Yangi retseptlar

Ammiak retseptlari

Ammiak retseptlari



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hammaga salom, men Misya yoki Flaviya Imperatore, 34 yoshdaman, Ivano va Elisaning onasiga uylanganman, men neapollikman, sayohatni, yaxshi ovqatlanishni va yaxshi kompaniyani yaxshi ko'raman.


Xamirturush, bikarbonat yoki ammiak

The xamirturush va & # 8217 jonli mahsulot, ular shakar yeb, karbonat angidrid ishlab chiqaradi. Bu vaqt talab etadi va kleykovina to'rini o'zgartiradi. Biz uni non yoki pizza uchun ishlatamiz. Xamirturush shakarni yeydi va tuz bilan o'ladi, shuning uchun tuz oxirida qo'shiladi.

Shirinlik uchun biz bir choy qoshiqdan foydalanamiz bikarbonat (asosiy) kislota bilan aralashtirilgan (125 ml qatiq yoki 1 osh qoshiq limon yoki 1 osh qoshiq olma sirkasi, xamir suyuqligi yoki 2 choy qoshiq limon kislotasi), ular birgalikda karbonat angidrid ishlab chiqaradi. Ta'sir deyarli darhol bo'ladi. Agar retseptda kislotalar bo'lmasa, 2 osh qoshiq qo'shing tartar (kislota) yoki limon kislotasi kremi. Har doimgidek, birinchi navbatda qattiq moddalar aralashtiriladi, so'ngra suyuqliklar qo'shiladi. Pishirish soda shakar yoki tuzga befarq. NB: xamirturush agenti oxirgi qo'shiladi, chunki u darhol reaksiyaga kirishadi. U aralashtirilgandan so'ng, mahsulot darhol o'choqqa tushadi, aks holda gazsizlanadi.

L & # 8217 amerikan & # 8220Pishiriq kukuni& # 8221-bikarbonat, oldindan aralashtirilgan va # 8217 tartar barqaror makkajo'xori qutisida e u kislota kerak bo'lmagan retseptlarda ishlatiladi. (Pishirish kukuni = 10 gr qaymoq + 5 gr bikarbonat + 5 gr makkajo'xori kraxmalli, elakdan o'tkazilgan)

NaHCO bikarbonat3(E500 qo'shimchasi), quriganida u o'z -o'zidan 200 daraja haroratda parchalanadi va karbonat angidrid hosil qiladi.

Biroq, suv borligida CO ishlab chiqarish2 u ham xona haroratida boshlanadi va suv qaynab ketganda juda tez bo'ladi. Bir necha yillar davomida tortmasida tashlab ketilgan bikarbonat hali ham ishlatiladimi yoki yo'qligini bilish uchun bu xususiyat uy sinovi sifatida ishlatilishi mumkin: agar siz choy qoshig'ini qaynoq suvga to'kib yubormasangiz, bu bikarbonat natriy karbonatiga aylanganligini bildiradi. va endi ishlatilmaydi.

Ichida Pechene yoki xamirlar chelaklar Buning o'rniga ammoniy bikarbonat ishlatiladi. Ammoniy bikarbonat, keng tarqalgan shirinliklar uchun ammiak, butunlay boshqacha va murakkab kimyoviy formulaga ega: NH4 (HCO3). U o'ziga xos hidli va oq rangdagi qattiq birikma sifatida namoyon bo'ladi. Bu barqaror kimyoviy birikma, lekin u darhol parchalanadi 35 darajadan yuqori haroratlarda. Uning parchalanishi natijasida ammiak gazsimon (H3), bug '(H2O) va karbonat angidrid (CO2) shaklida bo'ladi. Har 100 gr xamirga 1 gr. Amalda, shuning uchun, bir marta o'choqqa joylashtirilgan, ammoniy bikarbonat butunlay bug'lanadi, zararsiz moddalarga aylanib, ammiakning kuchli hidini chiqaradi, u gaz bo'lib, bizning pecheneimizda qolmaydi. Agar xamir nam bo'lsa, suv NH3 ni ushlab turadi va pechenega ammiak ta'mini beradi.


