Yangi retseptlar

Bolognese gulkaram

Bolognese gulkaram

Yo'q, bu qandaydir hazil emas va bu erda bo'layotgan narsalarni sevish uchun vegetarian bo'lish shart emas. Tug'ralgan gulkaram va qo'ziqorinlar, odatda, uzoq vaqt pishirilgan maydalangan go'shtli sosdan olingan narsalarga o'xshash boylik va tuzilishga ega bo'ladi.

Tarkibi

  • 12 oz. qo'ziqorinlar, masalan, shiitake yoki crimini, olib tashlanadi
  • Gulkaramning 1 boshi (taxminan 2¼ lb.), gulzorlarga bo'linadi
  • ¼ stakan ortiqcha 2 osh qoshiq. zaytun moyi, shuningdek, tomchilab quyish uchun ko'proq
  • 4 osh qoshiq. tuzsiz sariyog ', bo'lingan
  • 1 katta piyoz, mayda tug'ralgan
  • 6 sarimsoq chinnigullar, ingichka bo'laklarga bo'lingan
  • 1 chili, masalan, serrano, Gollandiya yoki Fresno, ingichka kesilgan yoki ½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir bo'laklari
  • 1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan bibariya
  • ⅓ stakan ikki marta konsentrlangan tomat pastasi
  • 2 oz. mayda maydalangan Parmesan (taxminan 1 stakan), bundan tashqari xizmat qilish uchun ko'proq
  • 3 osh qoshiq. mayda maydanoz

Retsept tayyorlash

  • Qo'ziqorinlarni mayda to'g'ralguncha oziq -ovqat protsessorida tortib oling. Kichik idishga o'tkazing. Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash idishini tozalang.

  • 3 ta partiyada ishlang, bo'laklari guruch doniga teng bo'lmaguncha (ba'zi kichiklari va kattaroqlari yaxshi bo'lgunga qadar), gulchambarni pulsatsiyalanib, o'rta piyolaga o'tkazing.

  • Yarim stakan yog 'va 2 osh qoshiq qizdiring. o'rta balandlikdagi katta og'ir qozonda sariyog '. Qo'ziqorin qo'shing va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha, 4-6 daqiqa. Piyoz va 2 osh qoshiq qo'shing. qozonga yog '. Vaqti -vaqti bilan aralashtirib pishiring, piyoz juda yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha, 6-8 daqiqa. Sarimsoq, chili va bibariya qo'shing va pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring, sarimsoq yumshaguncha va aralash juda xushbo'y bo'lguncha, taxminan 3 daqiqa. Tomat pastasini qo'shing va doimo aralashtirib, pastasi biroz qorong'i bo'lguncha, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Gulkaram qo'shing va pishiring, ha, lekin vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, gulkaram biroz pishguncha va idish tagiga yopishib qolguncha, 6-8 daqiqa. Tuz bilan mavsumni o'tkazing, so'ngra past olovda iliq tuting.

  • Shu bilan birga, makaronni katta tuzli qaynoq suvli idishda pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, paketdagi ko'rsatmalardan taxminan 1 daqiqa kamroq.

  • Qoshiq yordamida makaronni sosli qozonga o'tkazing. 1 stakan Parmesan qo'shing, qolgan 2 osh qoshiq. sariyog 'va 1 stakan makaron pishirish suyuqligi. Issiqlikni o'rta darajaga ko'taring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, makaron al dente bo'lguncha va sous makaronga yopishguncha taxminan 3 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va maydanozni aralashtiring. Ziravorni tuz bilan tatib ko'ring va sozlang (ehtimol unga bir -ikki chimdik kerak bo'ladi). Limonni makaron ustiga yaxshilab maydalab, yana bir marta seping.

  • Makaronni idishlar orasiga bo'ling. Ko'proq Parmesan qo'shing, so'ngra moy seping.

