Yangi retseptlar

Asal bug'doy Challah retsepti

Asal bug'doy Challah retsepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Non
  • Xamirturushli non

Bu klassik yahudiy, shirin tuxum bilan boyitilgan nonning to'liq versiyasi. Uni tayyorlash nisbatan sodda va natijada non juda mazali bo'ladi.

Buni 14 kishi qildi

TarkibiTayyor: 3 ta non

  • 2 choy qoshiq quritilgan faol pishirish xamirturushi
  • 500 ml iliq suv (45 daraja)
  • 135 g non uni
  • 75 ml o'simlik yog'i
  • Tatib ko'rish uchun 5 osh qoshiq asal yoki undan ko'p
  • 3 tuxum
  • 2 choy qoshiq tuz
  • Agar kerak bo'lsa, 270 g non yoki undan ko'p
  • Agar kerak bo'lsa, 360 gramm kepakli un yoki undan ko'p
  • 1 tuxum
  • 1 choy qoshiq suv
  • 4 osh qoshiq kunjut urug'i

UsulTayyorgarlik: 35min ›Oshpaz: 40min› Qo'shimcha vaqt: 2 soat tekshirish ›Tayyorlanishi: 3 soat 15 minut

  1. Katta idishda xamirturush, iliq suv va 135 gramm nonni yupqa xamirga aralashtiring. Aralash ko'pikli pufakchalar paydo bo'lguncha tursin, taxminan 10 daqiqa. O'simlik yog'i, asal, 3 tuxum va tuzni yaxshilab aralashguncha aralashtiring. 270 gramm non va kepakli un bilan almashtiring, xamir unni aralashtirish uchun juda qattiq bo'lguncha.
  2. Xamirni unli yuzaga aylantiring va taxminan 10 daqiqa silliq va elastik bo'lguncha yoğurun, agar kerak bo'lsa ozroq yopishqoq xamir hosil qilish uchun ko'proq un qo'shing. Xamirni yumaloq shaklga keltiring. Idishga ozgina moy surting, xamirni idishga soling va xamirni bir necha marta aylantirib, sirtini yog'lang. Idishni plastik to'rva bilan yoping va 1-2 soat davomida ikki baravar ko'payguncha iliq, qorong'i joyda tursin.
  3. Xamirni to'kib tashlang, pufakchalarning bir qismini olib tashlash uchun bir necha marta yoğurun va 3 ta teng o'lchamli bo'laklarga bo'ling. Birinchi qismni teng 3 qismga bo'ling. Xamirning qolgan qismini mato ostiga qo'ying, chunki birinchi nonni to'qishda qurib ketmasligi uchun.
  4. Unli sirt ustida ishlayotganda, xamirning kichik bo'laklarini bosh barmog'ingizning qalinligi va uzunligi taxminan 15 sm bo'lgan arqonlarga aylantiring. Arqonlar o'rtada semizroq va uchlarida ingichka bo'lishi kerak. Yuqoridan 3 arqonni bir -biriga bog'lab, o'rab oling. Ipni o'ngdan boshlab, uni o'rta ipdan chapga siljiting (bu ip yangi o'rta ipga aylanadi.) Ipni chapdan uzoqroqqa olib, yangi o'rta ip ustida harakatlantiring. Non har safar yonma -yon o'ralishda davom eting, nonni o'ralguncha va uchlarini bir -biriga bog'lab, ostiga buking. Boshqa 2 ta nonni takrorlang, ularni pergament bilan qoplangan pishirish tepsisiga qo'ying va ikki barobar, 45 daqiqadan 1 soatgacha ko'taring.
  5. Pechni 180 C / Gazgacha qizdiring 4. Kichkina idishda 1 choy qoshiq suv bilan 1 tuxumni urting va tuxum aralashmasini o'ralgan chala nonlari ustiga surting. Kunjut urug'lari bilan seping.
  6. Oldin qizdirilgan pechda, tepalari chuqur oltin jigarrang bo'lgunga qadar va pastda tegib turganda nonlar bo'sh bo'lib qolguncha, taxminan 40 daqiqa pishiring. Kesishdan oldin tokchada sovutib oling.

Agar siz ko'tarilish jarayonini sekinlashtirmoqchi bo'lsangiz, aytaylik, siz xamirni chorshanba kuni kechqurun tayyorlaysiz, lekin payshanba kuni kechqurun pishirishni xohlaysiz, xamir to'pini idishga solib qo'yganingizdan so'ng, uni payshanba kuni ertalabgacha muzlatib qo'ying. Bu xamirturush o'sishini sekinlashtirishi kerak, shunda siz uni kechki payt yoki kechqurun keyingi bosqichga tayyor bo'lguncha oshxona yuzasida qoldirishingiz mumkin.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(14)

Ingliz tilida sharhlar (9)

