Yangi retseptlar

Qora inju qatlamli pirojnoe

Qora inju qatlamli pirojnoe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tarkibi

Qora inju ganache

  • 6 untsiya achchiq (shakarsiz) yoki yarim shirin shokolad, tug'ralgan
  • 3/4 chashka og'ir smetana
  • 1/2 choy qoshiq wasabi kukuni*
  • 2 osh qoshiq qora kunjut urug'i
  • 2 osh qoshiq (1/4 tayoq) sariyog ', xona harorati

Zanjabil siropi

  • 5 osh qoshiq tozalangan yangi zanjabil gugurt tayoqchasidagi chiziqlar
  • 1 vanil loviya, uzunasiga bo'linadi

Kek

  • 1 stakan shakarsiz kakao kukuni
  • 2 3/4 stakan barcha maqsadli un
  • 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
  • 1 stakan (2 tayoq) tuzsiz sariyog ', xona harorati
  • 1 osh qoshiq vanil ekstrakti

Qaymoqli muzqaymoq

  • 2 stakan sovutilgan og'ir qaymoq
  • 1/4 chashka va 2 osh qoshiq shakar kukuni
  • 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 1/2 choy qoshiq maydalangan zanjabil
  • Qo'shimcha qora kunjut urug'lari

Retsept tayyorlash

Qora marvarid ganache uchun

  • Shokoladni o'rta idishga joylashtiring. Kichik qozonda qaymoq, zanjabil va wasabi keltiring. Shokolad ustiga issiq krem ​​quying; plastik o'ralgan holda yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Krem va shokoladni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Kichkina piyola ichiga kunjut va makkajo'xori siropini aralashtiring; shokolad aralashmasiga aralashtiring. Iliqgacha sovushini kutib turing. Sariyog'ini aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va sozlash uchun xona haroratida bir kechaga qoldiring.

Zanjabil siropi uchun

  • Kichik idishga 1 stakan suv, shakar va zanjabil qo'ying. Vanil loviya urug'ini skovorodkada qirib tashlang; loviya qo'shing. O'rtacha olovda shakar eriguncha aralashtiring. 2 daqiqa qaynatib oling; issiqdan olib tashlang. Tatlar aralashishi uchun xona haroratida 1 soat tursin.

  • Siropni kichik idishga quying. Zanjabilni maydalang. Oldindan: 1 kun oldin tayyorlanishi mumkin. Zanjabil va siropni alohida yoping va muzlatib qo'ying.

Kek uchun

  • Pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Yog 'va unli, yon tomonlari 2 dyuymli, diametri 8 dyuymli uchta pirojnoe kostryulkalar. Pastki qismlari pergament qog'oz bilan.

  • O'rtacha issiqlikka chidamli idishda 2 stakan qaynoq suv, kakao kukuni va zanjabilni maydalang. Katta idishda un, pishirish soda, pishirish kukuni va tuzni ko'pirtiring. Elektr aralashtirgich yordamida katta idishda shakar va sariyog'ni yumshoq bo'lguncha, taxminan 1 daqiqa davomida uring. Tuxumni birma -bir qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin qo'shilmaguncha uring. Vanil ekstrakti bilan urib oling. Un aralashmasini kakao aralashmasi bilan 4 qo'shimchada navbat bilan qo'shing, un aralashmasining boshi va oxiri 3 ta qo'shimchada. Tayyor keklarni xamirni bo'laklarga bo'ling; silliq tepalar.

  • Tortlar markazga joylashtirilgan tester toza bo'lguncha, taxminan 30 daqiqa pishiring. Kastryulkalarda 5 daqiqa sovutib oling. Keklarni tokchalarga aylantiring; butunlay sovutib oling. Oldindan: Keklarni 1 kun oldin tayyorlash mumkin. Plyonka bilan o'rab oling va xona haroratida saqlang.

Qaymoqli muzqaymoq uchun

  • Yumshoq tepaliklar paydo bo'lguncha kremni katta idishda urting. Shakar, vanil va zanjabil qo'shing. Qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha uring.

  • Uzoq tishli pichoqni ishlatib, tekis sirt hosil qilish uchun keklarning yumaloq uchlarini kesib oling. 1 ta pirojnoe qatlamini, yuqoriga qirqilgan holda, plastinka ustiga qo'ying. Ustki qismini 1/3 chashka zanjabil siropi bilan surting. Ganashning yarmini tort ustiga surting. Ikkinchi qatlamni qo'ying, qirrasini yuqoriga, birinchi qatlam ustiga qo'ying. 1/3 chashka siropi bilan surting; qolgan ganache bilan tarqaldi. Uchinchi kek qatlami bilan tepada. Qolgan sirop bilan surting. Yon tomonlarini yoyib, ko'pirtirilgan qaymoqli muz bilan to'ldiring. Yuqoriga qora kunjut seping. Ganache o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying, taxminan 4 soat. Xizmat qilishdan 30 daqiqa oldin xona haroratida tursin. Oldinda: 1 kun oldin tayyorlanishi mumkin. Muzlatgichda saqlang.

Chikagodagi Vosges Haut Chocolat bosh direktori Katrina Markoffning retsepti, sharhlar bo'limi

Uy qurilishi Pushti baxmal tort stabillashtirilgan qaymoq va yangi malinaning qalin qatlami bilan qoplangan. Agar siz mening oq baxmal sariyog 'va qizil baxmal tortimni yaxshi ko'rsangiz, bu siz uchun tort. Bu pushti kek Sevishganlar kuni uchun juda mos keladi.


