting.
  2. Taxminan 3 sm yog'ni skovorodkada qizib ketguncha qizdiring, so'ng baqlajon bo'laklarini qo'shing va har ikki tomoni oltinga bo'lguncha pishiring. Kastryulkani haddan tashqari to'kib yubormaslik uchun bo'laklarga bo'ling. Qoshiq bilan olib tashlang va oshxona qog'ozi bilan qoplangan plastinka ustiga to'kib tashlang. Tuz bilan mavsum.
  3. Passatani yirtqichlardan joylashtiring va 1-2 osh qoshiq zaytun moyi, tuz, sarimsoq va 4 dan 6 bargli rayhon qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring, so'ng sarimsoqni olib tashlang.
  4. Agar mozzarella juda yumshoq va suvli bo'lsa, uni tilimga kesib oling va 10 daqiqa davomida filtrga soling.
  5. Pishiriladigan idishni ozgina yog'lang. Pastki qismiga qovurilgan baqlajon bo'laklarining tekis qatlamini qo'ying, so'ngra bir -ikki dona pasata sousi bilan yoping. Yuqoriga mozzarella qatlami, bir chimdik oregano, Parmesan va maydalangan reyhan barglari soling. Qatlamni xuddi shu tarzda davom ettiring, mozzarella qatlami bilan yakunlang va nihoyat zaytun yog'i yog'diring.
  6. Taxminan 40 daqiqa davomida 190 C / Gas 5 da pishiring. Pechdan chiqarib oling, kesishdan oldin bir necha daqiqa turing va iliq xizmat qiling.

Maslahat

Yangi mozzarella juda yumshoq bo'lishi mumkin, shuning uchun ishlatishdan oldin uni to'kib tashlash kerak bo'ladi. Juda ko'p suv qovurilgan baqlajonni yumshatadi va parmigianada juda ko'p suv hosil qiladi. Siz yangi mozzarellani skamorza pishloqiga almashtirishingiz mumkin, u biroz quruqroq, lekin xuddi mazali.

Oldinga intiling

Parmigianani 24 soat oldin tayyorlang va xona haroratida 4 dan 6 soatgacha yoki muzlatgichda uzoqroq turishiga ruxsat bering. Shunday qilib, baqlajon sosda namlanish uchun vaqt topadi va siz yanada mazali parmigiana olasiz.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(4)

Ingliz tilida sharhlar (1)

Doughgirl8 tomonidan

YUM! Yozning oxirida ajoyib taom! Men baqlajon Parmesanni xohlardim va bu ajoyib retsept edi. Men 6 lil 'dehqon bozorining o'rniga ikkita katta baqlajon ishlatardim. Menda 25 gramlik shisha pasata bor edi, shuning uchun men hamma narsani ishlatardim, chunki menga ko'p sos yoqadi. Men buni yarim scamorza, yarim mozzarella bilan qildim va bu juda mazali edi! Oh, va men ham zaytun moyidan mahrum bo'ldim, shuning uchun men pishirishning birinchi bosqichida deyarli zaytun moyi va issiq quyma temir qozon ishlatardim. O'ylaymanki, men sosda 1/2 choy qoshiq tuz ishlatganman va baqlajonga sepilgan qo'pol kosher tuzi va tuzli pishloqlar men uchun juda mos edi. Ajoyib taom.-10 sentyabr 2018


Baqlajon Parmigianasini qanday mukammal tayyorlash mumkin

Fevralning qorong'i oqshomlarini O'rta er dengizi sehrlari bilan yorqinroq qiling.