Lori tomonidan

Bu nonni tayyorlash oson va juda moslashuvchan edi, bu juda yoqimli! Menda bor yagona maslahat - bu nonning o'rtasidan to'qishni boshlash va har bir uchidan o'rash (men shunday ko'rinadigan non tayyorlashni osonroq deb bilaman!) Mening yagona shikoyatim - nonning zichroq va og'irligi, men Challah kutgandek edi. Bu butun bug'doy uni tufayli ... Men hayron bo'lmasligim kerak edi, bug'doy nonining yaxshi retseptini qo'shganingiz uchun tashakkur, har qanday kechki ovqat dasturxonini bezash uchun! -02 Dekabr 2009

Tamara tomonidan

Bu bizning eng sevimli challahimiz! Men ilgari faqat ikkita tur tayyorlaganman, lekin biz bu retseptni topganimizda, u har doim g'olib bo'ladi. Albatta, bug'doy tufayli u zich, lekin juda mazali. Men qo'shimcha asal qo'shishni yaxshi ko'raman va ba'zida tuxum yuvish uchun asal qo'shaman. -26 yanvar 2011 yil

nina518200 tomonidan

Mutlaqo mazali va sog'lom! Men hech narsani o'zgartirmagan bo'lardim. Ajoyib frantsuz tosti va krujkalar tayyorlaydi, lekin menga ishoning, bu uzoq davom etmaydi. Baham ko'rganingiz uchun tashakkur!-29 yanvar 2011 yil


Asal Bug'doy Challah

Yahudiy nonvoyxonasi ichida Yahudiy nonvoyxonasi veb -saytida, Amazon.com yoki Amazon.ca saytida yoki mahalliy kitob sotuvchisida sotib olish mumkin.

Ushbu retseptni joylashtirganingiz uchun tashakkur, Floyd!

Juda chiroyli chala ko'rinadi!

Men bu haqda birinchi marta eshitishim. qancha challah olasiz? Miqdori meni hayratda qoldirdi. lekin, ehtimol sizning oilangizda hamma juda och :-). Kitodan baxtli pishirish

Qisqa qilib aytganda, men KA pro -dagi sumkalarni tayyorlashda uzatmani yoqib yubordim. :-( Men bu nonni shu dam olish kunlari qilishni xohlardim, lekin frantsuz burma usuli bilan buni qilish mumkinmi va bu jarayonni qanday qilib tiz cho'ktirish uchun kerak bo'lgan uzoqroq fermentatsiya vaqtini hisobga olgan holda o'zgartirishim mumkin.

Men bu retseptni tayyorladim, qo'l bilan(bir yildan ko'proq vaqt oldin, mualliflarning pishirish sinovlari paytida).

Men buni unchalik murakkab yoki yopishqoq deb eslay olmayman muhtoj "frantsuzcha katlama" ga murojaat qiling, garchi bu atama har xil odamlar uchun har xil narsani anglatishi mumkin. Oddiy qo'lda yoğurma paytida men tez -tez peshtaxtada xamirni bir necha marta "urib, cho'zaman". Agar siz 15 daqiqa yoki undan ko'p xamirdan keyin xamir etarlicha rivojlanmagan deb hisoblasangiz, siz 20 daqiqada va 40 daqiqada bir necha qo'shimcha "cho'zish va burmalar" qilishingiz mumkin.

Yo'nalishlarda, agar kimdir shunday qilishni xohlasa, qo'lda yoğurma haqida gapiradi. Men odatda qo'lda yoğurma paytida ishlatishga chaqirilgan yarim chashka (oq) unni ushlab turaman.

Mening natijalarim quyida tasvirlangan:

mrfrost- Iltimos, bizga challah uchun qanday to'qish qilganingizni ayting va rasmda ko'rsatilgan chala retsept bo'yicha ko'rsatilgandek to'liq retsept yoki xamirning yarmidan qilinganmi? Bu haqiqatan ham ta'sirli !! Men ilhomlandim va ko'p yillar davomida challah tayyorladim.

Aytganimdek, men qilgan versiya test sinovlaridan edi. U faqat bitta bulka tayyorlab, yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarning deyarli yarmini chaqirdi (ko'rinib turibdiki, ozgina o'zgarishlar qilingan bo'lishi mumkin, lekin unchalik ahamiyatli emas).

To‘qmoq - bu 4 ip usul Sinov retseptida buni qanday qilish haqida juda batafsil ko'rsatmalar berilgan. Tajribali Challah ishlab chiqaruvchisidan va/yoki jasuridan uzoqroq bo'lganim uchun, men hali ham u erda biror narsa qila oldim. Odatdagidek, men bir nechta narsalarga qaraganimga aminman Youtube video bu chaqirilayotgan narsaga yaqin ko'rinardi.

Sizga katta rahmat. Men buni sinab ko'rishni sabrsizlik bilan kutaman, keyin ba'zi do'stlarimga buni qanday qilishni ko'rsataman.

Men bir necha marta challah tayyorladim, lekin bu shunchaki hayajonli. Rasmlarni joylashtirganingiz uchun tashakkur!