Karamel keki

Pechni 350 daraja F (175 daraja) ga oldindan qizdiring. Yog 'va un 9 dyuymli uchta pirojnoe kostryulkalar.

Oq shakar, 1 1/2 chashka sariyog 'va tuxum bir piyola ichida. Yaxshi ur.

Un, pishirish kukuni va 1/4 choy qoshiq tuzni birlashtiring. Shakar aralashmasiga sut bilan navbatma -navbat qo'shing. Vanil ekstrakti qo'shing. Ko'pirtirgichdan yoki urishdan tushganda, xamir lentalar yasaguncha uriladi. Tayyor keklarni xamirni bo'laklarga bo'ling.

Oldinga qizdirilgan pechda, o'rtasiga tish pichog'i toza chiqmaguncha, taxminan 30 daqiqa pishiring. Muzdan oldin qatlamlarni muzlatgichda sovutib oling, kamida 1 soat.

Jigarrang shakar, 1 stakan sariyog 'va 1/4 choy qoshiq tuzni yirtqichlardan o'rta olovda birlashtiring. Jigarrang shakar eriguncha aralashtiring, taxminan 3 daqiqa. Bug'langan sut qo'shing va aralashtirishni davom ettiring. Yumshoq qaynatib oling va yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, taxminan 4 daqiqa ko'pikka qoldiring. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting, taxminan 5 daqiqa.

Qandolat mahsulotlarining shakar va vanil ekstraktini sariyog '-sut aralashmasiga elektr aralashtirgich yordamida aralashtirib, kerakli konsistensiyada karamelizatsiyalanguncha va qalinlashguncha aralashtiring.

Sovutilgan pirojnoe qatlamlariga muz surting. Ustki va yon tomonlarini muzlab qo'ying.


Nihoyat, xonadagi kattalar yoki qora shokolad va qizil sharobni yaxshi ko'radiganlar uchun tug'ilgan kun uchun murakkab tort.

1995 yildan beri Epicurious uy oshpazining eng yaxshi oziq -ovqat manbai bo'lib, kundalik oshxona maslahatlari, kulgili pishirish videolari va ha, 33000 dan ortiq retseptlar bilan ta'minlangan.

© 2021 Konde Nast. Barcha huquqlar himoyalangan. Ushbu saytdan foydalanish bizning Foydalanuvchi shartnomasi va Maxfiylik siyosati, Cookie bayonoti va Kaliforniya maxfiylik huquqlarining qabul qilinishini bildiradi. Epikur sotuvchilarning bir qismi bizning saytimiz orqali sotuvchilar bilan hamkorlik sheriklik doirasida sotib olingan mahsulotlardan daromad olishi mumkin. Bu saytdagi materiallarni qayta yozish, tarqatish, uzatish, keshlash yoki boshqa usulda ishlatish mumkin emas, faqat Condé Nastning yozma ruxsatisiz. Reklama tanlovlari


Bu men buni birinchi marta qilishim edi. U men tug'ilishimdan oldin vafot etdi va faqat xolam uni tinchlantiradi. Muzlash to'g'ri chiqmadi, chunki menda kakao kukuni tugab qoldi va unga ko'proq narsa kerak edi. Hali ham juda mazali! Men bu tort stendi yordamida birinchi marta u tayyorlagan pirojniy tayyorlamoqchi edim.

2 tayoq yumshatilgan sariyog '

2 dumaloq qatlamli idishga quying. 350 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirmang!

shakar kukuni (bir qutining 1/2 - 3/4 qismi)

suv yoki sut (yoyish uchun qaymoq bo'lguncha)

kakao (miqdori siz xohlagan boylikka bog'liq)

Tartibga solish: tuxumsiz muzlash versiyasi

1/2 sm sariyog 'bilan 1/2 sm sariyog' qo'shing

Bir vaqtning o'zida 1 stakan qo'shing 4 c chang shakar 3/4 c kakao kukuni

Yumshoq bo'lgunga qadar eng yaxshisi. 3 stakan muzlash kerak

Shuningdek, uni 350 emas, 325 daraja pishirishni taklif qildim. Hali 30 daqiqa. Mening taxminimcha, 70-80 -yillarda mening buvilarim pechkasida zamonaviy pishirilmagan.


Galaxy oynali sir

Bu hozirda Mirror Glaze Galaxy Cake tayyorlashning eng hayajonli qismi. Bu super, juda hayajonli.

Muvofiqlik qanday bo'ladi? Naqsh qanday bo'ladi? Bu savollar, siz birinchi marta oynali oynaga kirganingizda, boshingizdan nimalar o'tadi? Lekin salqin turing. Videoni tomosha qiling. Men kekni qanday sirlash kerakligini ko'rsataman, u chindan ham chiroyli bo'lib chiqadi. Retsept va videodagi qadamlarni bajaring.

Siz hozirgacha juda yaxshi ish qildingiz. Siz ham oynali oynani silkitasiz!

Oynali sir uchun men quyidagi ranglardan foydalanardim: qora, to'q ko'k, Aztek ko'k, binafsha, pushti, oq. Men qora marvarid changidan ham foydalanardim.

