Yangi retseptlar

Kamalak kukilari

Kamalak kukilari

Tarkibi

  • 2 osh qoshiq. ortiqcha 2 stakan tuzsiz sariyog ', kub shaklida, xona haroratida
  • 1 1/3 stakan shakar, bo'lingan
  • 12 oz. bodom pastasi (marzipan emas), tug'ralgan
  • 2 3/4 stakan va 1 osh qoshiq. ko'p maqsadli un
  • 1 osh qoshiq. yashil rangdagi oziq -ovqat ranglari
  • 3/4 chashka apelsinli marmelad, isitiladi, tortiladi
  • 4 untsiya. achchiq shokolad, tug'ralgan, eritilgan

Retsept tayyorlash

  • Pechni 350 ° ga oldindan qizdiring. Uch qatorli folga solingan folga solingan 13x9x2 dyuymli pishiriladigan idishlar; 2 osh qoshiq sariyog 'bilan surting; bir chetga qo'ying. Tuxum oqini ko'pirtirish moslamasi o'rnatilgan idishga soling; yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Sekin -asta 1/3 chashka shakar qo'shing. Qattiq tepaliklar paydo bo'lguncha uriladi, katta idishga o'tkaziladi, yopiladi, soviydi.

  • Yelkali qo'shimchadan foydalanib, bodom pastasini va qolgan shakarni 4-5 daqiqa davomida aralashtirguncha urib oling. O'rta va yuqori tezlikni oshirish; asta -sekin qolgan sariyog 'qo'shing. Yumshoq bo'lguncha uring. Sarig'ida, so'ngra un va tuzda urting. 2 ta qo'shimchada oq rangga bo'ling.

  • Xamirni 3 ta idishga teng ravishda taqsimlang. Qizil rangni 1 idishga, yashil rangni ikkinchi idishga aralashtiring; uchinchi piyolani oddiy qoldiring. Tayyorlangan har bir idishga 1 piyola xamirni yoying; silliq tepalar. Pishirish, aylanadigan kostryulkalar yarmigacha, faqat 9-11 daqiqagacha. Kastryulkalarda sovutib oling.

  • Pishiriq cho'tkasi bilan marmeladning yarmini yashil pirojnoe ustiga surting. Folga qo'yib, tekis qatlamni panadan ko'taring. Yashil qatlamga aylantiring; folga tashlash. Qolgan marmeladni tekis qatlam ustiga surting. Qizil qatlamni idishdan olib tashlang; oddiy qatlamga aylantiring va kekni folga bilan yoping.

  • 13x9x2 dyuymli tepalik bilan. Kek qatlamlarini siqish uchun bir nechta og'ir konserva solingan idishni torting. Muzlatgichga kamida 4 soat va 1 kungacha qo'ying.

  • Idishlarni, yuqori panani va folga olib tashlang. Kekni mumli qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.

  • Kek ustiga shokoladning yarmini yupqa qatlam bilan surting. 10 daqiqa muzlatib qo'ying. Mumli qog'oz bilan yoping, tepada pishirish varag'ini aylantiring va tortni aylantiring. Qolgan shokolad bilan oching va sirlang. Qo'shimcha 10 daqiqa muzlatib qo'ying.

  • Kekni 12x8 dyuymga kesib oling. Kengligi oltita 2 dyuymli bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni 96 1/2 dyuymli pishiriqlarga kesib oling. Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Mario Carbone retsepti, boy Torrisi Torrisi Italiya taomlari Nyu -York shahri,

Oziqlanish tarkibi

Bir cookie tarkibida: kaloriya (kkal) 89,8 %yog'dan kaloriya 56,1 yog '(g) 5,6 to'yingan yog' (g) 2,9 xolesterin (mg) 23,6 uglevodlar (g) 9,3 xun tolasi (g) 0,3 umumiy shakar (g) 6,1 aniq uglevodlar ( g) 9.0 Protein (g) 1.2 Natriy (mg) 17.7 Sharhlar bo'limi Ajoyib retsept, lekin tuz ikki marta ro'yxatga olingan. Ikkalasini ham emas, birini yoki boshqasini (1/2 t. Kosher yoki 1 t. Muntazam) ishlating. Shuningdek, malina murabbo (tarang) yoki o'rik to'ldirish kabi yaxshi ishlaydi.

