Yangi retseptlar

Tuxumli makaronli Tay pollok kori retsepti

Tuxumli makaronli Tay pollok kori retsepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Idish turi
  • Asosiy yo'nalish
  • Karri
  • Baliq kori

Pollock - Cod uchun ajoyib va ​​arzon alternativ. To'qimalar va ta'm jihatidan farq yo'q va ko'proq pulni tejash uchun o'zingizni teri va suyakka aylantirishni unutmang.


London, Angliya, Buyuk Britaniya

Buni 7 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 4

  • 800 g Pollok
  • 400 ml kokos suti
  • 500 ml baliq bulyoni
  • 1 qizil qalampir
  • 8 shallot
  • 2 osh qoshiq jigarrang shakar
  • 2 osh qoshiq Tayland baliq sosu
  • 4 osh qoshiq Tailand qizil kori pastasi
  • 400 g tuxumli makaron
  • 2 ohak
  • 1 to'plam Corriander

UsulTayyorlanish: 15min ›Pishirish: 15min› Tayyor: 30min

  1. Katta qovurilgan idishni olovga qo'ying va mayda to'g'ralgan piyoz va qizil qalampirni ozgina yog'da taxminan ikki daqiqa qovuring. Keyin kori pastasini qo'shing va o'rtacha olovda yana bir daqiqa qovuring. Siz bu pastani pishirishingiz kerak.
  2. Endi bulyonni, baliq sosini, hindiston yong'og'i sutini, jigarrang shakarni va qora qalampirni qo'shing va taxminan etti daqiqa qaynatib oling - biz ta'mni kuchaytirish uchun sosni biroz kamaytirmoqchimiz.
  3. Sos qaynab turgan vaqtda tuxumli makaronni pishirib, to'rtta idishga soling. Tuxumli makaron yumshoq qaynatilgandan keyin uch daqiqadan oshmaydi.
  4. Sos hozir biroz kamayishi kerak edi. Shunday qilib, Pollock filetosini qo'shing (to'rtta fileto qo'shish yoki sakkiztaga bo'lish - bu sizning tanlovingiz). Pollok filetosining qalinligidan kelib chiqqan holda, o'rtacha olovda pishirish uchun taxminan 3-5 daqiqa vaqt kerak bo'ladi.
  5. Endi biz xizmat qilishga tayyormiz - guruchli noodle ustida kori xizmat qiling va mayda tug'ralgan koriander va ohak siqib qo'shing.
  6. Baxtli ovqatlanish!

Buni mening blogimda ko'ring

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(0)

Ingliz tilida sharhlar (0)


Asosiysi

Hozirgi vaqtda retseptlar 4 xil oshxonaga bo'lingan:

O'quv qo'llanmasining bir qismi sifatida siz avval bitta oshxonani tanlaysiz (Glorivill, Sakurajima yoki Light Kingdom). Bir turdagi oshxonadan barcha retseptlarni ishlab chiqqandan so'ng, siz darhol boshqa retseptlarning hammasini ishlab chiqa olasiz. Yo'qotilgan oshxona retseptlari, yon hikoyalar topshirig'ini bajarganingizda, asta -sekin ochiladi.

Retseptlar uchun zarur bo'lgan ingredientlar oddiy va og'ir bosqichlardan o'tib olinadi, lekin ularni bozordan ham sotib olish mumkin. Retseptni ishlab chiqish uchun siz kerakli ingredientlarni qo'shishingiz va retsept ochilishini kutishingiz kerak.

Har bir retsepti "nafis" hamkasbiga ega, u oziq -ovqat ruhini yoqtirish uchun ishlatiladi. Ajoyib idishlar taom tayyorlash paytida tasodifan olinadi (va ajoyib ziravorlar bilan tayyorlangan retseptlar bilan adashmaslik kerak).


62 pollock retseptlari

Uchta qalampir salsa bilan Pollok

Uchta qalampir salsa bilan Pollok

Pollock (yoki cod baliq) va avakado taomlari

Pollock (yoki cod baliq) va avakado taomlari

Limon-arpabodiyonli Pollok

Limon-arpabodiyonli Pollok

Escargot va Pollock ismaloqli makaron ustida

Escargot va Pollock ismaloqli makaron ustida

Yong'oq baliqlari-ikki yo'l

Yong'oq baliqlari-ikki yo'l

Baliq amandini (kam yog'li)

Baliq amandin (kam yog'li)

Kapitan D ning xamirga solingan baliqlari

Kapitan D ning xamirga solingan baliqlari

Pishgan baliq va qisqichbaqali guruchli noodle

Pishgan baliq va qisqichbaqali guruchli noodle

Oq baliq ismaloq bilan

Tayland baliqidan noodle sho'rva qanday tayyorlanadi

2 osh qoshiq kokos moyi
2 ta limon sharbati, maydalangan va tashqi barglari olib tashlanadi va taxminan kesiladi
2 ohak sharbati
3 ta sarimsoq chinnigullari, tozalangan
5 dyuym zanjabil, tozalangan va taxminan tug'ralgan
2 osh qoshiq baliq sosu
4 osh qoshiq qizil Tayland kori pastasi
1 tup koriander poyasi
4 osh qoshiq suv

1 qizil qalampir, mayda to'g'ralgan
1 kalay yoki 400 ml kokos suti
Bir hovuch yong'oq
3-4 ta mayda tuxumli makaron uyasi
200 g bo'lak, bo'laklarga bo'linadi
1 qizil qalampir, mayda tug'ralgan
Bo'laklarga bo'lingan 2 dona oq baliq filesi - seabass, tulki, cod va pollock hamma yaxshi ishlaydi.
Kichkina yangi koriander to'plami, tug'ralgan
Tayland faslag'anining kichik shoxchasi, yirtilgan

Sosning barcha tarkibiy qismlarini blenderga, blitsni silliq pastaga birlashtiring.

Tavsiya etiladi

Katta chuqur skovorodkada sous aralashmasini, tug'ralgan qizil qalampirni va tug'ralgan qalampirni to'kib tashlang va sosni pishirish va qalampirni yumshatish uchun o'rta olovda bir necha daqiqa qizdiring. Xushbo'y bo'lgach, kokos sutini qo'shing. Taxminan sakkiz daqiqa qaynatib oling, shunda kokos suti barcha lazzatlarga ega bo'ladi.

Yong'oqni quruq idishda bir oz rangga ega bo'lgunga qadar tushiring, lekin kuydirmang.

Bulonga makaron, mayiz va baliq qo'shing va hammasi yumshoq bo'lguncha pishiring (taxminan 3 daqiqa).