Oynali sirni 5 ta idishga torting va ajrating. 2 ta katta piyola va 3 ta kichik piyola. Azteklarning ko'k va to'q ko'klarini 3: 1 nisbatda ikkita katta idishdan biriga qo'shing. Ikkinchi katta idishga qora va ko'k ranglarni bir xil miqdorda qo'shing, siz juda quyuq ko'k rangga etguningizcha.

3 ta kichkina piyolaga pushti, binafsha va ozgina Aztek ko'klarini qo'shing. Agar biror narsa ranglarni ochish uchun juda kuchli bo'lsa, ozgina oq qo'shing.

Cookie yoki pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang. Vazoni varaqning o'rtasiga teskari joylashtiring va ustiga sovuq kek qo'ying.

Sir 90 ° F / 32 ° C bo'lishi kerak, u juda nozik emas va juda qalin emas. Shirin termometrdan foydalaning. Sizning siringiz juda qizib ketganda, u biroz sovib ketguncha tursin. Bu juda tez o'tadi. Aks holda, sir tortingizga yopishmaydi va juda suvli bo'ladi. Agar sir juda sovuq bo'lsa, u juda yopishqoq bo'ladi va uni tortingizga to'kib bo'lmaydi. Bunday holda, uni mikroto'lqinli pechda bir necha soniya qizdiring.

Birinchi katta kosadan ko'kni ikkinchi katta piyola ichidagi ko'k rangga to'kib tashlang. Bir nechta yumshoq burilishlarni bering, lekin ranglarni aralashtirmang. Yuqoridan boshlangan tortni to'kib tashlang, so'ngra pirojnoe to'liq sirlangan bo'lguncha yon tomonlarini tomizib qo'ying.

Qoshiq bilan bir necha chiziqli ko'k, binafsha va pushti tomchilar. Ochiq va quyuq ko'k naqshli chiziqlar bilan boring. Kek ustidagi katta ofsetli spatula bilan cho'tkalash orqali ranglarni diqqat bilan tekislang. Kek ustidagi chiziqlar bilan boring.

Ustiga cho'tka bilan ozgina qora inju chang va oq rangdagi oziq -ovqat seping. Galaktik kek yanada chiroyli bo'ladi.

Tabriklaymiz! Siz hayratlanarli ko'rinadigan uy qurilishi Mirror Glaze Galaxy Cake -ning faxrli egasisiz. Siz zo'r ish qildingiz. Voohoo. Keling, baxtli galaktik raqsini qilaylik.

O'tmishga nazar tashlasak, bu juda charchagan edi, bizni juda hayajonli, hayajonli va hayajonli edi, va biz har kuni emas, balki maxsus loyiha bo'ldik.

Bu Mirror Glaze Galaxy Cake haqiqatan ham bu dunyodan. Bu

Agar siz bu Mirror Glaze Galaxy Cake retseptini tayyorlasangiz, izoh qoldiring, baho bering va Instagramda #alsothecrumbsplease rasmini belgilang! Sizning suratingizni ko'rishni istardim!


Boba sutli choy keki

Men anchadan beri bu boba sutli choy keki haqida orzu qilardim.

Bu juda uzoq vaqt bo'ldi, lekin men nihoyat retseptni takomillashtirdim.

Ba'zi odamlar xarid qilish, massaj qilish yoki baxtli soatga borish orqali o'zlarini mukofotlashlari mumkin. Men o'zimni boba sutli choy bilan mukofotlayman.

Men o'sib ulg'ayganimda, menga bu narsalar doim yoqardi. Balki biroz ortiqcha. Endi men ozgina dono va ovqatlanish odatlarim haqida qayg'urayotgan bo'lsam, o'zimni cheklayman. Nima uchun?

Chunki boba sutli choyi shakar bilan to'ldirilgan. Bu sut (yoki sutsiz qaymoq) bilan aralashtirilgan shirin kraxmalli tapyoka marvaridlari bilan to'ldirilgan shirin choy. Bu shirinlik, uni ichish juda oson va darhol yutib yuboradi.

Albatta, men bu shirin ichimlikni olib, lazzatlarni bayram tortiga aylantirdim. 33 -tug'ilgan kunim sharafiga bobo sutli choy torti!

Boba sutli choy nima?

Ko'pikli choy, marvaridli sut yoki tapyoka choyi sifatida ham tanilgan, boba sutli choyi Tayvanning pishirilgan choyi, sutli yoki sutsiz qaymoq, shirinlik va chaynalgan tapyoka sharlaridan tashkil topgan ichimlikini bildiradi.

Bu ichimlikni tayyorlash uchun har qanday choydan foydalanish mumkin, uni muzli yoki iliq holda berish mumkin.

Boba (pishirilgan tapyoka marvaridlari) o'ziga xos ta'mga ega emas. Odatda xushbo'y hid uchun chinor siropi, jigarrang shakar yoki asal qo'shiladi. Men chinor va jigarrang shakar kombinatsiyasini afzal ko'raman.

Boba sutli choy keki uchun komponentlar:

  • Sutli choy keki
  • Qora choy oddiy siropi
  • Sutli choy konsentrati
  • Sutli choy yog'li krem
  • Jigarrang shakar Boba (Tapioka marvaridlari)

Men sizni ogohlantirishim kerak. Bu juda faol tort. Ko'p sonli komponentlar mavjud. Biroq, bu pirojniyni yanada qulayroq qilish uchun turli qismlarni bir necha kun ichida bajarish mumkin. SIZ BUNI QILA OLASIZ!