Men kitobimning bu erga kelishiga tayyorman! Bu ajoyib.

Har biri bir yarim funtdan, men shuni aytardimki, u 6 ta chiroyli challahni yaratadi (bu juda ta'sirli ko'rinadi va IMO juda oson). To'rtinchi chiziq haqiqatan ham chiroyli ko'rinadi. Men bu kitob haqidagi sharhlarni eshitishni sabrsizlik bilan kutaman. Menga ko'rsatmalar qanday aniq berilgani va tushunilishi oson. Hamma retseptlarda oz, gr va novvoylar ulushi bormi? Umid qilamanki, bu juda foydali.

Xo'sh, mavsumning birinchi pishirish hafta oxiri. Men BA dan kartoshka bibariya nonining uch barobarini va bu erdan Challa asalli bug'doyni tayyorlashni rejalashtirgandim. Kartoshka bibariya noni juda yaxshi chiqdi, lekin Challah, unchalik emas. Boshidanoq bu juda qattiq edi. Men birinchi marta ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, natijani qanday o'zgartirishlar kiritilmasligini bilib olaman. Bunday holda, xamir hech qachon bo'shashmaydi. U 60 daqiqa yoki ikki barobargacha fermentatsiyalanishi kerak, menimcha, ikki barobarga 3 soat kerak bo'ldi. (Qopqoqli paqirni pivo bilan to'kib tashlayman. Xamirni tashqarida hovlimga qo'ydim, kechagi harorat 85 daraja edi) Ularni to'plarga ajratganda, ular shunchalik quruq ediki, ular o'zlariga yopishib ham qolmasdilar. Bu non xamiridan ko'ra ko'proq xamirturushning mustahkamligi edi. Aytishga hojat yo'q, men ortiqcha oro bermay iplarni yasashga borganimda egiluvchanlik yo'q edi. Uzunligi 8 dyuymdan oshib ketganda, iplar yirtilib ketadi. Men bu dam olish kunlari yana urinib ko'rmoqchiman, lekin bu safar nonda bir oz chig'anoq paydo bo'lishi uchun namlik etarli darajada bo'lishi uchun aralashtirish paytida qo'limda qo'shimcha chashka suv bo'ladi.

Men roziman. Tegishli xamirni olish uchun menga ozgina suv qo'shish kerak edi. Natija ajoyib bo'ldi! Mening sochlarim dahshatli ko'rinishga ega bo'lsa -da, uning ta'mi juda yaxshi edi.


Asal bug'doy Challah

O'z dietasida bug'doyga toqat qila oladiganlar uchun bu retseptda asal, bug'doy uni va zig'ir urug'lari bor. Oshxonada asal bilan pishirilgan hamma narsa yoqimli va yoqimli hid beradi. Challah pishirishga bir necha marta urinib ko'rganimdan so'ng, men retseptlarda ba'zida xamirturush turini ko'rsatmasligini angladim. Umuman aytganda, xamirturushlarni, ayniqsa Trader Joe ’ dan sotib olish odatiy holdir. Biroq, bu faol xamirturush yoki pishirish uchun tez xamirturush emas. Bu faol bo'lmagan elementda juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari va vitaminlar bor va bu "juda B vitaminli" va#8230. (6 -raqamga qarang!) va sho'rvalarda quyuqlashtiruvchi sifatida va salatlarga qo'shilgan quruq pishloqli donli lazzat sifatida yaxshiroq ishlatiladi. Super mazali! Challah uchun tavsiya etilgan xamirturushni quyida ko'ring!

Quyidagi rasm slayd -shouidagi maslahatlar va ushbu havolalarni ko'rib chiqing.

  • Yakuniy mahsulotlar!
  • Fleisman va tuzli faol quruq xamirturush va eng muhim ingredient.
  • Qo'l blender yoki qo'lda yoki o'rtada aralashtiring va aralashtiring.
  • Xamirni butun massa bo'lmaguncha, taxminan 10-15 marta yoğurishni davom ettiring.
  • Yakuniy shakl.
  • 4 soat davomida nam qog'oz sochiq bilan joylashtiring va birinchi ko'tarilishga tayyorlang.
  • Xamir qanchalik tez kengayayotganiga ishonolmadim. Xamirning ko'tarilishi va ko'tarilishini ko'rish juda qiziq. Bu qanday kimyo!
  • Birinchi ko'tarilishda juda faollashdi. Bu xamir aralashtiruvchi idishning chetidan balandroq ko'tariladi.
  • Birinchi pog'onaning 4 -chi soatlari orasida havo pufakchalari chiqib ketishi uchun bir marta urish kerak, aks holda u portlab ketadi! Siz shishishni ichkarida, bir tekisda saqlamoqchisiz.
  • Va biz yana ko'tarilamiz.
  • Braid ishi xamirni kesuvchi yoki pichoq bilan uchta to'pga bo'lgandan keyin boshlanadi. iplarni torting va og'irlikni bo'ylab taqsimlash uchun ularni yuqoriga va pastga yumshoq qilib to'qing. Har birini qo'llaringiz orasiga osongina surtishingiz mumkin.
  • Asal bilan bir chimdik tuzli 2 ta butun tuxum.
  • Tuxum yuvish qo'llaniladi. Urug'lar qo'llaniladi.
  • 2 -ko'tarilish, nam qog'oz sochiq bilan qoplangan yoki qopqoqli plastik idishda. Taxminan bir soatcha.
  • Va biz o'choq nuri orqali qaraymiz.
  • Challah harorat 170 dan 190 gacha bo'lishi kerak.