Baqlajon parmigiana (aka melanzane alla parmigiana yoki parmesan baqlajon, lingvistik izchillik uchun) - bu noyob va ulug'vor narsa: O'rta er dengizi. Jeymi Oliver aytganidek, "klassik shimoliy italyan retsepti" degan tez-tez takrorlanadigan taxminlarga qaramay, parmigiana, ehtimol, Jeyn Grigson o'zining "Sabzavotlar kitobi" kitobida yozganidek, janubdan keladi, bu erda mashhur narx. rosticcerias, yoki qovurilgan go'sht do'konlari, Neapol va uning atrofidagi. To'g'ri, u deyarli shimoliy pishloq uchun nomlangan, lekin baqlajon, pomidor va mozzarella an'anaviy ravishda janubiy ingredientlardir - ehtimol, parmesan alohida ta'kidlangani uning ekzotizmidan dalolat beradi.

Bu haqiqat qanday bo'lishidan qat'i nazar, bu ingliz fevralining oqshom oqshomida, xuddi may oyida, Neapolda tunda bo'lgani kabi, issiq ta'mga ega bo'lgan mazali ta'mga ega. va pishloq haqiqiy isitish quvvatini beradi.


Sizga nima kerak


Parmigiana alla Melanzane – baqlajon Parmigiana

Hozirgacha italyan uyida pishiriladigan eng sevimli taomlardan biri baqlajon parmigiana yoki parmigiana alla melanzane (italyan tilida). Mendan retseptlarimni ko'p marta so'rashgan. Uzoq vaqt siz bilan baham ko'rganim uchun uzr so'rayman. Italiyaning janubiy yarim sharida joylashgan odatiy taom, mening retseptim Puglian versiyasidan ilhomlangan. Bu suvli pomidor sosu, qaymoqli bechamel va chiroyli erigan mozzarella va parmesan bilan qoplangan qovurilgan baqlajon bo'laklarining rustik chiroyli pishirig'i.

Bu taomning menga yoqadigan tomoni shundaki, u qovurilgan kechki ovqatga garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin – Men qo'zichoqni yaxshi ko'raman – yoki uning ko'katlari yonib turgan shou yulduzi kabi mukammal. Vejeteryanlar uchun juda mos keladi. Bu taom ozgina vaqt va ko'p muhabbatni o'z ichiga oladi, lekin natijasi ajoyib bo'ladi. Bu retseptni ko'ring va oshxonangizga va uyingizga bir bo'lak rustik Pugliese taomini olib keling.

Tarkibi - 4 kishi

  • Qalinligi 1 sm bo'laklarga bo'lingan 3 ta o'rta baqlajon
  • 2 ta katta tuxum, kaltaklangan
  • 4 osh qoshiq oddiy un
  • 1 litrli passata
  • 1 sarimsoq chinnigullar, mayda tug'ralgan
  • Bir hovuch faslag'an barglari, taxminan kesilgan
  • Zaytun yog'i
  • O'simlik yog'i
  • 250 g kubikli Mozzarella
  • 30 g maydalangan Parmesan

Bu slayd -shou JavaScript -ni talab qiladi.


Qanday qilib baqlajon parmigianasini mukammal tayyorlash mumkin

"Hech qachon yozning ta'mini qoniqtiradigan taomlar o'ylab topilmagan", deb yozgan Marcella Xazan baqlajon parmigiana (AQShda baqlajon parmesan nomi bilan tanilgan) haqida o'zining aniq va ishonchli kitobida. Klassik italyan oshpazligining asoslari. (Men bahslashishim mumkinki, agar u hech qachon qisqichbaqani yoki qisqichbaqani qaynatmagan bo'lsa, bu xato qilgan bo'lishi mumkin).

Lekin mavsum oxirida - pomidor salat o'rniga sous uchun mo'ljallansa, baqlajonlar yaltiroq va mustahkam bo'ladi, va kostryulkalar g'oyasi yana jozibali bo'lib tuyula boshlaydi - baqlajon parmigiana ko'plab oshpazlarni chaqiradi. Italiyada idish yumshoq va ipak bo'lib, baqlajon zaytun moyi va pomidor ta'mi uchun shirali shimgich vazifasini bajaradi.

Lekin men hech qachon afsuslanmagan baqlajonli parmigiana yasaganim yo'q.