  • 1 -KUN: Kekni pishiring. Sovutib, plastik o'ramga mahkam o'rab qo'ying.
  • 2 -KUN: Oddiy sirop va sutli choy konsentratini tayyorlang. Ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
  • 3 -KUN: Yog 'kremini tayyorlang, boboni pishiring va tortni yig'ing

Yig'ish paytida pirojnoe qora choy oddiy sirop va sutli choy konsentrati aralashmasi bilan namlanadi. Bu kekning choy lazzatlarini ta'kidlashga yordam beradi.

Muzqaymoq - bu sariyog'ni shakar kukuni bilan yog'lash orqali tayyorlangan oddiy Amerika uslubidagi krem. Bu qora sutli choy konsentrati bilan xushbo'y va vanillin bilan yaxshilangan.

Oxirgi teginish uchun yig'ilgan pirojnoe ustidan issiq jigarrang shakar bobo qo'yiladi.

Zaxira kremi usuli

Men "O'rik romashka keki" dan tort retseptini moslashtirdim. Oddiy qaymoqli sariyog '/shakar aralashtirish texnikasidan ko'ra, bu pirojnoe sizdan xamirni biroz boshqacha aralashtirishingizni talab qiladi.

Quruq ingredientlar avval mikserga qo'shiladi, so'ngra asta -sekin sariyog 'qo'shilib, maydalanadi.

Bu usul tortning qattiq bo'lagini beradi, bu esa pishiriladigan pirojnoe qatlamlarida kichikroq havo pufakchalarini hosil qiladi.

Aralash g'alati tuyulishi mumkin, lekin menga ishoning! Hammasi amalga oshadi.

Ogohlantirish: pishirilgan bobani muzlatgichda saqlamang!

Issiq bobo qaymoqni ozgina eritib yuboradi. Xavotir olmang. Bu kekning harorati va tuzilishiga yoqimli xilma -xillikni qo'shadi. Ammo, kekni bobo bilan to'ldirgandan so'ng, darhol uni eyishingizni maslahat beraman. Do'stlaringizni, qo'shnilaringizni va hamkasblaringizni toping, ular bilan baham ko'ring.

Tapioka marvaridlarini pishirishdan bir necha soat o'tgach eyish yaxshidir. Bu muzlatgichda saqlanadigan narsa emas. U kauchuk mustahkamlikka ega bo'ladi.

Agar sizda pirojnoe qoldiqlari bo'lsa, tortni muzlatgichda saqlashdan oldin boboni olib tashlashni va tashlashni maslahat beraman.

Bobodan noldan qanday yasashni o'rganmoqchimisiz? Mening uy qurgan boba tapioca marvarid retseptimni sinab ko'ring!

Bu boba sutli choy keki uchun retsept 6 dyuymli uchta pirojnoe qatlamini tashkil qiladi. Kek retseptida ishlatiladigan sut, qora choy bilan o'ta kuchli bo'lgunga qadar quyiladi. Bu tortning karamel rangiga bog'liq.


Qora inju qatlamli pirojnoe - retseptlar

1 quti sizning sevimli kek aralashmasi

Black Cake Mate® naychali muzlash

1 shisha kek Mate® inju dekorlari

1 shisha kek Mate® qora bezakli shakar

1 paketli Cake Mate® Metallic Polka Dot pishirish stakanlari

Ko'rsatmalar:

1 -QADAM Cake Mate® Metallic Polka Dot pishirish stakanlari yordamida keklarni pishiring.

2 -QADAM Keklarni to'liq sovutib qo'ying.

3 -QADAM White Cake Mate® bezatuvchi muzqaymoq sumkasidan foydalanib, kekning yuqori qismini oq muz bilan yoping.

4 -QADAM Oq muzlash qatlamini Cake Mate® Black bezakli shakar bilan to'liq yoping.

Ekspert maslahati Kichkina plastinkaga bezak shakarining qalin qatlamini sepib ko'ring. Kekni teskari aylantiring va shakar bilan to'ldirish uchun muzning yuqori qatlamini plastinka ustiga ozgina aylantiring. Plitka ustiga qattiq bosmang, aks holda siz muzni surtasiz.

5 -QADAM 12 -sonli mahkamlangan White Cake Mate® bezatuvchi muz sumkasidan foydalanib, kekning o'rtasiga katta dumaloq nuqta qo'ying.

6 -QADAM 5 -qadamni takrorlang, birinchisining tepasida kichik dumaloq nuqta hosil qiling.

7 -QADAM 5 -qadamni takrorlang, ikkinchisining ustiga katta dumaloq nuqtalarning oxirgi, kichik qatlamini yarating.

8 -QADAM №5 uchi bilan mahkamlangan Black Cake Mate® Tube muzidan foydalanib, kekning tepasida kichik dumaloq nuqta qatlamini yarating.

9 -QADAM Qora dumaloq nuqtalarning yuqori qatlamiga ehtiyotkorlik bilan Cake Mate® Pearl dekorlarini joylashtiring.


Qizil baxmal tortini kim yaratgan?

Ko'rinib turibdiki, qizil baxmal keki unchalik eski emas va unchalik janubiy emas.