Idishlarga xizmat qiling va tug'ralgan koriander, tay reyhan va qovurilgan er yong'oqlari bilan bezang.


  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan
  • 2 tovuq sonlari, ingichka qilib kesilgan
  • ½ qizil qalampir, urug'lar olib tashlangan, ingichka kesilgan
  • 1 osh qoshiq soya sousi
  • 30g/1oz mangetout, yashil loviya yoki shakarli no'xat
  • 100ml/3½fl oz tovuq go'shti
  • Paket ko'rsatmalariga muvofiq pishirilgan 1 ta tuxum makaron

Yog 'katta skovorodkada yoki vokda qizdiring, sarimsoq va tovuqni qovurguncha qovuring. Panga qalampir qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring.

Soya sousi, mangetout va tovuq go'shtini aralashtiring. O'rta olovda 3-4 daqiqa davomida yoki tovuq tayyor bo'lguncha qovurishda davom eting. Tayyorlangan makaron qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.

Retsept bo'yicha maslahatlar

Tovuqni tez qovurishning kaliti-tovuqning tez pishishiga ishonch hosil qilish uchun uni ingichka qilib kesishdir.


Bir xushbo'y taomdan ' dan xushbo'y dengiz taroqli pirojnoe

Devid Tanis tez -tez oshpazlik daftarchasida xalqaro klassikalarni va yangi oshpazlik daftarchasidagi retseptlarni ta'riflaydi. Bitta yaxshi taom, bundan mustasno emas. Tayland baliq keklaridan ilhomlangan uning dengiz keklari, haqiqiyligi haqida ko'p tashvishlanmasdan, Janubi -Sharqiy Osiyodan lazzat oladi. Tanis taroqchalarni yengillik uchun ishlatadi (va menimcha, ular mussga o'xshash tuzilishga osonlikcha qamchilashadi), ularni dorivor o'simlik aralashmasi bilan silantro, sarimsoq, sarimsoq, zanjabil va baliq soslari bilan aralashtirib yuboradi. Pishiriqlarni chuqur qovurishning o'rniga, u xushbo'y hid qo'shish uchun ularni kokos moyida muloyimlik bilan qovuradi. Taomni to'ldirish - bu yong'oqqa chalingan sos - boy, shirin va nordon, bu taroqli pirojnoe uchun eng yaxshi bezak.

Nima uchun men bu retseptni tanladim: Yengil, xushbo'y dengiz mahsulotlari keklarini sotib olish qiyin edi.

Nima ishladi: Men yorug'likni yaxshi ko'rsam -da, bug'doy pishiriqlari, bu erda haqiqiy g'olib yong'oqli va shirin cho'milish sosidir.

Nima qilmadi: Men keklarni past olovda (o'rta-past) pishirishim kerak edi. Pechkangizdagi issiqlikka diqqat bilan qarang va butun partiyani qovurishdan oldin sinovli pirojnoe tayyorlashni o'ylab ko'ring.

Tavsiya etilgan tuzatishlar: Qisqichbaqasimon o'rniga bu erda cod kabi oq go'shtli baliqlardan foydalanish mumkin. Agar sizning quyma temirdan yasalgan idishingiz yaxshi ishlov berilmagan bo'lsa, siz keklarni pishirish uchun yopishmaydigan skovorodkadan foydalanishni xohlaysiz. Men ularga salat idishlari, bir nechta ohak bo'laklari va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qildim.

Ning ruxsati bilan qayta chop etildi Bitta yaxshi taom: oddiy taomning lazzatlari David Tanis tomonidan. Mualliflik huquqi 2013. Artisan Books tomonidan nashr etilgan. Barcha huquqlar himoyalangan. Kitoblar sotiladigan hamma joyda mavjud.


Bizning retseptimiz

Avval tuxum quritilgan tuxumli makarondan foydalandik. Biz shunga o'xshash, ammo sog'lomroq narsani izladik, lekin benzinimiz tugadi va shu kun bilan shu yo'l bilan bordik. Bu narsalar asl hajmidan bir necha barobar ko'proq kengayadi. Tayyor bo'ling. Agar siz tuxum makaronining sog'lom versiyasini yoki uning o'rnini bosadigan mahsulotni bilsangiz. Bundan tashqari, biz o'zimizning kori tayyorlashdan ko'ra, oldindan tayyorlangan sariq va qizil kariylardan foydalanganmiz. Siz har doim natriyni shunga o'xshash tayyor narsalarda kuzatishingiz kerak. Bu erda tezlik uchun salomatlik uchun ozgina qurbonlik bor. Menimcha, bu qo'rqinchli emas, lekin o'ylash kerak. Qovurilgan idishlar yonida noodle bilan xizmat qiling. Kori go'shtini noodle ustiga to'kib tashlang va ustiga xantal, piyoz va ohak qo'shing. YuM !!

Khao Soi uchun qizil va sariq kori pastalari aralashtiriladi Hindiston yong'og'i sutini kori pastasiga qo'shish Tuzlangan xantalni to'kib tashlash
Namlash uchun qozonda quruq tuxumli makaron Fishballs bilan oson Khao Soi Curry Khao Soi Toppings makaron, xantal piyoz va ohak

25 pollock va oq retseptlar

Oq baliq ismaloq bilan

Oq baliq ismaloq bilan

Limon-arpabodiyonli Pollok

Limon-arpabodiyonli Pollok

Oq qaymoqli bug'langan baliq Stroganoff

Oq qaymoqli bug'langan baliq Stroganoff

Achchiq ohak pollok - Keto versiyasi

Achchiq ohak pollok - Keto versiyasi

Pishgan baliq va qisqichbaqali guruchli makaron

Pishgan baliq va qisqichbaqali guruchli noodle

Issiq va nordon dengiz mahsulotlari sho'rvasi (Oziq-ovqat tarmog'i oshxonalari)

Issiq va nordon dengiz mahsulotlari sho'rvasi (Oziq-ovqat tarmog'i oshxonalari)

Baliq kukuni

Qovurilgan oson baliq filesi

Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 kilogramm o'rta qisqichbaqalar - tozalangan va mayda
  • 2 (13,5 untsiya) banka konservalangan kokos suti
  • 2 stakan suv
  • 1 (1 dyuym) bo'lak galangal, ingichka kesilgan
  • 4 poyasi limon o'tlari, ko'kargan va maydalangan
  • 10 ta kofir ohak barglari, ikkiga bo'lingan
  • 1 kilogramm shiitake qo'ziqorinlari, dilimlenmiş
  • ¼ stakan ohak sharbati
  • 3 osh qoshiq baliq sosu
  • ¼ chashka jigarrang shakar
  • 1 choy qoshiq kori kukuni
  • 1 osh qoshiq mayda to'g'ralgan yashil piyoz
  • 1 choy qoshiq quritilgan qizil qalampir bo'lagi

Bir piyola suvni qaynatib oling. Qisqichbaqani pishganicha qaynatib oling, taxminan bir daqiqa. Qisqichbaqalarni to'kib tashlang va chetga surib qo'ying.