Baqlajon bo'laklarini to'kish, cho'ktirish va qovurish - bu oshxonaning loyiq loyihasidir (agar chalkash bo'laklardan biri bo'lsa). Ammo baqlajon parmigiana retseptlarining ko'pchiligiga ko'ra, men bu bo'laklarni pomidor sosli idishga ko'mib, ularni bo'tqa pishirib, hali ham mazali bo'lishini kutishim kerak. Bu hech qachon bo'lmaydi. Qobiqdagi non har doim suyuqlikni yutadi va hamma narsa loyga botib ketadi.

Tavsiya etiladi

Rim va Nyu -York o'rtasida biron bir vaqtda retsept tarjimada yo'qolganga o'xshaydi. Umuman olganda, italyancha retseptlar baqlajonni unning engil changida qovurib, uni jigarrang va mayin qilib qo'yishni talab qiladi. Amerikalik retseptlar ko'pincha tuxum yuvish va maydalangan qobig'ini qo'shib, qalinroq bo'laklarga aylanadi. Bu oddiy qovurilgan baqlajonni yeyayotganingizda, lekin bu baqlajonni qozonga solishni rejalashtirganingizda emas.

Shunday bo'lsa-da, men baqlajon parmigiana o'zining ta'mi va qoniqarli boyligi bilan olomonni xushnud etadigan eng zo'r vegetarian taom ekaniga ishonaman. Baqlajonning asosiy taomlari, brokkoli yoki karamga asoslangan qo'shimchadan farqli o'laroq.

Men baqlajon buzoq go'shti yoki tovuq go'shti kabi o'zini tutib turadigan qilib, taomni qayta tuzishga qaror qildim.

Baqlajonli parmigiana uchun juda ko'p yaxshi retseptlar mavjud, jumladan Hazanning retsepti - lekin bu shirin variant emas. Siz panjara va qovurilgan, to'plangan va o'ralgan, kek-qalay va krujkada pishirilgan versiyalarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo ular qattiq yoki shilimshiq yoki ikkalasi bo'lish xavfini tug'diradi.

Haqiqiy dunyoda baqlajon, suvli pomidor sosini va eritilgan pishloqni bitta plastinkaga qanday qo'yish kerak? Men tez-tez bo'lgani kabi, mening oshpazlik jumbog'imning javobi 13 yoshidan beri professional oshpazlik qilgan frantsuz-amerikalik oshpaz Jak Pepinning xotirasida edi. (O'sha paytda Frantsiyada maktabni tark etish mumkin edi. va o'smirligingizda shogird bo'ling.)

Bolaligida u onasiga Lion yaqinidagi oilaviy restoran oshxonasida yordam berdi va u erda baqlajondan beignets tayyorlashini ko'rdi. U yozning oxiridagi katta baqlajonni yarmiga ajratdi, so'ngra bo'laklarini poyaning uchiga yopishtirib, har bir yarmini ingichka qilib kesib, yengil, tuxumli xamirga botirdi.

"Bu biroz tempuraga o'xshardi va men buni qanday bilganini bilmayman, lekin u ishladi", dedi u. (U, shuningdek, baqlajonlarga shunday murojaat qilgan.)

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

1/13 Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Anett Velsberg taomlarining ajoyib fotosuratlari

Dilim juda chiroyli tarzda taraladi, hatto semiz baqlajon ham kotlet tayyorlash uchun etarlicha tekis bo'ladi. Sabzavotni qovurish uchun tayyorlashning bu usuli Sitsiliyada ham an'anaviy bo'lib, u erda puflangan, oltin-jigarrang baqlajonlarni melanzan quaglia yoki baqlajon bedana tarzi deb atashadi. Qisqichbaqasimon jingalak yog'ga urilib, egilib, qushlarning qanotlariga o'xshaydi.