Kek haqida yozma ma'lumot yo'q, uni kim birinchi bo'lib paydo bo'lganligi, uni oshpazlik kitobida kim nashr etgani va qanday qilib hamma shtatlarda shunchalik keng tarqalgani haqida hech qanday ma'lumot yo'q.

Ammo tarixchilar va jasur oziq -ovqat jurnalistlari shunday ishonch bilan aytish mumkinki, biz shunday tasavvurga ega bo'ldik: bizda hech qanday tasavvur yo'q.

"Velvet" kek - Viktoriya davrida ishlatilgan atama bo'lib, o'sha paytlarda mashhur bo'lgan kek va "tort" va "bodom", kakao yoki makkajo'xori kraxmalidan foydalanilgan pirojnoe turini ajratish uchun ishlatilgan. kekni yumshoq, yumshoq to'qimalarga va mayda bo'laklarga qarz berish.

Bu davrda oshpazlar aniqladilarki, agar siz kislotali ingredientlarni sirka kabi Gollandiyalik bo'lmagan kakao bilan birlashtirsangiz (odatda o'sha paytda mavjud bo'lgan), pirojniyda qizil rang paydo bo'ladi.

Yengil ta'mli shokoladli kek bo'lgan maunli pirojnoe shokolad o'rniga kakao kukunidan foydalangan va kakao va kislotali ingredientlar o'rtasidagi kimyoviy reaktsiya tufayli qizil-jigarrang tus olgan. Maunli kekning amakivachchasi shokoladli, shaytonli va shaytonli kek edi. U shokolad ishlatgan, shuning uchun u to'q jigarrang rang edi.

Serious Eats katta muharriri Stella Parkning so'zlariga ko'ra, u "Ajoyib stol" da paydo bo'lganida, shayton va aposs taom keklari va maunli pirojnoe kombinatsiyasi birinchi marta 1911 yilda baxmal kakao keki retsepti sifatida nashr etilgan.


Mening to'y tortim va#8211 o'rikli vanilli kek va Amaretto yog'li krem

Ha, men to'y kekining retsepti va yig'ilish darsligini joylashtirish uchun sabr -toqatim bo'ladigan kunni kutgandim. Xo'sh, mening yaxshi do'stlarim, bu kun! Biz tortimizni ikkita fotosuratning yoniga qo'ydik, ota -onamdan biri to'yda, ota -onasi to'yda. Bu juda yoqimli – va bizda chiroyli ota-onalar bor!

Yuqoridagi fotosurat bizning fotografimiz Ciras Photography -dan olingan. Bu mening tortim! Xo'sh, men buni qanday qildim? Xo'sh, shon -shuhratli muzqaymoq ostida nima yashiringanligi haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa

1. The tayanch qatlami soxta – u ’s guruch krispie davolash 12 dyuymli dumaloq qilib yasalgan. Bu hali ham mazali, lekin bu tort emas. Biz tortimizga xizmat qilmadik, chunki bizda ajoyib shirin stol bor edi (pirog pirogi, guruchli pirog, kukilar, sutli tortlar, keklar, M&M, jele loviya va boshqalar).

2. Ikkinchi daraja - an 8 dyuymli dumaloq to'rt qatlamli vanil keki bilan. O'rik har bir qatlamni to'ldiradi. O'rikni to'ldirgandan so'ng, Amaretto boshqa har bir qatlamga surtiladi. Yuqori qavat a 6 dyuymli dumaloq bir xil to'rt qatlam bilan.

3. Men ishlatardim namlovchi sirop! Men buni birinchi marta tortda ishlatganman va bu yordam berdi. Kek retsepti klassik vanil pirojnoe edi, lekin men amaretto namlantiruvchi siropsiz ham birlashadi deb o'ylamayman.

4. Nihoyat, men o'zim tort tayyorlaganimdan juda xursandman. Bu mening to'y kunimni yanada o'ziga xos qildi.

Siz bu postda mening gumpaste pion gullarimni ko'rishingiz mumkin. Endi pirojnoe retsepti uchun men buni Dede Uilson ’s Siz tayyorlay oladigan to'y tortlari kitobidan oldim.

Klassik sariq vanil keki

Dede Uilsonning "Siz qila oladigan to'y tortlari" dan

Hosildorlik: ikkita 8 dyuymli kek yumrulari (balandligi taxminan 1 dyuym)