Hindiston yong'og'i sutini va 2 stakan suvni katta idishga quying, qaynab turgan holga keltiring. Galangal, limon o'tlari va ohak barglarini qo'shing, 10 daqiqa davomida yoki lazzatlar quyilmaguncha. Hindiston yong'og'i sutini yangi panga to'kib tashlang va ziravorlarni tashlang. Hindiston yong'og'i sutida shiitake qo'ziqorinlarini besh daqiqa qaynatib oling. Ohak sharbati, baliq sosu va jigarrang shakarni aralashtiring. Karri kukuni bilan tatib ko'ring.

Xizmat qilish uchun, qisqichbaqani sho'rvaga qizdiring va idishga soling. Yashil piyoz va qizil qalampir bo'laklari bilan bezang.


Onalar kuni bilan ’ s kuni

TOD MAN PLA

Qizil kori va ohak bargli Phuket baliq keki

Xizmat qiladi6 ta asosiy taom sifatida, 12 ta aperitif sifatida

Yo'l bering:Taxminan 12 ta pirog tayyorlash uchun 3 stakan

Tayyorgarlik vaqti:20 daqiqa

Pishirish vaqti:20 daqiqa

2 osh qoshiq qizil kori pastasi

3 osh qoshiq tug'ralgan cilantro

1½ funt snapper yoki boshqa qattiq oq baliq

1 osh qoshiq engil soya sousi

¼ chashka hindiston yong'og'i kremi (kokos suti qutisining yuqori qismidagi qaymoqli qismi)

4 ta yangi kofir ohak barglari yoki 10 ta reyhan barglari, shifonad

Qovurish uchun yuqori issiqlik moyi (masalan, yerfıstığı, safori yoki kungaboqar yog'i)

Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida piyoz, sarimsoq, qizil kori pastasi, silantro, baliq, shakar, engil soya sousi, tuz, tuxum va kokos kremi aralashmasini 5 soniya qo'shing.

Baliqni idishga soling va maydalangan kofir ohak barglari yoki reyhan barglari va yashil fasolni qattiq yog'och qoshiq bilan aralashguncha aralashtiring. Aralashmani muzlatgichda 15 daqiqa yoki undan ko'proq turishiga ruxsat bering. Aralashmaning ozgina qismini qovurib, ziravorlarni kerak bo'lganda sozlang.

Muzqaymoq pichog'idan foydalanib, qalinligi ¼ dyuymli piroglarni (qisqichbaqa keklari kabi) tayyorlang va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Qovurilgan idishni 2 osh qoshiq pishirish yog'i bilan qizdiring va har tomondan baliq keklarini oltin sariq bo'lguncha qovuring. Hammasi tayyor bo'lgunga qadar ularni pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 6 dan 10 minutgacha pishiring. Quyidagi retsept bo'yicha bodring salatasi va shirin chili sousi bilan xizmat qiling.

NAM JIM AJARD

Shirin qalampir bilan bodringli salat

Yo'l bering:3 stakan

Tayyorgarlik vaqti:15 daqiqa

1 stakan shirin Tayland chili sousi

1 inglizcha bodring, uzunasiga kesilgan va kesilgan (taxminan 3 stakan)

¼ stakan er yong'og'i, ixtiyoriy

Shirin qalampir sosini, sirka va tuzni birlashtiring. Bodring va shilantro aralashtiring. Agar xohlasangiz, er yong'oq bilan bezang. Tailand baliq keki kabi Tayland atir -upalariga hamroh sifatida xizmat qiling.

Bu erda Pranee ’s oshxona studiyasida taklif qilinadigan darslar: Tayland makaron idishlari, Osiyo bozoriga sayohat va oshpazlik klassi, Taylandda oson, Vetnamda oson, Tay Wok.

Buni baham ko'ring:

Shunga o'xshash:

Tailand baliq sosli ziravorlar retsepti, Nam Pla Prik

Boylar uchun yoki kambag'allar uchun

Bu slayd -shou JavaScript -ni talab qiladi.

Tailandda baliq sosu deyiladi nam pla U hamsi va tuzdan tayyorlangan, ular 6-12 oy davomida tropik quyosh ostida fermentlanadi. Fermentatsiya jarayonida xushbo'y va konsentrlangan glutamik kislota bilan to'ldirilgan iksir qoldiriladi. Bu iksir, salatlar, sho'rvalar, kori, kartoshka, cho'milish soslari, guruch va makaron taomlariga qo'shilsa yoki oddiy ziravor sifatida xizmat qilsa, xushbo'y hid hosil qiladi – Nam Pla Prik. Bu o'rtacha jigarrang suyuqlik bo'lib, u har xil o'lchamdagi idishlarda, ziravorlar va pishirish uchun tayyor.

Tailand taomlari va madaniyati haqida gap ketganda, baliq sosisiz yashash mumkin emas. Eng sifatli baliq sosini olish juda muhim, shuning uchun uni Tailanddan tashqarida sotib olish bo'yicha ba'zi tavsiyalarim bor. Men bir -birining o'rnida ishlatadigan eng sevimli baliq soslari brendlari - Thai Kitchen, Tiparos va Three Crabs. Shishani ochib bo'lgach, uni tez -tez baliq sousi bilan pishiradigan bo'lsangiz, uni xona haroratida qoldirishingiz mumkin, aks holda uni muzlatgichda 6 oygacha saqlashingiz mumkin. Agar u juda sho'r yoki eskirgan bo'lsa, uni yangi shisha bilan almashtiring.