Ammiak retseptlari - retseptlar


Men tug'ilgan Kalabriya hududida bu pechene Calabrian Pastette deb ataladi. Biz sut yoki choyga botirish uchun ideal bo'lgan ammiakli pechene haqida gapiramiz.
Darhaqiqat, mening bolaligimda ular bolalar nonushtasiga tayyorlanishgan va onam ularni tayyorlaganida, butun uyni ammiak hidi qamrab olgan.
Men bilamanki, pishirish paytida ammiakning hidi bezovta qilishi mumkin, lekin men bu kukilarni juda sovuqda yoqtirishni maslahat beraman, ta'mi ajoyib bo'lishiga kafolat beraman.
Va men uchun, men ularni har safar tayyorlaganimda, bu vaqtdan orqaga qadam. Bolaligimning har bir shirin xotirasi xayolimda qayta paydo bo'lib, meni bir kun ushlab turadi.




Bu videoni ko'rganingiz uchun tashakkur va agar sizga retsept yoqsa do'stlaringiz bilan bo'lishing, buni o'zingiz ham qilib ko'ring va menga quyida izoh qoldiring!

--- YOUTUBE KANALIGA OBUNA BO'LING VIDEONI OLDINDAN KO'RISH UCHUN ---

Meni FB sahifamda ham kuzatib boring
va mening INSTAGRAM profilimda



Tarkibi:

  • 1 kg un 00
  • 250 ml sut + tarash uchun zarur
  • 250 g shakar
  • 120 ml zaytun moyi
  • Shirinliklar uchun 20 g ammiak
  • 3 tuxum

Mana bizning kukilarimizni tayyorlash retsepti ammiak

  • 1 kg un
  • 250 g shakar
  • 4 tuxum
  • 200 g zaytun moyi
  • 100 g sut
  • bir limonning maydalangan qobig'i
  • ikkita paket vanilin
  • Shirinliklar uchun 20 g ammiak.
  1. Unni tojga joylashtiring, oldindan iliq sutda erigan ingredientlarni va ammiakni qo'shing.
  2. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, agar aralash juda qattiq bo'lsa, ozgina ko'proq sut qo'shing.
  3. Balandligi 1/2 sm ga yaqin kerakli shakldagi pechene hosil qiling, ularga shakar seping va pechda 180 ° da taxminan 20 daqiqa davomida pishiring (qovurilganligini tekshiring).

& # 8217; shirinliklardan ammiak, ilmiy nomi & # 8220bikarbonat d & # 8217ammoniy & # 8221 oziq -ovqat sanoatida xamirturush agenti yoki kislotalilik regulyatori sifatida ishlatiladi (E503 bosh harflari bor).

Uni ishlatish to'g'risida qarama -qarshi fikrlar mavjud, ba'zilar bu zararli ekanligiga ishonishadi, shuning uchun Germaniya va Skandinaviya mamlakatlarida ushbu moddaning asosiy foydalanuvchilari uni ishlatishning maqsadga muvofiqligi to'g'risida aniq qoidalarni e'lon qilishgan. Shu munosabat bilan men "Sarimsoq chinnigullari" saytidan olingan doktor Liza Signorile aralashuvi haqida xabar beraman, bu ko'plab shubhalarni aniqlashtirish uchun foydali bo'lishi mumkin & # 8230

"Ammoniy bikarbonat suv, karbonat angidrid va ammiak beradi. Karbonat angidrid - bu gaz va uning ko'tarilishiga olib keladigan komponent. Ammo, agar u yana suv bilan bog'lansa, u karbon kislotasini hosil qiladi, bu birikmaning kislotaliligini oshiradi. Keyin ammiak kislotali komponentni yo'q qilish uchun keladi, u ko'tarilmayapti, lekin pechene bilan to'qnashadigan kislota ta'mini zararsizlantirish uchun. Shu bilan birga, ammiak asosiy hisoblanadi va ko'p miqdorda oshqozonning me'da shirasini zararsizlantirib, shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin. Ammo, bunday ajoyib effektlarni berish uchun, albatta, miqdori ajoyib bo'lishi kerak, aks holda oshqozon kislotasini davolash uchun pechene yeyish etarli bo'lardi!