Kamalak kukilari

Ko'p an'anaviy italyan bodomidan tayyorlangan pechene bor, lekin kamalak pishiriqlari Amerikada italiyalik amerikalik muhojirlar tomonidan Italiya bayrog'i ranglarini hurmat qilish uchun yaratilganga o'xshaydi. Bu retsept sabr -toqatni talab qiladi, lekin bu qiyin emas. Ko'pchilik pishirish retseptlaridagi kabi, ko'rsatmalarni diqqat bilan bajaring, shunda siz hammaga yoqadigan va bir haftadan ko'proq nam saqlanadigan pechene bilan mukofotlanasiz. Siz ularni yil bo'yi italyan novvoyxonalarida topishingiz mumkin, lekin ular ayniqsa Rojdestvo paytida mashhur.


Tayyorgarlik

1 -qadam: 2 -qatorli, yog'ga chidamli katta pishirish tepsisi. Aralashtiriladigan idishda sariyog 'va shakarni qaymoqli bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Tuxum sarig'i va vanil ekstrakti bilan urting.

2 -qadam: Un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing va M & amp ni qo'shing. Birgalikda aralashtirib, mustahkam xamir hosil qiling. Xamirni 12 bo'lakka bo'ling va har birini to'pga aylantiring.

3 -qadam: Xamir bo'laklarini bir -biridan bir oz ajratilgan holda tayyor pishirish tepsilariga qo'ying va bir oz pastga bosing. Xamirni muzlatgichda 30 daqiqa sovutib oling.

4-qadam: Pishirishdan 10 daqiqa oldin, pechni 180 ° C/160 ° C ga oldindan qizdiring. Fan/Gaz belgisi 4. Cookie-larni engil oltin ranggacha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tovoqlar ustida 5 daqiqa sovutib, tokchaga o'tkazishdan oldin, to'liq sovib ketguncha, kukilar sovigan sari mustahkam bo'ladi.

5 -qadam: Sovutgandan so'ng, sizning kukilaringiz xizmat ko'rsatishga tayyor bo'ladi!

Agar siz hamma kukilarni pishirishni xohlamasangiz, xamirdan tayyorlangan koptoklarni 3 oygacha muzlatib qo'ying, ularni muzlatilganidan yuqoridagi kabi 5 daqiqa ko'proq pishirish mumkin.


Kamalak kukilari

Rainbow cookie fayllari 1900 -yillarda AQShning italiyalik immigrantlar jamoalarida tug'ilgan mamlakatni sharaflash uchun paydo bo'lgan. Oq, qizil va yashil qatlamli Italiya bayrog'iga o'xshashligi uchun ularni "uch rangli" deb ham atashadi. Cookie bodomli shimgichli kek, malina va o'rik murabbo va shokoladli qoplamali yorqin rangli qatlamlardan iborat. Cookie-fayllarga yillar davomida Napoleon, Venetsiyalik, uch rangli yoki etti qavatli cookie yoki pirojnoe kabi boshqa nomlar berilgan.

Cookie, shuningdek, yahudiylarning odatiy taomlariga aylandi, chunki Sharqiy Evropadan kelgan qochqinlar 20 -asrning oxirida Nyu -Yorkda Italiya aholisi yashaydigan joylarga joylashdilar. Amerikalik yahudiylar kamalakli kukilarga qiziqib qolishdi va ularni o'z ehtiyojlariga moslashtirdilar, margarinni asl sariyog 'bilan almashtirdilar va Italiya bayrog'ining asl dizaynini bugungi kunda ko'rilgan kamalak dizayniga birinchi bo'lib o'zgartirishdi. cookie faylining oq qatlamidan sariq ranggacha. Bu kukilar Hanukkani an'anaviy kamalak ranglari o'rniga ko'k va oq rangda taqdim etish orqali nishonlashda mashhurdir.


Italiya kamalagi kukilari

Italiyaning "Kamalak" kamarlari, ba'zida ularni venesiyaliklar, neapolliklar yoki uch rangli pechene deb ham atashadi, ular ajoyib va ​​ta'mga boy. O'sib ulg'ayganimda, bu kukilarni uyda tayyorlaganimni eslay olmayman. Ular har doim nonvoyxonadan kelishgan. Men ularni qanchalik oson qilishni bilganimdan so'ng, ular mening Rojdestvo shirin dasturxonimning ajralmas qismiga aylandi. Bodom shimgichli kekning qizil, oq va yashil ranglari nafaqat Italiya bayrog'ini, balki Rojdestvo bayramining ranglarini ham ifodalaydi. An'anaviy kamalak pishiriqlari qatlamlar orasida o'rik murabboidan foydalanadi, lekin menga malina murabboining qo'shimcha lazzati yoqadi. Yana bir maslahat - kamida 60% kakao bo'lgan qora va achchiq shokoladdan foydalanish. Achchiq ta'mi bodom va malina bilan yaxshi ishlaydi. Uzoq ko'rsatmalarni e'tiborsiz qoldirmang. Ularni qanday yasashni tushuntirish, ularni amalga oshirishdan ko'ra ko'proq vaqtni oladi. Italiya kamalagi kukilari albatta bunga arziydi!