Asal bug'doy Challah

Bu oy ’s Dadil Beykerlar ’ Challenge juda chalkash edi - Rut onalik hunarmandchiligi bizni challah qilishga undadi! Hamma retseptlar va Tamar Anshning "Taste of Challah" kitobidan olingan maslahatlardan foydalanib, u bizni chiroyli o'ralgan nonlarni pishirishga undadi. Rut, shuningdek, to'ldirilgan pizza chala, nutella challah va qovoqli challah kabi challahlardan iborat "Challah Blog" ni ko'rib chiqishni taklif qildi.

Men challah musobaqasida qatnashishimga hayajonlandim (buni chaqiriq deb atash kerakmi?) Chunki men nonni yaxshi ko'raman va nima sababdan men butun yil davomida challah haqida o'ylardim. Nonni pishirish qarorining bir qismi deb hisoblagan bo'lsam kerak, lekin men hozirgacha bunga erisha olmadim.

Metodistlar cherkovida tarbiyalangan odam sifatida, men challah haqida bilgan yagona narsa bu yahudiy urf -odatlari bilan bog'liq non. Rutning ko'rsatmalari jasur nonvoylarga chala non emas, balki Quddusdagi yahudiylar ma'badi davrida oliy ruhoniylar uchun qurbonlik qilingan nonning bir qismini nazarda tutishini ma'lum qildi. Bog'lanish har bir bo'lakning birlashtirilgan narsaga, masalan, kundalik va muqaddas narsalarga, oila va do'stlarning birlashishiga ishora qiladi.

Men aspiranturada ijtimoiy ish bo'yicha o'qiyotganimga qadar, men jamiyatda qanday imtiyozlarga ega ekanligimni Rojdestvo va Fisih bayramini nishonlaganim uchun ko'rib chiqa olmadim. O'zining yahudiy e'tiqodi haqida ochiq gapirgan sinfdoshi, ish beruvchilar ish joyida nohaq ustunlikka ega ekanliklarini aniq ko'rsatdilar, chunki ish beruvchilar Xristian bayramlarini Rojdestvo va Yaxshi Juma kabi tan olishgan, lekin Chanuka yoki Fisih bayrami kabi yahudiy bayramlarini emas. Men har doim eslayman, u qanday qilib Rojdestvo uchun dam olishni, bu uning uchun hech qanday ma'noga ega bo'lmagan bayramni adolatsiz deb bilganini muhokama qilganini, lekin u dam olish vaqtini Yom Kippurda o'tkazishi kerakligini eslayman. Uning hikoyasini eshitish menga har doim tanish bo'lgan tuzilmalarni boshqacha nuqtai nazardan ko'rib chiqishga imkon berganidan minnatdorman.

Men an'anaviy uch ipdan va to'rt ipdan yasalgan to'r yasadim. Rutning so'zlariga ko'ra, davra challah an'anaviy ravishda yahudiylarning Yangi yilida (Rosh Xashana) hayot tsikli va yil tsikliga misol sifatida ishlatiladi. Menga uchta ipdan iborat ortiqcha oro bermay yordam kerak emas edi, lekin men Rutning to'rtta ipdan yasalgan o'ralgan yumaloqni qanday qilib bebaho qilish haqida baham ko'rgan videosini topdim.

Amal qilmasa ham, mening do'stim Jenn yahudiy diniga mansub. Yaqinda Jenn o'zining tug'ilgan kunini nishonladi, shuning uchun men unga yangi yilidan bahramand bo'lish uchun to'qilgan dumaloq berdim. Uning hukmini qabul qilish mening kunimni o'tkazdi, “ Challah juda mazali! ” Haqiqatan ham.


Asal Bug'doy Challah (2 ta katta yoki 3 ta o'rta non)Gil Marks tomonidan

Beverli Levitt tomonidan 2010 yilda Triblive nashrida aytilganidek, Gilning yuqori bayramlarga qarshiligi namlik berish uchun bug'doy va asalni ishlatib, tuxum va ortiqcha yog'ni qoldiradigan butun bug'doy Challahidir.