Kichikroq baqlajonlar bilan qilish juda yaxshi ishlaydi. Men baqlajonlarni tuzlamoqchiman, chunki ularni olib tashlash kerak bo'lgan achchiqlik uchun emas, balki go'shtni tuzlash va tuzlash uchun. (Baqlajon go'shtining o'zi deyarli ta'mga ega emas va asosan toladan iborat.)

Baqlajonlarni tuzni so'rib olishlari bilan bosib turish ham suyuqlikni chiqarib yuboradi, ham tekis shaklga keltiradi, qovurish uchun yaxshiroqdir.

Xamir patlıcanning barcha qirralari va yoriqlariga singib ketganligiga ishonch hosil qiling, so'ngra sirtini panko yoki non bo'lagi bilan gipslang.

Baqlajon haqida gap ketgach, menga taomni to'ldirish uchun issiq pomidor sosu va eritilgan mozzarella kerak edi. Shakshukadan g'oyani olganimdan so'ng, men qaynab turgan pomidor sosiga bir osh qoshiq mozzarella tushirdim, erib qoldim, keyin qoshiq bilan birga olib tashladim. Qattiq, quruq qadoqlangan mozzarella yumshoq, toza, suvga to'la turlicha toza va ishonchli eriydi.

Baqlajonni oxirigacha tiniq tutish uchun, men har bir tovoqchaga baqlajonning yoniga sos va pishloq qo'ydim, lekin siz ularni tepaga qoshiq qilib qo'yishingiz mumkin. (Haqiqatan ham to'yimli taom uchun siz plastinkaga makaron to'shagini qo'yishingiz mumkin.)

Bu qayta ko'rib chiqilgan klassik, eski taomlarning yangi usullari har doim mavjudligini va ba'zida ular bizning eng qadimgi manbalarimizdan kelganini eslatib turadi.

Va ichishga

Bu retsept baqlajon parmigianasini tayyorlash usulida inqilob qilishi mumkin bo'lsa -da, u siz xohlagan sharob turini o'zgartirmaydi, yaxshi kislotaligi bilan qizg'ish qizil. Oq vino yangi pomidor bilan tayyorlangan idishlar uchun eng yaxshisidir, lekin qizil ranglar bu erda ishlatiladigan marinara kabi pomidor soslari bilan yaxshiroq ishlaydi. Kislota - bu kalit. Siz juda emanli, taninli yoki alkogolli qizil ranglarni xohlamaysiz. Bu juda ko'p tanlovni qoldiradi, ayniqsa Italiya qizillari orasida. Italiyaning shimoli-g'arbiy qismidagi Alba yoki Asti sartaroshlari deyarli past taninli, yuqori kislotalilik ta'rifini aks ettiradi. Yaxshiyamki, yangi eman daraxtida eskirmagan arzonroq versiyalar ideal bo'ladi. Sangiovez uzumidan tayyorlangan, lekin qimmatroq va emanli riservalardan saqlanadigan Chianti haqida ham shunday. Valpolicella - bu yana bir imkoniyat, va agar siz pufakchalarni xohlasangiz, yaxshi Lambrusko haqida nima deyish mumkin?

Qovurilgan baqlajon parmigiana

8 dan 10 tagacha kichik baqlajon
Tuz
680 g ko'p maqsadli un
3 ta katta tuxum sarig'i
Har bir tuz, qora qalampir, sarimsoq kukuni va quritilgan oregano bilan 1 osh qoshiq bilan ishlangan 680 g quruq non yoki panko
O'simlik yog'i, qovurish uchun
1 kg pomidor sousi, yaxshisi uy qurilishi
4-6 untsiya qadoqlangan mozzarella, maydalangan yoki tug'ralgan
Yangi maydalangan reyhan yoki maydanoz, xizmat qilish uchun

Pechni 325 darajaga qizdiring. Tandirga chidamli katta panjarani katta qirrali pishirish varag'ining ustiga qo'ying.