Sharhlar bo'limi men uchun etarlicha xushbo'y emas. Bu erdagi ba'zi maslahatlar, ko'proq tomat pastasi/sos qo'shish kabi yaxshi takliflarni beradi (menimcha, bu zarurat), lekin bu foydali maslahatlar bilan ham men buni ikkinchi urinish uchun etarlicha o'ziga xos/noyob narsaga aylantira olmadim. Albatta, buni qilganidan pushaymon bo'lmang. bibariya (oh, va sharobga sepilgan). Men makaron quruq bo'lishi bilan bog'liq muammolardan qochdim. Umuman olganda, bu yaxshi edi, lekin ajablanarli emas. Hech kim bu retseptda go'sht borligini alday olmaydi. Men shuni aytardimki, agar siz vegetarian bo'lmasangiz, o'tirib oling (yoki bitta taom tayyorlang) .AnonimFair Oaks Ranch, Texas07/21/20Sos bu rasmga o'xshamadi. Bu juda quruq edi va men atigi 1,5 kg gulkaram qo'shdim ... ular qanday qilib tomatoe-y sosining konsistentsiyasiga ega bo'lishganini bilmayman. Men tavsiya etilgan barcha yog ', sariyog' va makaron suvini qo'shdim. Bu retseptni tuzatish kerak bo'ladi, chunki u yaxshi asosga ega deb o'ylayman, lekin oxirigacha etkazib bermadi. Men limon o'rniga balzam sirkasini ishlatardim, lekin bu juda mazali! Tavsiya etaman! Bu mening eng sevimli BA retseptlarimdan biri bo'lishi kerak, men uni yil boshida kashf qilganimdan beri bir tonnaga etdi. Bu ham juda ravshan - bugun muzlatgichga bostirib kirayotganda, men kaulini brokkoliga almashtirdim, mashinalarga sabzi qo'shdim va parmegjianoni grana padanoga almashtirdim va u ham mazali edi. Agar ekstazida o'lishni istasangiz, tamari va sarimsoq kukuni bilan to'kilgan ozgina suvga to'kilgan pecan qo'shing. Bu juda mazali edi! Kuyovim bilan men ko'plab vegetarian taomlarini birga pishiramiz, lekin ba'zida ba'zi idishlarda go'shtning tuzilishini sog'inaman. Qo'ziqorin va gulkaram aralashmasi bu taomga qo'shiladi. . nuqta !!! Biz barcha lazzatlar qanchalik mazali ekanligiga ishonolmadik va ikkalasi ham to'qimalarni yaxshi ko'rishdi. Qayta tayyorlaganimizda, biz ko'proq tomat pastasini yoki boshqa tomat qo'shimchasini qo'shib, qaymoqli va shirinroq sousni tayyorlashimiz mumkin. Biz qazishni boshlashdan oldin, portsiyadan limon sharbatini siqishni yaxshi ko'rardik! :) janob vinsar Chesterton, Indiana 06/17/20Bu juda yaxshi. Tomat pastasi qorayib, bibariya bir necha kekikka almashtirilgandan so'ng, biz bir chashka sharob qo'shdik, lekin bu albatta tez -tez takrorlanadi! Mening oilam mendan 4x so'radi, agar bu go'shtli sos bo'ladimi va ishonmadim. Qolgan narsalar yo'q edi! AnonimNyu-York 06/05/20Xotinim menga juda yoqdi va men buni yaxshi deb o'yladim, lekin men undan ko'ra ko'proq go'shtliman. Men retsepti o'z spetsifikatsiyasiga ko'ra vaqt va miqdorda tayyorladim. Men crimini qo'ziqorinlari va fresno chilidan foydalandim. Men nihoyat ta'mga ko'ra tuzlanganman. Shuni yodda tutingki, mol go'shti yog'ini to'ldiradigan idishga juda ko'p sariyog 'va yog' kiradi. Ma'lum bo'lishicha, yuqoridagi rasmga o'xshaydi va (mening xayolimda nima bor) an'anaviy bolognese sousi, quritgichli, zichroq go'shtli sos. Menda bir nechta bolognes retsepti bor, shuning uchun men buni birinchi bo'lib qilmagan bo'lardim, lekin uni qaytadan qilishdan tortinmayman. GreengoFalls Church, VA06/02/20 Bu fantastik edi va aslida unchalik qiyin emas edi. Men qayta quritilgan qo'ziqorinlardan foydalandim va tuzilish to'g'ri emasligidan xavotirlandim, lekin hammasi ajoyib bo'lib chiqdi. Mening vegetarian bfim uni sinab ko'rganimda go'shtli sos tayyorladim deb o'yladi. Menda bibariya yo'q edi va bir stakan parmesandan ko'proq liiiitle ishlatardim. Ishlatilgan chili parchalari va ziravorlar darajasi mukammal edi. Bu yana bir bor aniq bo'ladi. Anonim Los -Anjeles05/28/20Bu juda mazali edi! Men uni yarmini kesib tashladim va kerakli miqdordagi qo'ziqorin yo'q edi, lekin menda sabzi bor edi! Men uni u erga tashladim, shuningdek, qadahimdan bir oz to'kdim .. rostini aytganda, juda mazali. Menimcha, oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi bu bolognese to'qimasini olish uchun juda muhim. Og'ir, unchalik mazali emas. Yakuniy natija uchun juda ko'p ish Louis05/14/20Bu retsept AMAZING. Men bir tomchi oddiy tomat pastasini ishlatishga qaror qildim, chunki menda hamma narsa bor edi va men