Nam Pla Prik ziravor sifatida

Har xil toifadagi Taylandliklarning oshxonalarida har doim baliq sosu bor va uni har kuni pishirishda yoki ziravor sifatida ishlatishadi. Taylandlar uning muhim ta'mini qadrlashadi va Nam pla ular qishloq qishloqlari, katta shaharlar yoki Bangkok poytaxtidan qat'i nazar, Tailand xalqining hayotining bir qismidir. Aslida, bu har qanday hayotiy vaziyatda, ayniqsa iqtisodiy tanaffus paytida yoki yangi turmush qurgan juftliklar hayotini birgalikda boshlagan Tailandning eng yaxshi do'sti. Tailandliklar moliyaviy qiyinchiliklarga duch kelganda, tez -tez “a baliq sosu va iliq guruch kifoya qiladi, deyishadi (#Tayland tilida: มี ข้าว กับ น้ำปลา เพียงพอ แล้ว). Qachonki biz qiyin paytlarni boshdan kechirsak va guruch va baliq sosini sotib olish uchun etarli mablag'ga ega bo'lsak, hayot baribir yaxshi, umidlar va orzularga to'la va biz hali ham boy yoki kambag'al uchun bir -birimizni topamiz.

Achchiq baliq sosu

Nam Pla Prik

พริก

Nam pla prik Tayland taomlari sir emas, Taylandlar amerikaliklar tuz va qalampirdan qanday foydalanadilar. Chili va sarimsoq qo'shilgan bu baliq sosli iliq bug'langan yasemin guruchidan yoki siz ta'm qilmoqchi bo'lgan har qanday Tayland taomidan mazali bo'ladi. Baliq sosining yangi qatlami ovqatni yaxshilaydi va har bir og'izga boshqa o'lchov qo'shadi, bu sizning ta'mingizdagi taassurotni oshiradi. Men uni ishlatishning eng sevimli usuli - qovurilgan tuxum va bug'langan yaseminli guruch, yonida yangi tug'ralgan bodring va pomidor. Tailand restoranida ovqatlanayotganda, so'rashingiz mumkin nam pla prik xuddi tuz va qalampir so'raganingizdek.

Kichik idishda baliq sosini, tay qalampirini, sarimsoqni, shakarni va ohak sharbatini aralashtiring. Ziravorlar uchun bu achchiq baliq sosidan foydalaning. Siz uni muzlatgichda 2 haftagacha havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin.

Nam Pla Prik bilan Tayland ziravorlari to'plami –

Buni baham ko'ring:

Shunga o'xshash:

To'ldirilgan shirin qalampir yashil kori retsepti

Shoshilmasdan Curry

Ba'zida biz oddiy Tayland kori taomiga ozgina ijodkorlik va vaqt qo'sha olamiz va sehrli sehr paydo bo'ladi. Ovqatni stolga olib kelganingizda, u yurakka ta'sir qiladi va gastronomik tajribani beradi. Men uyga tashrif buyurganimda, onamning oshxonasi uning o'ziga xos xususiyati - Pxuketdagi qizil kori sosida to'ldirilgan janubiy uslubdagi baqlajonni tayyorlaganini eslab qoldi. Tailand xalqi tez -tez ovqat bilan yurak tilida gaplashadi va men uyni samimiy kutib olish kunlarini yaxshi esladim. Mening to'ldirilgan shirin qalampirning yashil kori sosidagi versiyasi Sietldagi oilaviy stolimda tayyorlandi. Men bir kun suratga tushdim, shuni bilardimki, bir kuni men bu kori retseptini baham ko'raman, shunda siz shoshilmasdan bu kurrni sinab ko'rishingiz mumkin: Tayland yashil karrida pishirilgan shirin qalampir.

Qovurilgan to'ldirilgan shirin qalampir va yashil baqlajonli baqlajon

Yashil kori sosida qovurilgan shirin qalampirni tayyorlaganingizda, siz ozgina harakat bilan kimnidir unutilmas natija bilan ajablantirasiz. Men bu taomni yil bo'yi bozorda mavjud bo'lgan bolgar qalampiridan tayyorladim, shunda siz xohlagan vaqtda bu retseptdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu taomni tayyorlashning eng yoqtirgan vaqti - kuzda, shirin qalampirning mahalliy navlari mavjud bo'lganda, yoki qishda ob -havo sovuq bo'lsa -da, oshxona shinam va issiq bo'lsa. Siz shoshilmasdan pishirishingiz mumkin - qalampirni qayg'urmasdan pishirib, oshxonangizda xushbo'y hiddan bahramand bo'lishingizga ruxsat bering.

Pichoqni ishlating, qalampirni bir tomonga kesib oling va qalampir uzunligidagi bitta chiziq bilan oching. Bosh barmog'ingiz bilan pastdan va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan yuqoridan bosing, qalampirni oching. Urug'larni olib tashlang, so'ngra go'sht aralashmasiga soling. Agar so'ralsa, siz bu qadamni muddatidan oldin bajarishingiz va to'ldirilgan qalampirni tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Tayland baqlajonlari - yashil yoki qizil kariyelga qo'shiladigan odatiy sabzavot. Siz bu retseptni ularsiz yoki ularsiz tayyorlashingiz mumkin. Poyalarni olib tashlang va ularning har birini 6 bo'lakka bo'ling. Baqlajon jigarrang bo'lib qolmasligi uchun bo'laklarni tuzli sovuq suvda namlang. Kori qo'shishdan oldin ularni to'kib tashlang.

Gaeng Keow Van Prik Yad Sai

To'ldirilgan shirin qalampir yashil kori

เขียวหวาน พริก ยัด ไส้

Men bu taomni tayyorlashni yaxshi ko'raman va bir marta qish oylarida Sietl shahridagi o'quvchilarimga o'rgatganman. Eng yaxshi qismi - to'ldirilgan shirin qalampirni yashil kori sosida pishirishga ruxsat berish. Vaqt haqida xavotir olmang, kori shirin kokos suti, ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligi eng yuqori darajaga yetganida sizga qachon tayyor ekanligini aytib berishning bir usuli bor.

8 ta mayda shirin qalampir yoki Anaxaym qalampiri

1 osh qoshiq tug'ralgan cilantro poyasi

Yarim funt qo'pol maydalangan tovuq

2 dan 3 osh qoshiq yashil yoki qizil kori pastasi

4 ta kofir ohak barglari yoki ohak qobig'i

4 ta Tayland baqlajonlari, iltimos, yuqoridagi tayyorgarlikni ko'ring

1 choy qoshiq baliq sosu, kerak bo'lganda

Achchiq qalampirni bir tomondan qalampir uzunligidagi bir tekis chiziq bilan kesish uchun pichoqni ishlating. Keyin bosh barmog'ingizni qalampirning pastki qismidan, yuqoridagi ko'rsatkich barmog'ingiz bilan ochib, urug'larni olib tashlang.