Italiya bayrog'i rangidagi bodom shimgichli kekning uch qatlamini pishiring.

Kekni quyuq shokolad qatlami bilan yoping va shokoladli qatlam soviganidan keyin panjaralarga bo'ling.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 2 stakan ko'p maqsadli un, shuningdek changni tozalash uchun ko'proq
  • 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
  • 1/4 choy qoshiq kosher tuzi
  • 1/2 chashka (1 tayoq) tuzsiz sariyog ', xona harorati
  • 1 stakan granüllangan shakar
  • 1 ta katta tuxum, ortiqcha 1 ta katta tuxum oqi
  • 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • Pishloq, sariq va firuza rangdagi AmeriColor kabi oziq -ovqat mahsulotlarini bo'yash
  • 1/4 chashka qandolat shakar
  • Yong'oqdan yasalgan kichkina piyola, masalan, Riz, va qutulish mumkin bo'lgan oltin payet va yulduzlar, masalan, Uilton, bezatish uchun (ixtiyoriy)

O'rta idishda un, pishirish kukuni va tuzni ko'pirtiring. Yog 'va granüllangan shakarni engil va yumshoq bo'lguncha o'rta tezlikda urting. Tuxum va vanilni bir hil holga kelguncha urting. Tezlikni minimal darajaga tushiring va un aralashmasini qo'shing, bir hil holga kelguncha urib oling.

Xamirni yarmiga bo'ling. Yarim qismini 2 qismga bo'ling (har biri taxminan 3/4 chashka). Bir bo'lakni 3 dyuymli 5 dyuymli to'rtburchaklar o'ramga tekislang. Boshqa qismini 8 dyuymli novda shaklida yoying, qalinligi taxminan 1 dyuymli plastmassa bilan mahkamlang. Qolgan xamirning yarmini 3 bo'lakka bo'ling (har biri 1/2 chashka), so'ngra spatula bilan aralashtirib jel ranglaridan biriga bo'yaltiring. Har bir bo'yalgan bo'lakni 3 dyuymli 5 dyuymli to'rtburchaklar bilan tekislang, ularning har birini plastik bilan mahkamlang. Barcha xamirni muzlatgichda mustahkam bo'lgunga qadar, kamida 1 soat va 2 kungacha.

Kichkina idishda tuxum oqini vilkalar bilan ko'pirtiring. Engil unli ishchi yuzasida, turkuaz xamirni qalinligi 1/4 dyuymli 4 x 8 dyuymli to'rtburchakka aylantiring. Tuxum oqi bilan surting. Xamir tayog'ini xamirning uzun chetiga joylashtiring, so'ngra uning ichiga rulonni yopishtiring va qirralarning uchlarini mahkam bosing. 10 daqiqa muzlatib qo'ying. Qolgan xamir bilan takrorlang, sariq xamirni 5 dan 8 dyuymgacha, pushti xamirni 6-8 dyuymga (qalinligi 1/8 dyuymgacha) va bo'yalmagan xamirni 7 x 8 dyuymga aylantiring. Plastmassadan o'ralgan burilish uchlari yopiq. Sovutgichda juda qattiq bo'lguncha, kamida 2 soat va 1 oygacha.

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni xona haroratida taxminan 10 daqiqa turishiga ruxsat bering. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang. O'tkir oshpaz pichog'idan foydalanib, dumaloqni qalinligi 1/4 dyuymli bo'laklarga bo'ling, har bir kesishdan keyin aylanani aylana shaklida ushlab turing. Dumaloqlarni choyshabga o'tkazing va pishganicha pishiring va qirralarning atrofida oltin rangda, 15 dan 17 minutgacha. Choyshablarni simli tokchalarga o'tkazing va har bir kukini ikkita pichoq bilan o'tkir pichoq bilan yarmiga bo'ling. To'liq sovib tursin.

Kichkina idishda, qandolat shakariga 1-2 choy qoshiq suv aralashtirib, qalin va silliq bo'lguncha aralashtiring. Yarim yong'oq-sariyog 'stakanlari va oltin payetlarini kukilarga yopishtirish uchun 30 daqiqa sir qotib qolguncha tursin. Oltin yulduzlar bilan seping. Cookie fayllari havo o'tkazmaydigan idishda 5 kungacha xona haroratida saqlanishi mumkin.


Muzli bulutlar yordamida kamalak kukilarini qanday tayyorlash mumkin

Kichik idishga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing va bir chetga qo'ying.