gulkaramni qo'shgandan so'ng uni biroz bo'shatish uchun sharob qo'shdim. Oxirida limon qobig'i juda yaxshi, o'tkazib yubormang! Men bu retseptni Andining boshqa an'anaviy bolognesidan afzal ko'raman, lekin men sabzavot emasman! Men qancha chashka gulli karam ishlatganimni bilmayman. Men gulkaramni maydalashdan oldin boshimni tortib oldim, lekin menimcha, gulkaramning YO'LLARI juda ko'p edi. Hamma narsa behuda ketdi. Juda ham yomon, chunki u juda yaxshi ko'rinadiLos -Anjeles Men bu 6 ta porsiya ekanligiga ishonmadim, lekin aslida undan ko'p bo'lishi mumkin. Menda atigi 1/6 chashka tomat pastasi bor edi, shuning uchun men 8 oz qaymoqli pomidor sho'rva qo'shdim va xamirni qo'shganimda 6 ga yaqin gilos pomidorini sindirdim va u mazali edi. Mening limonim juda yumshoq edi, shuning uchun men yarim limon sharbatini qo'shdim va keyingi safar ham shunday qilaman. Men boshqacha qilmoqchi bo'lgan narsa, men parm qo'shganimga qadar tuzlamagan bo'lardim, chunki u allaqachon sho'r edi. 6 tomli tomat pastasi ishlatilgan, pastani qizil sharob bilan sepib pishirgan va taklif qilinganidan ko'ra ko'proq makaron suvidan foydalangan. So'nggi 2-3 daqiqa davomida qora zaytun va maydanoz (va limon o'rniga mango kukuni) qo'shildi. Sosda pishirish o'rniga stolda (va qizil qalampir bo'laklari). Menga bu juda yoqdi! Men uzoq vaqt davomida vegetarian bo'ldim va bu men uchun umami tomatoe-y makaron joyiga to'g'ri keldi. Men ba'zi izohlarga qo'shilaman- men tomat pastasini bir oz ko'proq ishlatardim, lazzat o'rniga limon sharbati ishlatardim, muzlatilgan gulkaram guruchidan foydalandim va tuz bilan saxiy bo'ldim. Menimcha, bu retsepti juda zo'r, lekin bir nechta tuzatishlar uni yanada osonlashtiradi va siz didingizga qarab sozlashingiz mumkin. zaytun, ozgina oq pishirish sharob va bu MUKOMMAL! Xushton, TX04/30/20Anonim Xyuston, bu retseptni birinchi urinishimda yoqtirmagan bo'lsam -da, bir nechta tuzatishlar bilan gulkaram bolognesini yana tayyorlayman. Menimcha, men makaron suvini ko'proq tuzlayman va karamni tuzlashda ko'proq ehtiyot bo'lardim (yoki, aksincha, tajovuzkorroq). Tugatish uchun ko'proq limon kislotasi ishlatilishi mumkin, balki faqat limon qobig'i o'rniga limon sharbati sepilishi mumkin. Bu retsept qanday to'ldirilganligi menga juda yoqdi va aytish kerakki, bu siz sotib olgan eski gulkaramni ishlatishning yaxshi usuli, chunki sabzavotlar.monobrownVancouver, BC04/28/20Eh, o'rniga mol go'shtidan foydalaning. Bu juda g'alati va yumshoq retsept edi. Odatda, "Bon Appetit" buni yaxshi ko'radi, lekin bu biz uchun emas. Bu bir kilogramm makaron eyish uchun yaxshi bahona edi, lekin unga ko'proq pomidor va lazzat kerak. Balki, baliq sosu? Bir nechta sharhlar:- makaronni suvdan sousga o'tkazing- paket ko'rsatmalaridan aytilganidan 3 daqiqa oldin, uni yaxshiroq tuzilishi uchun (meniki 1 daqiqa oldin siljitgandan keyin shilimshiq bo'lib chiqdi).- tomat pastasini ikki barobar, Tavsiya etilgan miqdordagi pomidor ta'mi men xohlagancha bermaydi. nknavkalChicago, IL04/26/20Bu ajoyib Men uni bir kishini ovqatlantirishga moslashtirdim va qobig'li makarondan foydalandim. Juda oson, juda yorqin va ta'mi to'la. Boshqa sharhlovchilarning tavsiyalariga binoan, men ko'proq maydalangan pomidorni, so'ngra quritilgan vermutni qo'shib qo'ydim.JaniasommeSan Diego04/25/20Bu karantin paytida men o'zimni qo'ziqorinlar to'plami va gulkaram boshi bilan topib olganimdan so'ng, men bilgan ko'p odamlar bu retseptni yoqtirishgan. , Men sinab ko'rishga qaror qildim. Retsept, albatta, to'qimachilik bo'limida bolognes bo'lish maqsadiga erishgan bo'lsa -da, unda ta'mi va yog'i yo'q. Bu, albatta, yaxshi edi, lekin mening eng katta tanqidim: bibariyani tashlamang. Ta'mi boshqa ingredientlarga to'g'ri kelmaydi va siz uni qanchalik mayda qilib kesmasangiz ham, qalin "barglar" teksturani buzadi. Bu ajoyib edi! Muzlatilgan gulkaram guruchidan foydalanilgan va mukammal ishlagan! Ajoyib oshxona- rahmat Andy !!!! Anonim Nyu-Jersi04/18/20 Men vegetarian emasman. Agar siz buni oldimga qo'ysangiz, men bu go'shtli bolognese deb o'z hayotimga bahslashardim. Shunday mazali retsept, men kelajakda ko'p marta tayyorlayman! OLIVEFOCACCIASan Fransisko 16/04/20