2 (1/4 untsiya) paket (taxminan 5 choy qoshiq) faol quruq xamirturush yoki 1 untsiya kek (35 gramm) yangi xamirturush
2 1/4 chashka iliq suv (quruq xamirturush uchun 105 dan 115 daraja, yangi xamirturush uchun 80-85 daraja)
1/3 dan 1/2 chashka asal
1/4 chashka o'simlik yog'i
1 osh qoshiq osh tuzi yoki 4 1/2 choy qoshiq kosher tuzi
3 1/4 chashka to'liq bug'doy uni
Taxminan 3 1/4 chashka oqartirilmagan ko'p maqsadli un
Majburiy emas: 1 stakan mayiz yoki quritilgan smorodina (yoki 1/2 chashka mayiz va 1/2 chashka tug'ralgan quritilgan o'rik yoki xurmo)

Xamirturushni 1/2 chashka suvda eritib oling. 1 choy qoshiq asalni aralashtiring va ko'pik bo'lguncha turing, 5-10 daqiqa.
Qolgan suv, qolgan asal, yog ', tuz va bug'doy unini aralashtiring. Ishlaydigan xamirni tayyorlash uchun etarlicha oq unni, 1/2 chashka qo'shing.
Engil unli yuzada xamirni silliq va buloqli bo'lguncha yoğurun, 10-15 daqiqa. (Yoğurmadan oldin qo'llaringizni ozgina yog'lasangiz, bug'doydan tayyorlangan xamir osonroq bo'ladi.) Ixtiyoriy mevalarni yoğrating.
Qoplamoqchi bo'lib, yog'langan idishga soling. Plastmassa plyonka yoki sochiq bilan mahkam yoping va iliq, qorong'i joyda, deyarli ikki barobar bo'lguncha, taxminan 1/2 1/2 soat tursin.
Xamirni pastga tushiring. Yarim yoki uchdan biriga bo'ling. Dumaloq, spiral yoki toj shaklida shakllantirib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va ikki baravar ko'payguncha, taxminan 1 soat turing.
Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring.
Nonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va pastki qismiga urilganda ichi bo'sh, 35-45 daqiqa. Raflarga o'tkazing va sovushini kuting.


Butun bug'doy asalli olma Challah noni

Bu ajoyib kuzgi taom! Nam, baxmal va boy, xuddi chala bo'lishi kerak! Bundan tashqari, bu 100% to'liq bug'doy!

Tarkibi

  • ⅔ stakan suv
  • ⅓ stakan o'simlik yog'i
  • & frac14 stakan asal
  • 2 ta to'liq tuxum
  • 1 to'liq tuxum sarig'i
  • 1- va frak 12 choy qoshiq tuz
  • 4- va frac14 stakan butun bug'doy oq un
  • 2 osh qoshiq muhim bug'doy kleykovina
  • 2- va frac14 choy qoshiq faol quruq xamirturush
  • 2 ta to'liq o'rta olma (to'ldirish uchun)
  • 1 osh qoshiq limon sharbati (olma to'ldirish uchun)
  • 2 choy qoshiq doljin (olma to'ldirish uchun)
  • Tuxum yuvish uchun 1 ta to'liq tuxum

Tayyorgarlik

Avval xamiringizni tayyorlang. Jarayonning bu qismi uchun men non mashinamdan foydalandim. Agar sizda non mashinasi bo'lsa, bu juda oson. Buning uchun non mashinasi, ingredientlarni non mashinasi idishiga quyidagi tartibda joylashtiring: suv, o'simlik yog'i, asal, tuxum (2 dona tuxum va 1 sarig'i), tuz, un, muhim bug'doy kleykovina va xamirturush. Keyin mashinani xamir rejimiga qo'ying va tsikl tugashini kuting (mening mashinamda taxminan 1,25 soat). Bu, shuningdek, siz uchun birinchi ko'tarilish haqida g'amxo'rlik qiladi.

Agar siz mashinadan foydalanmasangiz, xamirturush va 1 choy qoshiq asalni 2/3 stakan iliq suvga soling va ko'pik bo'lguncha bir necha daqiqaga qoldiring. Stend mikserining kosasida xamirturush aralashmasi, yog ', qolgan asal (1/3 chashka), tuxum va sarig'ini ko'pirtiring. Xamir kancasiga o'ting va 4 1/4 chashka un, bug'doy kleykovina va tuz qo'shing. Xamir kancasini o'rtacha tezlikda ishlating, shunda u un va nam ingredientlarni bir hil massaga tortib oladi. Tezlikni pasaytiring va xamirni 5 daqiqa davomida silliq, elastik va ozgina yopishqoq bo'lguncha yoğratsin. Xamirni yog 'bilan qoplangan katta idishga o'tkazing, uni plastik to'rva bilan o'rab oling va 1 soatga yoki kattaligi deyarli ikki barobarga qoldiring.

Xamir tayyor bo'lgach, olma, limon sharbati va dolchinni kichik idishga aralashtiring va aralashtirish uchun silkiting.

Keyin dastgohni yoki taxtani ozgina unlang va xamiringizni oval shaklga soling. Keyin ovalning bir tomoniga (yarmiga) olma 2/3 qismini qo'shing.