Ammo, agar oilada asosiy moddalarni iste'mol qilmaslik yaxshi bo'lgan patologiyalar bo'lsa yoki oshqozon bilan og'rigan odamlar bo'lsa, ammoniy bikarbonatni natriy bikarbonat yoki juda gazlangan mineral suv bilan almashtiring. hali ham asosan bug'lanib ketadigan angidrid karbonat angidrid tufayli. U yoki boshqasini ishlatish faqat ta'mga bog'liq. Agar pirojnoe juda yumshoq bo'ladigan bo'lsa, pishirish kukunini ichish odatiy holdir.

Tez hisob -kitob qilaylik: 20 g / 1000 g un kamida 20 g / 2000 g shirinlikni anglatadi, o'rtacha qismini baholaymiz, ya'ni 1 g / 100 g. Bir gramm bikarbonatda ammiak komponenti taxminan 0,24 g ga teng (soddaligi uchun men stokiyometrik hisobni qoldiraman). Ushbu chorak grammning bir qismi bug'lanadi, chunki ammiak uchish va pishirish paytida uchuvchi gazdir, bir qismi karbonat kislotasi bilan bog'lanib, ammoniy bikarbonatni qaytaradi. Aytaylik, uning chorak qismi oshqozonga, ya'ni 0,06g ammiakga etadi. Oshqozon har kuni okean tomchisi kabi yaxshi yarim litr me'da shirasini ishlab chiqaradi

Men shunday xulosaga keldimki, xavf juda past va bu qo'shimchalarning tasnifi bilan tasdiqlanadi, bu esa & # 8217E503 ni xavf darajasi past bo'lganlar qatoriga kiritadi.


Ingrediants

Aralash yumshoq, lekin etarlicha mustahkam bo'lguncha barcha ingredientlarni aralashtiring

Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing, lekin haddan oshmang.

Oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga bir necha qoshiq xamirni bir -biridan yaxshilab tushiring

issiq pechda 180 ° C da taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Agar siz yangiliklardan xabardor bo'lishni istasangiz, axborot byulleteniga obuna bo'ling

Ushbu retseptlarni ham ko'rib chiqing

Loscrignodelbuongusto tomonidan nashr etilgan

Hammaga salom, o'zimni tanishtiray - Yaxshi ta'mli xazina - bu mening blogim nomi, mening ismim Francesca, men Abruzzodanman va bir necha yil oshpazlik veb -sayti bilan men blog ochishga qaror qildim, shuncha ko'p Siz meni allaqachon taniysiz! Men pishirishni yaxshi ko'raman va men na oshpazman, na oshpazman, lekin faqat yangi taomlar tayyorlash, tayyorlash va ixtiro qilish istagi bor. Retseptlar ko'chirilmaydi, hatto fotosuratlar internetdan yuklanmaydi, lekin ular meniki. Ommabop taomlar uchun men ushbu retseptning asosi qanday bo'lishi kerakligini so'rayman va men o'zim tayyorlayman. Kichkinaligimdan oshpazlikka ishtiyoqim bor edi va endi uni har kuni menga ergashadigan odamlar bilan baham ko'raman. Bu blog italyan va chet el oshxonalariga bag'ishlangan bo'lib, siz turkumlarga bo'linadigan retseptlarni topasiz, bu erda men boshqa mamlakatlardan taomlar tayyorlashni va ular nima yeyayotganini ko'rishni juda yaxshi ko'raman va men ham sizni qiziqtiraman deb umid qilaman! Buning uchun men an'anaviy italyan oshxonasini qoldirmayman, lekin siz ko'plab italyan va xorijiy retseptlarni topasiz! Umid qilamanki, sizga mening retseptlarim yoqadi va siz ham meni bu blogda kuzatishda davom etasiz, har doim yangi va ba'zida qiziq retseptlar bilan. Umid qilamanki, "Yaxshi ta'mli xazina sandig'i" sizni qiziqtiradi va bu erda topiladigan retseptlarni sinab ko'radi va ehtimol ular sizga qanday kelganini menga xabar berasiz. Siz meni barcha ijtimoiy tarmoqlarda va hatto youtube -da ba'zi videolar bilan kuzatib borishingiz mumkin, hatto hozircha ko'p bo'lmasa ham. Agar xohlasangiz, ba'zi sharhlaringizni qoldiring va agar meni xursand qilishni istasangiz, meni ijtimoiy tarmoqlarda kuzatib boring va retseptlarim bilan bo'lishing. Siz ularni tanishtirishga yordam berasiz, rahmat! Meni Facebookda kuzatib boring Pinterest Twitter Instagram Youtube Agar siz yangilanib turishni istasangiz, axborot byulleteniga obuna bo'ling [wysija_form] Boshqa maqolalarni ko'rsatish