Kichkina, o'tkir pichoq bilan, sopi ostidan boshlab, har bir baqlajonni uzunligi bo'yicha 1/4 dyuymli bo'laklarga kesib oling va ularni poyaga mahkamlang. Qog'oz sochiqlarga qo'ying va bo'laklarni shamollatish uchun baqlajonlarni bosing. Ikkala tomonga tuz sepib, bir chetga qo'ying.

Tavsiya etiladi

460 ml muzli suvni o'lchang. O'rta idishda unni tuxum sarig'i va yarmi suv bilan silliq bo'lguncha ko'pirtiring, so'ngra qolgan suvga ko'pirtiring. Bir oz ko'proq suv qo'shing, agar xamir juda qalin bo'lib ko'rinsa, u yopishqoq kabi oqishi kerak.

Non bo'laklari va ziravorlarni o'rta idishga joylashtiring va ozgina aralashtiring va qo'llaringiz bilan maydalang. Katta, chuqur skovorodkada 1/2 dyuymli o'simlik yog'ini yaltiraguncha qizdiring (taxminan 350 daraja).

Partiyalarda ishlang, baqlajonni xamirga botiring, non bo'laklariga botiring va skovorodkaga qo'shing. Taxminan 3 daqiqa pastda yaxshi qizarguncha qovuring. Agar baqlajonlar tez qovurilsa, issiqlikni kamaytiring. Qaytib, ikkinchi tomoni qizarguncha, taxminan 3 daqiqa ko'proq pishiring. Pishirish varag'ining ustiga qo'yilgan tokchaga o'tkazing va tuz qo'shing. Qolgan baqlajonni qovurayotganda issiq bo'lishi uchun pishirish varag'ini tokchali pechga o'tkazing.

Keng skovorodkada marinara sosini past olovda ko'pirlab ketguncha qizdiring. Mozzarellani 8 dan 10 tagacha bo'laklarga bo'ling (har bir baqlajon uchun bittadan). Pishloqni yig'ib oling va sousga qo'ying, qoziqlarni bir -biridan ajratib qo'ying, shunda ular alohida eriydi. Buni 2 guruhda qilish kerak bo'lishi mumkin. Baqlajonni plastinkalarga bo'ling. Har bir baqlajonning yoniga yoki ustiga bir osh qoshiq sous qo'ying. Eritilgan mozzarella bilan yuqori sos, uni yivli qoshiq bilan ko'taring. Yangi o'tlar seping va darhol xizmat qiling.


Baqlajon Parmigiana nima

Avval baqlajonlarni bo'lak qilib tayyorlang va bo'laklarni iloji boricha ozroq yog 'bilan qovurib oling. Qovurayotganda baqlajon bo'laklariga mumkin bo'lgan minimal miqdordagi yog'ni qo'shing, agar siz bo'laklarni juda yog'li pishirsangiz, baqlajon bo'laklari yog'li yoki botqoq bo'lishi mumkin. Keyin pomidor, piyoz va sarimsoq bilan boy an'anaviy pomidor sosini tayyorlang. Pechka o'tkazmaydigan idishda pomidor sosini, baqlajon bo'laklarini, rayhon barglarini va maydalangan mozzarella va parmesanni qo'ying, pishloq qatlami bilan tugaydigan qatlamlarni takrorlang. Oxir -oqibat oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring


Baqlajon Parmigiana tarixi

Baqlajon parmigianasining kelib chiqishi va tarixi juda qiziq. Aslida, bu taom qanday qilib o'z nomini olgani haqida keng tarqalgan munozaralar mavjud.

Baqlajon parmigiana - Italiyaning janubidagi klassik taom va asosan Neapolning pishirish uslubi bilan bog'liq.

Biroq, uni Kalabriya va Sitsiliyada osongina topish mumkin. Agar siz baqlajon parmigiana nima ekanligini bilmoqchi bo'lsangiz, bu mintaqalarga qarab farq qilishi mumkin.