  • 2 ¼ stakan kek uni
  • 1 osh qoshiq pishirish kukuni
  • ¼ osh qoshiq tuz
  • ¾ stakan tuzsiz sariyog '(1 ½ tayoq), xona harorati
  • ¾ chashka granüllangan shakar
  • ¾ osh qoshiq vanil ekstrakti
  • 3 ta katta tuxum, xona harorati
  • ¾ stakan to'liq sut, xona harorati
  1. Tayyor bo'lmaydigan pishirish purkagichli va pergament qog'ozli 8 va#2152 dyuymli ikkita dumaloq kostryulkalar tayyorlang. Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.
  2. Bir chetga qo'yilgan un, pishirish kukuni va tuzni elakdan o'tkazing.
  3. Yumshoq va qaymoqli bo'lgunga qadar, yassi ko'pirtirgich yordamida sariyog'ini urting, taxminan 2 daqiqa. Shakarni asta -sekin qo'shing va juda yumshoq va yumshoq bo'lguncha uring, taxminan 3 daqiqa. Idishni bir yoki ikki marta qirib tashlang va vanillin bilan urting.
  4. Tuxumni birma -bir urib, har safar qirqib tashlang. Un aralashmasini qo'shing va ikkalasi yo'qolguncha sut bilan almashtiring. Har bir qo'shimchadan so'ng past muhitda silliq bo'lguncha uring.
  5. Xamirni idishlar orasiga teng taqsimlang va tepalarini spatula bilan tekislang.
  6. Taxminan 23 daqiqa davomida pishiring. Qoldirishdan oldin, idishlarda taxminan 8 daqiqa sovutib oling. Ular quyida ko'rsatilganidek, biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak.
  7. Siz bu keklarni to'liq soviganidan keyin o'rashingiz va 2 kun ichida ishlatilmasa, muzlatgichga/muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Bu ajoyib vanil pirojnoe retsepti, mazali va zich, shuning uchun uni yig'ish uchun juda yaxshi. Men buni ikki barobar ko'paytirdim, chunki mening qatlamlarim qisqa, har birining bo'yi taxminan 1 dyuym. Retsept shuni ko'rsatadiki, u 2 dyuymli qatlamlardan iborat edi, lekin men bunday baland qatlamlarni olmaganman. Namlash siropining retsepti:

Amaretto namlantiruvchi sirop

  1. Mikroto'lqinli pechda suv va shakarni birlashtiring.
  2. Mikroto'lqinli pechda shakar taxminan 1 daqiqa eriguncha.
  3. Bir oz soviganidan keyin amaretto likyorini qo'shing. Agar siz kuchli ta'mga ega bo'lishni istasangiz, 1 osh qoshiqdan ko'proq qo'shing.
  4. Ushbu retseptni har xil likyorlar yordamida o'zgartirish mumkin.

Men Amaretto yog'li qaymoq retseptini ajoyib Zamonaviy Uy saytidan topdim. U bodom keklari bilan ishlatilgan.

Amaretto Buttercream Frosting

Hosildorlik: to'rt qatlamli 8 dyuymli kek uchun etarli

  • ½ stakan (1 tayoq) tuzsiz sariyog ', xona harorati
  • 3 - 4 stakan qandolat shakar
  • ¼ stakan sut
  • 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
  • 1 osh qoshiq amaretto likyor (Disaronno kabi)
  1. Sariyog'ni katta aralashtiruvchi idishga joylashtiring. Mikserning o'rtacha tezligida, yumshoq bo'lguncha, taxminan 3 daqiqa davomida uring.
  2. Shakarni asta -sekin qo'shing, har bir stakan qo'shilmaguncha, birma -bir stakan. Sovuqni birlashtirish uchun har safar sutning bir qismini qo'sha boshlang.
  3. Vanil va amaretto qo'shing. Qolgan shakarni qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Agar kerak bo'lsa, yana bir oz sut qo'shing, lekin menga yarim piyola kerak bo'lmaganda qolganini oxirgi qo'shishni yaxshi ko'raman.
  4. Ushbu muzqaymoqni havo o'tkazmaydigan idishda 3 kungacha saqlash mumkin. Sovutgichda saqlansa, uni uzoqroq saqlash mumkin. Sovutgichda saqlansa, ishlatishdan oldin xona haroratiga olib kelishni unutmang.

O'rik to'ldirish men o'zimni qilmagan. Buning o'rniga men mazali murabbo oldim – Bonne Maman o'rik saqlovchisi. Men haqiqatan ham bu brendni sotib oldim, chunki u qadoqlanganligi sababli uy qurilganga o'xshardi. Ma'lum bo'lishicha, bu haqiqatan ham yaxshi edi va unda juda katta o'rik bo'laklari bor edi. Guruch krispie men to'g'ridan -to'g'ri qutidan ishlatilgan sun'iy pastki qismini davolaydi. Faqatgina farq shundaki, men guruchli krispie taomini juda qattiq bosdim va piroglarni havodor tutishning o'rniga maydalashga harakat qildim. Retsept bu erda. Keyin fondantni bezatgan qirollik muzi mening eski postimda.

Endi yig'ilish (sizga aytdimki, bu xabarni yozish uchun sabr -toqat kerak bo'ladi, lekin o'qish uchun ham!).

3 bosqichli to'y tortini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar

1. Faux qatlami – O'zingizni to'ydan oldin vaqtni tejash uchun eng katta 3 -bosqichni oldindan tayyorlang. Men o'zimni 2 hafta oldin tayyorladim.

a. Yuqoridagi havola bo'yicha guruch krispie davolash retseptidan foydalaning. Men 3 quti marshmallow bilan 3 quti guruch krispidan foydalandim. Men dastlab kerak bo'ladigan guruch krispi miqdorini kam baholadim va ikkita quti tayyorlaganimdan so'ng, men 3 -darajali balandroq bo'lishni xohladim.

b. 12 dyuymli idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan tekislang va idishning yon tomonlarini moylang. Bu panada guruch krispie aralashmasining barchasini juda qattiq bosing. Barcha bo'shliqlarni to'ldirishga ishonch hosil qiling, ayniqsa idishning yon tomonlarida. Siz tort yoningizda katta sho'ng'inni xohlamaysiz. Guruch krispini skovorodkada pastga itarishga yordam berish uchun pergament qog'ozidan foydalaning, shunda u barmoqlaringizga yopishmaydi. Quyidagi ikkinchi rasmda menda guruch krispi tugab qoldi va uni almashtirish uchun makkajo'xori donalarini ishlatishga to'g'ri keldi.