Xamirning bo'sh yarmini olma ustiga katlayın, so'ngra qolgan qismini 1/2 qismini qo'ying. Keyin ‘empty ’ ni olma ikkinchi qavatining yarmiga katlayın.

Ishni tugatgandan so'ng siz uchburchak ko'rinishga ega bo'lasiz. Yumaloq shaklga ega bo'lish uchun burchaklarni tiqib tepalikni yumshoq qilib o'zgartiring (uni mukammal qilishdan xavotir olmang). Keyin uni piyola bilan yoping (dumaloqni dastgohda yoki taxtada qoldiring) va yana 30 daqiqaga qoldiring.

30 daqiqadan so'ng, aylanani to'rt qismga bo'ling. Agar olma tushib qolsa, xavotir olmang, ularni yana xamirga bosing (muloyimlik bilan).

Har bir qismini oling va muloyimlik bilan uzun shakl hosil qiling. Keyin 12 va#8243 uzunlikdagi arqonni hosil qilish uchun uni peshtaxtaga sekin aylantiring. Yana, agar olma tushib qolsa, xavotir olmang, ularni qayta bosing va xamiringizni qayta shakllantiring.

To'rtta arqonni oling va ularni bir funt (#) shakliga qo'ying (ikkita arqonni gorizontal, ikkinchisini vertikal qilib qo'ying), lekin siz shunday qilib, har bir arqonni bir -birining ostiga to'qasiz. Buni pishirish varag'ida qiling, siz nonni pishirasiz, pergament qog'oz bilan qoplangan.

Arqonlarning uchlarini oling va ularni to'g'ridan -to'g'ri yonidagi arqondan kesib o'ting. Keyin xochning uchlarini oling va uni nonning tashqi tomoniga bog'lang (siz hamma narsani yumaloq tugunga bog'laysiz).

Tuxumni o'z -o'zidan bo'linmaguncha ko'pirtirish orqali yuving. Keyin qandolat cho'tkasi yordamida uni nonga surting. Qolgan tuxum yuvgichni muzlatgichda saqlang, chunki siz yana ishlatasiz.

Keyin, nonni piyola bilan qaytarib oling va yana 1 soat turib oling.

Pechni 375 darajaga qadar 45 daqiqa oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling, shunda noningiz pishirishga tayyor bo'lganda pech tayyor bo'ladi. Tushish vaqti tugagach, tuxum yuvilganini nonga qayta qo'llang va keyin 375F da 40 daqiqa davomida pishiring. Nonni kuzatib turing, chunki u juda tez qizarib ketishi mumkin. Agar u tezda qizarishni boshlasa, pishirish vaqti tugaguncha uni alyumin folga bilan yoping.

Nonni pishirgandan keyin 10-15 daqiqa sovushini kutib turing, aks holda u juda issiq bo'ladi va biroz parchalanib ketishi mumkin. Bu non ozgina sariyog 'va dolchin sepilgan holda mutlaqo ilohiydir. Olma va asal - bu nonni ozgina shirin qilish uchun juda yaxshi shirinlik, bu esa uni nam va baxmal nonga aylantiradi va siz buni sinab ko'rishingiz kerak!


Asal Bug'doy Challah

Challah, an'anaviy tarzda juma kuni kechqurun yahudiy shanba taomida taqdim etiladigan mazali va chiroyli o'rilgan non, bug'doy qo'shilishi bilan tayyorlanadi va asal bilan shirinlanadi. Bu sekin ko'tariladigan retsept moslashuvchanlik uchun mo'ljallangan, shuning uchun sekundni ajratish shart emas. Bu birinchi marta non pishirganlar uchun ajoyib non. 3 yoki 4 ipli sochlar bilan o'rab, kunjut yoki haşhaş seping.

Asl retsept bo'yicha 3 ta non tayyorlanadi

Tarkibi

2 choy qoshiq faol quruq xamirturush
2 1/8 chashka iliq suv (110 daraja F/45 daraja S)
1 stakan non uni
1/3 chashka o'simlik yog'i
1/3 chashka asal, yoki ta'mga ko'ra ko'proq
3 tuxum
2 choy qoshiq tuz
2 stakan non uni, yoki kerak bo'lsa ko'proq
3 stakan bug'doy uni, yoki kerak bo'lsa ko'proq