Aslida, biz bilgan taom - bu mayda to'g'ralgan baqlajondan tayyorlangan, uni xamir yoki oddiy qilib pishirish mumkin.

Ularni pishirish yoki qovurish va tomat sosu, mozzarella va parmigiano pishloq, reyhan va ba'zilariga qovurilgan tuxum bo'laklari qo'shish mumkin.

Albatta, baqlajon parmigiana har doim ham bunga o'xshamagan va yana bir bor aytaman, taom nomi hali muhokama qilinadigan narsa.

Taom 1300 -yillarning oxiriga borib taqaladi, u erda bu taom haqida she'rda aytilgan Il Saporetto. Bu she'r faqat parmigiano pishloqli baqlajonni nazarda tutadi.

Ammo, 1700 -yillarning oxirida, "Il Cuoco Galante" nomli oshxona kitobida baqlajon "alla Parmegiana" pishirilgani haqida so'z boradi.

Bu shuni anglatadiki, u sariyog ', doljin va boshqa ziravorlar bilan maydalangan parmigiano pishloqli, qaymoqli sos bilan aralashtirilgan.

Biz bilgan taom, 1837 yildagi oshxona kitobida yozilgan retsept bo'yicha Cucina Teorico-Pratica Neapolda mashhur bo'lgan. Bu pomidorga asoslangan sos baqlajon bilan qatlamlangan holda paydo bo'ladi.

Bu retseptlarning barchasi parmigiano pishloqini nazarda tutadigan "Parmigiana" ga ishora qiladi, lekin ko'pchilik bu taomning nomi shunday emas deb o'ylashadi, ayniqsa, pishloq Neapolda emas, chunki bu taom kelib chiqqan deb aytiladi.

Bir nazariya shundaki, bu taom Parma shahridagi Shimoliy Italiyadan (Parmigiano pishloqi ham shu erdan).

Yana bir dalilga ko'ra, parmigiana so'zi "damigiana" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u issiq idishni ushlab turish uchun ishlatiladi.

Yana bir fikr sitsil tilidagi "palmigiana" so'ziga ishora qiladi, bu "panjurlar" degan ma'noni anglatadi, bu baqlajonli piyola kabi bir -birining ustiga qo'yilgan panjara oynalarini bildiradi.

Baqlajon parmigiana qanday nom olgani haqidagi barcha potentsial hikoyalar spekulyativ va ko'p dalillar bilan tasdiqlanmagan.

Aytish mumkinki, bu taom mashhur pishloq sharafiga nomlangan, ayniqsa, u uzoq vaqtdan beri ta'riflarda tez -tez tilga olinadi.

Qanday qilib nomini olishidan qat'i nazar, bu diqqat markazida o'z vaqtiga munosib bo'lgan haqiqiy italyan taomidir!


Usul

Baqlajon bo'laklarini ikki tomondan zaytun moyi bilan surting. Qovurilgan idishni qizdiring va baqlajonlarni ikki tomondan bir necha daqiqa qizarib pishguncha pishiring. Pomidor sosini tayyorlashni bir chetga surib qo'ying.

Katta qovurilgan idishni qizdiring. Sarimsoq va piyozni yumshoq bo'lguncha ozgina yog 'bilan qovuring. Tug'ralgan pomidor, oregano va sharob qo'shing. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling yoki sos qalinlashguncha.

Pechni 220C/200C Fan/Gaz 7 ga oldindan qizdiring.

O'rta kattalikdagi qovurilgan idishda, idishning tagiga ozgina pomidor sosini surting. Baqlajon bo'laklari qatlamini qo'shing va ustiga yana bir tomat sosini surting.

Rikotaning yarmini tepaga yoyib, Parmesan, tuz va murch seping. Barcha baqlajon ishlatilmaguncha qatlamlarni takrorlashni davom ettiring. Parmesanning oxirgi sepilishi bilan qoplangan mozzarella bo'laklari qatlami bilan yakunlang. 25 daqiqa davomida pishiring.