Sarimsoq, shilantro sopi, qora murch va tuzni ohak ichiga soling. Xamir bo'lguncha zararkunanda bilan funt. Tovuq go'shti bilan o'rta kattalikdagi idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Go'sht aralashmasini qalampirga to'ldiring va bir chetga qo'ying. (Bu qadamni oldindan qilish mumkin va to'ldirilgan qalampir muzlatgichda tayyor bo'lgunga qadar saqlanadi.)

Kastryulchaga o'rta olovda ½ chashka kokos suti va yashil yoki qizil kori pastasini keltiring va yaxshilab aralashtiring. Yog 'bo'lguncha va kori xushbo'y bo'lgunga qadar aralashmani pishiring, taxminan 5 daqiqa.

Aralashga kofir ohak barglari yoki ohak qobig'i va to'ldirilgan qalampir qo'shing. Qolgan 1 stakan hindiston yong'og'i sutini qo'shib, qaynab turgan holga keltiring. O'rtacha past olovda 8 daqiqa pishirib, Tayland baqlajonini aralashtiring va tovuqni to'ldirish tayyor bo'lguncha va qalampir yumshoq bo'lguncha pishirishni davom ettiring, taxminan 7 daqiqa. Tovuq tayyorligiga ishonch hosil qilish uchun to'ldirilgan qalampirning o'rtasini tekshiring, so'ngra shakar, baliq sousi va reyhan barglarini aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Bug'langan yasemin guruch bilan xizmat qiling.

Buni baham ko'ring:

Shunga o'xshash:

Burchakli Luffa Gourd, Tuxum retsepti bilan qovurilgan burchakli Luffa

Sabzavot sifatida iste'mol qilingan va shimgich sifatida ishlatiladigan meva nima?

Kutib turing - siz luffa yeysizmi? Ha, Tailandda luffa mevasi yosh bosqichda sabzavot sifatida iste'mol qilinadi. Pishirgandan keyin yumshoq, shirin va xushbo'y, yoki qovurilgan idishda yoki sho'rvada. Biz teridan tashqari barcha mevalarni iste'mol qilamiz.

Men luffani sabzavot sifatida iste'mol qilsam, men faqat eng yosh luffani tanlayman. Meva qarigan sari tolali tomirlar ko'rinadigan va qattiqroq bo'ladi, go'shti havodor bo'lib, shimgichga aylanadi. Bir yillik tok qarishi, o'lishi va qurishi bilan fermerlar urug 'va gubkalarni yig'ib olish uchun panjara ustida sog'lom ko'rinadigan ko'plab luffa mevalarini qoldiradilar. O'simlik uchun oxirgi hosil - bu sog'lom urug'lar va cho'milish yoki qozon va kostryulkalarni tozalash uchun luffa gubkalar.

บวบ – Smooth Luffa – Luffa aegistiaca

Biz tropik va subtropik mamlakatlarda sabzavot sifatida luffaning ikki turidan bahramand bo'lamiz. Yuqoridagi luffa - bu – bux hom – Sponge Luffa yoki Smooth Luffa. Quyida บวบ เหลี่ยม – tepmoq – Ridged Luffa yoki burchakli Luffa.

Tailandda o'sganimda, Tailand qishlog'ining go'zalligini aylanib yurish va buvilarning uyida va atrofida, to'siqlarda yoki tovuqli pentxausda yoki daraxtda o'sayotganini ko'rish ekanligini his qildim. Ularni o'stirish uchun chiroyli bog'cha kerak emas, atigi ikki kvadrat metr unumdor er, muntazam sug'orish, keyin tok novdasi yoki panjara bo'ylab o'sishi uchun uni o'rgatish kerak. Shundan so'ng, u o'z -o'zidan g'amxo'rlik qilishi mumkin va siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - sariq gullarga qoyil qolish, luffani yig'ish, keyingi mavsum uchun urug'larni yig'ish va gubkalar bilan ta'minlash.

บวบ เหลี่ยม – Panjara ustidagi burchakli Luffa – Luffa akutangula

Bu rasm bir necha yil oldin, men onam va amakimnikiga borganimda olingan va biz o'z qishlog'imizni aylana bo'ylab aylanib chiqqanimizda olingan. Burchakli luffa yosh, uzun va tizmalari bilan yumaloq. Bu o'rim -yig'im uchun juda mos o'lchamdir. Diametri 1 dan 1 va 1/2 dyuymgacha va uzunligi 8 dan 12 dyuymgacha bo'lishi mumkin. Sariq gullar tovuqlarga soya berish uchun tovuqxonaga osilgan quyuq yashil qorovulga qarshi yorqin edi. Ishonchim komilki, bu bitta o'simlikdan olingan luffalar hosili sho'rvada yoki qovurilgan holda pishiriladi. Nam Prik va#8211 Tay chili botishi.

Bosqichma-bosqich: Luffani qanday tozalash va kesish kerak

Bir yil men onamnikiga tashrif buyurganimda, uni oshxonada tushlik uchun tuxum bilan qovurilgan luffa tayyorlayotganini ko'rdim. Men siz va mening blogimning barcha izdoshlari bilan texnikasi va retseptini baham ko'rishni xohlaganim uchun, men uni sekin harakatda qila oladimi, deb so'radim va uning gapini to'xtatib qo'yishga ruxsat berdim, shunda men uning tayoqchasidagi hamma odamlarning luffasini tozalash va kesishlarini suratga olishim mumkin edi. qishloq har doim shunday qilgan. Men siz bilan onamning oshxonasida o'tkazilgan oshxona vaqtini baham ko'rmoqchiman.

Luffa aslida bodring oilasi bilan bog'liq. Ular ko'p jihatdan o'xshash, lekin luffa yumshoqroq. Tishlangan terini tozalash uchun biz bodringni tozalash vositasidan foydalanamiz.

Burchakli luffa yumshoq bodringga o'xshaydi

Peeling va yuvishdan keyin biz qiyshiq kesish yoki rulonli kesish qilamiz.

Eğimli kesish uslubi qovurilgan luffa uchun ishlatiladi

Luffani shunchalik yaxshi ko'rishimizning sababi shundaki, u shirali, nam, shirin va mayin. Shuning uchun bizga bu qovurilgan taomga ko'plab ingredientlar kerak emas. Biz ko'pincha ta'mni tuxum, qisqichbaqalar yoki cho'chqa go'shti, keyin ozgina baliq sousi yoki tuz uchun soya sousi bilan yaxshilaymiz. Bu ta'mda qovoq va bodring bor. U xushbo'y ipak silliq tuzilishga ega, u zefirga qaraganda yumshoqroq, lekin qattiqroq.