KULIFLOWER BOLOGNESI

Men Rojdestvo uchun olgan onalar uchun kuniga bitta savolli jurnallarni to'ldirganman. Bu o'tgan yil davomida bir oz fikr yoki xotirani yozib oladi va keyin yana boshlanadi, shuning uchun siz bir necha yil ichida sizning javoblaringiz qanday o'zgarishini ko'rishingiz mumkin. Oxirgi savollardan biri meni onam sifatida nimani o'rganayotganimni yozishga undadi va men bu savolni shunchalik umumiy deb topdimki, meni g'azablantirdi. Men romantikman, shuningdek pragmatikman. Bir kun ichida men o'z farzandlarimga bo'lgan muhabbatni yirtib tashlay olaman, shuningdek ularning ovozini o'chirish tugmachasini olishni xohlayman. Hammamizning dunyolarimiz borki, onam meni o'z burchaklarimga itarib yuboradi, lekin men ba'zida faxrlanaman yoki boshqa burchaklardan uyalaman, lekin men o'rganyapmanmi? Ha, har kuni. Ba'zida ma'lum bir mavsumdan keyin va boshqa paytlarda. Ammo 2021 yilda o'q jurnalida mening javobim shunday edi: men bolalarim ular bilan o'ynashimni xohlayotganini ko'rdim. Ular barcha xizmatlarni, yuk tashish va kir yuvish xizmatlarini ro'yxatdan o'tkazmaydilar va bir hafta ichida nima qilish kerak, ular men bilan o'ynashni xohlashadi. Men ro'yxatlar va vazifalar, mas'uliyat va harakat bilan harakat qilishim tabiiy, lekin o'ynash - bu men e'tibor berishim kerak bo'lgan narsa. Ular uchun va men uchun. Biz odatda oilaviy filmni juma kuni kechqurun qilamiz va o'g'lim (6.5), yuqoridagi iqtibosga qarang, men filmni umuman ko'rmayman, men oshxonada o'ylayman va u meni divanda quchoqlashimni xohlaydi. Tushunib, men "Croods" ni tomosha qilishdan ko'ra granola yasashni afzal ko'raman :) Shunday qilib, achchiqlanib, savolni ota -onangizga berib, nimani o'rgandingiz? G'azablanmaslikka harakat qiling. Balki, unga aylaning.

Men bu retseptni bir necha hafta oldin SKCC -da nashr qildim va bu erda yashashini xohlardim. Biz ko'proq oilaviy vegetarian retseptlarini topishga harakat qilyapmiz (bolalar uchun unchalik emas, qovurilgan sabzavotlar va katta salatlarni to'ldirish men uchun oson). Bu partiya bizga ikkita taomni beradi - bir marta noodle, ehtimol yarim zud, va ikkinchi turda tost yoki ingliz pishiriqlari, ustiga pishloq solingan, xuddi pizza kabi? U yaxshi muzlaydi va yangi ota -onalarga etkazib berish juda yaxshi.


KULIFLOWER BOLOGNESI

Har yili yoz mavsumining tugashi va kuzga o'tishning belgisi - bu mening oilam pomidorni idishga soladi. Bu avloddan -avlodga, otalarimdan italiyaliklarga o'tib kelgan an'anadir. Jarayon bizni vazifani bajarish uchun vaqt, sabr -toqat va ozgina olov (pitta) talab qiladi.

Jarayon oxirida qo'llarimiz tomat sharbati va urug'lar bilan qoplangan, barmoqlarimiz qizil rangga bo'yalgan va bizni qishdan qutqarish uchun yuzlab bankalar bor, ular uy qurilishi sosini tayyorlashga tayyor.

Bu kuzgi taomlardan biri, gulkaram mavsumi Shimoliy -Sharqda bo'lganda. Bu siz tanlagan kleykovina bo'lmagan, oddiy makaron yoki qovoqli noodle bilan zavqlanish uchun mo'ljallangan iliq taom.

Gulkaramning tarkibi:
1 boshli gulkaram
3 osh qoshiq zaytun yoki zaytun moyi
2 osh qoshiq dudlangan paprika
1 osh qoshiq quritilgan oregano
1 choy qoshiq quritilgan kekik
1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
2 osh qoshiq miso pastasi
⅛ osh qoshiq ilmoq yoki 1 dona sarimsoq tug'ralgan

Gulkaramdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar:

Pechni 425 gradusgacha qizdiring

Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga gulkaramni yog', paprika, oregano, kekik va arpabodiyon urug'i bilan to'kib tashlang. 15 daqiqa davomida qovuring.

15 daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling va miso pastasi va ilmoq (yoki sarimsoq) qo'shing, aralashtirish uchun aralashtiring. Oltin va tiniq bo'lgunga qadar pechga yana 10-15 daqiqa qo'ying.

Sosning tarkibi:
2 osh qoshiq zaytun moyi
1 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
2 dyuymli zanjabil, maydalangan
½ chashka tug'ralgan qizil piyoz
2 ta katta sabzi, mayda tug'ralgan
½ chashka smorodina
24 untsiya banka ezilgan pomidor
2 osh qoshiq kosher tuzi
1 choy qoshiq shirin qalampir
1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
1 choy qoshiq zerdeçal kukuni
¼ osh qoshiq muskat yong'og'i
2 osh qoshiq xom kakao kukuni
1 osh qoshiq maydanoz, maydalangan
1 osh qoshiq yangi reyhan, maydalangan

Qovurilgan gulkaram (yuqoriga qarang)

Soslar uchun ko'rsatmalar:

Qovurilgan idishda yog'ni o'rtacha olovda qizdiring, so'ngra sarimsoq, zanjabil va qizil piyoz qo'shing. Xushbo'y va piyoz shaffof bo'lguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib bo'lguncha uch daqiqa davomida pishiring.

Sabzi va smorodina qo'shing, sabzi yumshoq bo'lgunga qadar yana 3-5 daqiqa pishiring.