Parmigianaga yashil salat bilan issiq xizmat qiling. Agar sizda qoldiq bo'lsa, bu taom yaxshi isitiladi.

Retsept bo'yicha maslahatlar

Agar vegetarianlar uchun ovqat pishiradigan bo'lsangiz, pishloq hayvonlarning sho'ridan tozalanganligiga ishonch hosil qiling.


Zo'r panjara qilingan baqlajon

Qovurilgan baqlajon yozning ajoyib taomlaridan biri bo'lishi mumkin - bu erda va u erda qizarib pishgan qirralarning bo'laklari bor. U o'z-o'zidan, panjara qilingan sabzavotli plastinkaning bir qismi sifatida yoki hatto burgerdagi go'shtli pirog uchun stend sifatida ishlaydi. Afsuski, u odatda pishgan va ta'msiz yoki kam pishirilgan va shimgichli bo'ladi. Yaxshiyamki, yumshoq, xushbo'y baqlajonni panjara qilishning yo'li bor.

Bu oson retsept ajoyib panjara qilingan baqlajonni kafolatlash uchun tuzlangan suvning kuchini ishlatadi. Bu oson va 30 daqiqani qo'shadi, aks holda tezkor retsept, lekin bunga arziydi. Har safar issiq panjara ustiga bu ajoyib egiluvchan sabzavotning bir nechta bo'laklarini qo'ysangiz, u tashqi tomondan qizg'ish jigarrang, ichidan qaymoqli shirin va ta'mga to'la bo'ladi.

Ziravorlar va boshqa atirlar bilan bezashni xohlaysiz. Balzam sirkasi, pesto qo'g'irchog'i, qoshiq romesko yoki maydalangan pishloq pishlog'i bilan xizmat qiling va bu oddiy texnikani o'zingizning retseptingizga aylantiring. Qovurilgan baqlajon ham juda mazali, uning yonida bir nechta panjara qilingan pomidor bor.


Baqlajon Parmigiana retsepti

Tarkibi:

700 g baqlajon
250 g pomidor sousi
250 g kesilgan mozzarella (yoki tuma pishloq)
80 g maydalangan Grana Padano pishloq yoki caciocavallo pishloq
Un
Reyhan
Qo'shimcha zaytun moyi
Tuz
Qalapmir

Baqlajonlarni tilimga solib, tuzlang. 30 daqiqa davomida ortiqcha suyuqlikni chiqarib olish uchun ularni og'irlik bilan qoplangan filtrda qoldiring. Keyin baqlajon bo'laklarini toza qog'oz sochiq bilan quriting va unga botiring.

Issiq yog'da qovuring va ikki tomondan pishganidan keyin qog'oz sochiqqa to'kib tashlang.

Pishiriladigan pechga 2 osh qoshiq pomidor sousini surting. Qovurilgan baqlajon qatlamini qo'shing (agar ular bir -birining ustiga chiqsa yaxshi bo'ladi), bir hovuch Grana (yoki Parmigiano) pishloq, bir chimdik tuz, mozzarella bo'laklari va maydalangan reyhan barglari. Yana pomidor sosini seping.

O'zgaruvchan qatlamli ingredientlarni saqlang: avval baqlajon, keyin grana pishloq, mozzarella, reyhan va nihoyat pomidor sosu. Mozzarella qatlami bilan tugating va bir chimdik qalampir bilan grana pishloq seping. Taxminan 25 daqiqa davomida 375 ° F (190 ° C) da pishiring. Issiq xizmat qiling.


Videoni tomosha qiling: Рулетики из баклажанов.Самые вкусные. Baqlajonli rulet (May 2022).


Izohlar:

  1. Vimuro

    Agrees

  2. Kikazahn

    Siz bilan mutlaqo rozi. Unda biron bir narsa, menimcha, bu yaxshi fikr nima?

  3. Mervin

    I must tell you you are mistaken.



Xabar yozing