Keyin men uchinchi qatlamni boshqa ikkita qatlamga yopishtirdim.

v. Oq konfet eritmasini yoki oq shokoladni oling va eritib oling, so'ngra guruchli krispie ustiga silliq spatula bilan tarqating va kichik burchaklarni to'ldiring. Siz ko'rdingizmi, qolgan ikki qatlam men buni qanday qilib qilganman, va men uni tugatish uchun uchinchi qavatigacha qildim.

d. Keyin saranni o'rab oling va saqlang, shunda siz bu qatlamni puflashga tayyor bo'lmaysiz. Men to'y haftasida o'z fondantimni qildim, shunda u qurib ketmaydi. Kekni yopishga tayyor bo'lgach, qaymoqdan foydalaning va fondan qoplama uchun elim vazifasini bajarish uchun butun tubiga yupqa qatlam surting.

e. Qaymoq kremini "#8220" va "8221" ga surtganingizdan so'ng, 12 dyuymli "pirojniy" va "pirojniy" ning balandligidan ikki barobar ko'proq qoplash uchun etarlicha fondant chiqaring. Men uchun bu taxminan 18 dyuym (xato uchun ikki dyuym) edi. Agar sizda fondant chiqarmagan bo'lsangiz, siz mening maqolamga maslahatlar uchun qarang va shopcountrykitchen.com saytida YouTube -da juda yaxshi darslik bor.

Guruch krispi haqiqiy pirojnaga qaraganda pivo tayyorlashni osonlashtiradi, chunki haqiqiy pirojnoe yumshoq bo'ladi. Quyidagi kabi tekislang.

Keyin tortning qo'shimcha qirralarini kesib oling.

2. Kek qatlamlari – Endi tort qismi uchun! Quyida kekning yuqori ikki qavatini qanday yig'ish kerak.

a. Avval tort qatlamini kesib oling, shunda sizda to'rtta bo'lak bo'ladi. Siz bir qatlamli sariyog ', ikkinchi o'rikli o'rik va boshqalarni yig'asiz. Men 6 dyuymli tortni kesishim kerak edi. Men Walmart -dan sotib olgan tort tekislagichidan foydalandim – Menimcha, bu atigi 5 dollar yoki boshqa narsa edi. Bu loy kesish uchun ishlatiladigan simlar bilan deyarli bir xil va siz simni kerakli darajagacha sozlashingiz mumkin. Qatlamlaringizni tekis qilishga harakat qiling!

b. Keyin 6 dyuymli yoki 8 dyuymli kek taxtasini oling va pastki qismiga qaymoq surting, elim kabi va birinchi tort qatlamini qo'ying. Pishiriq cho'tkasi yordamida birinchi qatlamda amaretto namlantiruvchi siropini surting. Men o'zimni namlovchi sirop bilan namlanganini xohlamadim, chunki namlik fondan qanday ta'sir qilishini bilmasdim. Bu pirojnoe uchun etarlicha sirop bo'lib qoldi, u nam bo'lib qoldi va juda nam emas!

v. Keyin chetidan sariyog 'halqasini mahkamlang. Bu tortni o'rikni to'ldirish uchun tayyorlash uchun, chunki u boshqa qatlamlarni tepaga qo'yganda tortdan siqib chiqmaydi. Va o'sha halqaning o'rtasiga o'rik qatlamini yoying.

d. Kekning yana bir qatlamini ustiga qo'ying. Siz namlovchi siropni ishlatishingiz mumkin yoki keyingi qatlamda emas. Qatlamga qaymoqni surting.

Men xuddi shu narsani pastdagi 8 dyuymli tortda qildim …

e. Keyingi ikki qatlamli kekni takrorlang. Keyin butun pirojniyni qaymoq bilan surtishni boshlang …, tortning tepasida katta ole plop bilan boshlang.

f. Hamma narsa chiroyli va chiroyli ko'rinmaguncha, tortning yon tomonlarini tekislang. Men aylanadigan pirojnoe stendini olishim kerak, bu juda ham oson bo'lardi. Agar siz menga yoqsangiz va hali sarmoya kiritmagan bo'lsangiz (men 60 dollarlik pirojnoe emas, balki plastinka turini gapiraman), siz pirojniyni pishirgan panning tepasiga qo'yishingiz mumkin. stol ustidagi qaymoqni surtish uchun va pirojniy tortganda.

g. Endi bu tortni fondant bilan yoping! Kichkina pirojniyni yopish uchun tez ishlashim kerak bo'lgani uchun rasmga tusha olmadim. 6 dyuymli fondan qilish eng qiyin. Bu men uchun yaxshi chiqmadi, lekin ikkinchi marta qilganimda men bundan ham yaxshiroq ishladim. Faqat tez siljishga tayyor bo'ling!