Tuxumli, bug'da pishirilgan yasemin guruch bilan xizmat qiladigan, "onam" uslubidagi qovurilgan burchakli luffa

Luffaning ikkala turini ham xuddi shunday tayyorlash mumkin. Bu ikkalasi o'rtasida katta farq yo'q, lekin men burchakli luffani silliq luffadan afzal ko'raman, chunki u shirali va shirinroq. Bu retsept va fotosuratlar ko'p yillar oldin Puketdagi onamning oshxonasida yozilgan. Haqiqiy Tayland taomlarini tayyorlash va mehmon qilish bizning ajoyib kunimizni tasvirga oldi.

Tuxum bilan qovurilgan burchakli Luffa

Buab Phad Khai
บวบ ผัด ไข่
Xizmat qiladi: 4

Taylandning har qanday qovurilgan taomlari singari, yuqori haroratda pishirish-bu kalit. Qisqichbaqalar yoki cho'chqa go'shti-qovurilgan burchakli luffada ishlatiladigan va deyarli har doim tuxum, ba'zi soya va baliq soslari va bir chimdik shakar bilan ishlatiladigan mashhur oqsillar. Garnitura yoki bug'langan yasemin guruchli asosiy taom sifatida xizmat qilish mumkin.

3 osh qoshiq kanola, yerfıstığı yoki soya loviya yog'i kabi yuqori haroratli pishirish yog'i

3 katta yoki 4 ta o'rta o'lchamli burchakli luffa, tozalangan va qiyshiq kesilgan, taxminan 1 va 1/2 funt

1/2 chashka suv yoki tovuq suvi

Vokni issiq bo'lguncha qizdiring. Ovqat yog'ini to'kib tashlang va sarimsoq bilan aralashtiring. Sarimsoq oltin bo'lganda, tuxumni aralashtiring va bir necha marta aralashtiring. Tuxum pishirilganda, luffani aralashtiring. 1 daqiqa aralashtiring va baliq va soya soslari va shakar qo'shing. Suv yoki tovuq suvi qo'shing va qopqog'ini yopib 1-2 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq tuzilishga ega bo'lishi va yuqoridagi retseptga o'xshash sosli bo'lishi kerak. Issiq xizmat qiling.

Luffa shimgichni qanday o'stirish kerak

Buni baham ko'ring:

Shunga o'xshash:

Yangon bodomli pancake asal-ohak siropi retsepti bilan

O'tgan yili Yangonda bo'lganimda, men birinchi tongni mehmonxona yaqinidagi bozorni qidirib o'tkazdim. Bu ko'plab savdo rastalari va nonushta turidagi oziq -ovqat stendlari bo'lgan ko'cha edi. Tailandga qo'shni davlat sifatida Yangondagi hamma narsa men uchun juda hayajonli edi. Men shuni bildimki, bizning madaniyatimiz va oshxonamiz ko'p jihatdan juda farq qiladi. Ko'zimni eng ko'p tortgan narsa - ko'chada bodomli krep tayyorlagan ayol. Men navbatda turdim va u mening oldimdagi xaridor uchun qilgan bodomli krep uchun ishora qildim. Birinchidan, u skovorodkaga xamirni quydi, ustiga mo'l -ko'l bodom sepdi, keyin tepasiga ko'mir isitgich qo'ydi. Pishiriq singari, pirojnoe bir necha daqiqadan so'ng ko'tariladi. Keyin u menga plastik to'rva ichida berdi. Men u erda ko'chada ovqatlandim. Menga bu bodom ta'mi juda yoqdi va ...

Buni baham ko'ring:

Shunga o'xshash:

Tayland marosimi va oshpazlik an'analari

Tayland marosimi va oshpazlik an'analari

Men Puketga 2015 yil mart oyining oxirida issiq mavsumning ajoyib go'zalligi ostida keldim. Katta daraxtlardan mening hamma sevimli gullarim gullab -yashnab turardi, osmon esa chiroyli ko'k rangga ega edi. Issiqlik va namlik meni kutib oldi va meni uyimda kutib oldi. Yilning shu vaqtida men Tailandni yaxshi ko'raman. Biroq, bu tashrif hech kimga o'xshamadi. Bir oy oldin tashrifimdan keyin sog'lig'i yomonlashgan onamni ziyorat qilish shoshilinch edi.

Oltin dush daraxti – Rachapruek –

Men faqat mashinaning derazasidan mavsum va#8217 -yillarning go'zalligiga qoyil qolish imkoniyatiga ega bo'ldim, chunki men onam bilan har qanday qimmatli daqiqalarni o'tkazishga keldim. Men baxtli bo'ldim, chunki biz bir -birimizni quchoqlab, u bilan xayrlashishimiz mumkin edi, chunki u vafotidan ikki kun oldin.

Mintaqamizdagi an'anaga ko'ra, uning hayoti bayrami shundan so'ng darhol bo'lib o'tdi. Uning dafn marosimi olti kun davomida o'tkazildi, oxirgi kun krematsiya kuni edi. Bu voqealarning barchasi bizning qishloq monastiri hududida, katta zal, ibodat xonasi va oshxona bo'lgan maxsus bo'limda bo'lib o'tdi. 3000 dan ortiq do'stlar, qarindoshlar va oila hurmat ko'rsatdilar va krematsiya kunida 145 dan ortiq rohiblar va yangi rohiblar va yuzlab odamlar onamning hayotini hurmat qilish uchun kelishdi. Uni sog'indilar va oilasi va jamoatchiligi sevadilar.

Tailand ma'badida erta tongda quyosh nuri

Taylandlik

Tailand madaniyati va Taylandlik sharafiga men siz bilan bu hikoyalar va rasmlarni baham ko'raman. Umid qilamanki, siz ochiq qalbingiz va ongingiz bilan o'qiy olasiz va siz boshqa xalq va madaniyatdan nimadir o'rganasiz.

2013 yil fevral oyida men Tayland monastiri oshxonasi Taylandning dafn marosimida yoki hayot bayramida Tayland madaniyati va oshxonasi haqida post yozdim. Umid qilamanki, siz uni o'qib, Tayland oshxona an'analari va madaniyati Tailand monastirining oshxonasi va tadbirlar zalida qanday aylanishini, biz ovqatlanamiz, yig'laymiz, kulamiz va aralashamiz.