Katta idishda, qaymoqli sariyog 'va shakarni 1 daqiqa davomida aralashtiring. Tuxum va vanil qo'shing. Quruq ingredientlarning yarmini qo'shing, to'liq aralashtiring, so'ngra ikkinchi yarmini qo'shing.

Xamirni 5 ta teng qismga ajrating, har bir xamir bo'lagining o'rtasida bo'sh joy yoki kichik “ piyola.

Har bir xamir to'piga 1-2 tomchi jelli oziq-ovqat rangini qo'shing. Har bir xirmon uchun faqat bitta rang jelni ishlating: qizil, sariq, yashil, ko'k va binafsha.

Xamirning har bir to'pini alohida -alohida yoğrating, siz beshta yorqin rangli xamir bo'lguncha oziq -ovqat rangida ishlang.

Binafsha rangli xamirni qalinligi 1 dyuymli, taxminan 6 va 8243 uzunlikdagi dumaloqqa aylantiring. Bir chetga surib qo'ying.

Moviy xamirni xamirning binafsha juni bilan bir xil uzunlikda joylashtiring, lekin ko'k xamirni qalinligi 1/4 va 8243 ga yaqin qilib tekislang. Binafsha rangli xamir jurnalini ko'k xamirning o'rtasiga qo'ying, ko'k xamirning yon tomonlarini dumalab, binafsha rang xamirni o'rab, kattaroq bo'lak hosil qiling.

Xamir bo'laklari bo'lmaguncha, har bir qo'shimcha rang bilan ko'k xamir bilan qilgan ishingizni takrorlang. Barcha ranglar bo'shliqlarsiz mahkam bosilganligiga ishonch hosil qiling.

Plastmassaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirishga tayyor bo'lgach, pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.

Pechene qog'oz yoki silikon pishirish gilamchalari bilan ikkita pishiriq tepsisini joylashtiring va chetga qo'ying.

Muzlatgichdan xamir jurnalini olib tashlang va 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'ling, so'ng o'rtasidan yana kesib oling.

Tayyorlangan pishirish varag'iga bir -biridan 1 dyuym qo'ying.

8-10 daqiqa pishirib, cookie fayllari mat ko'rinishga ega bo'ladi (porloq emas). Muzlashdan oldin sovushini kutib turing.

Kamalakli pechenelarning har bir uchiga oq muzli muzqaymoq solingan plastmassa xaltadan foydalaning. Xizmat qilishdan oldin to'liq o'rnatishga ruxsat bering.

Bizning Rainbow Cookies retsepti bepul chop etiladigan nusxasini oling:


Kamalak / Marzipan kukilari

Umumiy vaqt 2 soat 10 daqiqa

Tarkibi

  • 1 stakan o'rik konservalari
  • 1 funt bodom pastasi
  • 2 tayoq tuzsiz sariyog 'xona haroratida
  • 2 osh qoshiq. vanil yoki bodom ekstrakti
  • 1/2 chashka kek uni
  • 6 ta katta tuxum
  • qizil, yashil va sariq rangdagi oziq -ovqat ranglari
  • 12+ untsiya yarim shirin, sifatli shokolad chiplari

Ko'rsatmalar

… The Backstory davom etmoqda: Men katta bo'lganimda va Staten orolida yashaganimda, italiyalik do'stlarim ham bu kukilarni yaxshi ko'rishlarini va bundan zavqlanib o'sganlarini bilib hayron bo'ldim. Lekin ular ularni boshqa nom bilan chaqirishdi –marzipan kukilari. Bu qanday mumkin edi? Men Nyu -Yorkning Bruklin shahridagi 99% yahudiylar hududida tarbiyalanganman. Bizning mahallada juda ko'p nonvoyxonalar bor edi, ularning har biri sizning pulingiz uchun raqobatlashardi. Aytishga hojat yo'q, ular eng yaxshilarini namoyish etishdi va bu cookie fayllari eng ko'zga ko'ringanlari edi. Onam hech qachon bir xil qutidagi non pishiriqlarini olmagan, ular asosan rang-barang yaxshilik qatlamlari bilan to'ldirilgan. Men turli madaniyatlarga duch kelganimda narsalar va g'oyalar o'zgardi. Bugungi kunga qadar, qachonki men nonvoyxonada kamalak pishiriqlarini ko'rsam, yahudiy, nemis yoki italyan bo'lsa ham, men ularni hali ham bolaning ko'zlari bilan ko'raman va dadamni o'ylab, xizmatchimga “One chaqalog'im uchun aytaman. ”


Videoni tomosha qiling: Debat i ashpër. Kokalari:Fyen inteligjencën e shqiptarëve. Shkon nga fryn: Mati fjalët! (Dekabr 2021).