1 tuxum
1 choy qoshiq suv
1/4 chashka kunjut urug'i

Yo'nalishlar

  1. Katta idishda xamirturush, iliq suv va 1 stakan nonni yupqa xamirga aralashtiring va aralash ko'pikli pufakchalar paydo bo'lguncha tursin, taxminan 10 daqiqa. O'simlik yog'i, asal, 3 tuxum va tuzni yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Yana 2 stakan non unini va butun bug'doy unini, unlarni stakan bilan almashtirib, ko'proq un aralashtirish uchun xamir juda qattiq bo'lguncha uring.
  2. Xamirni unli yuzaga aylantiring va taxminan 10 daqiqa davomida silliq va elastik bo'lguncha yoğurun, agar kerak bo'lsa ozroq yopishqoq xamir hosil qilish uchun ko'proq un qo'shing. Xamirni yumaloq shaklga keltiring. Idishga ozgina moy surting, xamirni idishga soling va xamirni bir necha marta aylantirib, sirtini yog'lang. Idishni plastik to'rva bilan yoping va 1-2 soat davomida ikki baravar ko'payguncha iliq, qorong'i joyda tursin.
  3. Xamirni to'kib tashlang, pufakchalarning bir qismini olib tashlash uchun bir necha marta yoğurun va teng o'lchamdagi 3 bo'lakka bo'ling. Birinchi qismni teng 3 qismga bo'ling. Xamirning qolgan qismini mato ostiga qo'ying, chunki birinchi nonni to'qishda qurib ketmasligi uchun.
  4. Unli sirt ustida ishlayotganda, xamirning kichik bo'laklarini bosh barmog'ingizning qalinligi va uzunligi taxminan 12 dyuym bo'lgan arqonlarga aylantiring. Arqonlar o'rtada semizroq va uchlarida ingichka bo'lishi kerak. Yuqoridan 3 arqonni bir -biriga bog'lab, o'rab oling. Ipni o'ngdan boshlab, uni o'rta chiziqdan chapga siljiting (bu ip yangi o'rta ipga aylanadi.) Ipni chapdan uzoqroqqa olib, yangi o'rta ipning ustiga o'tkazing. Har safar non o'ralmaguncha, yonma -yon to'qishni davom eting va chiroyli ko'rinish uchun uchlarini bir -biriga bog'lab, ostiga buking. Qolgan 2 ta nonni takrorlang, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ikki barobar, 45 daqiqadan 1 soatgacha ko'taring.
  5. Pechni 350 daraja F (175 daraja) ga oldindan qizdiring. Kichkina idishda 1 tuxumni 1 choy qoshiq suv bilan urting va tuxum aralashmasini chala non ustiga surting. Kunjut urug'lari bilan seping.
  6. Oldindan qizdirilgan pechda, tepalari chuqur oltinrang jigarrang bo'lguncha va pastga tegib bo'lgach, ichi bo'sh bo'lguncha, taxminan 40 daqiqa pishiring. Kesishdan oldin tokchada sovutib oling.

Oziqlanish

Kaloriya tarkibi: 234 kkal
Uglevodlar: 37 g
Xolesterin: 47 mg
Yog ': 6,9 g
Elyaf: 3,3 g
Protein: 7,4 g
Natriy: 277 mg


To'liq bug'doy Challah retsepti

Men bu blogni boshlagan kundan boshlab, bitta retsepti bor, men so'rov bo'yicha so'rovdan keyin so'rovni oldim. Va qandaydir tarzda, retsept bilan bo'lishish vaqti kelmagan. Bugungi kungacha.

Qaytishimga ruxsat bering. Qachonki men diqqat bilan parhez qilsam, men undan butunlay voz kechadigan narsalardan biri bu oq un, bu men yillar davomida ko'p bug'doy nonini iste'mol qilganimni anglatadi. Ko'p navlarni sinab ko'rganimdan so'ng, men bug'doy nonining ko'pi ikki toifaga kirishini aniqladim: yoki unchalik emas butun (ya'ni, asosan, oq un va/yoki ko'p shakar) yoki bu unchalik yaxshi emas. Mening 100% to'liq bug'doy nonini, ayniqsa chala, ta'mi va ajoyib tuzilishga intilishim, o'z nonimni pishirishni boshlashimga turtki berdi, bu esa o'z navbatida menga bug'doyning eng yaxshi retsepti - bug'doyni tayyorlashga yordam berdi. Va bugun men Red Star Xamirturushi bilan hamkorlik qilib, sizga Rosh Xashana va qolgan dam olish kunlarida ushbu retseptni taklif qildim.

Bu erda bug'doy challah haqida gap bor: u ko'pincha og'ir. Bu xatoga yo'l qo'yishning o'rniga, men uni quchoqlashga qaror qildim va tashqaridan juda qobiq bo'lgan, engil, deyarli kekli va mutlaqo mazali challah retseptini yaratdim. Agar siz xalladan va boshqa xamirturushli taomlardan qo'rqsangiz, muvaffaqiyatga erishishga yordam beradigan sifatli xamirturushlardan boshlang. Men "Red Star" xamirturushini yaxshi ko'raman va uni eng yaxshi, yumshoq xamirni olish uchun o'z challahimda ishlataman.

Men tez -tez o'zim uchun bug'doydan challah tayyorlayman (oilaning qolgan a'zolari oq chala iste'mol qilsinlar, men unchalik yaxshi baham ko'rmayman!) Kichik nonlarda yoki hatto rulonlarda, lekin siz butun oilangiz sizning bug'doyingizni so'rayotganini ko'rganingizda challah, siz ’ll o'rniga katta non tayyorlashni xohlaysiz. Qanday bo'lmasin, bu chala ajoyib. Hayot o'zgaradi, hatto. Bilaman, senga bu yoqadi!