Bu postdan atigi ikki yil o'tgach, to'rt akam va singlim va men birdan onamning hayotini nishonlash uchun barcha tafsilotlarni tartibga solish bilan band bo'ldik. Bu tadbirni o'tkazish tizimi allaqachon mavjud bo'lgani uchun va marosim hamma uchun bir xil bo'lgani uchun, kashf qilinadigan hech narsa yo'q, lekin har kuni ertalab soat 5:30 dan 22:00 gacha biz oziq -ovqat xarid qilish va ularga xizmat ko'rsatish bilan band edik.

Mehmonlarimiz uchun choy va suv tayyor

Onamning dafn marosimi katta oshxonaga ulangan bizning qishloq monastiri zalida bo'lib o'tdi. Do'stlar va qarindoshlar tashrif buyurib, ta'ziya bildirganlarida, oziq -ovqat va ichimliklarni zudlik bilan berish uchun 25 dan ortiq ovqatlanish stollari o'rnatildi. Biz choyni katta qozonga quydik va har doim ikki xil choy ichardik: shirin ta'mli Tayland choyi va xushbo'y Pandan yasemin choyi. Mehmonlar kelganda, biz ularni o'tirishga taklif qildik va ularga choy berdik.

Mening akalarim, singlim va barcha qaynonalarim oq-qora kiyib, yaqin va uzoqdan kelgan do'stlar va qarindoshlarni kutib olishdi. Har kuni 500 ga yaqin odam tashrif buyurdi va oshxona har doim tushlik va kechki ovqat paytida shovqin -suron bilan band edi. Hammaning saxovatli xayr -ehsonlari bu an'anani saqlab qolishimizga yordam berdi. Bu bizga yaqinimizning yo'qolishidan aza tutishimizga yordam berishning katta qismi va men 25 yildan buyon ko'rmagan ko'plab qarindoshlarim bilan yaxshi uchrashuvlar o'tkazdim.

Dafn marosimida 10 metr uzunlikdagi stol ramziy va xayrli taomlar bilan qoplangan edi, keyin bir guruhdagi qarindoshlik guruhlari guruhlarga bo'linib, hurmat ko'rsatishga chaqirilgan. Birinchi guruh vafot etgan bolalar va ularning turmush o'rtoqlari edi. Yuqoridagi fotosurat singlim va ukalarim va ularning turmush o'rtog'i. Keyingi guruh - vafot etgan ’s akasi va singlisi va boshqalar. Biz bu qadamni onamni va oilamizni Pxuket -Baba madaniyatini hurmat qilish uchun kuydirishdan oldin Tailand buddistlari marosimiga qo'shdik.

Krematoriyada hamma o'zlarini hurmat qilish va xayrlashish uchun navbatga turishdi.

Men juda band bo'lganim uchun, motamning ikkinchi kuni faqat bir nechta suratga tushish imkoniyatiga ega bo'ldim, lekin umid qilamanki, sizga quyidagi fotosuratlar jurnali va Tailand monastiri oshxonasida qanday bo'lganini ko'rish imkoniyati yoqadi. onamning hayot bayrami. Agar ko'proq ko'rishni xohlasangiz, iltimos, mening fotoalbomimni va "Mening onamning hayot kerebratsiyasi" ni ko'ring. “

Tailand marosimi monastir oshxonasida pishirish

Jee Lah qoshiqlari Xua Mok banan bargiga surting

Onam har doim Jee Lahni qoyil qoldirgan, bosh oshpaz va qishloqdagi ko'p tadbirlar uchun ovqatlanuvchi. Jee Lah ta'tilga ketmoqchi bo'lganida, akam onamning hayotini olti kun davomida oshpaz bo'lishini so'radi. Jee Lah onamning hayotini nishonlashini xohlashini hurmat qilishga rozi bo'ldi. Biz unga ega bo'lish baxtiga muyassar bo'ldik. Jee Lah Pxuket oshxonasi va mahalliy mashhur taomlarga ixtisoslashgan. U har bir kun uchun menyu tuzdi. Mahsulotlar eng yaxshi ta'm va sifat bilan tayyorlangan haqiqiy mahalliy oshxona edi va u birodaru opa -singillarimiz o'z ishini qanday osonlashtirganini qadrladi.

Singlim Rudi aralash meva plastini tayyorladi

Yuqorida, singlim Rudi, atıştırmalıklar yoki ovqatdan keyin tanglayni tozalash uchun mevali laganlar tayyorlamoqda. Bu fotosuratda u kesilgan yashil mango va atirgul olma tayyorlamoqda Nam o'ynamang – น้ำปลา หวาน – meva solingan sos.

Biz mehmonlarimizga onamning sevimli muzqaymoqini berdik.

Tailand sabzavotlari qo'shiladi Nam Prik va Curry Dish

Yuqorida Tayland sabzavotining qo'shig'i bor Nam Prik – hot – issiq sos. Bodring, yosh makkajo'xori, gulkaram va Tayland baqlajonlari bor.

Tayland salatida ilon loviya qanday kesiladi

Texnika juda muhim va har bir taomni 300 mehmonga tayyorlash - sabr -toqatli va tinimsiz mehnat qilish uchun ko'p yordam qo'llari borligini anglatadi. Bu yerdagi ilon loviya cho'zinchoqdagi qog'oz kabi ingichka qilib kesilgan. Bu Tayland janubiy fasolli salat uchun tayyorlanadi.

Tayland qalampirini qovurish va qovurilgan piyoz uchun shallotlarni kesish

Tayland oshxonasida biz ko'p piyoz ishlatamiz. Ularni qog'oz kabi juda nozik tarzda kesish, ularni salat, chili cho'mish yoki qovurilgan mayiz tayyorlashda yaxshi birlashtirishga imkon berish uchun har doim muhimdir.

Tayland salatiga yoki Tayland qalampiriga yashil mangoni kesish

Yashil mango yashil mango salatasi uchun ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ishni bajarish uchun julien peelerdan foydalanish mumkin, lekin chiroyli ko'rinish va eng yaxshi sifat uchun qo'lda maydalash afzalroqdir.

Barracudas – ปลา สาก Uchun Xua Mok, Tayland baliq keki

Bu katta baliqlardan olingan go'sht a Xua Mok – banan bargida bug'langan baliq keki. Oldingi fotosuratda Jee Lah katta qozondan banan bargiga sepgan sariq xamir 90% baliq go'shti, qolgan qismi ziravorlar va o'tlardan iborat edi.

Cho'chqa go'shtini maydalagich bilan qanday maydalash mumkin

Sho'rva yoki go'sht sharbati uchun qiyma go'sht tayyorlash uchun avval go'shtni bo'laklarga bo'ling, so'ng cho'chqa go'shti mayda bo'laklarga bo'lmaguncha uni qayta -qayta maydalagich bilan maydalang.