Pomidor, tuz, qalampir, qalampir, zerdeçal, muskat yong'og'i va kakao qo'shing. Qaynatishga keltiring, so'ngra past olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 20 daqiqa davomida pishiring.

15 daqiqadan so'ng, maydanoz, reyhan va qovurilgan gulkaramni aralashtiring. Yana 5 daqiqa pishirishga ruxsat bering.

Siz tanlagan makaron yoki qovoqli makaronga xizmat qiling, yangi reyhan yoki parmesan pishloq bilan bezang.


Bolognese gulkaram

Do'stim Emili, mashhur blog yaratuvchisi Aqlli sabzi, faqat birinchi oshpaz kitobini nashr etdi! Men bu yutuq va quvonch bayramida qatnashganimdan va faqat yaxshi ovqatga bo'lgan muhabbatimni y ’ Men kitobxon bo'lganman Aqlli sabzi anchadan beri va men buni juda intizorlik bilan kutardim. Nihoyat bu erda!

Men Emilining yangi kitobini olganimda, men uni qo'yolmadim. Rob hozirgina qo'lida pochta bilan uyga qaytgan edi. Biz shaharga keldik va darhol ketishimiz kerak edi. Men konvertni yirtib tashladim va o'sha erda edi Aqlli oshxona kitobi. Eshikdan yugurib chiqib, men o'zim bilan olib ketdim va sahifani varaqlay boshladim, Emilining ajoyib fotosuratlari va ilhomlantiruvchi retseptlarini ko'rib chiqdim. Har bir retseptda fotosurat bor, hammasi ’.

Aqlli oshxona kitobi uy sharoitida stresssiz ovqat tayyorlash bo'yicha strategiyalar va vaqtni tejash bo'yicha maslahatlarga ega bo'ladi vaqtni tejash bo'yicha maslahatlar va amaliy maslahatlarga to'la, oldindan tayyorlanadigan sabzavotlardan tortib donli bo'laklargacha, band bo'lgan kechalarda ovqat tayyorlashni biroz kamroq vaqt talab qiladi.

Ajoyib retseptlardan tashqari, u oshxonada ko'p vaqt sarflamasdan, ta'mni yaxshilash bo'yicha tezkor maslahatlar bilan bo'lishadi. Emili nafaqat o'z ta'riflarida bu ikki martalik lazzat kuchaytirgichlaridan foydalanadi, balki ularni har qanday retseptga qo'shish bo'yicha maslahatlar bilan bo'lishadi.

Siz hech qachon doljin o'rniga jo'xori uni ustiga kori kukuni tashlaganmisiz? Men u erda bo'lganman va Emili tajribasi haqida o'qiganimda kulganman! Emili ziravorlar bo'limida o'z uyini tayyorlash va ziravorlar aralashmasini tayyorlash bo'yicha maslahatlar bilan baham ko'radi, bu uning ta'mini oshiruvchi maslahatlarining birgina misoli.

Mening sevimli amaliy bo'limlarimdan biri loviya. Emili loviya pishirish sirini olib tashlab, sekin pishirgichda ho'llangan yoki bo'lmasdan, loviyaning bir nechta navlarini noldan qanday tayyorlashni aytib beradi.

Bu kitobni sevishimga sabab bo'lgan maslahatlar, retseptlar va fotosuratlar emas. Emilining aql -idroki, hazil va iliqlik uning tasodifiy yozish uslubida porlaydi. Men o'zimni oshxonada ovqat pishirayotgandek his qilyapman va qo'limda bir qadah sharob bilan hikoyalarimni aytib beraman.

Qachon The Aqlli oshxona kitobi faqat vegetarian emas, ba'zi retseptlar mavjud va ko'plab retseptlar osonlikcha moslashadi. Bu kabi gulkaram Bolognesini sut yog'ini sutsiz sariyog 'bilan yog'lash orqali osonlik bilan vegetarian qilish mumkin. Emili kitobi - amaliy maslahatlar, ilhom va mazali retseptlar uchun men qaytadigan kitob. “Chunki kun oxirida hammamiz ovqatlanishimiz kerak. ”

Agar siz tashrif buyurmagan bo'lsangiz Aqlli sabzi, siz Emilini o'z blogida ushlashingiz mumkin va uning kitobini Amazonda sotib olish mumkin.

Sevish uchun ko'proq oqlangan vegetarian (va vegetarian) gulkaram retseptlari!


Tarkibni almashtirish

Agar sizda bu retsept uchun barcha ingredientlar bo'lmasa, ularning maqsadini bilsangiz, almashtirishni o'ylab ko'rish osonroq bo'ladi.

  • Gulkaram: Tomat sosiga uzluksiz birlashadigan neytral ta'mga ega. Kichik bo'laklarga bo'linib, u sousning qalinligini tekstura bilan beradi. Siz maydalangan to'qimali sabzavotli oqsil, mayda tofu kublari yoki qovurilgan sabzi va seldereydan foydalanishingiz mumkin.
  • Qo'ziqorinlar: Umami ta'mini qo'shing va uni yuqoridagi ingredientlar yoki maydalangan seitan bilan almashtiring. Fermentlangan soya yoki butun dondan tayyorlangan Seitan yong'oq ta'mga ega.