Fikrlarni ko'rsatish Fikrlarni yashirish


Pishirish retseptlari

Sarduniyalik eng oshchioli: an'anaviy italyan shirinliklari | Retseptlar.
Sarduniyalik eng oshchioli. 8 kishilik ingredientlar: 1 kg un | Shirinliklar uchun 10 gramm ammiak | 1. Neapolitan oshxonasidan shimgichli pirojnoe? Sciué-sciué? . tafsilotlar

Apulian mostaccioli qanday tayyorlanadi | Pishirish va retseptlar
2010 yil 26 aprel. Apulian mostaccioli: deyarli barcha Apuliya shaharlarida tayyorlanadigan odatiy shirinliklar. . Eng yangi qo'llanmalar va retseptlar va pishirish bo'yicha qo'llanmalar. tafsilotlar

mostaccioli retsepti - Buonissimo veb -jurnalining retseptlari
Buonissimo retseptlari! - Pishiriqlar - Mostaccioli - Buonissimo veb -jurnali: pishirish retseptlari, gastronomiya, pishirish bo'yicha maslahatlar, ustunlar, festivallar va tadbirlar. tafsilotlar

Rojdestvo shirinliklari i & quotMustaccioli Neapolitan & quot | italyan oshxonasi.
2009 yil 17 -dekabr. Agar siz ko'proq Mustaccioli tayyorlashni xohlasangiz, bu retseptning dozasini ikki baravar oshirishingiz kerak. . tafsilotlar

Italiyaliklar yaxshiroq ovqatlanishadi: SAN -FRANSESCO D & # 39ASSISI MOSTACCIOLI
2010 yil 25 oktyabr. Men sizga a tomonidan berilgan juda eski desertning retseptini taklif qilaman. Men Mostaccioli, bodomdan tayyorlangan shirinliklar, shakar haqida gapirayapman. Pishirish retseptlari va middot Saytingizni qidiruv tizimlarida ro'yxatdan o'tkazing. tafsilotlar


Sutli pechene retsepti

  • Taxminan 300 gr un va # 821700
  • 2 ta katta tuxum
  • Tugatish uchun 100 gr shakar + 3 osh qoshiq
  • 50 ml urug 'yog'i
  • 50 ml sut
  • maydalangan qobig'i 1 apelsin
  • maydalangan 1 ta limon
  • vanilya
  • Kek uchun 1/2 paket ammiak yoki 1/2 paket pishirish kukuni
  • bir chimdik tuz
  • 2 osh qoshiq shakar kukuni

Unni elakdan o'tkazing va uni idishga soling Sayyora. Qo'shing cho'chqa yog'i va operatsiya qiling Kanca K.. Cho'chqa yog'i to'liq parchalanmaguncha ishlang. Xuddi shu operatsiyani bajarish mumkin qo'l bilan yoki a bilan oshxona robot.

Qo'shing shakar, vanillin, xamirturush, ammiak va tuxum. Siz olmaguningizcha ishlang xamirni katta bo'laklarga bo'ling.

Nihoyat sut yoki suv qo'shing kırıntılar yanada kattalashguncha. Siz a olishingiz kerak qattiq, lekin yumshoq xamir.