Hamma onamizni hurmat qilish uchun hamma narsani yaxshi qilish uchun ko'p mehnat qildi. Yigitlarga xizmat qilgan barcha mashaqqatli ishlar bizga motam tutishda ham yordam berdi.

Buni baham ko'ring:

Shunga o'xshash:

Lemongrass choy retsepti

Deyarli, mening Tayland bog'im

Lemongrass va#8211 Takrai – ตะไคร้

I always try to enjoy my hometown of Phuket as a tourist would do, but my favorite part is visiting, catching up and dining with my family and relatives in the village. One of my fun days at home in Phuket was following my brother-in-law and admiring his Thai herb garden. We harvested some herbs for my sister Rudee and some for me. The Thai herb garden, with its scents of fresh citrus, wild lemongrass leaves, pungent cumin leaves, and the so-sweet anise aroma of Thai basil, is close to heaven. It has a timeless quality like that of a dream of a childhood day of wonder.

I took many pictures of the herbs from his garden please check them out. The herbs that we cut with a knife are cumin leaves (Bai Yeerah – Tree Basil plants – Ocimum gratissimum), Thai Basil (Bai HorapaOcimum basilicum) and holy basil (Bai KraprowOcimum tenuiflorum) .

Thai Ginger, Lesser Ginger and White Turmeric

The Thai herbs that we dug up for the rhizomes were galangal (also known as Thai ginger), lesser ginger and white turmeric.

The lemongrass stalks can be easily removed at ground level, just above the root, with a sharp knife, but my brother-in-law removed the whole cluster and gave me all the trimmed lemongrass stalks.

Lemongrass – Takrai – ตะไคร้

As I headed back to my apartment kitchen in Phuket, accompanied by the scent of lemongrass from 30 lemongrass stalks, I knew what would I do with them: make Lemongrass Tea – Nam Takrai – ชาตะไคร้

Lemongrass – Takrai – ตะไคร้

You can use any part of the lemongrass plant to make lemongrass tea, from roots to leaves. I often save the leftovers pieces of lemongrass trimmed from my cooking and freeze them until I have a enough to make a tea. In Thailand lemongrass is inexpensive and freshly available everyday. Use the cleanest and freshest lemongrass you can get.

Lemongrass Tea – Cha Takrai – ชาตะไคร้

Lemongrass Tea – Cha Takrai – ชาตะไคร้

Lemongrass Tea – ชาตะไคร้ – Cha Takrai

Whenever I give students a demonstration on how to prepare lemongrass for Thai cooking, I always recommend that they save the trimmings and freeze them for making fresh lemongrass tea or a lemongrass simple syrup. Today, my lemongrass tea recipe is made in a large quantity, but you can scale it down to make smaller amount or to adjust the concentration to your desired taste.

Wash and prepare lemongrass stalk as shown on Pranee’s video

Bring 13 cups of water to a boil in a large pot on high heat. Add lemongrass and let boil for 10 minutes. Kuchlanish. If sugar is to be added, bring the tea back to a boil and stir in the sugar until it is dissolved.

Serve hot as a tea, or chill in the fridge and serve as cold drink.

Share this:

Shunga o'xshash:

Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s Eat Together

Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s Eat Together

Lunch at Baan Kamala School

Kin Khao Rue Yang – กินข้าวหรือยัง – Have you eaten yet? This is the warmest greeting in Thai culture. It is used like “how are you?” in other cultures and is an everyday practice for greeting family members, friends, neighbors or a visitor who happens to walk by or to your kitchen door. Thais bond strongly over food and a shared community-rich hospitality. When I visited home last November I hardly ate alone. One day I visited Khun Taeng, the head chef at the Kamala School in Phuket, a primary and secondary school that was destroyed by the 2004 tsunami,o but has since been rebuilt. She greeted me in just this way to welcome me back after a long absence. It has been since 2011 that I had spent time in her kitchen savoring Thai Spicy Stir-fried Seafood with Yard Long Bean. First she said, “When did you return home?” then “Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s Eat Together.”

Stir-fried Catfish with Red Curry Paste and Basil served with jasmine rice and a clear soup with noodles, mushroom and loofah.

Home sweet home! This time at the Kamala School, I joined a few teachers that I have known over the past 11 years. Kin Khao Kan – กินข้าวกัน – Let’s eat together! I was very happy to do this. Khan Taeng is an amazing head cook. She cooks for hundred of students, providing authentic dishes that are true to the original flavors of mom’s home cooking. I learned a long time ago that everyone at the school loved spicy foods, and one dish always has many spices. The lunch menu was my favorite famous Thai dish: Stir-fried Catfish with Red Curry Paste and Basil served with jasmine rice and a clear soup with noodles, mushroom and loofah.

While sharing lunch, I was glad to learn that many students from the past 11 years had moved on, continuing in higher education, and having such adventures. It had been long since I had been there, cooking with friends and family perhaps, it seemed, this was a time for me to bond with the new students who live at the school. Currently there were almost 200 of them. By the end of our lunch and conversation, I was glad that I would able to spend more time with the students for lunch the coming Sunday. Because the number of students had outgrown my ability to organize such a feast, I would not actually be cooking, just hosting and serving a meal instead. I was also hoping that my soon-to-arrive guests from the United States would also be able to join me.

Sour Curry Fish with Taro Stems served with Thai omelet

My guests arrived and two days later they joined me in contributing to and serving lunch to Kamala School’s resident students. Before enjoying each meal, students pay appreciation for foods and thank you to the farmer, caretaker, the cooks and everyone who is a part of contributing to the meal. After serving, we spread out and sat down among the students and ate together. Food-sharing and bonding is a way to build our community and to learn the culture up close and personal. It is simple cycle of eat, love and give. This time we spread the love across the globe at the school dining table. I cannot wait to see everyone again in March 2016. Kin Khao Kan Eek – กินข้าวกันอีก – let’s eat together again.

Thank you to my many students from Seattle, tour members and friends that have given your support to the school. As a result, the school has been able to accept more students and to meet their larger needs for education and a home.

If you visit Phuket and would like to contribute towards education or food, your group is welcome to create and share a culinary experience with the students. Please contact Kamala School.

Baan Kamala School a.k.a 36th Rajachaprachcanogroh School Phuket

Kamala Beach Road, Kathu District, Phuket 83120, Thailand

Related Link

Below are Pranee’s Recipes of the dishes mentioned above and some that has been served and enjoyed at Kamala School.


Videoni tomosha qiling: Donald Ray Pollocks Pills (Avgust 2022).