Bolognese gulkaram

Oxirgi xabarimni oldim yoqimli ishtaha boshqa kuni jurnal va meni qiziqtirgan retsept topdi – Bolognese gulkaram. Bu, ayniqsa, o'z vaqtida emas edi, chunki men hech qanday aniq tasavvurga ega bo'lmagan karam boshini sotib oldim va u savatga tushdi.

Biz uy atrofida asosiy narsalarni saqlaymiz, piyoz, sarimsoq, selderey, sabzi, qo'ziqorin va boshqa sabzavotlar mening xarid qilish kayfiyatimdan farq qiladi. Men ovqatni oldindan rejalashtirmayman, shuning uchun hammasi yaxshi ko'rinishga bog'liq.

Viktor makaron rulo uchun yangi pappardelle kesgich qo'shimchasini sotib oldi, shuning uchun … kechki ovqat, ular aytganidek, xizmat ko'rsatildi. U o'zining sevimli makaron retseptini ishlatgan Alon Shaya. U yangi makaron kesgichda umuman sotilmadi, uni qo'lda kesish ancha tezroq edi, shuning uchun biz turli xil kenglikdagi makaron bilan tugadik. Kengligidan qat'i nazar, u ajoyib ta'mga ega edi.

Makaron xamiri

  • 1 1/4 chashka 00 un
  • 1/2 chashka irmik
  • 2 tuxum
  • 2 tuxum sarig'i
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi

Bon Appetit retsepti vegetarian, lekin men muzlatgichda bir oz cho'kkan edim, shuning uchun uni qo'shimcha lazzat uchun ishlatardim. Va men allaqachon oziq -ovqat protsessorini olib tashlaganim uchun uni piyoz va qalampir uchun ishlatardim. Bu hammasini ancha osonlashtirdi.

Bolognese gulkaram

  • 4 oz ozuqa
  • 12 oz qo'ziqorin
  • 1 o'rta gulkaram boshi
  • 1 katta piyoz
  • 6 ta sarimsoq chinnigullari
  • 1 dona qalampir
  • 1 choy qoshiq bibariya
  • 1 choy qoshiq kekik
  • 6-8 oz tomat pastasi
  • 12 oz oq sharob
  • mayda maydalangan Parmesan
  • 3 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz
  • Siz tanlagan makaron

Sosni yig'ish uchun bir necha daqiqa vaqt ketdi. Viktor makaron ishlab chiqarishni ilm-fanga aylantirdi, shuning uchun unga xamir, rulon va kesish uchun vaqt kerak bo'lmadi.

Qisqichbaqasimon non va kechki ovqat tugadi.

Qo'ziqorinlar va gulkaram o'rtasida u haqiqiy go'shtli ta'm va mustahkamlikka ega edi. Cho'chqa chindan ham yaxshi qo'shimchalar edi, lekin ularsiz ham yaxshi taom bo'lardi.


Eng aql bovar qilmaydigan Vegan Boloniyasi

Bu vegetarian bolognese an'anaviy go'shtli bolognesga o'xshaydi va sizni hayratda qoldiradi. Bu gulkaram qo'ziqorinli bolognes glutensiz va soya yo'q.

Eng aql bovar qilmaydigan Vegan Boloniyasi

Bu vegetarian bolognese makaronini tayyorlashni o'tkazib yubormang. Bu men ko'rgan eng aql bovar qilmaydigan vegetarian bolognesidir va men aytmoqchi emasman! Va men xizmat qilganlarning hammasi rozi bo'lishadi! Sevgi maktublarini olislarga olaman.

Bu gulkaram bolognese retsepti men yaratgan 10 ta eng yaxshi retseptlar ro'yxatiga kirdi. Ha, bu katta qo'ng'iroq, lekin menimcha, siz buni sinab ko'rganingizda rozi bo'lishingiz mumkin.

Xo'sh, buning siri nimada? Ajoyib aralash pomidor sosu, gulkaram guruch va qo'ziqorin kombinatsiyasi.

Yasmiq, tofu, tempeh va seitan yordamida ko'plab vegetarian retseptlari mavjud. Fasol va soya ishlatilgan ajoyib veganli bolognes retseptlari mavjud. Ammo men glutensiz va soya bo'lmagan vegetarian bolognes retseptini yaratmoqchi edim.

Bolognese gulkaram

Men so'nggi bir necha yil ichida gulkaramdan tayyorlangan juda yaxshi bolognes retseptlarini sinab ko'rdim. Lekin, ularning hech biri mening dunyomni larzaga keltirmadi yoki qiyma go'shtdan tayyorlangan an'anaviy bolognesga etarlicha tatib ko'rmadi.

Shunday qilib, agar men gulkaramdan bolognes retsepti tayyorlamoqchi bo'lsam, u o'zini bolognes fanati deb biladigan dadamni aldashga to'g'ri keladi! Men bu retseptni San -Frantsiskoda o'tkazgan tadbirda bir guruh bloklarda sinab ko'rdim. Ular buni juda yaxshi ko'rishar edi, va men hamma narsani vegetarian deb aytganimda, meni yolg'onchi deb atashardi.

Qanday qilib gulkaramni ajoyib gulzor qilish mumkin

Mana bu gulkaram bolognesining ko'rinishi va ta'mini mixlash bo'yicha ba'zi maslahatlar.