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 2 osh qoshiq faol-quruq xamirturush
  • 1/2 chashka iliq suv (110 - 115 daraja)
  • 6 osh qoshiq ortiqcha 4 choy qoshiq shakar
  • 2/3 stakan qaynoq suv
  • 6 osh qoshiq tuzsiz margarin, yana piyola va kostryulkalar uchun
  • 2 osh qoshiq soya yog'i
  • 2 choy qoshiq tuz
  • 3 osh qoshiq grechka asal
  • 4 ta katta tuxum, xona harorati
  • 6 stakan ko'p maqsadli un
  • 2/3 chashka bug'doy urug'i
  • 1 ta katta tuxum sarig'i
  • 1 stakan smorodina
  • 1 katta tuxum, ozgina kaltaklangan
  • 1 1/2 choy qoshiq doljin
  • 1/2 chashka va 1 osh qoshiq shakar
  • 1 katta tuxum oqi

Kichkina idishda xamirturush, iliq suv va 4 choy qoshiq shakarni aralashtiring, ko'pik bo'lguncha turing, taxminan 5 daqiqa.

Qopqoq bilan jihozlangan elektr mikser kosasida qaynoq suv, margarin, soya yog'i, tuz, asal va qolgan 6 osh qoshiq shakar aralashmasi iliq bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa aralashtiriladi. Tuxumni birma -bir qo'shing, har bir qo'shgandan keyin yaxshilab aralashtiring.

Xamirturush aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring. 5 stakan un va bug'doy urug'i aralashmasi qo'shilguncha qo'shing. Qolgan chashka unini yumshoq xamir hosil bo'lguncha qo'shishni davom eting. Xamirni ish joyiga aylantiring, 8-10 daqiqagacha silliq bo'lguncha yoğurun, agar xamir yopisha boshlasa, ish joyini un bilan ozgina tozalang.

Katta idishning ichki qismini margarinli xamir bilan yoping va plastmassa bilan o'rab oling. Taxminan 1 soat kattalashguncha iliq joyda tursin. Shu bilan birga, 8 x 2 dyuymli ikkita yumaloq pirojnoe idishning ichki qismini chetga surib qo'ying.

Xamirni ish yuzasiga aylantiring va yarmiga bo'ling. Bir vaqtning o'zida yarmi bilan ishlang, uchta teng bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni 18 dyuymli uzun arqonga aylantiring. Arqonlarni o'rab oling va aylanaga joylashtirilgan tayyorlangan idishlardan biriga o'tkazing. Jarayonni qolgan yarmi bilan takrorlang yoki darchadan mayizli Challah nonini tayyorlash uchun qolgan yarmidan foydalaning (keyingi bosqichga qarang).

Qushlarning uzumlarini o'rta idishga joylashtiring, ularni qoplash uchun etarlicha qaynoq suv quying va bir chetga qo'ying. Qolgan xamir bo'lagini 12 x 18 dyuymli to'rtburchak shaklida hosil qiling. Tuxum bilan surting. Kichkina idishda darchin bilan aralashtiring va shakar ustiga seping. Qushlarning uzumini to'kib tashlang va darchin-shakar aralashmasi ustiga mum qog'ozi seping. Rolling pin yordamida, dolchin-shakar aralashmasi va smorodina bilan xamirga sekin bosing. Mum qog'ozini olib tashlang va xamirni jele rulon kabi uzunasiga aylantiring. Rulonni yumaloq shaklga o'tkazing va qolgan tayyor idishga o'tkazing. Oshxona uchun qaychi yordamida rulonning yuqori qismiga oltita 3 dyuymli oltita chuqur kesma qiling.

Xamir shishib ketguncha va idishlar chetidan taxminan 1 soat ko'tarilguncha tursin.

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.

Kichkina idishda, tuxum sarig'ini challah uchun 1 osh qoshiq suv yoki qolgan osh qoshiq shakar va doljin-mayizli chala uchun tuxum oqi bilan ko'pirtiring. Tuxum aralashmasi bilan nonlarning ustki qismini cho'tkasi. Tandirga o'tkazing va oltinga qadar pishiring, 30 dan 35 minutgacha.



Izohlar:

  1. Drago

    Tabriklaymiz, aytmoqchi, bu yaxshi fikrga ega bo'ladi

  2. Cass

    An acquaintance in ICQ posted a link to your blog. It turned out that it was not in vain that I liked it. Now I will constantly read

  3. Miguel

    very funny thought

  4. Malalar

    Salom! Thank you for the presented good emotions ...

  5. Hogan

    Xususiyatlari chiqadi, bu nima

  6. Berowalt

    Siz joyni urdingiz. I think this is a good idea. Gaplaringa qo'shilaman.



Xabar yozing