Xamirni pishiriq taxtasiga to'kib tashlang e qo'llaringiz bilan ishlang silliq bo'lguncha. Sitsiliya pishiriqlarini o'rab oling film shaffof va dam olishga ruxsat bering muzlatgichda kamida 30 daqiqa.

Bu vaqtdan so'ng, qisqichbaqasimon pishiriqni oling, uni qo'llaringiz bilan yumshating va sizga eng yoqadigan Sitsiliya shirinliklari retsepti uchun rulon bilan o'rab oling! Quyidagi rasmda men tayyorlamoqdaman Sitsiliya Buccellati.


Xotiralarning ta'mi

Buvisi non pishirganda cookie varaqasi ular tayyorlanishi bilanoq, uy birdaniga chidab bo'lmas atir bilan to'ldi. Achchiq xushbo'y hidli xonalarni o'rab olgan xushbo'y hid. Qisqichbaqasimon pishiriqning hidi darhol barchani qozon atrofida shoshib, qimmatbaho oltin shirinliklardan biriga qo'l uzatishga tayyor qildi.

Har bir luqma bilan ular o'z ta'mini qo'yib yuborishdi, tayyorlash va pishirish paytida rashk bilan qo'riqlashdi. Biri ikkinchisini tortdi va ularni eyishni to'xtatish deyarli imkonsiz edi. Ular tom ma'noda uzilib qolishdi. Va bu menda har doim cookie fayllari bo'lgan tasvir. Kichkina va oddiy xushbo'y shirinliklarning issiq va bug'li idishi, hujumdan bir lahzadan so'ng butunlay bo'shab qoldi.

Ammo pechene nafaqat yeyish uchun yaxshi edi: ular yaqinlashadigan retseptlar edi va hozir ham shunday. Shuning uchun men sizga taqdim etadigan narsalarni tayyorlash oson va ularni har doim bolalar bilan birgalikda qilish mumkin. Har doim o'zimiz yeyadigan narsani tayyorlashdan katta mamnuniyat bor va pechene ham bundan mustasno emas.


Ammiak

Cooking & quotamamianaca & quot ning ingliz tilidagi tarjimasi nima?

Winnie

Katta a'zo

siz ammiakni ko'taruvchi vosita kabi ishlatmaysiz. ammiak kislotasi karbonat (NH4HCO3) deb nomlangan ammiak tuzidan foydalanish kerak. pechda harorat ko'tarilganda, bu tuz uch gazga bo'linadi: ammiak (NH3), karbonat angidrid (CO2) va suv (H2O).
IMO uni pishirish soda bilan almashtirish mumkin.

Yong'oq

Katta a'zo

& quotAmmiak per dolci & quot va eski turdagi pishirish kukuni (ammoniy bikarbonat). Bu & quot; Ammoniy bikarbonat & quot; bo'lishi mumkin, lekin boshqa takliflarni kutish yaxshiroqdir.
Salom
yong'oq

EDIT Men Vinining fikriga qo'shilaman: pishirish soda yaxshi o'rnini bosadiganga o'xshaydi.

Winnie

Katta a'zo

& quotAmmiak per dolci & quot va eski turdagi pishirish kukuni (ammoniy bikarbonat). Bu & quot; Ammoniy bikarbonat & quot; bo'lishi mumkin, lekin boshqa takliflarni kutish yaxshiroqdir.
Salom
yong'oq

EDIT Men Vinining fikriga qo'shilaman: pishirish soda yaxshi o'rnini bosadiganga o'xshaydi.

ammoniy bikarbonat va ammoniy vodorod karbonat sinonimdir. uni chaqirish mumkin ammoniy vodorod karbonatnio yoki tuz karbonat kislotali monoammoniy shuningdek.

qizdirilganda u 35 ° C haroratda termik parchalanishga uchraydi va ammiak gazini chiqaradi.


Video: ОБАЛДЕННАЯ ЛЕПЕШКА В ДУХОВКЕ! МЯГКАЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЮМШОККИНА МАЗЗАЛИ КАТЛАМА.. (Avgust 2022).