  1. Gulkaramni mayda guruchga aylantiring va qo'ziqorinni mayda bo'laklarga bo'ling, shunda gulkaram va qo'ziqorin qiyma go'shtning ko'rinishini va tuzilishini takrorlaydi. Siz tilim yoki qo'ziqorin yoki gulkaramning katta bo'laklarini xohlamaysiz. Agar siz bu vegetarian bolognesiga befarq omnivorlarga xizmat qilsangiz, bu o'yinni beradi.
  2. Eng yaxshi lazzat uchun, yangi (muzlatilmagan) gulkaramdan o'zingizning gulkaram guruchingizni tayyorlang. Oldindan tayyorlangan muzlatilgan gulkaram guruch qulaylik uchun ajoyib. Ammo, siz kesishni nazorat qila olmaysiz, va uni muzdan tushirish paytida ortiqcha suv va mazali ta'mga ega bo'lishi mumkin, bu sizning ta'bingiz bilan bu retseptni quvontiradi!
  3. Pishgan piyoz va sarimsoq aralashmasining yarmida aralashtirishni o'tkazib yubormang. Bu qo'shimcha sizning sousingizga ajoyib o'rta notani beradi.
  4. Tayyorlangan gulkaram va qo'ziqorin orqali tomat pastasi, balzam sirkasi va Dijon aralashmasini aralashtirish bosqichini o'tkazib yubormang. Bu sabzavotlarni ajoyib ta'm bilan bo'yashga yordam beradi, bu esa ularga sosni yopishtirishga va sabzavotlarga ta'mi kamroq bo'lishiga yordam beradi!
  5. Kerakli vaqtni qaynatib oling, chunki bu lazzatlarning go'zal birlashishiga yordam beradi va quritilgan faslag'an, kekik va oreganoning chetini olib tashlaydi. Agar siz uni tezroq pishirishga harakat qilsangiz, o'tlarning aralashmasi biroz o'tkirroq bo'lishi mumkin.

Men ushbu retseptga rad javobini qo'shishim kerak: bu qo'shadi!

Xizmat qilishdan oldin bu partiyani o'zingizga yemaslikka harakat qiling. Bu juda qiyin va#8230 ... chunki bu juda yaxshi.

Oh, va bu vegan bolognese sousi ham juda yaxshi muzlaydi!

KitchenAid blender retseptlari

Men so'nggi to'rt yil ichida KitchenAid blenderlari uchun 100 ga yaqin blender retseptlarini yaratdim, chunki men ularning blenderlar bo'yicha elchisi bo'ldim. Siz ularning Kitchenthusiast blogida ajoyib retseptlarni topishingiz mumkin.

KitchenAid blenderlari

KitchenAid-da odatiy mashinalardan boshlang'ich darajagacha va eng kuchli yuqori tezlikdagi blenderlarga qadar ajoyib miqdordagi blenderlar mavjud.

Hech kim KitchenAid kabi ajoyib ranglarni yaratmaydi va siz mikser va boshqa KitchenAid qurilmalariga mos keladigan turli xil rangdagi blenderlarni olishingiz mumkin. Menda blenderga mos keladigan stend mikseri, oziq -ovqat protsessori, choynak, qahva mashinasi va oq rangdagi tushdi mashinasi bor. Mening oshxonam ajoyib!

Ammo, bu epik vegan bolognesiga qaytish. Buni amalga oshiring va#8230..va keyinroq menga rahmat ayt.

Ogohlantirishlar: Men KitchenAid Blenderlari uchun pullik elchiman. Lekin, mening fikrlarim o'zimniki.

Boshqa Vegan makaron retseptlari
Izohlarda, bu vegan gulkaramining bolognese haqidagi fikri haqida menga xabar bering!

Sizning fikr -mulohazalaringiz muhim va bu sizga qaysi retseptlarni keyingi post qilishimni hal qilishga yordam beradi.


Mening gulkaram va qo'ziqorinli go'shtsiz Bolonya uchun ingredientlar

Sos uchun

1 o'rta boshli gulkaram, chorak, yadroli va gulzorlarga bo'linadi
300 g chaqaloq portabello qo'ziqorinlari yoki siz tanlagan har qanday qo'ziqorin
1 sabzi, maydalangan
1 selderey tayog'i, maydalangan yoki mayda tug'ralgan
6 osh qoshiq zaytun moyi, bo'lingan
1 choy qoshiq tuz
1/2 choy qoshiq qora qalampir
1 katta piyoz, mayda tug'ralgan
3 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
2 osh qoshiq tomat pastasi, (Lektinsiz urug'siz va qobig'i yo'q)
175 ml oq sharob
2 banka (14oz) italyan tug'ralgan pomidor, (urug'i yo'q va qobig'i Lektinsiz)
1 osh qoshiq oregano
1 osh qoshiq reyhan
1/2 osh qoshiq maydanoz
1/2 choy qoshiq kekik
1/4 choy qoshiq adaçayı
1/4 choy qoshiq marjoram
500 ml sabzavot yoki suv
40 g qizil yasmiq, yuviladi va quritiladi

Makaron uchun

Spagetti, lingvin, pappardel yoki fettuccin har kishiga 100 g
2 osh qoshiq maydanoz, bezak uchun
Nozik maydalangan Parmesan, bezak uchun, ixtiyoriy


Yo'nalishlar

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagetti tayyorlang. Drenaj qiling, 1 stakan pishirish suvini qoldiring va bir chetga qo'ying.