3. Dekor – Endi dekor! Mening pastki va yuqori qavatim qirollik muzidan foydalanib, nuqta chizilgan dizaynni yaratdim. Ikkinchi darajali men faqat lentani ishlataman. Men buni qildim, chunki men kekni tashish uchun uni ikki qismga bo'lishim kerakligini bilardim. Men pirojnoe stendining pastki qavatini bir bo'lak qilib, yuqori qismini esa boshqa bo'lak qilib oldim. Bu sizning tortingiz mashinada ag'darilmasligini ta'minlaydi va tashishni ancha osonlashtiradi. Keyin men qabulxonaga kelganimda, ikki qavatni pastki qavatning tepasiga qo'yishim kerak edi, shuning uchun uni bezashga vaqtim yo'q edi. Shunday qilib, men tasma qildim.

a. Ikkinchi bosqich – tasmasi. Tasma qirolning muzlashiga mos kelishiga ishonch hosil qiling – yoki switcheroo va qirollik gilzasi siz tanlagan tasma bilan mos kelishiga ishonch hosil qiling. pirojniy ostiga qirol muzqaymoq qo'g'irchog'ini qo'ying (rang berish shart emas). Ipning uchini sariyog 'ustiga yopishtiring. Kekning atrofiga yana bir nechta muzqaymoq soling. Lentani tekislang va qirollik muzining boshqa qo'g'irchog'i bilan tugating.

b. Pastki qavat – Endi pastki qavatida men qirollik muzidan foydalanib bezak qildim.

1. Qirollik muzining 3 ta rangini yarating – oq (menimcha, bu aslida rang emas), qora va binafsha. Mening eski postimda qirollik muzqaymoq retsepti bor. Binafsha rangli muzni lentaga moslang.

2. 3 -sonli dumaloq uchi va oq qirolli muzdan foydalanib, dumaloq marvaridlarni tayanch sathiga qo'ying. Men shunga o'xshash dizaynni Mich Turner ’s Wedding Cakes kitobiga qildim. Agar sizda aniq maslahatlar bo'lmasa, raqamlar kamaygan sari kattaroq dumaloq maslahatlardan kichikroqqa o'ting. Siz ham xuddi shunday ta'sirga ega bo'lasiz.

3. Keyin oq qirollik muzidan va 2 -sonli uchidan foydalanib, kattaroq marvaridlar yonidagi tort stendining qismidagi quvur marvaridlari.

4. Keyin bir xil uchi va muzdan foydalanib, tort stendining har bir nuqtasiga to'rtta dumaloq marvaridni torting, shunda to'rttasining har bir nuqtasi kichikroq bo'ladi. Boshqa tomondan, har bir nuqta trubkasi pirojnoe tomonida 8 marvarid, har bir nuqta kichrayadi.

5. 2 -sonli uchi va qora qirollik muzidan foydalanib, pirojnoe ustidagi 3 ta qora marvaridning har biri kichikroq bo'ladi. Keyin tort tomoniga bitta qora nuqta qo'ying.

6. Keyin binafsha rangli muz va #2 uchidan foydalanib, qora nuqta yonidagi kek stendidagi binafsha marvaridni torting.

7. Va bir xil uchi va muzdan foydalaning va tortga to'rtta binafsha nuqta qo'ying.

8. Va siz pastki qavatni tugatdingiz!

v. Yuqori va ikkinchi darajali – bezaklari!

1. Yuqori qavatdagi shunga o'xshash dizaynni takrorlang. Birinchi qavatni ikkinchi qavatga joylashtirish uchun quyida qarang. Ko'ryapsizmi, mening oq qirollik muzqaymoqim bir xilda edi, shuning uchun katta oq nuqta birozdan keyin biroz suyultirildi.

2. Keyin men kekning tepasida shunga o'xshash dizayn qildim. Avval tort doirasini ishlating va tortning tepasida o'tkir pichoq bilan aylanani kuzatib boring. Keyin qora aylanani xuddi shu 2 -sonli qora trubkadan va aylana bo'ylab qora marvariddan foydalaning.

3. Keyin har bir qora marvaridga 3 ta binafsha marvariddan foydalaning. Keyin qarama -qarshi qora marvaridda 5 ta oq marvarid. Yuqorida tugagan quvurlar uchun pastga qarang.

3. Qatlamlarni yig'ish – Keling, bu beechlarni yig'ib olaylik!

a. Pastki qavat uchun men dublonlar ishlatardim. Men buni juda yaxshi mustahkamlashni xohlardim, chunki ikki qavat juda og'ir edi. Shunday qilib, dübel tayog'ini tortning yon tomoniga qo'ying va uni qaerdan kesish kerakligini belgilang. To'liq pichoqni ishlating va tayoqchani kesib, aylantiring. Hamma yo'lni bosib o'tishning hojati yo'q, kesilganidan keyin uni qo'llaringiz bilan sindirib tashlang.

b. Keyin pirojniyning ikkinchi qavatini pastki qavatdagi pichoq bilan tasvirlab berish uchun tort doirasi yoki tort panidan foydalaning.

v. Dübel tayoqchalarini tortga qo'ygandan so'ng, sariyog 'bo'laklarini qatlamning yuqori qismiga qo'ying. Qabulda bo'lgunga qadar va men ikki qavatni tepaga qo'ygunimcha, men qaymoq kremini qilmadim. Men 5 ta dublon tayoqchasidan foydalandim.

d. Kekning ikkinchi qavatida ham xuddi shunday qiling, lekin men uning o'rniga ko'pikli choy somonini ishlatardim.


Videoni tomosha qiling: Пирожное Ленинградское (Avgust 2022).