Spagetti pishirilayotganda, chaynab bo'lmaguncha qo'ziqorinlarni oziq -ovqat protsessorida to'kib tashlang. Bir chetga surib qo'ying.

Yupqa suv qatlami bilan katta idishni joylashtiring.

Sarimsoq va piyoz qo'shing va xushbo'y bo'lguncha qovuring.

Qoplash uchun italyan ziravorlarini va qizil qalampir bo'laklarini aralashtiring.

Qo'ziqorin va gulkaram guruchini qo'shing va gulkaram yumshoq bo'lguncha pishirishda davom eting.

Tomat pastasi va 1 stakan pishirish suvini aralashtiring va tomat pastasi yaxshi qo'shilgunga qadar va pishirish suvining bir qismi pishguncha pishiring.

Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.

Spagettini 4 ta idishga teng taqsimlang.

Bolognesni spagetti ustiga seping va xizmat qiling.

Okean Robbins

Bosh direktor, Oziq -ovqat inqilobi tarmog'i

Suhbatga qo'shiling

Okean Robbins

Bosh direktor, Oziq -ovqat inqilobi tarmog'i

Mas'uliyatni o'z zimmangizga oling sizning miyangizdan.

FRN bosh direktori Ocean Robbins va ajoyiblarga qo'shiling
Sherzai jamoasi, MD, miya salomatligini yaxshilaydigan master -klass uchun
Sening qo'llaring. Altsgeymer xavfini qanday kamaytirish va tezlashtirishni bilib oling
sizning ruhiy ravshanligingiz
Miya
Kuchli master -klass.

Oziq -ovqat inqilobi tarmog'iga qo'shiling

va qabul qiling Ovqatlanish va uzoq umr ko'rishdan saqlanish uchun eng yaxshi 10 ta taom infografik plakat!

Ma'lumotlaringizni bu erga kiritish orqali siz Food Revolution Network -dan xabarlarni qabul qilishga rozilik bildirasiz. Sizning elektron pochta manzilingiz hech qachon almashilmaydi va sotilmaydi. Siz har doim xohlagan vaqtda obunani osongina bekor qilishingiz mumkin. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun Maxfiylik siyosatimizga qarang.

Ommabop maqolalar

Aloqada bo'ling
Haftaning trendli maqolalari
Sink: Foyda, xavf va#038 Sizga qancha kerak
Ichimlik suvini tozalash: kerak bo'lganda & Sizning tanlovingiz qanday
Blenderlar va sharbat chiqargichlar: afzalliklari va#038 aralashtirish va sharbat berishning kamchiliklari
Vegan Bekon: Nima uchun bu siz uchun yaxshiroq va qanday qilib o'z mulkingizni yaratish
Yangi boshlanuvchilar uchun o'simlikka asoslangan parhez: nima eyish kerak, qanday foyda olish kerak va qanday muvaffaqiyatga erishish kerak.
Kimchi nima? Va uni eyish kerakmi?
WHOLE Life Club yoki 2018 yoki undan keyingi mahsulotni qidiryapsizmi?

Kirish uchun pastdagi tugmani bosing.

Oziq -ovqat inqilobi tarmog'ining eski mahsulotlarini qidiryapsizmi?

Kirish uchun pastdagi tugmani bosing.


Tarkibi

1 paket jigarrang guruchli makaron (men Tinkyada yoki Jovial brendidan foydalanaman)

1 banka marinara sosu (menga Nyumanning egasi yoqadi, chunki u shakarsiz va ta'mga to'la)

1 bosh mayda tug'ralgan gulkaram

1/2 katta tug'ralgan sariq qalampir

Sabzavotlarni tayyorlash paytida makaronni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. O'rta yirtqichlardan past olovda marinara sosini qizdiring. O'rta olovda katta skovorodkada zaytun moyi va mayda tug'ralgan gulkaram qo'shing va gulkaram qizarib ketguncha tez -tez aralashtiring. Boshqa barcha sabzavot va ziravorlar, suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Gulkaram yaxshi qizarguncha va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashmani past olovda pishirishni davom eting. Makaroningiz tayyor bo'lgach, ortiqcha suvni to'kib tashlang va makaronni qaynatilgan idishga qaytaring, karam va marinar aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashguncha aralashtiring. Arugula to'shagining ustiga plastinka qo'ying yoki to'kilgan salat bilan xizmat qiling.

Lindsay Din

Vegan Potter

Sevgi bilan ovqatlaning. Qo'lda ishlangan kulolchilik taomlari ovqatni yaxshilaydi, siz sho'rva kosasini pishirasizmi yoki yolg'iz ovqatlanasizmi yoki do'stlaringiz dasturxoniga o'zingizning eng yaxshi taomingizning chiroyli idishini berasiz. Vegan Potter har bir buyumni detallarga va funksionallikka e'tibor qaratib ishlab chiqaradi. Barcha idishlar idish yuvish mashinasida, mikroto'lqinli pechda va pechda xavfsiz.